1.飲食防治的原則

(1)慢性膽囊炎的飲食應(yīng)根據(jù)病人的具體情況分別對(duì)待，若是肥胖者應(yīng)限制熱能;體重在正常范圍內(nèi)應(yīng)給予充足的熱能，以利于疾病的痊愈。

(2)要限制脂肪的攝人，脂肪攝入過(guò)多后可刺激膽囊引起收縮，加重疼痛，影響消化和吸收。每日脂肪攝入量不超過(guò)50克，在注意限制脂肪的同時(shí)，應(yīng)限制膽固醇的攝入，膽固醇過(guò)多時(shí)，可使膽汁濃度增高，易形成膽石。禁食膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物肝臟、腎、腦等內(nèi)臟及肥肉、蛋黃、魚(yú)子、蟹黃、咸鴨蛋、松花蛋等。但絕對(duì)不是不吃雞蛋，要改變雞蛋的烹調(diào)方法，如煮雞蛋、茶葉蛋、雞蛋湯，均可食用，不會(huì)引起膽絞痛。

(3)谷類(lèi)食物不要限制，以增加糖原的貯備，保護(hù)肝臟功能，節(jié)省蛋白質(zhì)，但對(duì)合并有高脂血癥、冠心病、肥胖癥，應(yīng)限制精制糖的攝入。適量給予魚(yú)蝦類(lèi)、瘦肉、豆制品、兔肉、雞肉及少油的豆制品。

(4)要多食用含膳食纖維豐富的食物，以減少膽石的形成，抑制膽固醇吸收，降低血脂，刺激腸蠕動(dòng)，以利通便。膳食中應(yīng)給予粗糧、番茄、土豆、菜花、胡蘿卜、瓜類(lèi)、茄子、木耳、香菇、香蕉及去皮水果。

(5)應(yīng)注意多飲水，以利于稀釋膽汁和膽汁的排泄，每日應(yīng)飲水1500毫升左右。要減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，減少膽汁的分泌，必須少量多餐，以促進(jìn)疾病的緩解。

(6)膳食中應(yīng)禁止食用刺激性食物和強(qiáng)烈的調(diào)味品，如辣椒、芥末、咖啡、油炸食品、洋蔥、蘿卜、蒜苗等。

2.一日食譜舉例

早餐:甜豆?jié){(豆?jié){200毫升，白糖10克)，面包50克。

加餐:粥(大米50克)。

午餐:雞絲萵筍f雞絲50克，萵筍100克)，米飯(大米100克)。

加餐:蘋(píng)果200克。

晚餐:白菜炒豆腐(小白菜100克，豆腐50克)，番茄掛面(掛面100克，番茄50克)。

全日烹調(diào)用油15毫升。

3.食療方

茅根西瓜飲

【原料】白茅根30克，西瓜瓤500克，白糖25克。

【制作】把白茅根洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水適量，置于武火上燒沸，再用文火煮25分鐘，去渣留液。西瓜瓤取汁液與茅根液混勻，加入白糖即成。

【用法】每日2次，每次150毫升。

【功效】清熱，利水，涼血，鎮(zhèn)痛。

枸杞茅根飲

【原料】枸杞子、茅根、白糖各30克。

【制作】把枸杞子洗凈;白茅根洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段。枸杞子、白茅根放入燉杯內(nèi)，加水適量，置于武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，加入白糖即成。

【用法】當(dāng)茶飲用。

【功效】滋陰，清熱。