人的皮膚由表皮、真皮和皮下組織組成。影響皮膚外觀的主要是真皮，而真皮由有彈性的纖維構(gòu)成，軟骨素硫酸就是構(gòu)成彈性纖維最重要的物質(zhì)。適時(shí)吃一些雞皮、魚(yú)翅、鮭魚(yú)頭、雞和鯊魚(yú)的軟骨等含軟骨素硫酸豐富的食物，將會(huì)延緩皺紋的產(chǎn)生，使皮膚保持細(xì)膩。

要使皮膚紅潤(rùn)且有光澤、需要供給充足的血液。而血液呈現(xiàn)紅色是血紅素所致，鐵質(zhì)則是構(gòu)成血紅素的主要成分之一。因而平時(shí)不能缺少富含鐵質(zhì)的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、海帶、紫菜、菠菜、動(dòng)物血、萵苣等。

人體皮膚組織含水量達(dá)70%，如果人體內(nèi)水份不足，就會(huì)使皮膚干燥、皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去滋潤(rùn)、彈性減弱，出現(xiàn)皺紋。專(zhuān)家建議成年女性每天至少喝5～6杯白開(kāi)水。

不飽和脂肪酸是維持細(xì)胞膜柔軟、且有彈性和活性的重要物質(zhì)，是肌膚理想的美容劑，花生、芝麻、豆類(lèi)、菜籽油、水產(chǎn)品等均富含不飽和脂肪酸。

維生素對(duì)防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩潤(rùn)澤起著重要作用。維生素E能抑制衰老進(jìn)程，使皮膚滋潤(rùn)健康。卷心菜、葵花籽油、菜籽油、香蕉、動(dòng)物肝臟等均富含維生素E。維生素A缺乏時(shí)皮膚變得干燥，有鱗屑、粗糙。維生素B2缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)角乳白，口唇皮膚裂開(kāi)，下唇微胖、脫屑及色素沉著等。前者可以從動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油，魚(yú)卵、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜、果品中獲得補(bǔ)償，后者則需從動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶及玉米等食物中獲取。

膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿從而使皮膚充盈，皺紋減少，彈性蛋白使人的皮膚光滑而富有彈性。雞腳富含膠原蛋白，被人稱(chēng)作美容品，故多受女性歡迎:豬蹄、豬皮、動(dòng)物的筋腱等富含膠原蛋白和彈性蛋白。

少女在生長(zhǎng)發(fā)育期間，鈣、磷需求量大，如供應(yīng)不足，就會(huì)影響骨髂的生長(zhǎng)發(fā)育，以致影響身體的全面平衡發(fā)展，從而破壞了體型的自然美。因此，日常生活必須多食含磷、鈣豐富的食品，如牛奶、雞蛋、蝦、黃豆及豆制品，芝麻、菠菜等。

人們?cè)谌粘Ｉ钪?，還應(yīng)注意攝入堿性食物，這對(duì)皮膚健美大有益處。任何食物進(jìn)入人體后，均分為生理酸性和生理堿性。日常生活中所食的魚(yú)、肉、禽、蛋、谷物、均為酸性食品。長(zhǎng)期偏食酸性食品，會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高，直接侵蝕皮膚的細(xì)胞，使皮膚失去彈性張力。變得較為粗糙。而堿性食物則能綜合體內(nèi)的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)血液和汗腺的代謝功能，使皮膚滋潤(rùn)光潔、細(xì)膩。日常生活中我們應(yīng)多食一些蔬菜水果等堿性食物。