楊 再，陳學(xué)敏，陳學(xué)峰，魯 玲

（上海農(nóng)昊生物技術(shù)研究所，上海 201609）

2011 年6—7 月份，我國消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（CPI）連創(chuàng)新高，同比增幅都在6%以上，連續(xù)2 個(gè)月，豬肉價(jià)格的同比增幅在50%～60%，成為影響食品價(jià)格上漲的重要因素之一。對(duì)此，國家發(fā)改委價(jià)格司副司長周望軍表示，即使肉價(jià)上漲很快，但國家并不準(zhǔn)備大量拋售或者進(jìn)口豬肉，來打壓國內(nèi)的生豬價(jià)格。為什么呢？肉價(jià)上漲，養(yǎng)殖戶得到了實(shí)際收益。由此看來，政府應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格上漲的方法在改變。2007 年豬肉上漲較快時(shí)，國務(wù)院出臺(tái)了補(bǔ)貼、保險(xiǎn)及拋售儲(chǔ)備肉等各類扶持養(yǎng)豬平抑市場價(jià)格的措施。之后呢，大量游資進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，生豬數(shù)量大幅上升，反而使得2009—2010 年價(jià)格連續(xù)下跌。現(xiàn)在的做法是：一方面，要給城市低收入階層以補(bǔ)貼；另一方面，則要維護(hù)農(nóng)民養(yǎng)豬的生產(chǎn)積極性。

這種應(yīng)對(duì)思路與中央領(lǐng)導(dǎo)說法是一致的。溫家寶總理在陜西省調(diào)研時(shí)說：“豬肉價(jià)格上漲，農(nóng)民收入增加，我很高興。但城市中低收入群眾感到難以承受，我有壓力。我們的目標(biāo)是，既調(diào)動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)豬積極性，又讓城里人吃上價(jià)格合理的豬肉?！?/p>

乍一聽，肉價(jià)高漲似乎成了城市反哺農(nóng)村的一條通道，其實(shí)不然，這蘊(yùn)含著我國近幾年養(yǎng)豬方式和豬肉產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生的巨大變化。新希望集團(tuán)董事長劉永好對(duì)豬肉價(jià)格高漲有這樣的看法：“有人說是飼料價(jià)格上漲，有人說是用工成本增加，還有人說豬的疫病多，很多豬病死，導(dǎo)致數(shù)量減少，有人說是周期波動(dòng)（2009 年9 月—2010 年6 月這個(gè)階段的行業(yè)性虧損的情況下，大量養(yǎng)豬人放棄養(yǎng)豬，導(dǎo)致豬苗不夠），我覺得這些全都是原因之一。但最核心的，我覺得不是這些，而是農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局的轉(zhuǎn)移。以前我們說，肉蛋奶靠8 億農(nóng)民，現(xiàn)在這種格局正在發(fā)生巨大變化——5 億城里人沒有變，又增加了4 億多脫離農(nóng)村的消費(fèi)群體，他們從生產(chǎn)者變成了消費(fèi)者。以后有5～6 億農(nóng)民進(jìn)城是完全可能的，這意味著中國肉蛋奶需求是呈增長態(tài)勢。”劉永好先生為了發(fā)展養(yǎng)豬，在幾個(gè)養(yǎng)豬大省做了半年多調(diào)查，發(fā)現(xiàn)農(nóng)村人口中小于40 歲的勞動(dòng)力75%已“轉(zhuǎn)移”進(jìn)城了，“精兵強(qiáng)將去創(chuàng)業(yè)，年輕力壯去打工，老弱病殘搞農(nóng)業(yè)”。這樣，加上“豬周期”縮短的風(fēng)險(xiǎn)，在農(nóng)村越來越?jīng)]人喜歡養(yǎng)豬了。他的結(jié)論是：養(yǎng)豬市場出現(xiàn)比較大的空襠，這個(gè)時(shí)候誰能把規(guī)模搞上去，誰就有大機(jī)會(huì)。

這是“飼料大王”劉永好要做“養(yǎng)豬大王”的想法。那么，目前仍占出欄總頭數(shù)45%的散戶養(yǎng)殖怎么樣呢？從一些官方數(shù)據(jù)里可以看到：2010 年廣東省年出欄50 頭以下生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量比2009 年減少了7%；2010 年四川省養(yǎng)豬戶同比減少8.4%；2010 年4 月份，江西省10 個(gè)生豬生產(chǎn)定點(diǎn)監(jiān)測縣養(yǎng)豬戶數(shù)同比減少6.32%。在山西，基層的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)，過去2 年的肉價(jià)低，導(dǎo)致很多養(yǎng)豬戶退出了豬市。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)戶退出比例多在五到八成。海量的散養(yǎng)戶紛紛離場，而超級(jí)大戶（當(dāng)?shù)刂敢?guī)模養(yǎng)殖戶）剛剛進(jìn)場，他們所留下的“空窗期”，引起了豬荒，造成了肉價(jià)上漲。

當(dāng)養(yǎng)豬“散戶”們揮淚告別傳統(tǒng)手藝的時(shí)候，國企、民企、外資、游資，各路產(chǎn)業(yè)集團(tuán)邁著大步，奔向國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)，那些為肉價(jià)上漲而緊張的城里人，可能會(huì)忽略這個(gè)行業(yè)的“生態(tài)格局”正在悄然改變。老百姓寄希望于規(guī)模化養(yǎng)豬能夠“熨平”散戶養(yǎng)豬不可克服的“生豬周期”，使得肉價(jià)的波動(dòng)趨于平穩(wěn)。而那么些養(yǎng)豬巨頭們考慮的主要問題是如何打造“全企業(yè)鏈”，并通過產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新獲取更高的市場份額，掙得更多的利潤。