姜 軍，趙德兵 ，雒自全，馬志鵬 ，談 飛 ，黃 潔

（1.國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料營養(yǎng)功能研究室，北京 100193；2.甘肅省張掖市甘州區(qū)畜牧獸醫(yī)局甘浚鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站；3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）

隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對肉、奶的需求量逐年提高，使得我國養(yǎng)牛業(yè)蓬勃發(fā)展，但與之相矛盾的是，雖然我國農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，但優(yōu)質(zhì)粗飼料卻十分短缺。青貯作為一種提高玉米秸稈營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化率的方法，被廣大養(yǎng)殖戶們所接受，但調(diào)制后的去穗玉米秸稈營養(yǎng)價(jià)值仍然顯著低于青綠玉米秸，因此，理想的秸稈調(diào)制方法是全株玉米青貯。受到傳統(tǒng)飼養(yǎng)觀念的影響，我國大部分養(yǎng)殖戶使用的都是去穗后的玉米秸稈青貯，很少用全株玉米青貯。他們認(rèn)為制作全株玉米青貯會增加成本，所以寧愿把采回來的玉米晾干、加工成精料再喂給畜禽，也不愿意把它們制成全株玉米青貯直接飼喂畜禽。其實(shí)這樣做不僅增加了玉米在晾曬和加工時(shí)營養(yǎng)成分的損失，同時(shí)也增加了收割玉米時(shí)的人工成本和精料加工成本。因此，使用全株玉米青貯養(yǎng)牛才是科學(xué)、明智的選擇。

1 兩種青貯營養(yǎng)成分及消化率的比較

青貯飼料具有柔軟、多汁、氣味酸甜芳香的特點(diǎn)，適口性好，采食量多，并且能保持較多原飼料的營養(yǎng)成分，占地空間小，制作簡單，利于貯存。而全株玉米青貯由于帶有能量飼料玉米粒，切碎后糖分流出，給厭氧發(fā)酵的乳酸菌提供了自身繁殖所需要的能量，使得青貯過程中厭氧發(fā)酵充分，粗纖維分解率高，更便于消化。研究表明，玉米全株青貯比去穗后玉米秸稈青貯營養(yǎng)價(jià)值高出3倍，且適口性更好，消化率更高。全株玉米青貯DM、NDF和ADF的瘤胃有效降解率分別為56.87%、44.01%和40.05%，比去穗玉米秸稈青貯分別高出32.16%、31.06%和20.60%［1］。另外，全株玉米青貯飼料若按風(fēng)干狀態(tài)計(jì)算，其主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量與玉米籽實(shí)營養(yǎng)相差不多，各種能量相當(dāng)于玉米籽實(shí)的51%～57%［2］。2種青貯營養(yǎng)成分的比較見表1。

從表1可以看出，全株玉米青貯的粗纖維含量比去穗后玉米秸稈青貯的低，這是由于玉米粒切碎后糖分流出，為微生物大量繁殖提供了充足的能量，微生物的活動產(chǎn)生大量纖維素分解酶，這種酶促使粗纖維分解，使得細(xì)胞壁內(nèi)的物質(zhì)充分釋放出來，更有利于微生物和動物的利用。另外，微生物大量繁殖產(chǎn)生更多的菌體蛋白，這些都可能是導(dǎo)致全株玉米青貯整體營養(yǎng)價(jià)值高于去穗后玉米秸稈青貯整體營養(yǎng)價(jià)值的原因。

表1 農(nóng)大108全株玉米青貯與去穗后玉米秸稈青貯營養(yǎng)成分對比［3］

2 2種青貯對牛生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益的比較

人們的傳統(tǒng)觀念是種植玉米要有實(shí)實(shí)在在的收成，這樣心里才會踏實(shí)。但實(shí)際對于玉米種植戶來說，在玉米蠟熟期收獲出售全株玉米比在玉米成熟后出售籽粒和秸稈每畝地要多收入205元，提高玉米種植效益37.6%［4］。青貯可以有效地保存原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是有效保存蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富。研究表明，玉米成熟和曬干后，營養(yǎng)價(jià)值降低30%～50%，而青貯只降低3%～10%［5］。全株玉米青貯是一次性收獲、運(yùn)輸與加工，其節(jié)省了玉米掰棒、脫粒、粉碎等多道工序，降低了成本，而且還可以為下一輪種植抽出充足的時(shí)間。因此，制作全株玉米青貯無論是在營養(yǎng)還是在成本上，都優(yōu)于去穗后再進(jìn)行青貯的玉米秸稈與曬干玉米粒再制成精料相互的配合。目前國內(nèi)關(guān)于飼喂兩種青貯對奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的對比報(bào)道有很多。崔淘氣［6］設(shè)計(jì)試驗(yàn)組飼喂全株玉米青貯，對照組飼喂去穗后玉米秸稈青貯（下同），試驗(yàn)組即使在減少2 kg精料飼喂量時(shí)產(chǎn)奶量仍然比對照組提高13.76%，試驗(yàn)組奶牛每頭每天凈增純收入4.21元。馬平安等［7］研究表明，試驗(yàn)組比對照組少喂1 kg精料的情況下，平均每頭奶牛每天多產(chǎn)奶2.34 kg，凈增純收入5.10元。蔡周山［8］的試驗(yàn)結(jié)果表明，在不減少精料的情況下，試驗(yàn)組比對照組平均每日多產(chǎn)奶3.27 kg，每頭奶牛每天凈增純收入5.24元。另外有報(bào)道稱，試驗(yàn)組在減少1.5、1.0和0 kg的精料飼喂量時(shí)，每頭牛日均產(chǎn)奶量分別比對照組高出5.0%、9.7%和 37.0%，奶料比分別為 3.30∶1、3.10∶1 和 3.20∶1，均顯著高于對照組的2.35∶1，但在乳品質(zhì)指標(biāo)上差異則不顯著，而頭均獲毛利分別提高了0.41%、4.49%和41.00%［9］。從以上報(bào)道可以看出，全株玉米青貯可以代替部分精料且不影響乳品質(zhì)，而且還可以增加奶產(chǎn)量，增強(qiáng)奶牛的生產(chǎn)性能，提高牛場的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)于飼喂2種青貯在肉牛方面的報(bào)道也有很多。馬建齊［10］報(bào)道試驗(yàn)組肉牛比對照組頭均日增重提高了28.76%，頭均盈利提高114.84元。另外紀(jì)天成［11］得出試驗(yàn)組的頭均日增重比對照組高0.14 kg，提高了16.5%，且每增加1 kg體重少耗精料0.50 kg、粗料1.49 kg，肉牛頭均盈利提高127.62元。這與崔淘氣（2002）［4］的試驗(yàn)結(jié)果相似。因此用全株玉米青貯代替去穗后玉米秸稈青貯可顯著提高肉牛的日增重，增強(qiáng)肉牛的生產(chǎn)性能，而且使養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益增加。郭榮釵［12］報(bào)道稱用全株玉米青貯飼料喂奶牛，消化率可提高12.4%，泌乳量增加10%～15%，與無穗青貯相比，可提高肉牛產(chǎn)量10%以上，牛奶產(chǎn)量10%～20%以上。

用全株玉米青貯代替去穗后玉米秸稈青貯可以明顯改善奶牛和肉牛的生產(chǎn)性能，這可能是因?yàn)槿暧衩浊噘A含有切碎的玉米粒，為乳酸菌自身繁殖提供能量，促使青貯飼料中粗纖維的分解與菌體蛋白的增加，改善青貯的營養(yǎng)價(jià)值。另外，全株玉米青貯的干物質(zhì)和粗纖維的消化率要高于去穗的玉米秸稈青貯，使得瘤胃中生成的揮發(fā)性脂肪酸量增加，從而提高了奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率以及肉牛的日增重，使得單位精飼料產(chǎn)出的奶量、肉量增加，而這部分增加的收益要比投入的成本高出很多。因此，飼喂全株玉米青貯不但沒有增加養(yǎng)殖戶的成本，反而可以帶來更高的效益，甚至這種效益可以成倍增加。

近年來，隨著對奶牛飼料營養(yǎng)認(rèn)識逐步加深，有條件的地區(qū)已將玉米秸稈青貯向全株玉米青貯轉(zhuǎn)變，并且青貯玉米的種植面積也逐年增加。預(yù)計(jì)我國青貯玉米的種植面積在今后幾年內(nèi)將會達(dá)到玉米種植面積的15%～20%，即400萬hm2左右［13］。但我國對青貯飼料的研究起步晚，工藝技術(shù)比較落后，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)青貯飼料的比例較小。加建斌［14］對200個(gè)養(yǎng)殖戶的青貯飼料品質(zhì)進(jìn)行鑒定（感官鑒定結(jié)合pH測定），發(fā)現(xiàn)優(yōu)良青貯飼料只占12%，而中等占57%，低劣的占31%。何英?。?5］對金華市奶牛養(yǎng)殖場的調(diào)查報(bào)告顯示，規(guī)模牛場中不良青貯為50%。這些不良青貯在生產(chǎn)中往往被剔除，這不僅造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，而且中低等青貯也達(dá)不到應(yīng)有的飼喂效果。只有制作出優(yōu)質(zhì)的玉米青貯，才能保證養(yǎng)殖戶獲得更高的利益。因此，改進(jìn)玉米青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)和工藝，提高玉米青貯飼料品質(zhì)是一個(gè)今后重點(diǎn)要解決的問題，其艱巨而長遠(yuǎn)。

［1］薩其仍貴，李九月，喬永明，等.奶牛幾種常用粗飼料干物質(zhì)和纖維物質(zhì)瘤胃降解率的研究［J］.當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2009（4）：18－22.

［2］孫福來，谷奉天.論山東農(nóng)田種草改制種植業(yè)的科學(xué)性與可行性［J］.中國草地，2000（4）：68－72.

［3］王洋.不同品種玉米植株在成熟過程中營養(yǎng)價(jià)值變化規(guī)律及青貯利用價(jià)值［D］.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

［4］崔淘氣.全株玉米青貯與去穗秸稈青貯飼喂肉牛的增重效果對比試驗(yàn)［J］.黃牛雜志，2002，28（3）：19－21.

［5］王婷，王友德，陳樹賓，等.青貯玉米密度對主要農(nóng)藝性狀的影響及其演變規(guī)律的研究［J］.玉米科學(xué)，2005，13（1）：99－102.

［6］崔淘氣.玉米秸稈青貯與全株玉米青貯飼喂奶牛的效果［J］.中國奶牛，2003（1）：24－26.

［7］馬平安，陳春生，王聰，等.全株玉米青貯與去穗玉米秸稈青貯料飼喂奶牛效果對比試驗(yàn)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（18）：240.

［8］蔡周山.玉米秸稈全株青貯與黃貯飼喂效果對比試驗(yàn)［J］.黃牛雜志，2004，30（6）：18－20.

［9］邵平.不同青貯飼料飼喂奶牛的效果比較試驗(yàn)［J］.養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2008（11）：29－30.

［10］馬建齊.玉米秸稈黃貯與全株玉米青貯對犁早雜種肉牛育肥效果的對比試驗(yàn)［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2008，27（3）：23－24.

［11］紀(jì)天成.全株玉米青貯對肉牛飼喂效果試驗(yàn)［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2010，29（6）：94－95.

［12］郭榮釵.發(fā)展全株玉米青貯技術(shù)提高飼草質(zhì)量［J］.河北農(nóng)機(jī)，2009（1）：19.

［13］趙萬慶，岳堯海，張志軍.青貯玉米栽培和發(fā)展前景的探討［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2009，30（3）：54－55.

［14］加建斌.榆林市青貯飼料品質(zhì)的調(diào)查［J］.榆林學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，15（3）：56－57.

［15］何英俊.奶牛青貯料利用情況的調(diào)查與評價(jià)［J］.上海畜牧獸醫(yī)通訊，2007（5）：42－43.