劉丹華

（大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院學(xué)生，遼寧大連 116605）

超聲波輔助提取鉚釘菇菌絲體多糖條件研究

劉丹華

（大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院學(xué)生，遼寧大連 116605）

鉚釘菇（Gomphidius rutilus）是藥、食兼用的珍稀食用菌。至今很難人工栽培出子實體［1］。采用液體深層發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行其菌絲體的培養(yǎng)，并提取菌絲體多糖等功能成分，在醫(yī)藥和功能食品等方面具有廣闊應(yīng)用前景。多糖的提取一般采用水浴法，采用超聲波輔助可提高多糖提取率［2］。本文在已對鉚釘菇菌絲體最佳液體培養(yǎng)條件研究的基礎(chǔ)上［3］，研究超聲波輔助水浴法提取鉚釘菇菌絲體多糖的最佳工藝。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

VCX130超聲波細(xì)胞破碎儀、HH－S型水浴鍋、TDZ5－WS離心機(jī)WFZ UV－2000紫外可見分光光度計;95%乙醇溶液、100 mg/ml葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液、6%苯酚溶液、98%濃硫酸。

1.2 樣品制備

將鉚釘菇菌絲體經(jīng)斜面培養(yǎng)、種子液培養(yǎng)、發(fā)酵培養(yǎng)后過濾，進(jìn)行低溫干燥處理，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 實驗方法

分別準(zhǔn)確稱取干燥后的菌絲體1.0 g，研磨后置于錐形瓶中，加入一定體積的水后，使用超聲波破碎儀進(jìn)行破碎。破碎后的樣品進(jìn)行80℃水浴提取2 h。浸提后的樣品經(jīng)離心后取上清液，用三倍體積95%乙醇，4℃醇沉24 h，離心取沉淀，用一定體積水溶解后，488 nm測OD值，計算100 g菌絲體提取的多糖量［2］。

2 結(jié)果與分析

結(jié)果見表1，影響鉚釘菇菌絲體多糖提取的因素主次為料液比＞超聲脈沖＞超聲時間＞超聲振幅，最佳提取工藝為料液比1∶70，超聲振幅70%，脈沖20/8 s，超聲破碎15 min。采用最佳工藝條件做驗證實驗，獲得多糖提取率為1.842%。超聲波應(yīng)用于輔助多糖提取，能有效提高提取率，節(jié)省時間，適宜廣泛使用。

表1 超聲波輔助提取鉚釘菇菌絲體多糖正交試驗結(jié)果

［1］欒慶書.血紅鉚釘菇研究現(xiàn)狀及開發(fā)利用［J］.食用菌，2002（2）:2－3.

［2］姜寧，劉小鵬，吳紅江，等.金針菇菌絲體多糖超聲提取工藝的研究［J］.食品科學(xué)，2008，29（8）:289－292.

［3］冮潔，蘭黎雪，宋紅梅.鉚釘菇菌絲體液體培養(yǎng)條件及產(chǎn)胞外多糖的研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（20）: 8543－8545.

TS202.3

A

（責(zé)任編輯 劉敏）

1009－315X（2011）03－0331－01

2010－03－25;最后

2010－04－16

遼寧省教育廳項目（2009A155）;大連民族學(xué)院太陽鳥項目（20090307）。

指導(dǎo)教師:冮潔（1965－），女，滿族，黑龍江齊齊哈爾人，博士，教授，主要從事食品生物技術(shù)研究。