岳海祥，邵俊芳，方磊，董惠欣，梁春雷

（石家莊市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北石家莊 050000）

影響“瘦肉精”檢測效果的因素

岳海祥，邵俊芳，方磊，董惠欣，梁春雷

（石家莊市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北石家莊 050000）

“瘦肉精”是一種受體激動劑，是白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無臭，味苦，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。任何能夠促進瘦肉生長、抑制脂肪物質(zhì)轉(zhuǎn)化的藥物，都可以叫做“瘦肉精”。例如萊克多巴胺(Ractopamine)、克 倫 特 羅(Clenbuterol)、 沙 丁胺 醇（Salbutamol）、 特 布 他 林(Terbutaline)和西瑪特羅（Cimetrol）等多種藥物被稱為瘦肉精。它可以作為獸藥進行疾病治療，但是不能作為禽畜飼料添加劑，長期添加使用。如果作為獸藥使用，必須達到國家規(guī)定的休藥期后，方可出售或屠宰食用。國內(nèi)一些飼料加工企業(yè)、飼料添加劑企業(yè)及畜禽飼養(yǎng)業(yè)主，為謀取暴利，將“瘦肉精”添加于飼料中，來增加動物的瘦肉量，提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本。

科學(xué)研究確切表明：食用含有“瘦肉精”的肉品，會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、神經(jīng)過敏、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。長期食用則有可能導(dǎo)致“慢性中毒”，引致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。

為了創(chuàng)建“食品安全最放心城市”，使群眾吃上放心肉，從2010年6月起，我們對進入石家莊市雙鴿食品有限公司的生豬開展了屠宰前的生豬“瘦肉精”——鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等違禁藥品的監(jiān)督抽檢工作。

日常監(jiān)測生豬“瘦肉精”采用的是鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇膠體金快速檢測卡，利用競爭抑制免疫層析技術(shù)的原理來測定動物尿液、組織和飼料中的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等。其操作簡便，且靈敏度也較高，適用于現(xiàn)場定性的快速檢測，具有很高的普及性。用于定性檢測動物尿液（例如豬尿、牛尿等）以及組織（肉、內(nèi)臟）中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等的藥物殘留，整個檢測過程（包括樣本前處理）檢測尿液樣本需要約3～5 min，檢測組織樣本需要約10～20 min，靈敏度為3 ng/ml (3ppb)。

結(jié)果判定如圖1。

陰性（-）：T線和C線都顯色，表示樣品中不含有“瘦肉精”或其濃度低于檢測限值。

陽性（+）：T線無顯色，表示樣品中“瘦肉精”濃度高于檢測限值。

無效：未出現(xiàn)C線，表明不正確的操作過程或試紙卡已經(jīng)變質(zhì)失效。在此情況下，應(yīng)再次用新的試紙卡重新測試。

經(jīng)過近一年的監(jiān)督抽檢實踐工作，我們認為影響“瘦肉精”監(jiān)測的結(jié)果的主要因素有以下幾個方面。

1.環(huán)境溫度。測“瘦肉精”膠體金快速檢測卡，操作環(huán)境溫度最好不低于10℃，一般室溫保持在18℃～26℃，才不會出現(xiàn)無效板和假陽性板。當實驗操作環(huán)境溫度過低時，會明顯影響標線的顯示，并可能出現(xiàn)假陽性結(jié)果。例如：在炎熱的夏天，溫度越高，特別是在室外溫度超過38℃，檢測時，會出現(xiàn)無效板或假陽性結(jié)果；同一份待檢樣品移到室溫26℃的屋里，就會在幾分鐘出現(xiàn)陰性結(jié)果。在強烈的陽光照射下，也會對結(jié)果的出現(xiàn)產(chǎn)生嚴重影響。冬天，當同一份待檢樣品在室內(nèi)與室外同時作檢測時，C線與T線的顯現(xiàn)會有所不同。在10℃左右檢測標線出現(xiàn)差別比較大，在室外或環(huán)境溫度低于10℃，標線出現(xiàn)非常緩慢或很難出現(xiàn)，環(huán)境溫度高于10℃，低于15℃標線出現(xiàn)結(jié)果時間相對比較長，會影響判定結(jié)果。環(huán)境溫度保持在18℃～26℃，標線出現(xiàn)正常，對結(jié)果的判斷影響非常有限。

2.待檢樣品的溫度。無論是檢測尿樣，還是組織肉樣，檢測樣品的溫度為15℃～30℃時，滴完待檢樣品1～2 min會立即出結(jié)果。而且C線與T線明顯容易判定。檢測樣品溫度低于15℃時出現(xiàn)結(jié)果的時間也會相應(yīng)的加長，當樣品溫度低于10℃且環(huán)境溫度低于10℃，檢測標線顯示非常不明顯，有的出現(xiàn)假陽性。

3.待檢樣品渾濁與清澈度。待檢樣品渾濁與清澈度直接決定檢測的結(jié)果，清澈度越高，檢測準確度越高，檢測判定線出現(xiàn)速度越快。無論是檢測尿樣，還是組織肉樣，都需要取上清液作為待測樣品的溶液。如果檢測樣品非常渾濁，必須經(jīng)過預(yù)先處理，使樣品變清澈后，再進行檢測。否則影響檢測的結(jié)果。

4.快速檢測卡本身的靈敏度。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等膠體金標快速檢測卡本身一定的靈敏度，同一份待檢樣品，用國內(nèi)的膠體金快速檢測卡檢測結(jié)果不明顯，或檢測結(jié)果出現(xiàn)“遲鈍”，但是用國外生產(chǎn)廠家的膠體金快速檢測卡檢測就立即顯示出陰性結(jié)果了。尤其是對沙丁胺醇的檢測，使用國外生產(chǎn)的速測卡效果尤為明顯。

5.被檢測動物的新陳代謝速度。被檢測動物大量飲水，或飼喂利尿劑，加速動物體內(nèi)水分代謝，降低尿液中瘦肉精成分的含量，當?shù)陀跈z測閾值時，速測試劑卡會出現(xiàn)陰性；被檢測動物少量飲水或不飲水，或飼喂保水劑，減緩動物體內(nèi)水分代謝，就會增加尿液中瘦肉精成分的含量，當高于檢測閾值時，速測試劑卡會出現(xiàn)陽性。

6.被檢測動物的健康狀況。被檢測動物的健康狀況有時會直接影響判定結(jié)果。有的動物因為患有咳嗽或發(fā)燒等疾病，屠宰前注射含有腎上腺類激素的針劑后，體內(nèi)會有一定的腎上腺激素藥物殘留，在進行檢測時會出現(xiàn)陽性，對判定結(jié)果產(chǎn)生影響。出現(xiàn)這種情況后對整批動物進行尿樣抽檢，而且詢問畜主這批動物的整體健康情況，根據(jù)實際情況判定最后結(jié)果。

7.檢測樣品的保存。收集樣品的容器或包裝物不能混用，尿液樣本必須收集在潔凈干燥且不含任何防腐劑的塑料杯或玻璃容器中。肉樣必須使用無菌干凈的塑料袋。樣品若不能及時送檢，尿樣在2℃～8℃冷藏可保存4 h，長期保存需冷凍-20℃，嚴禁反復(fù)凍融。

8.組織樣和尿樣檢測板的區(qū)別。檢測板分尿樣檢測板和組織樣檢測板，尿樣檢測板只能進行尿樣檢測，組織樣檢測板既可以進行尿樣檢測也可以進行肉樣檢測。一般情況下如果尿樣檢測出現(xiàn)可疑陽性，可以取肉樣再進一步進行檢測，樣品中的脂肪顆粒會導(dǎo)致假陽性結(jié)果，取樣時請棄去樣品中的脂肪部分，根據(jù)組織樣的檢測結(jié)果確定。

9.檢測的程序和步驟會影響判定結(jié)果。錯誤的檢測程序和方法會直接影響檢測結(jié)果，如果檢測過程不嚴密，可導(dǎo)致各種錯誤的檢測結(jié)果。所以測試前完整閱讀使用說明書，嚴格按照檢測程序和步驟使用速測卡，并將試劑板和待測樣本溶液恢復(fù)至常溫。

10.檢測人員的素質(zhì)。瘦肉精檢測工作是一項專業(yè)性和技術(shù)性非常高的工作，要求檢測人員具有較高的理論水平，熟知實驗室檢驗基本知識，掌握瘦肉精檢測的基本原理。要求檢測人員具有獸醫(yī)或檢驗中等專業(yè)以上學(xué)歷，具有法律基本常識，熟悉動物防疫和畜產(chǎn)品安全行政法規(guī)，具有一定的實際操作能力，能準確無誤的判定檢測結(jié)果。

需要進一步說明的是，鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等膠體金快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)具有一定的局限性，只能作為對瘦肉精類違禁藥品進行初步定性，如果樣品瘦肉精含量低于速測卡的檢測閾值，就會顯示陰性，且不能準確測定樣品中的精確含量。所以，要對瘦肉精違禁藥品進行準確定性并精確定量，必須按國家檢測標準的法定程序進行檢測。