進(jìn)口紅酒來(lái)了，我們的生活在更加時(shí)尚、更加健康的理念引導(dǎo)下不斷發(fā)展?？此埔环L(fēng)順，然而市場(chǎng)的動(dòng)向是千變?nèi)f化的，一個(gè)不經(jīng)意的小趨勢(shì)就會(huì)讓現(xiàn)實(shí)翻盤，讓歷史重演。舶來(lái)紅酒火了，然而這種火爆會(huì)持續(xù)多久?商業(yè)化趨勢(shì)又會(huì)對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)怎樣的影響?拋開經(jīng)濟(jì)環(huán)境，紅酒有多紅?我們要一問(wèn)究竟!

時(shí)下葡萄酒風(fēng)極一時(shí)，國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣使得前幾年還名不見經(jīng)傳的紅酒行業(yè)突飛猛進(jìn)，“從上世紀(jì)8D年代后期開始，我們國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)經(jīng)歷了五起五落。2006年是最近的一次抬頭，從市場(chǎng)上可以看到本地的新興酒行在一年多時(shí)間內(nèi)先后開業(yè)又停業(yè)，經(jīng)過(guò)這次市場(chǎng)化的淘汰，從2008年底到2008年的開年，市場(chǎng)的后發(fā)力量迅速步人快速發(fā)展期，紅酒又火了起來(lái)，推助了眾多酒行，酒窖的發(fā)展壯大。這種快速的起落現(xiàn)象也讓很多行業(yè)內(nèi)的專家感到吃驚。 身為《中外葡萄與葡萄酒)雜志社的總編輯陳謙，歷經(jīng)三十多年葡萄酒行業(yè)沉浮的洗禮，在葡萄種植技術(shù)和葡萄酒釀造上都積攢了豐富的經(jīng)驗(yàn)，而對(duì)如今紅酒市場(chǎng)的反復(fù)和突變也了如指掌。

“這是一個(gè)良性的開端，雖然速度驚人，但是這并不影響葡萄酒市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。究其原因主要是近年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的接受度激增，自從中國(guó)加入WTO，大家對(duì)舶來(lái)紅酒的接觸更多了，而且消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)也加深了，一種新的產(chǎn)品文化在影響著我們傳統(tǒng)的飲酒習(xí)慣，這是一種融合，也是市場(chǎng)發(fā)展的需要” 陳謙總編把如今紅酒文化的火速發(fā)展歸結(jié)于消費(fèi)市場(chǎng)的意識(shí)需求。但是對(duì)于現(xiàn)今市場(chǎng)的現(xiàn)狀，陳總編也說(shuō)出了自己的擔(dān)憂，“從消費(fèi)趨勢(shì)看，如今上市的主流葡萄酒價(jià)位在一百多元左右。其實(shí)這并不利于紅酒的多樣化發(fā)展。而且進(jìn)口紅酒在這個(gè)價(jià)位銷量的激增，在一定程度上也會(huì)沖擊國(guó)產(chǎn)紅酒的保有量。事實(shí)也證明了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的比例確實(shí)在下降，作為國(guó)內(nèi)葡萄酒從業(yè)者，我們并不期望這樣的事情發(fā)生，況且我們國(guó)產(chǎn)葡萄酒在品質(zhì)上與國(guó)外的同類產(chǎn)品比絲毫不差。”

陳總編的擔(dān)憂不無(wú)道理。從我們接觸和采訪到的紅酒消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣來(lái)看，大家對(duì)于“進(jìn)口品牌”都有不一般的信賴，尤其是有一定價(jià)位基礎(chǔ)的進(jìn)口紅酒。 “外來(lái)的紅酒應(yīng)該是代表當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)特點(diǎn)，國(guó)外的葡萄園基礎(chǔ)較好，之所以進(jìn)口他們的產(chǎn)品，是希望國(guó)人可以喝到原產(chǎn)地純正的地道的葡萄酒。”進(jìn)口紅酒在價(jià)格上遙遙領(lǐng)先，可是價(jià)格是不是能夠完全體現(xiàn)出價(jià)值?這不單單需要經(jīng)銷商的理念配合，更需要消費(fèi)者有一定的購(gòu)買意識(shí)，以及紅酒常識(shí)的普及，很多品質(zhì)不錯(cuò)的紅酒其實(shí)并非高不可攀，反而是商家為了迎合消費(fèi)者對(duì)于高價(jià)酒的盲目信賴，人為地加高了價(jià)格。由此看來(lái)，選酒更直接也是最可靠的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是個(gè)人的口味與價(jià)格承受力，一味追逐所謂的高品質(zhì)反而會(huì)陷入一種誤區(qū)?！俺酥?，隨著進(jìn)口量的增加，面對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)大市場(chǎng)，很多外國(guó)酒莊也在慢慢改變，他們?yōu)榱擞蠂?guó)人的飲酒習(xí)慣和消費(fèi)理念而特別提供中國(guó)專供的酒型，為結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)做的改變，這恰恰是我們所不鼓勵(lì)的。”

針對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買高檔酒收藏的情況，陳總編也糾正了一些藏酒誤區(qū)?！安皇敲靠罴t酒都是適合久藏的，葡萄中單寧的含量決定了紅酒的保存時(shí)間，葡萄品種不同，保存期也會(huì)有所差異，所以未必是昂貴的酒就一定適合收藏，收藏必須懂酒，每款酒都有自己的適飲期，收藏者需要特別留意，不要盲目久存。至于開瓶后的紅酒，喝不完可以真空處理后冷藏，最多放置三天，其他方法都會(huì)造成酒體氧化，甚至是變質(zhì)，大家最好謹(jǐn)慎處理?！?/p>