李增光

（原農(nóng)業(yè)部動(dòng)物檢疫所禽病診斷室主任）

現(xiàn)代大型家禽養(yǎng)殖企業(yè)的生物安全管理

李增光

（原農(nóng)業(yè)部動(dòng)物檢疫所禽病診斷室主任）

●成功養(yǎng)雞的七大要素

1.環(huán)境。區(qū)劃隔離與生物安全；隔離與消毒是養(yǎng)雞成功的第一要素。

2.優(yōu)良種源。優(yōu)良的種源要求沒有垂直傳播疾病，沒有免疫抑制病。

3.優(yōu)質(zhì)的全價(jià)飼料和衛(wèi)生的水源。

4.管理。人員、物流與車輛管理；雞群管理、通風(fēng)、控溫、濕度、給料、給水、應(yīng)激控制。

5.疾病控制與科學(xué)免疫。疾病已經(jīng)是影響?zhàn)B雞業(yè)的一大重要原因，對(duì)于大型肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，如果能將疾病造成的死淘率降低1%，對(duì)于企業(yè)將是很大的一筆資金。

6.抗體監(jiān)測(cè)和疾病預(yù)防。及時(shí)檢測(cè)抗體，做好免疫防病。

7.合理的輔助治療。當(dāng)前養(yǎng)雞業(yè)過于依賴藥物，造成食品安全隱患，應(yīng)合理減少藥物的使用。

●大型養(yǎng)禽場(chǎng)生物安全方面的風(fēng)險(xiǎn)

1.集約化生產(chǎn)方式，規(guī)模大，周轉(zhuǎn)快，批間密度和飼養(yǎng)密度雙高，疾病傳播幾率和速度均大大增加。

2.患病種雞通過帶毒（菌）種蛋污染孵化器使仔代雞苗早期發(fā)病。

3.在多年齡段家禽同時(shí)飼養(yǎng)的禽場(chǎng)，大齡禽存在的疫病極易傳染給敏感的幼齡家禽。這個(gè)問題在商品蛋雞場(chǎng)和部分肉種雞場(chǎng)特別突出。

4.許多養(yǎng)禽企業(yè)的運(yùn)輸車輛，頻繁來往于雞場(chǎng)、飼料廠、孵化廠、殺雞場(chǎng)以及禽蛋禽肉市場(chǎng)之間，成為交叉?zhèn)魅镜闹匾浇椤?/p>

5.飼養(yǎng)人員和雞群之間的密切接觸，存在交互傳染的風(fēng)險(xiǎn)。其中，抓雞和免疫接種時(shí)尤其要注意。

6.禽場(chǎng)飼養(yǎng)工人多來自農(nóng)村，農(nóng)村庭院家禽和觀賞鳥類可能是多種疾病的來源，特別是禽流感和新城疫對(duì)大型養(yǎng)禽場(chǎng)尤其危險(xiǎn)。

7.禽場(chǎng)周圍的環(huán)境污染和社會(huì)疫情造成巨大威脅。野鳥、水禽、鼠類和害蟲是禽場(chǎng)傳染病不可忽視的重要傳染源。

如何防范以上風(fēng)險(xiǎn)已成為當(dāng)今大型養(yǎng)禽企業(yè)生物安全管理的第一主題，本人認(rèn)為應(yīng)該從最基本的生物安全和區(qū)劃隔離作起。

生物安全是一個(gè)綜合性控制疾病發(fā)生的體系，即將可傳播的傳染性疾病、寄生蟲和害蟲排除在外的所有的有效安全措施的總稱。控制好病原微生物、昆蟲、野鳥和嚙齒動(dòng)物，并使雞有好的抗體水平，在良好的飼養(yǎng)管理和科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)供給條件下，雞群一定能夠發(fā)揮出最大的遺傳潛力。

有效的生物安全體系和措施將使疫病遠(yuǎn)離禽場(chǎng)，即使存在病原體，這一體系也能將它們消除，或至少減少病原的數(shù)量和密度至可感染水平以下，保證養(yǎng)禽生產(chǎn)獲得好的生產(chǎn)成績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益，保證企業(yè)終產(chǎn)品具有良好的食品安全性、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和社會(huì)認(rèn)知度。

生物安全管理和隔離區(qū)劃是現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)的第一原則，也是大型養(yǎng)殖企業(yè)賴以生存的基本保障。它不但適用于種禽場(chǎng)，也同樣適用于規(guī)?；怆u場(chǎng)和蛋雞場(chǎng)，是提高一條龍禽肉（禽蛋）食品加工企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和保證禽肉國(guó)際貿(mào)易順利進(jìn)行的首要戰(zhàn)略舉措。

一、建筑性生物安全措施

1.養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)選址和區(qū)劃隔離。養(yǎng)禽場(chǎng)需有良好的隔離條件，遠(yuǎn)離村莊（1 km），遠(yuǎn)離可能運(yùn)輸家禽的主干道路（500 m）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、 養(yǎng)殖場(chǎng)、孵化場(chǎng)和屠宰場(chǎng)；按雞場(chǎng)代次和生產(chǎn)分工做好隔離區(qū)劃。農(nóng)場(chǎng)周圍設(shè)置環(huán)形隔離緩沖區(qū)，半徑要求3 km。在父母代種雞場(chǎng)周圍，要避開商品代肉雞場(chǎng)和蛋雞場(chǎng)。在商品代肉雞場(chǎng)周圍，要避開蛋雞場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和屠宰場(chǎng)。

2.改革生產(chǎn)方式。逐步從簡(jiǎn)陋的人雞共棲式小農(nóng)生產(chǎn)方式改造為現(xiàn)代化、自動(dòng)化大型養(yǎng)雞場(chǎng)或小區(qū)式養(yǎng)雞場(chǎng)。

3.全進(jìn)全出制。防止不同日齡雞之間疫病相互水平傳染。

4.雞場(chǎng)設(shè)院墻或柵欄，分區(qū)隔離，謝絕參觀。防止不速之客攜帶病原侵入，避免交叉感染，將社會(huì)疫情拒之門外。

5.雞場(chǎng)人員駐守場(chǎng)內(nèi)，人雞分離。提倡飼養(yǎng)人員家中不養(yǎng)家禽，禁止與其它鳥類接觸。多用夫妻工。

二、理念性生物安全措施

（一）根據(jù)安全理念制定制度及計(jì)劃

1.凈化環(huán)境，加強(qiáng)消毒，消除病原體，中斷傳染鏈。

⑴臟、凈道分離，雞苗、飼料、人員和雞糞各行其道，場(chǎng)區(qū)內(nèi)及大門口道路務(wù)必硬化，便于消毒和防疫。

⑵要保證足夠的空舍期及禽場(chǎng)消毒程序；毛雞車嚴(yán)禁入場(chǎng)，要在2～3 km外設(shè)置出欄雞場(chǎng)；雞糞用黑色塑料垃圾袋盛裝，由場(chǎng)內(nèi)車?yán)鰣?chǎng)外轉(zhuǎn)給雞糞車。沖舍污水全部通過地下管道排入過濾滲水井，滲水井壁用磚砌成，并加蓋密封。種雞場(chǎng)清舍期不小于8周， 要求雞舍內(nèi)無(wú)粉塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)糞便、無(wú)墊料、無(wú)雞毛、無(wú)甲蟲、無(wú)裂縫、無(wú)鼠洞，雞出欄后徹底清洗、消毒3～5遍，衛(wèi)生檢測(cè)合格后方能進(jìn)雞。

⑶凈化環(huán)境，加強(qiáng)消毒，消除病原體，中斷傳染鏈。對(duì)生產(chǎn)人員嚴(yán)格實(shí)行隔離和沐浴制度；實(shí)行嚴(yán)格的門衛(wèi)消毒制度；對(duì)人員雙手、鞋、衣服、工具、車輛、墊料消毒，外來車輛禁止入場(chǎng)；汽車消毒房冬季要采取保溫和密閉措施，冬季消毒池加鹽防凍（2.5m3水/150 kg鹽）；墊料消毒，防止霉變，進(jìn)雞前將墊料一次性進(jìn)夠，防止中途攜病入舍；對(duì)飲水凈化和消毒；帶雞消毒。

⑷養(yǎng)雞場(chǎng)生物安全及消毒程序：空舍期，種雞場(chǎng)一般不得少于8周，肉雞場(chǎng)不得少于14 d，20萬(wàn)羽以上肉雞場(chǎng)不得少于20 d。雞舍末次消毒結(jié)束后一周再進(jìn)雛，是最理想的空舍模式。

墊料要一次性進(jìn)夠，用戊二醛、過氧乙酸或有機(jī)氯制劑充分噴灑混勻后裝入透明塑料袋中陽(yáng)光照射12～24 h后方可入舍。

肉雞場(chǎng)消毒程序：⑴雞舍徹底清掃沖洗后，用3%火堿水噴灑地面及墻壁；⑵干燥后，用過氧乙酸或戊二醛噴灑消毒；⑶用甲醛+高錳酸鉀薰蒸消毒，上批雞發(fā)生新城疫者，必須薰蒸消毒。

肉雞飼養(yǎng)期消毒：⑴雞場(chǎng)大門設(shè)消毒池、雞舍門口設(shè)消毒盆,飲水及飼養(yǎng)人員消毒程序按常規(guī)執(zhí)行。⑵帶雞消毒可用碘伏，特別在28日齡以后，要每周2次消毒。

2.科學(xué)的免疫接種，變易感雞群為不易感雞群。

3.周密的免疫抗體監(jiān)測(cè)，隨時(shí)了解抗體消長(zhǎng)規(guī)律，幫助指導(dǎo)免疫及疾病控制。

平日檢測(cè),1次/月；冬春及產(chǎn)蛋高峰檢測(cè),1次/周。

免疫臨界值：ND小雞≥4 log2，產(chǎn)蛋期≥9 log2；AI-H5開產(chǎn)前≮6 log2，產(chǎn)蛋高峰期≮9log2；產(chǎn)蛋高峰后≮7 log2 。

4.產(chǎn)蛋高峰期應(yīng)避免注射或氣霧免疫，防止應(yīng)激降蛋。

5.殺蟲、滅鼠、防鳥、除草。

⑴雞場(chǎng)內(nèi)不養(yǎng)貓、狗、蛋雞、觀賞鳥、水禽和豬。

⑵架設(shè)防鳥防鼠網(wǎng)，使用孔徑＜2 cm鍍塑鐵絲網(wǎng)。

⑶滅蚊蠅，滅甲蟲，防止蟲媒性疾?。ㄉn蠅—5億個(gè)細(xì)菌，60多種病菌；甲殼蟲—馬立克氏病、禽霍亂、異刺線蟲及組織滴蟲；蚊、庫(kù)蠓—禽痘、住白細(xì)胞原蟲病）。

6.死淘雞和場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)垃圾焚燒或深埋。提倡集中無(wú)害化處理，嚴(yán)禁外賣。孵化廠出賣副產(chǎn)品（毛蛋、照蛋）用一次性紙蛋盤，不用客戶的蛋盤、蛋筐。

7.禽場(chǎng)污水的集中沉淀和消毒后排放。

8.建設(shè)雞糞發(fā)酵池。

（二）飼料和飼料廠的生物安全管理

1.飼料原料及成品料的生物安全管理。去除污染源和霉菌毒素、殺滅飼料中的活性微生物、防止成品料微生物再繁殖和再霉變。

2.飼料廠的生物安全管理。

⑴建立良好的生產(chǎn)操作規(guī)范，確保飼料的生物安全性。實(shí)行訪客登記制度、腳踏消毒制、雙手消毒制等。

⑵建立正確的微生物檢測(cè)程序，對(duì)水源、車間、設(shè)備、原料、添加劑、成品料、包裝物、運(yùn)輸車進(jìn)行檢測(cè)。

⑶常用的抽檢方法有擦拭法、刮取法、粉塵取樣法。

⑷把握關(guān)鍵控制點(diǎn)，要做好斗式物料提升機(jī)及物料傳送帶粉塵、冷卻器附近的物料（冷空氣污染）清理。對(duì)飼料原料進(jìn)行霉菌毒素的分析（特別是玉米和玉米蛋白粉）。

⑸對(duì)飼料廠區(qū)內(nèi)老鼠、野鳥、貓及甲殼蟲進(jìn)行防范及管理。

3.運(yùn)料車的生物安全管理。

⑴進(jìn)廠的司機(jī)要更衣洗澡、使用一次性鞋套及工作帽。

⑵要符合生物安全管理的運(yùn)料程序，專場(chǎng)專車、由小至大、由健康場(chǎng)到病場(chǎng)、每送一場(chǎng)，消毒一次。

⑶車輛的清潔消毒程序，使用高壓水槍對(duì)車輪、輪轂、底盤、車廂、 踏板進(jìn)行消毒。

⑷對(duì)駕駛室、離合器手柄實(shí)施噴霧消毒。

（三）管理者依據(jù)安全理念作出的日常工作細(xì)則

1.精心飼養(yǎng)，減少應(yīng)激。經(jīng)驗(yàn)證明每一次疾病的發(fā)生，必然存在飼養(yǎng)管理失當(dāng)?shù)脑颉Ｉa(chǎn)中80%疾病問題由飼料、通風(fēng)、保溫、光照和供水不當(dāng)而引起。防止鼠患對(duì)產(chǎn)蛋雞群的騷擾和應(yīng)激。養(yǎng)重于防，防重于治，減少應(yīng)激，加強(qiáng)雞群綜合免疫力，是提高生產(chǎn)成績(jī)的重要手段之一。

2.正確診斷，科學(xué)用藥，控制疾病。

⑴實(shí)行群體預(yù)防，發(fā)病后輔助治療。

⑵進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，選擇敏感藥物。嚴(yán)格控制劑量和療程，不用原料藥，少用抗生素，以避免藥殘和耐藥。

⑶要有目的地科學(xué)使用保健藥（維生素類等）。

⑷推廣試用有機(jī)酸、益生素、酶制劑和植物性添加劑（牛至油、黃芪多糖等）。

3.仔細(xì)觀察，隨時(shí)挑出病、弱、殘雞，隔離淘汰。

疾病的發(fā)生，總是由少到多，由個(gè)體到群體的傳播過程。要有效的防止疾病擴(kuò)散，就要求每天認(rèn)真觀察雞群的健康狀況，特別在清晨喂料時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有不吃料、不喝水、精神差，或糞便異常的雞，就要隨時(shí)挑出淘汰，或暫時(shí)置于雞舍下風(fēng)頭，距排風(fēng)扇近的遠(yuǎn)端，隔離飼養(yǎng)觀察2～3 d。如有恢復(fù)跡象，可繼續(xù)調(diào)養(yǎng)一段，直至恢復(fù)正常。如隔離飼養(yǎng)2～3 d后，仍無(wú)起色，應(yīng)立即淘汰，以免傳染給健康雞只。

4.緊急接種。當(dāng)雞場(chǎng)中某一個(gè)雞舍發(fā)生疫病時(shí)，要立即封鎖發(fā)病舍。杜絕該舍人員及工具與其他雞舍的來往。如確診為新城疫、傳支、傳喉或傳染性鼻炎，可立即從離發(fā)病舍最遠(yuǎn)的健康舍開始，盡快實(shí)行緊急接種。新城疫可用3倍量Lasota肌肉注射（不可用飲水?。?。種雞在接種Lasota的同時(shí)，可加注一針新城疫油苗，效果更好。

附1：非SPF胚源性活疫苗的弊病

SPF胚源疫苗即無(wú)特定病原體雞胚生產(chǎn)的弱毒疫苗。國(guó)外規(guī)定的無(wú)特定外源性病原體達(dá)31種，國(guó)內(nèi)目前僅19種。由于國(guó)內(nèi)SPF種蛋嚴(yán)重不足，僅能滿足不到50%的疫苗生產(chǎn)，許多國(guó)產(chǎn)活疫苗都是用“非免疫蛋”生產(chǎn)的，以至許多垂直傳染性疾病通過活苗廣泛傳播，其中危害最大的是網(wǎng)內(nèi)（Rev）、呼腸孤病毒（Reo）、淋巴白血?。ˋLV-J），使養(yǎng)雞生產(chǎn)蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失。

附2：生物安全重要事項(xiàng)一覽表

1.場(chǎng)址及周圍環(huán)境 2.雞場(chǎng)設(shè)計(jì)3.交通管制（人員、車輛）4.警示牌5.出入登記6.車輛消毒7.淋浴與更衣8.手的清洗消毒9.工作服及靴鞋消毒10.野鳥/鼠類/害蟲11.庭院家禽及寵物12.雞舍設(shè)備及車輛清洗程序13.水質(zhì)及消毒14.飼料品質(zhì)及消毒15.料線及水線衛(wèi)生16.通風(fēng)及控溫17.死淘雞處理18.雞糞處理19.全進(jìn)全出制20.混養(yǎng)家禽種類21.墊料管理22.空舍期及其管理23.養(yǎng)雞設(shè)備維修及保養(yǎng)24.雞群的健康狀況25.病原體性質(zhì)26.疾病傳播途徑27.家禽免疫系統(tǒng)的狀況28.免疫程序及免疫接種29.藥物使用30.疾病監(jiān)控體系