郭 丹 陳 濤 李金慧 郗 璐 程景民*

（山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，太原 030001）

·食品安全·

蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的調(diào)查與分析*
——以太原市為例

郭 丹**陳 濤 李金慧 郗 璐 程景民***

（山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，太原 030001）

目的：蔬菜安全是食品安全的一個重要部分，是保障人民健康的一個重要環(huán)節(jié)，為了解太原市蔬菜安全現(xiàn)狀，明確食品安全監(jiān)督方面存在的問題，提出有針對性的監(jiān)督管理措施和對策。方法：文獻(xiàn)研究法，統(tǒng)計分析法。結(jié)果：通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥的使用與蔬菜種類有關(guān)，有機(jī)磷類農(nóng)藥的殘留是蔬菜農(nóng)藥污染的主要問題，違規(guī)使用劇毒、禁用農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重。結(jié)論：確保蔬菜安全，應(yīng)該創(chuàng)新研發(fā)新科技，完善法律法規(guī)和監(jiān)督體系。

蔬菜農(nóng)藥殘留；現(xiàn)狀調(diào)查；控制措施

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在依靠大量使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物來增加產(chǎn)量的同時，也帶來了一系列負(fù)面影響，隨著蔬菜結(jié)構(gòu)不斷改善和消費者對蔬菜安全質(zhì)量的需求不斷增加，蔬菜農(nóng)藥殘留問題已成為各級政府和消費者關(guān)注的焦點。由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展,蔬菜種類、生產(chǎn)管理條件不斷變化，導(dǎo)致蔬菜病蟲害種類增多，致使菜農(nóng)在蔬菜種植過程中濫用農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，引起食物中毒的事件時有發(fā)生，使消費者產(chǎn)生一定的恐慌。本文通過了解太原市蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，結(jié)合對太原市發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的利弊條件的分析，提出針對性的建議措施，保證蔬菜的安全、健康、環(huán)保，從而推進(jìn)食品安全的發(fā)展進(jìn)程，保證人民身體健康和生命安全。

1 太原市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

1.1 最近連續(xù)3年例行檢查結(jié)果

各年超標(biāo)率依次為9.1%、5.36%、4.51%，經(jīng)檢驗三者差異有統(tǒng)計學(xué)意義（x2=17.28，P＜0.05），說明經(jīng)過例行檢查或者采取各種措施，使得蔬菜中農(nóng)藥殘留的超標(biāo)率在逐年降低。見表1。

表1 20XX年到20XX年例行檢查結(jié)果

1.2不同季度市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況

不同季節(jié)市售蔬菜農(nóng)藥殘留檢查結(jié)果見表2。

表2 不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表2可知，采樣超標(biāo)率最高是第一季度為6.26%，最低是第四季度為3.18%，經(jīng)比較四個季度超標(biāo)率差異無統(tǒng)計學(xué)意義（x2=6.645，P＞0.05）。

1.3 不同市場市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況

不同市場蔬菜農(nóng)藥殘留情況見表3。

表3 不同市場市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況

由表3可知，不同市場市售蔬菜農(nóng)藥殘留陽性率差異無統(tǒng)計學(xué)意義，提示我市市售蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)象是普遍的。

1.4不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留情況

在不同種類的1 479份樣品中，檢出有機(jī)磷農(nóng)藥殘留陽性224份，陽性率15%，結(jié)果表明，檢測結(jié)果見表4。

表4 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留情況

結(jié)果表明，不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留陽性率分別為葉菜類20%、果實類5%，根莖類1%，三者比較差異有統(tǒng)計學(xué)意義（x2=64.799，P＜0.001），提示葉菜類蔬菜應(yīng)當(dāng)重點監(jiān)測。

1.5 檢出有機(jī)磷農(nóng)藥的情況

調(diào)查中檢出了國家明令禁止在蔬菜中使用的氧化樂果、甲胺磷、甲拌磷、馬拉硫磷、對硫磷等高毒農(nóng)藥，占比較高。還檢出了高度混配農(nóng)藥3種：氧化樂果與對硫磷混合，對硫磷與甲基對硫磷混合，對硫磷與甲胺磷混合。

2 結(jié)論

2.1 農(nóng)藥的使用與蔬菜種類有關(guān)

從太原市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的分析可看出葉菜類樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)最多。這類蔬菜易發(fā)生蟲害，害蟲抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農(nóng)戶為了盡快殺蟲，使用高毒農(nóng)藥，這類蔬菜的農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重。

2.2 有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留是主要的問題

有機(jī)磷類農(nóng)藥是目前市場上銷售量和使用量最大的一種農(nóng)藥，這類農(nóng)藥價格低，殺蟲效果好，為廣大菜農(nóng)所喜愛。但是由于農(nóng)民安全使用農(nóng)藥觀念不強(qiáng)，因此不能正確掌握農(nóng)藥的使用方法。其次，蔬菜銷售市場未能全面推行市場準(zhǔn)入制度，致使蔬菜從生產(chǎn)到銷售過程中一些環(huán)節(jié)的失控。

2.3 違規(guī)使用劇毒農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重

國家規(guī)定，禁止生產(chǎn)、銷售和使用甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷等23種農(nóng)藥，禁止甲拌磷等19種農(nóng)藥在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上的使用，不得在市場上銷售甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺5種高度有機(jī)磷農(nóng)藥的混類制劑。但是在監(jiān)測過程中屢屢檢出禁用農(nóng)藥超標(biāo)，這說明在農(nóng)藥的源頭管理上還存在一定漏洞，違法生產(chǎn)、經(jīng)營高毒禁用農(nóng)藥的現(xiàn)象依然存在，農(nóng)民對有關(guān)法規(guī)的了解程度還不夠，依然存在購買和使用高毒禁用農(nóng)藥的行為。

3 建議措施

3.1 加強(qiáng)科學(xué)研究，積極推廣新品種、新技術(shù)

采用現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)培育蔬菜抗病新品種，研制生產(chǎn)高效、低毒、低殘留的無公害農(nóng)藥，從源頭上減少或避免蔬菜農(nóng)藥殘留的發(fā)生。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，引導(dǎo)農(nóng)民安全使用農(nóng)藥

通過各種宣傳方式，廣泛宣傳普及農(nóng)藥科學(xué)使用知識，提高廣大農(nóng)民農(nóng)藥使用安全意識，引導(dǎo)農(nóng)民正確選購農(nóng)藥產(chǎn)品。通過培訓(xùn)，提高生產(chǎn)者科技、管理等方面的綜合素質(zhì)，指導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶合理用藥、合法用藥，掌握控制蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)、技能，進(jìn)一步提高蔬菜質(zhì)量安全水平。

3.3 加強(qiáng)對農(nóng)藥的監(jiān)管

a）加強(qiáng)對農(nóng)藥經(jīng)營單位的管理。對銷售限用農(nóng)藥的單位要索票索證，掌握限制使用農(nóng)藥的進(jìn)貨、銷售流向，實現(xiàn)可追溯管理。同時嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)窩點，查處農(nóng)藥中非法添加禁限用高毒農(nóng)藥的行為。

b）控制限用農(nóng)藥的銷售。工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等多部門聯(lián)合探索限用農(nóng)藥定點銷售、進(jìn)貨申報備案等長效監(jiān)管制度，完善農(nóng)藥使用記錄檔案。同時強(qiáng)化農(nóng)藥市場檢查，重點打擊違法經(jīng)營禁限用高毒農(nóng)藥，尤其是基層農(nóng)藥經(jīng)營點私自倒賣禁限用高毒農(nóng)藥的不法行為。

3.4 推行市場準(zhǔn)入制度

積極推行市場準(zhǔn)入制度，在對批發(fā)市場、超市進(jìn)行監(jiān)管的基礎(chǔ)上，將重點農(nóng)貿(mào)市場納入監(jiān)測范圍，全面貫徹農(nóng)業(yè)部《全面推進(jìn)“無公害食品行動計劃”的實施意見》，嚴(yán)格實行入市驗證、無證抽檢、信息公示、安全承諾及不合格農(nóng)產(chǎn)品就地銷毀等5項制度，強(qiáng)化蔬菜標(biāo)簽管理，對獲得無公害蔬菜認(rèn)證和經(jīng)檢測合格的蔬菜實行專區(qū)銷售，對市場上銷售的不合格蔬菜實行召回、理賠和退出市場制度。

［1］張慶.太原市市售蔬菜農(nóng)藥殘留的調(diào)查分析［J］.山西醫(yī)藥雜志，2006（6）：519-521.

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［8］喬日紅.科學(xué)合理使用農(nóng)藥確保農(nóng)產(chǎn)品安全［J］.農(nóng)藥科學(xué)與管理，2010，31（4）：3-5.

［9］黃現(xiàn)民.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的現(xiàn)狀與思考［J］.農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2008，（3）：56-58.

Investigation and analysis on the current statuse of the pesticide residues in vegetables——taking Taiyuan as an example

GUODan**CHENTao LI Jin-huiXI Lu CHENGJing-min***
（School ofpublic health，Shanxi medical university，Taiyuan 030001，China）

Purpose：Vegetables safety is an important part of food safety and an important guarantee of people's health.Toinvestingvegetable safetysituation in Taiyuan,the problems in food safetysupervision were found and countermeasures in supervision and management were put forward.Method:Literature research,statistical analysis.Result:Through the investigation and analysis ofthe use ofpesticides，we found the use ofpesticide was related tothe kinds of vegetables.Organophosphate pesticides pollution was the main problem in the pesticide residues in Vegetables.Con-Clusion:Toensure vegetable safety，we should develop newtechnology and perfect legal laws and regulations and the supervision system.

pesticide residues in vegetables；investigation；control measures

TS207.5+3

A

1673-6004（2011）03-0003-03

* 項目資助：山西省軟科學(xué)項目（2011041072-04），教育部人文社會科學(xué)研究項目（08JA630046）。

** 郭丹，女，1988年出生，山西醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生事業(yè)管理專業(yè)在讀碩士研究生。

*** 程景民，通訊作者，Email：72-87@163.com.

2011-05-17