簡(jiǎn)單生活的定義也很簡(jiǎn)單，指的是，保持粗茶淡飯，遠(yuǎn)離肥甘味美；保持適量運(yùn)動(dòng)和步行，不依賴舟船車馬；親近果蔬，遠(yuǎn)離煙酒；食品宜原汁原味，不宜過(guò)度烹調(diào)和精加工。顧名思義，與此相反的生活就是“復(fù)雜生活”。換句話說(shuō)，簡(jiǎn)單生活就是健康的生活方式，復(fù)雜生活即是有害的生活方式。
　　
　　復(fù)雜生活引發(fā)“人口危機(jī)”
　　
　　英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院、美國(guó)哈佛大學(xué)和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合組成的研究團(tuán)隊(duì)近日在英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》上公布了他們對(duì)2008年世界人口健康狀況的統(tǒng)計(jì)分析(迄今為止最新的統(tǒng)計(jì)分析)，結(jié)果表明，自1980年以來(lái)，世界肥胖和超重人數(shù)增加了近兩倍。全球5億多男性和女性嚴(yán)重肥胖，肥胖男性為2.05億，肥胖女性為2.97億。此外，全球還有15億成人是超重，這意味著，全球人口中，成年人9人中有1人肥胖，3人中有1人超重，7名女性中有1名女性肥胖，10名男性中有1名男性肥胖。
　　1980年全球有4.8％的男性肥胖，7.9％的女性肥胖，而到2008年，全球有9.8％的男性肥胖，13.8％的女性肥胖。肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是以身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)來(lái)認(rèn)定的，即體重(千克)除以身高(米)的平方。身體質(zhì)量指數(shù)25～30是超重，大于30是肥胖，身體質(zhì)量指數(shù)低于19則表明有健康問題。每年由于肥胖引發(fā)心臟病、糖尿病、癌癥和其他疾病而致全球300萬(wàn)人早死。這種由肥胖導(dǎo)致的疾病和早死已經(jīng)成為當(dāng)今世界的另一種“人口危機(jī)”。
　　當(dāng)然，肥胖這種“人口危機(jī)”在世界各地的情況是不一樣的。在發(fā)達(dá)國(guó)家，這種危機(jī)最為厲害，以美國(guó)首當(dāng)其沖，其次是新西蘭和澳大利亞以及英國(guó)。不幸的是，許多發(fā)展中國(guó)家，如中東和迅速城市化地區(qū)，如拉丁美洲、西非和南非等地區(qū)也出現(xiàn)了肥胖危機(jī)。例如，在太平洋島嶼國(guó)家，如瑙魯、美屬薩摩亞，最高的身體質(zhì)量指數(shù)已經(jīng)達(dá)到34～35。而在歐洲，俄國(guó)和摩爾多瓦的女性達(dá)到了最高水平的身體質(zhì)量指數(shù)，分別為27.2和27.1。在發(fā)達(dá)國(guó)家，美國(guó)人是最胖的，平均身體質(zhì)量指數(shù)為28，美國(guó)20～74歲的成人中65％超重，超重者中近半數(shù)為肥胖者。在發(fā)達(dá)國(guó)家中，日本人體重最為標(biāo)準(zhǔn)，女性的平均身體質(zhì)量指數(shù)是22，男性是24。全球最瘦的國(guó)家是孟加拉國(guó)，男女性的身體質(zhì)量指數(shù)分別為20.4和20.5。
　　在歐洲，瑞士女性是最為苗條的，法國(guó)和意大利女性緊隨其后。意大利女性是一個(gè)特殊的情況，其平均身體質(zhì)量指數(shù)只降不升，從過(guò)去的25.2下降到24.8。
　　超重和肥胖的增加必然導(dǎo)致血壓和膽固醇升高，從而引發(fā)一系列疾病。西歐國(guó)家，尤其是冰島、安道爾和德國(guó)的女性是世界上膽固醇最高的，非洲國(guó)家的女性是世界上膽固醇最低的。收縮壓(高壓)最高的國(guó)家要數(shù)波羅的海國(guó)家(立陶宛、拉脫維亞和愛沙尼亞)和東非、西非國(guó)家，平均血壓最高的國(guó)家是葡萄牙、芬蘭和挪威。
　　全球性的肥胖危機(jī)當(dāng)然是復(fù)雜生活所引起的，即高脂肪高蛋白食物攝入過(guò)多，運(yùn)動(dòng)過(guò)少，這樣的生活已引起全球心血管病“海嘯”式的增多。但只要選擇簡(jiǎn)單生活，就會(huì)減少肥胖以及肥胖引起的各種疾病。例如，盡管美國(guó)是一個(gè)富裕的國(guó)家，肥胖和超重者較多，但美國(guó)人的高血壓和高膽固醇水平卻并沒有持續(xù)上升，而且吸煙人數(shù)和數(shù)量也在下降。這說(shuō)明，生活方式，包括限制動(dòng)物食品和鈉鹽的攝入和保持運(yùn)動(dòng)，控制了肥胖和心血管病的發(fā)生。
　　
　　肥胖危機(jī)與基因無(wú)關(guān)
　　
　　全球的肥胖危機(jī)也延伸到兒童，無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，兒童肥胖已成為一個(gè)國(guó)家公共衛(wèi)生的難題。過(guò)去，有相當(dāng)多的人把兒童肥胖歸咎于遺傳，即基因。但是，新的研究發(fā)現(xiàn)，兒童肥胖的重要原因是復(fù)雜生活而非基因。
　　復(fù)雜生活指的是不良的飲食和生活習(xí)慣，包括運(yùn)動(dòng)較少，攝食大量的脂肪和蛋白質(zhì)，主要是動(dòng)物性食物，以及氫化油。美國(guó)密執(zhí)安大學(xué)心血管中心的研究人員對(duì)密執(zhí)安州13所中學(xué)的1000名6年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行了生活方式和健康的調(diào)查研究。研究發(fā)現(xiàn)，15％的學(xué)生屬于肥胖。而且，幾乎所有肥胖者都有不良飲食和運(yùn)動(dòng)較少的習(xí)慣。
　　在這項(xiàng)調(diào)查中，近1／3的學(xué)生承認(rèn)他們每天飲用蘇打水，不到一半的學(xué)生稱他們每天能吃兩份水果和蔬菜。僅有1／3的學(xué)生在上學(xué)的5天每天鍛煉半小時(shí)。肥胖學(xué)生參加有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)和／或運(yùn)動(dòng)教育課的人數(shù)大大低于非肥胖學(xué)生。在肥胖學(xué)生中，有58％的人每天看電視達(dá)兩小時(shí)，非肥胖學(xué)生只有41％的人每天看兩個(gè)小時(shí)的電視。另外，兒童的肥胖也與學(xué)校提供的并非有益的午餐有關(guān)。這項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，非肥胖的學(xué)生34％在中午是吃學(xué)校提供的午餐，但肥胖學(xué)生有45％吃的是學(xué)校提供的午餐。
　　這說(shuō)明，運(yùn)動(dòng)少和高脂肪飲食是造成兒童肥胖的主要原因。1980年，美國(guó)6～11歲的兒童僅有6.5％肥胖，但是在2008午，美國(guó)兒童肥胖比率達(dá)到了20％。在1980～2008年的28年時(shí)間，美國(guó)人的基因并沒有多大變化，但是生活方式發(fā)生了巨大的變化，因而造成孩子和成人的肥胖。隨著生活方式的變化，在這近30年中，美國(guó)成年入每10年體重平均增加1千克以上。
　　這項(xiàng)研究的參與者、密執(zhí)安大學(xué)心血管中心主任、心臟病專家吉姆·A·伊格爾認(rèn)為，除了極度肥胖的孩子可能考慮進(jìn)行遺傳檢查外，其余孩子的肥胖或超重都與基因無(wú)關(guān)。
　　此外，新近發(fā)表在美國(guó)《兒童發(fā)育》雜志上的一項(xiàng)研究結(jié)果也表明，兒童的肥胖與基因無(wú)關(guān)，而與生活方式密切相關(guān)。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，職業(yè)女性的孩子體重超標(biāo)和肥胖的幾率比其他孩子高6倍。主要原因是，職業(yè)女性的孩子飲食不科學(xué)和不規(guī)律。
　　研究人員調(diào)查了990名8～12歲的兒童，以這些孩子母親的工作時(shí)間、看電視的時(shí)間和鍛煉時(shí)間作為對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，母親有工作(包括全職和零工)的孩子體重平均比母親在家的孩子重1～2磅(約0.45～0.9千克)。孩子的肥胖狀況隨著年齡增加而增加，在11～12歲的孩子中，父母上班的孩子比父母不上班的孩子平均體重多3～4磅。
　　研究發(fā)現(xiàn)，“掛鑰匙兒童”更容易肥胖似乎不是由于看電視或缺少鍛煉而造成，因?yàn)樗麄兣c一般孩子看電視時(shí)間一樣多，鍛煉強(qiáng)度也無(wú)多大區(qū)別。因此，他們肥胖的主要原因是，這些孩子通常獨(dú)自在家中準(zhǔn)備晚餐，所吃食物一般是高熱量的成品食物，而且由于沒有成人的監(jiān)控，這些孩子放學(xué)后胡亂吃高脂肪零食，如薯片、巧克力、餅干。同時(shí)，這些孩子晚上睡覺更遲也是肥胖的重要原因，因?yàn)樗卟蛔阋矔?huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　癌癥與生活方式
　　
　　生活方式與癌癥的關(guān)系極為密切。已有的和新的研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)雜生活是引發(fā)癌癥的重要原因，而簡(jiǎn)單生活則是預(yù)防癌癥的最有效措施，而且簡(jiǎn)單易行。每年的2月3日是世界癌癥日，今年世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布了最新癌癥預(yù)防數(shù)據(jù)報(bào)告，指出通過(guò)健康飲食、定期體育鍛煉、限制飲酒和戒煙以及保持健康體重，每年在中國(guó)可預(yù)防62萬(wàn)例癌癥，而在美國(guó)每年可以預(yù)防34萬(wàn)例癌癥，在英國(guó)每年可預(yù)防7.9萬(wàn)例癌癥。
　　世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所的研究表明，在美國(guó)，簡(jiǎn)單生活最能預(yù)防的癌癥包括乳腺癌，每年可減少約38％；胃癌，每年可減少約47％；結(jié)腸癌，每年可減少約45％，同時(shí)還可以預(yù)防成千上萬(wàn)的前列腺癌。在英國(guó)，簡(jiǎn)單生活可以減少37％的癌癥，在中國(guó)可以預(yù)防27％的癌癥，在巴西可以減少61000例癌癥。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)的評(píng)估是，通過(guò)簡(jiǎn)單生活，即戒煙、避免二手煙吸入、避免過(guò)度日曬以及預(yù)防可導(dǎo)致癌癥的感染等，可以預(yù)防中國(guó)內(nèi)地約20％的乳腺癌、33％的胃癌以及34％的子宮內(nèi)膜癌。
　　世界癌癥研究基金會(huì)稱，他們的報(bào)告得到了世界衛(wèi)生組織最新發(fā)布的《健康體育活動(dòng)全球建議》的支持。世界衛(wèi)生組織的報(bào)告同樣強(qiáng)調(diào)，有規(guī)律的體育活動(dòng)能預(yù)防多種疾病，包括乳腺癌和結(jié)腸癌、心血管病和糖尿病。
　　癌癥現(xiàn)在依然是世界上的頭號(hào)死因，現(xiàn)在已經(jīng)確認(rèn)的癌癥有200多種，每年全球有1270萬(wàn)人診斷為癌癥，有760萬(wàn)人死于癌癥。但是，過(guò)簡(jiǎn)單生活就可以預(yù)防30％～40％的癌癥，此外有1／3的癌癥通過(guò)早期診斷和治療可以治愈。2008年，全球有46萬(wàn)女性死于乳腺癌，有61萬(wàn)人死于結(jié)直腸癌。國(guó)際癌癥研究署和世界衛(wèi)生組織估計(jì)，如果人們不過(guò)簡(jiǎn)單生活而是堅(jiān)持復(fù)雜生活，2005年2015年期間全球死于癌癥的病人將超過(guò)8400萬(wàn)，在2030年的一年內(nèi)就將有1320多萬(wàn)人死于癌癥，這幾乎是2008年死于癌癥人數(shù)的兩倍。
　　
　　如何過(guò)簡(jiǎn)單生活?
　　
　　世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，簡(jiǎn)單生活的第一個(gè)要素便是運(yùn)動(dòng)，它適宜于每個(gè)年齡段的人群，可以預(yù)防多種癌癥和其他傳染性疾病，同時(shí)增強(qiáng)體質(zhì)。然而，現(xiàn)在全球有31％的人不做運(yùn)動(dòng)，而缺少運(yùn)動(dòng)又成為世界人口死亡的第四位重要因素。
　　世界衛(wèi)生組織對(duì)于運(yùn)動(dòng)的推薦是，每個(gè)成年人每周應(yīng)至少進(jìn)行150分鐘的適度運(yùn)動(dòng)。換算成最簡(jiǎn)單的做法就是，周一至周日，至少有5次步行30分鐘，或者每天騎自行車上班。這是一個(gè)幾乎人人都可以做到的運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也能增強(qiáng)體質(zhì)和預(yù)防多種疾病。
　　世界衛(wèi)生組織和世界癌癥研究基金會(huì)推薦的簡(jiǎn)單而又健康的生活方式包括，戒煙，避免吸二手煙，避免過(guò)度曬太陽(yáng)和預(yù)防可誘發(fā)癌癥的感染，如皰疹病毒感染。僅僅是因?yàn)槿鄙倩顒?dòng)和抽煙等導(dǎo)致的心血管病和糖尿病每年就致死320而人。
　　此外，簡(jiǎn)單生活體現(xiàn)在飲食上。對(duì)此，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生公共服務(wù)部于2011年出版了最新的聯(lián)邦飲食指南，內(nèi)容涵蓋民眾應(yīng)該遵守的飲食準(zhǔn)則，以便讓公眾更長(zhǎng)壽和活得更健康。新版的飲食指南是在2005年飲食指南的基礎(chǔ)上修訂的，主要是強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)建議，第一條就是：享受食物，但要吃得少一點(diǎn)。
　　其次，飲食指南特別強(qiáng)調(diào)少吃鹽的重要性，每人一天不可攝取超過(guò)2300毫克的鈉，即約一茶匙的鹽，而非洲裔民眾、超過(guò)51歲者或高血壓、糖尿病、腎病患者，一天不可攝取超過(guò)1500毫克的鈉。目前美國(guó)人一天攝取約3400毫克的鈉，專業(yè)人員認(rèn)為這是導(dǎo)致高血壓、心臟病、卒中等疾病的重要危險(xiǎn)因素。
　　此外，飲食指南的建議還包括：喝水，不喝含糖飲料；蔬果要占食物份量的一半；一天攝取少于300毫克的膽固醇；多吃海鮮以取代部分肉類和家禽；多吃無(wú)脂或低脂乳制品，如低脂牛奶、酸奶和奶酪等。
　　另外，意大利人在飲食方面也是過(guò)簡(jiǎn)單生活的榜樣。他們的飲食是典型的地中海飲食，主要是吃通心粉、蔬菜和水果。所以，在過(guò)去幾十年，女性身體質(zhì)量指數(shù)從以前的25．2下降到24.8，盡管意大利男性的身體質(zhì)量指數(shù)有所上升，但與歐美其他國(guó)家相比，意大利男性的身體質(zhì)量指數(shù)上升的幅度是最小的。也因此，地中海飲食被視為全世界最健康的飲食之一。
　　當(dāng)然，中國(guó)的以谷類和麥類食物為主的飲食也是健康的簡(jiǎn)單飲食，南方主要是以稻米為主食、蔬菜水果為副食，稍加一些肉類。而北方是以麥面制作的饅頭、大餅和面條為主食，以蔬菜水果為副食，附帶一些動(dòng)物類食品，如肉類和蛋