引言

中國(guó)有句古話(huà)叫“授人以魚(yú)不如授人以漁”，說(shuō)的是傳授給人既有知識(shí)，不如傳授給人學(xué)習(xí)知識(shí)的方法。所以說(shuō)“魚(yú)”不是目的，而“漁”才是廣大創(chuàng)業(yè)者真正想要的結(jié)果?！秳?chuàng)富指南》雜志通過(guò)對(duì)創(chuàng)業(yè)人群及各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)地深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)全國(guó)各地的人們，上至中老年，下至青少年對(duì)小吃技術(shù)的學(xué)習(xí)熱情極高。而社會(huì)上的餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)良莠不齊。雜志社通過(guò)多次走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，湖北華光達(dá)公司推出的各種小吃技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目切實(shí)可行，是廣大創(chuàng)業(yè)者的選項(xiàng)之首選。為了對(duì)該項(xiàng)目取得更深地了解，本刊記者周美、張坤來(lái)到湖北華光達(dá)公司總部，現(xiàn)場(chǎng)采訪了湖北華光達(dá)有限公司杜總，在眾多創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)道路上架起了一座友誼的橋梁。

應(yīng)眾多讀者和廣大創(chuàng)業(yè)者的要求，本刊記者周美、張坤趕往湖北華光達(dá)有限公司，對(duì)湖北華光達(dá)有限公司進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。一來(lái)到華光達(dá)公司總部，工作人員就熱情地接待了我們，很快我們見(jiàn)到了杜總，聞名不如見(jiàn)面，一見(jiàn)面杜總就和我們聊了起來(lái)，好像打開(kāi)了話(huà)匣子，但是并沒(méi)有提到“牛一把”小吃店半個(gè)字，后來(lái)我們提出想要詳細(xì)地了解“牛一把”小吃店項(xiàng)目的內(nèi)容，杜總也毫不吝嗇地為我們一一解答。

我們向杜總提出了兩個(gè)問(wèn)題，一是湖北華光達(dá)公司為什么要做“牛一把”小吃店項(xiàng)目?二是“牛一把”小吃店到底為什么占領(lǐng)現(xiàn)在的消費(fèi)市場(chǎng)?杜總輕松地笑著回答了我們的問(wèn)題:“我們的目的主要是為了幫助廣大的創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者也能成功學(xué)習(xí)謀發(fā)展的技能;餐飲行業(yè)十分火爆，現(xiàn)在加入餐飲行業(yè)也就是加入淘金行列;而且小吃店項(xiàng)目回本快、風(fēng)險(xiǎn)低、適合大眾人群。但是現(xiàn)在小吃培訓(xùn)行業(yè)十分混亂，我們公司主要是想把小吃培訓(xùn)市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范化，并廣泛地推廣到大眾人群中去。”說(shuō)了這么久，杜總還是覺(jué)得不夠詳細(xì)，不夠真實(shí)。耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)，他安排公司工作人員小劉帶領(lǐng)我們來(lái)到了華光達(dá)有限公司小吃培訓(xùn)中心。

“耳聽(tīng)為虛眼見(jiàn)為實(shí)”

——進(jìn)入小吃培訓(xùn)中心

由于杜總工作繁忙，下午我們一行人在華光達(dá)公司司機(jī)小劉地帶領(lǐng)下來(lái)到了“牛一把”小吃店培訓(xùn)中心現(xiàn)場(chǎng)。一進(jìn)入培訓(xùn)中心，給我們的第一感覺(jué)是衛(wèi)生、干凈，尤其是洗手池干凈明亮，灶臺(tái)上一塵不染;專(zhuān)業(yè)的操作間里陳列著:冰箱、小型燒烤機(jī)、小型號(hào)電餅鐺等設(shè)備，蒸、煎、炸、煮等各類(lèi)設(shè)備十分齊全。師傅們都統(tǒng)一身穿白色工作服，正一對(duì)一認(rèn)真地給學(xué)員們傳授技術(shù)。

我們一行人好奇地上前觀看，一位操四川口音的師傅熱情地拿著一串剛剛做好的“變態(tài)雞翅”給我們品嘗，我們也想領(lǐng)教一下師傅的手藝，每人拿起一個(gè)雞翅開(kāi)始品嘗，剛一入口，我們幾個(gè)人的臉馬上變得“興奮”起來(lái)，那味道，那感覺(jué)，一個(gè)字，絕!站在一旁的學(xué)員小李見(jiàn)狀，馬上也將自己的作品拿給我們?cè)嚦?，奇怪的是，我們品嘗了以后，感覺(jué)和師傅做出來(lái)的相差無(wú)幾，幾乎難以分辨這個(gè)雞翅出自誰(shuí)手;接著制作黑鴨系列的師傅、公婆餅的師傅、火鍋系列的師傅都紛紛拿著自己的“作品”向我們涌來(lái)……

正當(dāng)我們津津有味地品嘗各種美味的時(shí)候，小劉把培訓(xùn)中心的技術(shù)總監(jiān)曾老師請(qǐng)來(lái)了。曾老師還帶來(lái)了旗下教學(xué)團(tuán)隊(duì)的李師傅、王師傅、羅師傅，特別來(lái)給我們作項(xiàng)目介紹。曾老師說(shuō)，還有幾位師傅正在為學(xué)員制定培訓(xùn)計(jì)劃，不便出來(lái)接見(jiàn)。曾老師介紹，自華光達(dá)公司推出特色小吃技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目后，總部在全國(guó)范圍內(nèi)聘請(qǐng)了一批優(yōu)秀的小吃培訓(xùn)老師。像李師傅來(lái)自重慶，對(duì)重慶酸辣粉的制作有著數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)，主要傳授普通酸辣粉及特色花式酸辣粉，學(xué)習(xí)這門(mén)技術(shù)只需三至五天;王師傅是四川有名的麻辣燙老將;蘭州的羅師傅有著一手拉面、刀削面絕技。由于師傅多，培訓(xùn)的內(nèi)容也很齊全，有特色早點(diǎn)小吃系列、鹵菜系列、涼拌菜品和火鍋系列等。

曾老師說(shuō):“最近學(xué)員比較多，其中有很多都是老學(xué)員。他們都各學(xué)了幾項(xiàng)不同的技術(shù)回去以后，生意都非常不錯(cuò)。于是他們又想到現(xiàn)在正值夏天，氣溫會(huì)越來(lái)越高，而且晝長(zhǎng)夜短，這意味著飲品系列需求量會(huì)大增，晚上出來(lái)宵夜的人也會(huì)越來(lái)越多，為了抓住商機(jī)，他們都紛紛前來(lái)學(xué)習(xí)新的技術(shù)，例如燒烤、油燜大蝦、精武鴨脖、銀耳湯、綠豆沙等。我們培訓(xùn)中心為了保證質(zhì)量，只做面授，為學(xué)員提供食宿，包教包會(huì)。我們不僅為學(xué)員傳授技術(shù)，還包括開(kāi)店前期選址、店面裝修、開(kāi)業(yè)籌備、經(jīng)營(yíng)策略、后期產(chǎn)品的更新升級(jí)等。我們不同于一般的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不會(huì)見(jiàn)好就收棄學(xué)員不顧。所以新老學(xué)員對(duì)我們非常信任。很多學(xué)員學(xué)了一項(xiàng)技術(shù)之后，又馬上和我們簽約學(xué)第二項(xiàng)、第三項(xiàng)技術(shù)?！痹蠋熤赶蚺赃叺膶W(xué)員高興地說(shuō):“比如說(shuō)這位小兄弟，一個(gè)月不到就已經(jīng)學(xué)了六項(xiàng)技術(shù)了，我們培訓(xùn)部對(duì)于這樣的學(xué)員，為了激勵(lì)他們，推出了一系列優(yōu)惠政策。例如單項(xiàng)收費(fèi)是600-1800元不等，像西安肉夾饃技術(shù)學(xué)費(fèi)僅收600元。全套收費(fèi)也很低，比如說(shuō)，鹵制黑鴨系列3800元。同時(shí)學(xué)習(xí)幾項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)惠幅度更大?！?/p>

下崗并非絕路

小吃為您指引明路

曾老師一邊介紹，一邊帶著我們隨處參觀。筆者在現(xiàn)場(chǎng)采訪了正在學(xué)習(xí)制作公婆餅技術(shù)的馬先生和馬太太。馬先生一邊揉著面，一邊對(duì)記者說(shuō):“我和老伴都是年過(guò)半百的人，我們不像城里退休的老爹爹老太太，在家也能拿退休金，有國(guó)家養(yǎng)。我們是農(nóng)村來(lái)的，沒(méi)啥退休金，再說(shuō)了，不做事咱也閑不住。最后我和老伴決定來(lái)這里學(xué)習(xí)公婆餅，這里的師傅很有方法，手把手地教我們，告訴我們制作過(guò)程中的技巧，讓我們學(xué)起來(lái)很輕松!”一旁的馬太太接過(guò)話(huà)頭:“這里培訓(xùn)的師傅確實(shí)不錯(cuò)，我三天不到就學(xué)會(huì)了!”說(shuō)著，馬太太夾了兩張自己剛煎好的餅讓我們嘗一嘗。味道不錯(cuò)，餅脆而不糊，我們不禁對(duì)他們夫妻倆豎起了大拇指。接著我們?cè)嚦粤藢W(xué)員們做的天津小籠包子、長(zhǎng)沙的臭豆腐、武漢的精武鴨脖、四川的泡椒鳳爪等各種小吃。這些學(xué)員學(xué)習(xí)的積極性特別高，師傅們對(duì)學(xué)員們的要求也高，筆者觀察到，師傅們對(duì)徒弟的作品是指點(diǎn)了一遍又一遍，真正是精益求精。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，師徒們相互切磋交流，看起來(lái)他們真像一家人!

曾老師介紹，這些小吃中，公婆餅在我們培訓(xùn)中心最受歡迎，成百上千的創(chuàng)業(yè)者學(xué)了這門(mén)技術(shù)以后都成功創(chuàng)業(yè)了。比如說(shuō)，去年十月初，一對(duì)來(lái)自漢川的下崗夫婦來(lái)到湖北華光達(dá)“湖北下崗再就業(yè)培訓(xùn)中心”，夫婦倆快六十歲了，由于他們的投資能力有限，所以想學(xué)一個(gè)成本低廉的小吃。我們培訓(xùn)部的工作人員聽(tīng)了以后，馬上想到一個(gè)更加適合他們的項(xiàng)目——香醬餅、公婆餅等餅系列。因?yàn)轱灥睦麧?rùn)比較高，一張餅的成本大約為7毛錢(qián)，售價(jià)2元，一天可以賣(mài)200張左右，一天純收入就達(dá)到兩三百元。夫婦倆聽(tīng)了以后，結(jié)合自己的情況，覺(jué)得學(xué)這個(gè)項(xiàng)目實(shí)在，操作性強(qiáng)，當(dāng)即簽約培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

短短一個(gè)禮拜的時(shí)間，夫婦倆就學(xué)會(huì)了十幾種餅的制作方法。他們十月中旬返回漢川，為了節(jié)約成本，夫婦倆按照培訓(xùn)部的建議，自制了一輛兼顧制餅和賣(mài)餅的手推車(chē)。這輛手推車(chē)不僅是制餅的操作臺(tái)，而且是流動(dòng)性的黃金“店鋪”，早晨去學(xué)校門(mén)口賣(mài)餅，上午去菜場(chǎng)門(mén)口，中午又折回學(xué)校門(mén)口……夫婦倆漸漸摸到了門(mén)路，餅生意越來(lái)越好，一個(gè)月下來(lái)收入近萬(wàn)元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了王部長(zhǎng)給他們預(yù)算的利潤(rùn)。

今年初，夫婦倆再次來(lái)到華光達(dá)公司創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)部，并送來(lái)錦旗一面贈(zèng)予華光達(dá)公司表示感謝。閑聊中工作人員得知，夫婦倆這次來(lái)是想學(xué)習(xí)當(dāng)初他們看好的“黑鴨系列產(chǎn)品”的制作技術(shù)，并想附帶經(jīng)營(yíng)綠豆沙和奶茶等飲品系列。夫婦倆經(jīng)營(yíng)餅系列已經(jīng)快五個(gè)月了，積累了一定的投資資金，并且夫婦倆已經(jīng)在老家盤(pán)下了一間店面，取名為“漢味小吃店”。夫婦倆笑著對(duì)工作人員說(shuō)，之所以取名叫漢味小吃店，是因?yàn)樾〕赃@門(mén)技術(shù)是在武漢學(xué)的，又是回到漢川發(fā)展的，兩處地名都有“漢”字，對(duì)他們夫婦來(lái)說(shuō)特別有意義。

后來(lái)培訓(xùn)部不僅安排他們夫婦倆進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，還為他們操心店面裝修、開(kāi)業(yè)籌備、營(yíng)銷(xiāo)方法等開(kāi)店相關(guān)事宜，夫婦倆的“漢味小吃店”很快開(kāi)業(yè)。意想不到的是，兩個(gè)月內(nèi)他們就收回了開(kāi)店成本，夫婦倆樂(lè)開(kāi)了花，逢人就說(shuō):“多虧了下崗呀，這崗下得好……”

聚商機(jī) 食天下財(cái)富

筆者從曾老師那里了解到，2010年5月，《創(chuàng)富指南》雜志聯(lián)手湖北華光達(dá)科技發(fā)展有限公司成立“富民工程幫扶中心”，欲帶領(lǐng)創(chuàng)業(yè)路上的中小投資者成功創(chuàng)業(yè)。經(jīng)研究探討，特為創(chuàng)業(yè)者推出了“牛一把”早餐店和小吃店套餐模式，一店同時(shí)可經(jīng)營(yíng)特色早點(diǎn)小吃系列、鹵菜系列、涼拌菜品和火鍋系列等;同時(shí)，華光達(dá)公司出臺(tái)了相關(guān)的培訓(xùn)費(fèi)用減免政策，以達(dá)到更好的惠民、利民目的。

該政策出臺(tái)后，各地創(chuàng)業(yè)者紛紛響應(yīng)，半個(gè)月不到，培訓(xùn)中心就人氣爆棚。其中值得一提的是，一位從云南遠(yuǎn)道而來(lái)的客人——章河瑞，懷揣著自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想來(lái)到湖北華光達(dá)培訓(xùn)部，由于當(dāng)時(shí)的學(xué)員太多，他足足排了四天隊(duì)，才拿到去技術(shù)培訓(xùn)部的培訓(xùn)名額。

在來(lái)武漢之前，章河瑞通過(guò)電話(huà)和“富民工程幫扶中心”的工作人員溝通，他了解到，《創(chuàng)富指南》雜志對(duì)創(chuàng)業(yè)者提供一切后勤支持，在技術(shù)方面全程監(jiān)督，使他對(duì)創(chuàng)業(yè)充滿(mǎn)了信心。章河瑞是一位剛從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)下來(lái)的的軍人，部隊(duì)的生活練就了他堅(jiān)毅的性格以及一顆積極向上的心。從部隊(duì)回到家鄉(xiāng)后，和普通的求職者一樣，他面臨著求職的困境，在找了幾個(gè)月的工作后，卻依然沒(méi)有找到合適的工作崗位。但是，章河瑞并沒(méi)有因此而受到打擊，依然是信心十足，同時(shí)，他也分析了自身的原因，因?yàn)楫厴I(yè)后，就直接去當(dāng)兵了，學(xué)歷不是特別高，也沒(méi)有什么技術(shù)，所以，他就琢磨著想自己開(kāi)一家店，開(kāi)什么店呢?章河瑞自己心里也很茫然，也不知道現(xiàn)在開(kāi)什么店賺錢(qián)……

一次偶然的機(jī)會(huì)，章河瑞陪女朋友在當(dāng)?shù)氐囊故猩瞎浣?，發(fā)現(xiàn)買(mǎi)小吃和賣(mài)小吃的特別多，而且價(jià)格也不貴的，最主要的是，這些經(jīng)營(yíng)小吃的都沒(méi)有店面，隨處都在經(jīng)營(yíng)，而且也很不衛(wèi)生，口味也不是很地道。他突然想到，自己是不是可以考慮開(kāi)一家小吃店呢，把這些小吃都集中在一起經(jīng)營(yíng)呢?帶著這些疑問(wèn)，他就做了當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)調(diào)查，答案很快揭曉，開(kāi)小吃店的想法確實(shí)可行，章河瑞驚奇地發(fā)現(xiàn)，早餐店和小吃店同時(shí)經(jīng)營(yíng)可以吸引更多的食客。權(quán)衡再三，他覺(jué)得來(lái)到武漢，因?yàn)樗?tīng)朋友說(shuō)，武漢人最講究吃，所以武漢的小吃匯聚了全國(guó)各地的風(fēng)味。而且據(jù)說(shuō)最近半年在武漢有一個(gè)“牛一把”小吃很出名，味道非常獨(dú)特，更主要的是，“牛一把”不僅在小吃方面有卓越的成績(jī)，同時(shí)還涉足早餐領(lǐng)域。這與章河瑞的想法不謀而合。就這樣，他來(lái)到“牛一把”早餐店和小吃店的總部湖北華光達(dá)公司。總部的工作人員為他詳細(xì)地介紹了關(guān)于“牛一把”的項(xiàng)目情況，并且還讓他親自品嘗了各種口味的美食，消除了章河瑞心里的顧慮。隨后，章河瑞信心滿(mǎn)滿(mǎn)地和總部簽訂了技術(shù)培訓(xùn)合同。

接下來(lái)的培訓(xùn)，章河瑞學(xué)得非常認(rèn)真，不明白的地方他積極和師傅溝通，多次反復(fù)親自動(dòng)手操作;對(duì)于店面裝修、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)、原材料的訂購(gòu)方面的問(wèn)題，都記錄得非常詳細(xì)。章河瑞對(duì)培訓(xùn)的師傅說(shuō)，一定要開(kāi)一家集早餐和小吃為一體的品牌店，把全國(guó)各地的小吃都帶回云南!當(dāng)月，章河瑞被“富民工程幫扶中心”評(píng)選為最佳創(chuàng)業(yè)者。

前些日子，章河瑞給“牛一把”早餐小吃培訓(xùn)部打來(lái)電話(huà)說(shuō)，他的戰(zhàn)友也從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回來(lái)了，去他的店里品嘗了“牛一把”早餐和小吃后，也想開(kāi)一家這樣的套餐店。兩人之間戰(zhàn)友情深，章河瑞就向他的戰(zhàn)友介紹了“牛一把”早餐店和小吃店，最后他的戰(zhàn)友也在香格里拉開(kāi)了一家同樣的套餐店。這幾天，章河瑞那邊又傳來(lái)好消息，他們營(yíng)業(yè)額節(jié)節(jié)高升，不相伯仲，前來(lái)光顧的顧客絡(luò)繹不絕。

現(xiàn)在，章河瑞和他的戰(zhàn)友把“牛一把”早餐店和小吃店在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)得有聲有色。三個(gè)月凈收入近十萬(wàn)元，兩人還先后被評(píng)為當(dāng)?shù)亟艹銮嗄辍?/p>

編后感:早餐和小吃這個(gè)行業(yè)投資少，技術(shù)好掌握，下崗職工、農(nóng)民和大學(xué)生均可涉足。投資規(guī)模可以從幾百元到幾萬(wàn)元。“小有小做，大有大做”，國(guó)人的一日三餐，食客少不了，所以每一家都會(huì)賺錢(qián)。無(wú)可置疑，湖北華光達(dá)推出的“牛一把”早餐店和小吃店這個(gè)項(xiàng)目是一個(gè)適合大眾創(chuàng)業(yè)的精品項(xiàng)目，他們有自己的企業(yè)文化與理念，對(duì)創(chuàng)業(yè)者全程扶持;他們是創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)路上最貼心、最及時(shí)的朋友，在創(chuàng)業(yè)的路上將與創(chuàng)業(yè)者攜手同行!

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