文/徐晶卉

9月8日早上8點(diǎn)，傅利劍和往常一樣提早走進(jìn)松江區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)督所，換上制服，檢查當(dāng)日行程，“今天的工作比較緊湊，一共有4家食品企業(yè)需要進(jìn)行日常監(jiān)查，荏原、明治、百事和維他奶”。8點(diǎn)半不到，另外3位同事都到齊了。拎著兩個(gè)銀色檢測(cè)箱、一個(gè)藍(lán)色的抽樣儲(chǔ)存箱，4個(gè)人出發(fā)上路。

走一個(gè)場(chǎng)子要3小時(shí)

早上9點(diǎn)，執(zhí)法人員一行來(lái)到位于松江區(qū)新橋鎮(zhèn)新廟三路628號(hào)的荏原食品（上海）有限公司。這家公司是味千“湯骨門”事件中燒肉汁原料的獨(dú)家供應(yīng)商，其生產(chǎn)的其他燒肉汁也提供給小南國(guó)、望湘園等滬上餐飲連鎖企業(yè)。

出示了執(zhí)法證之后，首先要做的是消毒，帶上口罩、帽子，反復(fù)洗手。這個(gè)過(guò)程中，傅利劍已經(jīng)順便做了第一個(gè)快速檢測(cè)：對(duì)洗手池做了表面清潔度ATP測(cè)試，檢測(cè)顯示合格。這個(gè)ATP測(cè)試在進(jìn)入粗加工車間后也同樣做了一道，傅利劍掏出一根棉棒，在工人的手掌上反復(fù)擦拭了幾次，塞入透明的檢測(cè)棒，投入ATP熒光反應(yīng)儀內(nèi)，15秒之后，檢測(cè)儀屏幕上的數(shù)值停頓在“15RLU”上。傅利劍解釋說(shuō)：“RLU代表表面清潔度，只要低于100RLU，就可初步判斷其衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)?！?/p>

4位工作人員中，一人專門負(fù)責(zé)攝影留證據(jù)，另外3人各司其職，對(duì)燒肉調(diào)味液所使用的醬油原料、調(diào)味液進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存采樣。

走完生產(chǎn)車間，已經(jīng)是早上10點(diǎn)了?！敖酉氯ナ歉鞣N索證索票、出廠流程生產(chǎn)記錄等的檢查。”一般來(lái)說(shuō)，這樣的大企業(yè)，走一個(gè)場(chǎng)子就要3小時(shí)，一天趕4個(gè)場(chǎng)子，起碼得弄到晚上八九點(diǎn)。

午飯只能隨身帶著扒幾口

松江區(qū)共有336家食品生產(chǎn)企業(yè)。松江區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)督所副所長(zhǎng)高國(guó)良介紹說(shuō)，僅去年全年，他們所就對(duì)336戶食品企業(yè)進(jìn)行了2 000余戶次的檢查，平均每個(gè)企業(yè)達(dá)到7次。但是，整個(gè)所里有資質(zhì)的執(zhí)法人員只有16個(gè)。從4月1日開(kāi)始，按照國(guó)家規(guī)定，對(duì)于直接生產(chǎn)嬰兒配方奶粉的食品生產(chǎn)企業(yè)，要派專人駐場(chǎng)監(jiān)督，松江區(qū)轄下有2家，所里派了4人。剩下的12個(gè)執(zhí)法人員任務(wù)很重。

“早上出去檢查，午飯只能隨身帶著扒幾口，通常要到晚上八九點(diǎn)才能回到所里?！备道麆@樣描述自己的生活?！拔姨奶畚业耐聜兞?，他們做五休二，白加黑上班，常常得不到足夠休息，有時(shí)候我看他們兩周都沒(méi)有休息了，盡量安排他們休息一天。他們太累了?！备邍?guó)良說(shuō)。

可是，這一切的辛苦，在這群樸素的一線執(zhí)法人員臉上，卻看不出任何抱怨。盡管可能凌晨才踏進(jìn)家門，半濕半干的T恤都來(lái)不及換就累得躺下去睡著了，可是第二天，傅利劍依然會(huì)提早半個(gè)小時(shí)到單位?！笆称钒踩筮^(guò)天，我辛苦一點(diǎn)沒(méi)什么，只要能為食品安全做點(diǎn)實(shí)事就好?！彼┖┑卣f(shuō)。