前有“紅薯博士”林光常，后有“泥鰍養(yǎng)生教母”馬凌悅，現(xiàn)在又來了個(gè)“茄子綠豆教主”張悟本，普通的食物被他們吹得“包治百病”——稍微用腦子想想，就明白這是忽悠。

這些“養(yǎng)生專家”如今一排排倒下去，但人們對食療養(yǎng)生的熱情卻并沒就此退去。“養(yǎng)生專家”是假的，食療卻是真的，不過，經(jīng)歷了這許多的烏龍事件，如今的問題是，到底什么方子靠譜呢?

“專家”很激動(dòng)，食療很無辜

張悟本在被“扒皮”之后，口口聲聲辯解說“我從來沒有說過自己是醫(yī)生，我主攻的是食療”。既然不是醫(yī)生，那就沒有資格講“食療”。因?yàn)椤笆朝煛笔桥c傳統(tǒng)的中醫(yī)有著千絲萬縷聯(lián)系的。中醫(yī)素有“藥食同源”一說，有些東西只能用作藥，比如各種草藥;但有些東西做食物也有治病的效果，就像我們常說的，綠豆可以降火，龍眼能夠補(bǔ)氣，薏仁是消水腫的佳品;因此這些食物也被認(rèn)同為“藥”，“食”和“藥”之間并沒有嚴(yán)格的界限。

這些食物和中藥一樣，都有防治疾病的效果。只是有的時(shí)候，中藥的治療藥效強(qiáng)，也就是人們常說的“藥勁大”，用藥正確時(shí)，效果突出，而用藥不當(dāng)時(shí)，容易出現(xiàn)較明顯的副作用;而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，在配食得當(dāng)?shù)臈l件下，經(jīng)過一個(gè)日積月累的過程，對人體各方面的平衡會(huì)起到一個(gè)補(bǔ)助的作用，對某些疾病的治療甚至能達(dá)到藥物所達(dá)不到的效果，食物與療效兼得。就算是配食不當(dāng)，也不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果。

湖北省中醫(yī)院消化科甘愛萍主任說，中醫(yī)界倒是從來沒把張悟本當(dāng)回事過，“食療雖有治病的效用，但是永遠(yuǎn)只是處于一個(gè)‘輔助’治療的地位，從來沒聽說過有哪種食物能夠?qū)⑵髻|(zhì)性的病變治好?！?/p>

食療，說白了就是營養(yǎng)

真正的食療是什么樣的?甘主任舉了個(gè)例子，比如對于高燒數(shù)日的人，除了用藥物進(jìn)行治療之外，還可以飲用“五汁飲”，即梨汁、荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮蘆根汁等五樣混合起來飲用，能夠起到退熱清肺的作用;又或者是糖尿病、癌癥等慢性疾病的人，醫(yī)生會(huì)告訴你什么可以多吃點(diǎn)，什么必須要忌口——當(dāng)然這都是需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，而且不能代替藥物的治療。而且醫(yī)生絕對不會(huì)給你開一張滿是茄子、綠豆或者是蘿卜的方子給你。

而對于健康人來說，“食療”說白了就是營養(yǎng)。

中醫(yī)對食物分為“五性七味”: 五性，即寒、涼、溫、熱、平性;七味，即酸、苦、甘、辛、咸、淡及澀味。五性七味的作用不同，所含成分也不同。人們因而就總結(jié)出了一套行之有效的食物搭配方法，也就是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面所說的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。這里所說的“五”是一種泛指，意思是很多。

若是通俗一點(diǎn)地說，就是多吃當(dāng)下的時(shí)令蔬果，谷物、纖維，以及優(yōu)質(zhì)蛋白，合理飲食，什么都要吃但什么都不要多吃。只有當(dāng)自己的身體出現(xiàn)明顯的癥狀了，自己無法對“食療”進(jìn)行掌控的時(shí)候——就是說不知道該吃什么，不該吃什么的時(shí)候，才需要在醫(yī)生的建議下從食物的攝入結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整——這才是真正意義上的“食療”。

食療精髓:辯證施膳

張悟本在電視上賣力吆喝的樣子，網(wǎng)友用一個(gè)詞形容的很形象——跳大神?，F(xiàn)在，這個(gè)“大神”倒是消停了，而我們大眾卻又再一次迷茫了:食療，誰能給我們一個(gè)靠譜的方子?

回答是，誰也不能。

甘主任建議，對于所謂的食療養(yǎng)生的“方子”，尤其是吹噓得神乎其神的說法，不能偏信，因?yàn)橹嗅t(yī)的精髓是“辨證施治”，食療則是“辯證施膳”，絕對沒有“千人一方”的說法。對于中醫(yī)來講，任何一個(gè)病人，都要根據(jù)病人當(dāng)時(shí)的身體狀況、病人的體質(zhì)來判斷該怎么用食療的方法。

每個(gè)人的體質(zhì)不同，一萬個(gè)人，可能開出一萬個(gè)不同的方子，絕非張悟本所謂的“綠豆治百病大法”，綠豆能降血脂、抗腫瘤，但絕不能治療10多種疾病。而且物極必反，綠豆并不是什么時(shí)候什么人都吃的，冬天就不能多吃，而一個(gè)脾胃虛寒的人長期食用綠豆就可能會(huì)引起消化不良和腹瀉。

之所以出現(xiàn)“張悟本”現(xiàn)象，是因?yàn)槿藗儗τ兄鴰浊隁v史的中醫(yī)“知道但不了解”，不懂得中醫(yī)的精髓。一個(gè)人的“體質(zhì)”自己是沒有辦法判定的，比如說“上火”，基本上沒人不知道，但是很多時(shí)候自己是沒有辦法判斷自己是真上火還是假上火——中醫(yī)就有“真熱假寒”和“真寒假熱”之說，若是屬于后者，那么一味地進(jìn)食寒涼的食物，只能越吃越糟糕。

那些“專家”們說，吃這個(gè)好，那個(gè)好——當(dāng)然是好，但也絕對沒有那么好。至于生吃泥鰍，那就只能當(dāng)個(gè)笑話了。■

健康前沿

夏季吃櫻桃補(bǔ)血效果強(qiáng)過阿膠

據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》近日報(bào)道，在山東東阿縣有很多阿膠制品企業(yè)所用的原料中，摻有牛皮、馬皮的劣質(zhì)阿膠。其實(shí)目前市面上生產(chǎn)的純正阿膠還是比較少的，而很多女性朋友購買阿膠主要是為了補(bǔ)血養(yǎng)顏、滋陰護(hù)膚。其實(shí)，就目前這個(gè)季節(jié)來看，吃阿膠不如吃櫻桃。

因?yàn)榘⒛z較為滋膩，在炎熱的天氣，人們的腸胃消化功能本身就不是太好。而櫻桃作為一種夏季的時(shí)令水果，含鐵量很高，是最佳的補(bǔ)血水果。櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態(tài)”，能和阿膠的一些功效相媲美。每百克櫻桃果肉中鐵的含量是同等重量草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

處于放松狀態(tài)有助提高記憶力

美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，人處于放松狀態(tài)時(shí)，與記憶相關(guān)的神經(jīng)元和特定腦電波密切“配合”，同步“運(yùn)轉(zhuǎn)”，有助于提高記憶力。

先前研究發(fā)現(xiàn)，人處于放松狀態(tài)時(shí)，大腦能接收更多新信息。美國這項(xiàng)研究則精確描述了處于放松狀態(tài)的神經(jīng)元促進(jìn)記憶力的原理。研究報(bào)告說，人在處于放松狀態(tài)、做白日夢或昏昏欲睡時(shí)出現(xiàn)腦電波，這種腦電波與人的學(xué)習(xí)能力和記憶力密切相關(guān)。

研究人員說，針對有學(xué)習(xí)障礙的人和部分癡呆癥患者，這一結(jié)果或有助于研發(fā)新療法。

巧克力未來或成減肥品

“讓人垂涎的巧克力、蛋糕、餅干，也能幫助減肥?！边@是所有減肥者的夢想，而英國科學(xué)家們目前進(jìn)行的研究，正在使這個(gè)夢想逐漸變成現(xiàn)實(shí)。

英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家們對60種不同類別的纖維素進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)藻酸鹽的抗脂肪吸收能力最強(qiáng)，它比任何一種能阻止脂肪吸收的減肥產(chǎn)品都有效。藻酸鹽是一種粉末狀的海帶纖維，無色無味，目前，它已經(jīng)被少量用于面包等食物的加工，能增加食物的黏稠性，使食物變得更加美味。既然藻酸鹽能夠阻礙人體吸收脂肪，那么把這種天然纖維素添加到日常飲食或巧克力中，使得從每餐中攝取的3/4的脂肪都不被人體吸收，這比吃減肥藥的效果好得多。

偏方

甘草茶——治療感冒“后遺癥”

即使是感冒好了，咳嗽的癥狀也會(huì)繼續(xù)存在，可多喝甘草茶。將甘草加水一起煮，煮開后用小火慢慢熬，趁熱服用，連續(xù)服用三至四天，咳嗽狀況就會(huì)改善。

辣椒泡酒——治療消化不良

消化不良不是病，但是一發(fā)作卻很煩人?？蓪?shù)個(gè)紅辣椒切碎并泡在白酒內(nèi)，約三四天后就可以飲用了，飲用方法是將白酒滴在每日的飲用水中，這樣就可以增加腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。

大蒜泡陳醋——控制鼻炎

將一瓣大蒜放老陳醋中泡三天，每晚切一小塊插入鼻中，四分鐘拿出，連插七八天可控制鼻炎。

鮮姜貼肚臍——防止暈車

切一片鮮姜片，在臨上車時(shí)貼在肚臍上，用傷濕膏或醫(yī)用膠布固定好，到達(dá)目的地后丟掉。這種辦法屢經(jīng)試驗(yàn)，效果很好。