館子名稱:祁萬順酒樓

代表菜系:京蘇風(fēng)味、湖北菜

始建年份:1920年

鼎盛年份:1963年到1992年

名人食客:不詳

當(dāng)家名廚:文家元、杜永松、李澤華、謝學(xué)寬、劉和平

招牌菜:萬順滋補(bǔ)雞、四季魚糕、椰蓉小包

停業(yè)年份:2000年

現(xiàn)存舊址:漢陽區(qū)漢陽大道114號

經(jīng)營時(shí)間:80年

包圍在漢陽商場、銅鑼灣和閩東國際城之間，祁萬順像夾在巨人中的小個(gè)子。藍(lán)色玻璃幕墻上招牌依次為:祁萬順酒樓、小張烤魚、重慶巴蜀火鍋，其中祁萬順的字體最小。

不愿再提祁萬順

5月21日，大雨。

祁萬順門前一對石獅子滴答落下水滴。一層僅剩下樓梯和電梯入口一方窄小的地，余下部分早已租給元祖蛋糕、豪客來和龍門清粥。電梯口擋著一張靠背椅，顯然已停用多時(shí)。門房內(nèi)，兩位中年男人正在聊天。經(jīng)他們指引，終于知道祁萬順辦公地在4樓。

二樓火鍋店門大開，廳內(nèi)寥寥幾位服務(wù)員揮舞著蒼蠅拍;三樓小張烤魚，沒走進(jìn)已聞到魚味;四樓光線暗下來，玻璃門積滿灰，門上一把鎖。推門而入，里面是套間，有四五個(gè)人。這正是祁萬順的辦公室。幾塊天花板翹起角，里間辦公室只夠放下兩張桌和檔案柜。

劉經(jīng)理在祁萬順工作了30多年，是留守人員的領(lǐng)導(dǎo)。面對記者提問，他不愿回應(yīng)?！拔覀冞B一張祁萬順的老照片都沒有。了解情況的職工不是退休就是已經(jīng)去世了?！?/p>

2000年以后，輝煌一時(shí)的祁萬順只能依靠資產(chǎn)經(jīng)營(門面出租)勉強(qiáng)維持發(fā)放職工工資。而在老字號酒樓中，祁萬順也是唯一保留國有身份的，但因1993年祁萬順形式上完成股份制改造，所以無法享有國有企業(yè)的扶植政策?；蛟S尷尬的境況讓這些經(jīng)歷過祁萬順無限風(fēng)光的人們不愿回憶。直到記者提及祁萬順酒樓在漢陽、乃至武漢的影響力，劉經(jīng)理立刻糾正:“祁萬順是湖北省一流?！?/p>

沒有當(dāng)事人講述，我們只能透過餐飲界老人和現(xiàn)有資料去整理、還原那一段祁萬順的光輝歲月。

從漢口搬到漢陽

1920年，黃陂人祁海洲在大智路創(chuàng)辦了祁萬順，經(jīng)營早點(diǎn)、水餃和發(fā)糕，與通成飲食店(老通城前身)是鄰居。兩家老酒樓還曾聯(lián)手與“平漢鐵路國民黨特別黨部”交涉、送禮，拿回被占用的鋪位。

1939年，祁萬順更名為“福興和粉面館”。解放后因網(wǎng)點(diǎn)調(diào)整，它搬至漢陽西大街，與李金章小吃店合并。1959年國慶節(jié)，遷到鐘家村現(xiàn)址，并毫無懸念地坐上漢陽餐飲頭把交椅。

祁萬順至此生根于漢陽人的生活。老漢陽人記憶中美好瞬間總與它關(guān)聯(lián):也許是周日清晨，由家長帶著到祁萬順過早，吃了一籠灌湯蒸餃;也許是工作后第一筆工資，請朋友上祁萬順吃了頓小炒;也許是費(fèi)盡周折訂到祁萬順的酒席，擺了一場有面子的婚宴……

80年代，一鳴驚人

1980年，祁萬順恢復(fù)原名，且從三層紅磚房變成四層小樓。一樓小吃，二樓有瓦罐雞湯、小籠蒸包等風(fēng)味小吃，三樓設(shè)“白云”、“翠微”、“鸚鵡”等雅廳。

九年后，祁萬順再次大動作，擴(kuò)建裝修，從四層升至六層，一躍而成漢陽高層建筑，面積擴(kuò)大到6000平方米。當(dāng)時(shí)的總經(jīng)理別出心裁，將一二樓打通，中間植一顆參天大樹(假樹)，營造熱帶雨林的感覺。二三樓是醉鶴園餐廳，供應(yīng)楚、粵早晚茶和中高檔宴席。四樓有港式和韓式餐飲。五樓設(shè)有美容美發(fā)、健身房、臺球廳等設(shè)施，六樓為豪華酒吧、西餐歌舞廳。祁萬順酒樓每一層風(fēng)格都不同，裝修新穎，頓時(shí)在武漢餐飲界掀起一股熱潮，連老通城總經(jīng)理張斌也趕來參觀學(xué)習(xí)。

那時(shí)，祁萬順每天酒席供不應(yīng)求，省市接待除了東湖賓館，主要放到了祁萬順。它一鳴驚人，超越老通城，成為當(dāng)時(shí)湖北省餐飲的老大。有知情者透露，祁萬順的一樓小吃高峰能賣出5萬，更不論酒席了。

1992年，祁萬順酒樓當(dāng)選武漢地區(qū)十大餐飲企業(yè)，城內(nèi)媒體密集報(bào)道。但輝煌在頂點(diǎn)戛然而止，隨著國企改制等變化相繼到來，祁萬順經(jīng)營面積不斷萎縮，二樓以上逐步外包，直到最后連生意最好的小吃也無法支撐，只能依靠門面出租度日。

大樓外祁萬順酒樓的招牌仍在，但祁萬順已經(jīng)找不到了?！?/p>