徐 靜 刁煥榮 拱玉華 郭長(zhǎng)江 韋京豫 楊繼軍 (沈陽(yáng)軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，遼寧 沈陽(yáng) 006)

抗氧化活性較強(qiáng)果汁一次性灌胃對(duì)老年大鼠外周血抗氧化活性的影響

徐 靜 刁煥榮1拱玉華 郭長(zhǎng)江2韋京豫2楊繼軍2(沈陽(yáng)軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，遼寧 沈陽(yáng) 110016)

目的 觀(guān)察抗氧化活性較強(qiáng)水果汁對(duì)老齡大鼠外周血抗氧化活性的影響。方法 自然衰老及成年Wistar大鼠各20只分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，取山楂、獼猴桃、石榴、草莓制汁灌胃，連續(xù)動(dòng)態(tài)觀(guān)察5 h內(nèi)大鼠外周血抗氧化活性的變化。結(jié)果 灌胃4 g抗氧化活性較強(qiáng)的山楂、獼猴桃、石榴汁后，老齡大鼠外周血抗氧化活性沒(méi)有顯著變化，而成年大鼠顯著增強(qiáng)，與老年組相比有顯著性差別(P＜0.01);10 g獼猴桃榨汁及含500 mg維生素C(VC)水溶液灌胃后老齡大鼠5 h內(nèi)外周血抗氧化活性動(dòng)態(tài)變化不顯著，成年大鼠顯著升高。結(jié)論 灌胃后老齡大鼠與成年大鼠對(duì)抗氧化物質(zhì)的吸收利用能力存在顯著差異。

水果汁;抗氧化活性;老年大鼠

我們前期測(cè)定了30種水果的體外抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)不同品種水果抗氧化活性相差非常大，最強(qiáng)的山楂與最弱的柿子之間相差達(dá)95.9倍〔1〕。因此，我們估計(jì)不同抗氧化活性水果對(duì)機(jī)體抗氧化防御體系功能的影響也會(huì)有所不同。食物中抗氧化物質(zhì)在衰老機(jī)體的吸收利用情況鮮有報(bào)道。我們選擇了幾種抗氧化活性較強(qiáng)的水果，通過(guò)一次性灌胃的方法觀(guān)察老齡大鼠外周血抗氧化活性的變化。

1 材料與方法

1.1 材料 選擇抗氧化活性較強(qiáng)的鮮品，山楂(13.42 mmol/100 g)、獼猴桃(4.38 mmol/100g)、石榴(3.10 mmol/100 g)(均購(gòu)于本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))，分別以自來(lái)水、雙蒸水沖洗干凈后，晾干，將可食部分切成丁塊狀，稱(chēng)取一定量果肉，迅速充分研磨后置于離心管中，5 000 r/min離心10 min，取上層果汁備用(均為臨用前制備)。

1.2 灌胃實(shí)驗(yàn) 自然衰老Wistar大鼠(20月齡以上)20只作為實(shí)驗(yàn)組，成年Wistar大鼠(2～3月齡)20只作為對(duì)照組，由軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。由于大鼠無(wú)食用水果的習(xí)性，因此，采用水果原汁灌胃。大鼠空腹12 h后分別灌胃上述不同水果汁，于灌胃前及灌胃后1、3、5 h采取眼眶后靜脈叢血液，3 000 r/min離心10 min，取上層血清，以鐵離子還原/抗氧化能力測(cè)定法(FRAP)測(cè)定抗氧化活性，大致步驟如下:取適量樣品，加入1.8ml三吡啶三吖嗪(TPTZ)工作液，混勻后37℃反應(yīng)10 min，測(cè)定593 nm處吸光度。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 用SAS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)和相關(guān)分析。

2 結(jié)果

2.1 不同品種水果汁灌胃對(duì)大鼠外周血抗氧化活性(以AUC表示)的影響 由表1可見(jiàn)，山楂、獼猴桃、石榴各4 g(約相當(dāng)于大鼠每天進(jìn)食量的20%)榨汁灌胃后老年大鼠外周血抗氧化活性沒(méi)有顯著變化，而成年大鼠較老年大鼠外周血抗氧化活性顯著升高(P＜0.01)。

2.2 10 g獼猴桃榨汁灌胃對(duì)大鼠外周血抗氧化活性動(dòng)態(tài)變化的影響 將10 g獼猴桃(約相當(dāng)于大鼠每天進(jìn)食量的50%)榨汁灌胃，由表2可見(jiàn)，老齡大鼠外周血抗氧化活性5 h內(nèi)變化不明顯，成年大鼠外周血抗氧化活性1 h后升高，3 h顯著升高。

2.3 500 mg VC水溶液灌胃對(duì)大鼠外周血抗氧化活性動(dòng)態(tài)變化的影響 500mg VC水溶液灌胃后成年大鼠外周血抗氧化活性升高，而老齡大鼠外周血抗氧化活性無(wú)明顯變化。見(jiàn)表3。

表1 不同水果汁對(duì)大鼠血清抗氧化活性的影響(±s，mmol/L)

表1 不同水果汁對(duì)大鼠血清抗氧化活性的影響(±s，mmol/L)

與老年組比較:1)P＜0.01

組別 山楂 獼猴桃 石榴成年組 1.17±0.511) 0.48±0.151) 0.45±0.121)老年組0.15±0.05 0.12±0.03 0.12±0.04

表2 10 g獼猴桃榨汁灌胃對(duì)大鼠血清抗氧化活性的動(dòng)態(tài)影響(±s，mmol/L)

表2 10 g獼猴桃榨汁灌胃對(duì)大鼠血清抗氧化活性的動(dòng)態(tài)影響(±s，mmol/L)

與成年組0 h值比較:1)P＜0.05

組別0 h 1 h 3 h 5 h成年組 0.72±0.21 0.85±0.15 0.91±0.141)0.82±0.08老年組0.58±0.12 0.52±0.15 0.58±0.08 0.64±0.09

表3 500 mg VC水溶液灌胃對(duì)大鼠血清抗氧化活性的動(dòng)態(tài)影響(±s，mmol/L)

表3 500 mg VC水溶液灌胃對(duì)大鼠血清抗氧化活性的動(dòng)態(tài)影響(±s，mmol/L)

與成年組0 h值比較:1)P＜0.01

組別0 h 1 h 3 h 5 h成年組 0.69±0.18 1.33±0.201)1.28±0.141)1.18±0.171)老年組0.61±0.10 0.59±0.13 0.65±0.19 0.64±0.10

3 討論

隨著年齡的增加，體內(nèi)一些抗氧化物質(zhì)含量減少，一些抗氧化酶活性下降，造成抗氧化防御體系功能的下降，導(dǎo)致自由基損傷加劇。外周血抗氧化活性能較好的反映血中抗氧化防御系統(tǒng)的功能變化，我們用該指標(biāo)觀(guān)察灌胃不同抗氧化活性水果后機(jī)體抗氧化防御系統(tǒng)功能的變化情況。

本研究發(fā)現(xiàn)老齡大鼠外周血抗氧化活性5 h內(nèi)沒(méi)有顯著變化，而成年大鼠外周血抗氧化活性1 h后即可見(jiàn)升高，然后緩慢下降，5 h基本恢復(fù)至原點(diǎn)水平，說(shuō)明成年大鼠對(duì)水果中的抗氧化物質(zhì)吸收代謝情況良好。Kiefer等〔2〕研究也表明給予機(jī)體一定量水果后，血清抗氧化物質(zhì)包括VC、VE、β-胡蘿卜素、硒等含量均顯著升高。隨后我們又以500 mg/ml VC水溶液灌胃，5 h內(nèi)仍未發(fā)現(xiàn)老齡大鼠血清抗氧化活性有明顯變化，而成年大鼠則顯著升高，說(shuō)明老齡大鼠與成年大鼠對(duì)抗氧化物質(zhì)的吸收利用能力確實(shí)存在顯著差異。胃腸道功能隨年齡增加而逐步退化，可能導(dǎo)致老年機(jī)體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的吸收、代謝等速率減緩，所以抗氧化物質(zhì)無(wú)法在短期內(nèi)發(fā)揮生理作用。Cardinault等〔3〕分別觀(guān)察了老年人及年輕人對(duì)番茄紅素的吸收情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老年人對(duì)番茄紅素的生物利用度比年輕人顯著降低。目前也有一些研究報(bào)道未能證實(shí)蔬菜、水果攝入對(duì)人體抗氧化防御功能的改善作用，如Mφl(shuí)ler等〔4〕的短期(24 d)干預(yù)研究結(jié)果表明，每天補(bǔ)充600 g的蔬菜、水果混合物，體內(nèi)DNA氧化損傷水平并沒(méi)有顯著降低。而一些長(zhǎng)期的干預(yù)實(shí)驗(yàn)則證實(shí)了蔬菜、水果攝入對(duì)人體抗氧化防御功能的改善作用，如Smith等〔5〕給老年人每天補(bǔ)充蔬菜、水果提取混合物，80 d后發(fā)現(xiàn)外周血淋巴細(xì)胞DNA損傷明顯減輕。

本一次性灌胃實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)抗氧化物質(zhì)短時(shí)間干預(yù)能顯著升高衰老大鼠外周血抗氧化活性，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)干預(yù)時(shí)間，進(jìn)行長(zhǎng)期喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)以進(jìn)一步驗(yàn)證抗氧化活性作用較強(qiáng)的水果對(duì)衰老機(jī)體抗氧化防御體系功能的改善作用。

1 郭長(zhǎng)江，韋京豫，楊繼軍，等.66種蔬菜、水果抗氧化活性的比較研究〔J〕.營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2003;25:203-7.

2 Kiefer I，Prock P，Lawrence C，et al.Supplementation with mixed fruit and vegetable juice concentrates increased serum antioxidants and folate in healthy adults〔J〕.JAm Coll Nutr，2004;23:205-11.

3 Cardinault N，Tyssandier V，Grolier P，et al.Comparison of the postprandial chylomicron carotenoid responses in young and older subjects〔J〕.Eur JNutr，2003;42(6):315-23.

4 Mφl(shuí)ler P，Vogel V，Pevan den Berg BR，et al.A vegetable/fruit concentratewith high antioxidant capacity hasno effecton biomarkersof antioxidant status in male smokers〔J〕.JNutr，2001;131:1714-22.

5 Smith MJ，Inserra PF，Watson RR，et al.Supplementation with fruit and vegetable extractsmay decrease DNA damage in the peripheral lymphocytes of and elderly population〔J〕.Nutr Res，1999;19:1507-18.

R339.3

A

1005-9202(2011)12-2263-02

達(dá)能膳食營(yíng)養(yǎng)研究與宣教基金(No.DIC2002-09)

1 中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院 2 衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所

徐 靜(1974-)，女，營(yíng)養(yǎng)師，博士，主要從事老年人群營(yíng)養(yǎng)研究。

〔2010-05-26收稿 2010-11-04修回〕

(編輯 劉 愉/曹夢(mèng)園)