紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒3類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
　　紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，其中含有最多的是葡萄果汁，占80%以上；其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%~13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。
　　近來，很多家庭都流行用紅酒泡洋蔥，據(jù)說可以降血脂、血壓，市場上甚至出現(xiàn)了批量生產(chǎn)的洋蔥干紅葡萄酒。這樣的方法是否科學(xué)？紅酒洋蔥究竟該怎樣搭配？
　　1.洋蔥紅酒是最好的搭檔
　　在國外，紅酒被稱為“情人酒”，是浪漫的象征。而洋蔥是一般家庭常用的普通食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙拉。洋蔥與紅酒可以成為搭檔，不僅活色生香，而且養(yǎng)生保健。
　　龔茜芬指出，紅酒泡洋蔥是一種很好的保健良方。少量飲用紅酒可以活血、擴(kuò)張血管，洋蔥也具有降血壓、降血脂、軟化血管等多種保健功能。因此用紅酒泡洋蔥，確實有助降壓降血脂的作用，而且口感清爽酸甜，讓人回味。
　　2.喝紅酒時可直接加兩片洋蔥
　　紅酒泡洋蔥，民間大多采用以下制作方法。先準(zhǔn)備兩個洋蔥頭，紅酒400～500毫升，可以加適量蜂蜜。洋蔥洗凈去掉外表皮，切成8等份裝入玻璃瓶內(nèi)，也可以切絲，效果一樣。然后加入紅酒，密閉放置于陰涼處，5～8天后，營養(yǎng)的洋蔥經(jīng)紅酒泡制入味后，就變成獨特的保健酒了。也可打開玻璃瓶，撈出洋蔥另外裝瓶放入冰箱冷藏，喝酒時加入幾片洋蔥一起食用即可。
　　但龔茜芬卻認(rèn)為，新鮮的紅酒加洋蔥效果更好。雖然紅酒泡洋蔥采用的是封閉瓶，但紅酒還是易揮發(fā)，因此她建議可在喝紅酒時，直接在里面加上兩三片洋蔥即可。
　　3.即使保健酒也不能過量
　　不管是秘制的紅酒泡洋蔥，還是新鮮的紅酒加洋蔥，每天的量在25～50毫升左右最合適，過量喝紅酒只會適得其反。還需提醒的是，紅酒泡洋蔥只可作為輔助療法，不能替代正規(guī)的醫(yī)藥治療，因此，高血壓、高血脂患者不能擅自停藥，也不能隨意增減用藥劑量。此外，患有肝炎、肝硬化、膽囊炎、胃腸道疾病、出血性疾病的患者，不適宜飲用紅酒泡洋蔥。
　　愛尚保健小貼士：
　　不喝酒的人，可用兩倍左右的開水將洋蔥泡制的紅酒稀釋后飲用，或倒入電鍋內(nèi)煮4~5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用。
　　常常飲用洋蔥紅酒，對降低血壓血脂、治療便秘都有不錯的功效，對于治療失眠也有一定的作用?！?br/>　　（摘自《健康人報》）
　?。ㄘ?zé)編 冰藍(lán)）