李競武 賈敬華

（1. 上海妙聲力儀表有限公司，上海 200233；2. 中國石化集團上海工程有限公司，上海 200120）

編者按：3-A標(biāo)志，是一個食品及醫(yī)藥行業(yè)所用設(shè)備的衛(wèi)生認(rèn)證，醫(yī)藥食品行業(yè)都需要了解。本刊現(xiàn)由作者作3-A認(rèn)證及標(biāo)志介紹。對于進一步的深入探討，對醫(yī)藥、食品的具體標(biāo)準(zhǔn)號及要求，我們歡迎大家投稿。

1 什么是3—A認(rèn)證及標(biāo)志

3—A認(rèn)證是美國3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司（3—A Sanitary Standards，Incorporated）對用于食品及醫(yī)藥行業(yè)所用設(shè)備的衛(wèi)生認(rèn)證，審查送審設(shè)備的材料、設(shè)計及制造是否符合3—A SSI所制定的一系列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合者發(fā)給3—A證書并授權(quán)在設(shè)備上標(biāo)識3—A標(biāo)志。3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司（3—A SSI）是一個獨立的，非營利性的公司，主要從事3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展、修訂與修改，并受理3—A實施。

2 3—A的發(fā)展過程

上世紀(jì)二十年代，美國經(jīng)濟的發(fā)展及消費者的要求都進入了現(xiàn)代化的時代，用于乳品加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一及嚴(yán)格要求越來越受到重視。三個利益相關(guān)的集團：乳品加工企業(yè)、負(fù)責(zé)監(jiān)管的衛(wèi)生學(xué)家及設(shè)備制造商等的代表認(rèn)識到合作的必要性，并且合作制定了第一批用于設(shè)備的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)被稱為3—A標(biāo)準(zhǔn)，用于三個利益共同體集團，它受公共委托致力于改善設(shè)備的設(shè)計和衛(wèi)生狀況。和其它類型的標(biāo)準(zhǔn)不同，3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)涉及到乳品設(shè)備的清潔度。

最初參加3—A工作的三個集團是：國際食品工業(yè)供應(yīng)商協(xié)會（IAFIS）、國際食品保護協(xié)會（IAFP）和乳業(yè)基金會（MIF）。隨著時間的推移、工業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，3—A機構(gòu)被擴大到更廣泛的集團。

1944年隨著有五個全國乳品加工集團（美國牛奶研究所ABI，美國乳制品協(xié)會ADPI，國際冰淇淋協(xié)會IICA，乳業(yè)基金會MIF和國際奶酪研究所NCI）和一個供應(yīng)商協(xié)會（國際食品工業(yè)供應(yīng)商協(xié)會IAFIS）聯(lián)合組成的乳制品協(xié)會（DIC）的建立，3—A擴大到更大的范圍。特別是1944年美國公眾健康服務(wù)處（PHS）承諾和“3—A程序”進行全面合作，標(biāo)志著3—A進入了一個新階段，3—A可以提供統(tǒng)一的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，用于保證公共健康。

1954年，第一臺標(biāo)有3—A標(biāo)志的設(shè)備被推出，用顯示3—A標(biāo)志來表示加工設(shè)備在清潔度上能滿足特定的材料、設(shè)計和制造標(biāo)準(zhǔn)。

3 3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司（3—A SSI）的成立

2002年底，3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司(3—A SSI)注冊成立，使3—A歷史進入了一個嶄新時代。這是一個獨立的非盈利的公司，五個創(chuàng)始成員是：美國乳制品協(xié)會（ADPI），國際食品工業(yè)供應(yīng)商協(xié)會（IAFIS），國際食品保護協(xié)會（IAFD），國際乳制品協(xié)會（IDFA）和3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志管理委員會。3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司的領(lǐng)導(dǎo)成員除了創(chuàng)始成員外，還包括：美國食品與藥物管理局（FDA），美國農(nóng)業(yè)部（USDA）和3—A指導(dǎo)委員會。

這個非營利組織的任務(wù)包含了歷史上3—A程序的主要內(nèi)容：發(fā)展自愿性的3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和3—A受理實施。

新的3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司增加了許多重要的任務(wù)，包括：監(jiān)督使用3—A標(biāo)志來識別按3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制造的設(shè)備；在3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司的指導(dǎo)下實現(xiàn)一個新的獨立的第三方認(rèn)證的程序，以加強3—A標(biāo)志程序的完整性。

今天已有68個3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和9個3—A受理實施點，來自美國和世界各地22個國家超過360個以上的公司得到授權(quán)，可以在不同型號的加工設(shè)備上顯示3—A標(biāo)志。

4 3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司的任務(wù)

3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司的任務(wù)是：通過發(fā)展與使用3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及3—A受理實施來為食品、飲料和醫(yī)藥產(chǎn)品的消費者增加產(chǎn)品安全性。為了增強3—A衛(wèi)生公司的形象與知名度，3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司制定了下列目標(biāo)任務(wù)：

*發(fā)展、維護和發(fā)布統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)并實施，以用于設(shè)備和機械的衛(wèi)生設(shè)計、制造、安裝和操作；

*使用以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)的經(jīng)驗來發(fā)展衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并受理實施；

*和全球標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則進行協(xié)調(diào)；

*促進使用3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、3—A受理實施和授權(quán)3—A標(biāo)志；

*授權(quán)使用和維護3—A標(biāo)志的完整性；

*維護一個統(tǒng)一的制度來規(guī)范及執(zhí)行3—A標(biāo)志的正確使用，以便最大程度的增強消費者的安全；

*提供關(guān)于衛(wèi)生設(shè)計原則、3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用、3—A受理實施、以及3—A標(biāo)志使用等的教育。

5 3—A的價值

3—A標(biāo)志的價值遠超過一個普通標(biāo)志。在這些關(guān)鍵的利益相關(guān)者之間超過十年的合作與了解，3—A品牌在食品加工設(shè)備市場上已經(jīng)得到廣泛的認(rèn)可，并且有建立在下列要素的強力基礎(chǔ)上的特殊地位：

信賴——在牛奶場上，牛奶儲存在冷藏罐中，3— A標(biāo)志保證設(shè)備在制造時材料及清潔度已符合標(biāo)準(zhǔn)。在它運到乳品廠的途中，牛奶用材料及清潔度滿足同樣嚴(yán)格要求的不銹鋼罐車運輸。一旦進入加工車間，牛奶流過一系列設(shè)備，這些設(shè)備仍滿足另一組嚴(yán)格的判定標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)都是由設(shè)備制造商、乳業(yè)加工者及監(jiān)管的衛(wèi)生學(xué)家自愿共同協(xié)商制定。從農(nóng)場到包裝車間，3—A標(biāo)志保證加工設(shè)備的設(shè)計和制造都符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

獨立——3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司是一個非營利的機構(gòu)，是由三個利益相關(guān)集團：乳業(yè)加工者、監(jiān)管的衛(wèi)生學(xué)家和設(shè)備制造商共同派代表組成。作為一個被ANSI（美國國家標(biāo)準(zhǔn)委員會）認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)制定機構(gòu)（SDO），3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司遵守美國國家標(biāo)準(zhǔn)要求的共識和相應(yīng)程序。

專業(yè)——3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公司歡迎各領(lǐng)域有關(guān)專家合作，以參與發(fā)展和維護它的標(biāo)準(zhǔn)及實施。和世界各地的專家組成一個工作組的網(wǎng)絡(luò)，相互協(xié)作以跟隨現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展。

始于二十世紀(jì)初的3—A標(biāo)準(zhǔn)程序是一個很好的主意。甚至在今天它仍是一個很好的方案，未來它將繼續(xù)服務(wù)于乳品和食品行業(yè)。這些設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用反映了3—A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)程序的目的——保護公眾的健康。3—A標(biāo)志程序的目標(biāo)是保證所有和產(chǎn)品接觸的表面都可以清洗及消毒，以保護食品不被污染。

參考資料：

1.3 -A Sanitary Standards , Incorporated 3W. 3-A SSI.