隋雪德，趙連璧，劉吉鵬

（1.山東省即墨市農(nóng)業(yè)局，山東即墨 266200；2.即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)政府）

豆薯，別名涼薯、沙葛、水果地瓜等，屬豆科、長日照、一年或多年生纏繞草本植物，原產(chǎn)于中國南疆、墨西哥、中北美洲。隨著科技的發(fā)展，科技界研究發(fā)現(xiàn)，它營養(yǎng)豐富，食之可防治和治療糖尿病、高血壓，是個有待大力開發(fā)的新型天然綠色、營養(yǎng)型保健食品，生食熟食皆可。

1 特征特性

豆薯性喜高溫、強光照的自然環(huán)境，30℃溫度利于種子、莖葉、塊根的生長發(fā)育，在25℃以下可繼續(xù)膨大薯塊，低于15℃和弱光條件下塊根膨大緩慢以至停止。

豆薯莖長2 m左右，蔓生，右旋纏繞，橫切面圓形，被黃褐色茸毛，每節(jié)發(fā)生側(cè)蔓。葉為三出復(fù)葉，互生，頂生小葉菱形，側(cè)小葉斜卵形，濃綠色，大托葉。花為總狀花序，腋生，蝶形花，萼片2片，花冠紫色或白色，旗瓣闊，基部耳形，龍骨瓣而內(nèi)彎，雄蕊2束。莢果長10～15 cm，在北方種不易成熟，又因是雜交種，不能連續(xù)作種。種子堅硬，水分及空氣不易滲入，故發(fā)芽緩慢或困難，播種前必須對種子催芽處理。

豆薯根系強大，耐旱、耐瘠能力強，主根積累養(yǎng)分而在莖一端逐漸形成扁圓形肉塊根。塊根表皮淡黃白色，皮薄堅韌，易剝離，肉潔白。栽培條件差產(chǎn)量低，條件好產(chǎn)量高，條件優(yōu)越畝產(chǎn)可選5000 kg以上。

2 營養(yǎng)價值

近幾年科技界研究發(fā)現(xiàn)，豆薯塊根中含有大量的多聚糖及多種稀有元素。而多聚糖是癌癥的克星，它可提高人體的免疫能力，修飾細(xì)胞益壽。豆薯還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等，經(jīng)檢測，每100 g鮮塊根含水分81～88 g，碳水化合物7.6～11.9 g及其他礦質(zhì)元素。加工成豆薯粉食之也可，我國南方正進(jìn)入深加工開發(fā)期。

3 注意事項

豆薯的種子、莖葉中含有魚藤酮（C23H20O6），對人、畜有毒害，不可食用。因此，不論現(xiàn)在種植少和將來種植多，切記將其妥善處理掉，但它可用來制造殺蟲劑，用于農(nóng)業(yè)及衛(wèi)生界。

4 栽培要點

4.1 選地

豆薯須種在較疏松的壤土地（棕壤土、壤土、砂壤土均可），不能種在砂姜黑土，以免影響品質(zhì)，降低效益。需注意的是，汛期地內(nèi)不得積水發(fā)生內(nèi)澇。

4.2 育苗、播種及移栽

4.2.1 種子處理：將種子放于40～50℃溫水中浸30～50 h，中間換水二三次，之后轉(zhuǎn)放于兩層濕毛巾夾著的容器內(nèi)催芽約100 h。在催芽過程中，每隔12 h左右用溫水沖洗一次種子。待80%以上種子萌芽時即可播種。

4.2.2 育苗：將催好芽的種子置入冷床育苗，當(dāng)苗高5～7 cm即可栽于大田垅上。

4.2.3 移栽：移栽時間在膠東大約谷雨前后，如谷雨前移栽必須拱膜保護，若谷雨后移栽最好在5月5日后可以不加拱膜保護，但覆蓋地膜能增產(chǎn)。

4.3 田間管理

在北方栽培，大體與栽培甘薯相同，但有幾點不同。

4.3.1 掐花：初蕾期掐花節(jié)約養(yǎng)分，利于高產(chǎn)，不讓結(jié)莢結(jié)籽。

4.3.2 肥水管理：豆薯前期生長較緩慢，應(yīng)肥水促進(jìn)，但施用氮肥不能過多，應(yīng)以磷鉀為主，輔以氮肥，防止碳氮比失調(diào)，并注意中耕除草。生長中后期不得受旱，特別是塊根膨大期澆水能成倍增產(chǎn)，并能提高商品價值。

4.3.3 采收：采收期可根據(jù)市場需求8～10月份均可收刨。

4.3.4 病蟲防治：病害主要有根腐病、枯萎病、銹病、病毒病等，防治用殺菌劑。蟲害有根蛆、蚜蟲、豆象等，以綜合防治為主，另加殺蟲劑防治。