羊肉以其高蛋白、低脂肪、低膽固醇而越來越受到消費(fèi)者的青睞，而羔羊肉瘦肉多、肌肉纖維細(xì)嫩、膻味輕、味美多汁，許多肉羊業(yè)發(fā)達(dá)的國家都批量生產(chǎn)肥羔，集中上市。筆者結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)將我國優(yōu)質(zhì)肉用羔羊生產(chǎn)技術(shù)歸納如下:

一、商品肉羊雜交化

經(jīng)濟(jì)雜交是提高肉羊生產(chǎn)性能快速有效的方法。經(jīng)濟(jì)雜交常采用二元雜交和三元雜交。二元雜交就是兩品種的的簡單雜交，利用優(yōu)良品種作父本，當(dāng)?shù)匮蚱贩N作母本，雜種一代作為商品羊育肥上市;三元雜交是利用優(yōu)良種羊作第一父本與當(dāng)?shù)匮螂s交，雜交一代公羊全部育肥作為商品羊，雜交一代母羊與另一優(yōu)良種羊父本雜交，雜交二代羊全部作為商品羊育肥上市。無論是二元雜交還是三元雜交，早期生長發(fā)育速度都比較快，特別是6月齡前育肥，飼養(yǎng)成本低，且生產(chǎn)出來的羊肉細(xì)嫩味美。

二、羔羊短期育肥合理化

1. 合理的育肥時間及育肥方式。一般選用3~4月齡羔羊進(jìn)行快速短期育肥，育肥期60天為宜，分兩階段進(jìn)行育肥:前30天為育肥前期，生長發(fā)育快，需要的能量物質(zhì)比較多;后30天為育肥后期，生長發(fā)育相對慢。從羔羊育肥的經(jīng)濟(jì)效益考慮，育肥可選在春末夏初開始，使整個育肥期處于夏季和秋季，以充分利用夏秋季飼草豐盛、營養(yǎng)豐富的優(yōu)勢，不僅羔羊育肥的成本低，而且增重速度快，在中秋、國慶期間屠宰上市，銷路廣，售價高，經(jīng)濟(jì)效益好。育肥方式的選擇因地制宜，一般選用放牧補(bǔ)飼育肥和舍飼育肥方式。

2. 日糧精粗比合理。精粗比是配制肉羊日糧最重要的指標(biāo)，比例不當(dāng)往往會在生產(chǎn)中引起很多問題，一方面精料飼喂過多會造成飼料成本增加，嚴(yán)重時會造成瘤胃酸中毒;另一方面精料飼喂過少會造成動物生長受阻，嚴(yán)重時會誘發(fā)一些疾病。經(jīng)實(shí)踐生產(chǎn)證明，育肥期日糧精粗比宜為40∶60，即100千克日糧中精料為40千克，粗飼料為60千克?，F(xiàn)將典型的育肥前期和育肥后期日糧配方推薦如下:①育肥前期。精飼料:玉米57%、豆餅14%、菜餅7.5%、麩皮17.5%、尿素1%、食鹽1%、預(yù)混料2%。粗飼料(每天的喂量):紫花苜蓿干草1.25千克、胡蘿卜0.5千克。②育肥后期。精飼料:玉米31%、大麥28%、豆餅12%、菜餅7.5%、麩皮17.5%、尿素1%、食鹽1%、預(yù)混料2%。粗飼料(每天的喂量):胡蘿卜0.5千克、干黃豆秸1千克。

三、飼養(yǎng)管理科學(xué)化

科學(xué)飼養(yǎng)管理是發(fā)展肉羊生產(chǎn)的技術(shù)保證，具體措施可歸納如下:改平養(yǎng)為羊舍高床飼養(yǎng)，可提高勞動效益、飼草利用率，降低羊群發(fā)病率;改自然交配為人工授精;改混群飼養(yǎng)為分群飼養(yǎng)，保證羊群生長均勻，便于全進(jìn)全出，同期出欄上市;改單一飼草為多樣飼料，對各種飼料進(jìn)行合理搭配，配制營養(yǎng)全面的全價日糧;改秸稈直接投喂為處理利用;改單一治病為疫病綜合防制。

四、養(yǎng)羊和種草結(jié)合化

牧草是肉羊生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青飼料之一，一般禾本科牧草和蔬菜飼料的粗蛋白含量為1.5%~3%，豆科牧草為3.2%~4.4%。牧草中還富含維生素B、維生素E、維生素C、維生素K等，可預(yù)防羊維生素缺乏癥的發(fā)生。

1. 牧草品種的選擇。不同的牧草對環(huán)境條件有著不同的要求，因此，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)選擇適宜的牧草品種。如寒冷地區(qū)宜選擇種植耐寒的紫花苜蓿、冬牧70黑麥草、串葉松香草、沙打旺等;干旱地區(qū)宜選擇種植耐旱的紫花苜蓿、蘇丹草、籽粒莧等;炎熱地區(qū)宜選擇種植串葉松香草、蘇丹草、苦荬菜等;溫暖濕潤地區(qū)宜選種黑麥草、蘇丹草、飼用玉米、苦荬菜等。

2. 牧草種植注意事項(xiàng)。一般每畝牧草可飼養(yǎng)10~15只羊，根據(jù)羊群數(shù)量確定好牧草種植面積。根據(jù)不同季節(jié)和不同牧草品種生長特點(diǎn)進(jìn)行合理搭配和混播，以確保全年各月份牧草的總量供應(yīng)能滿足需要。另外，為避免羊因采食單一豆科牧草而發(fā)生瘤胃膨氣，飼喂時一般常用葦狀羊茅加白三葉或紫花苜蓿，無芒雀麥加紫花苜蓿，紫花苜蓿加黑麥草等飼草搭配。

五、疾病預(yù)防化

1. 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。合理的飼養(yǎng)管理可保證羊只生長發(fā)育良好，抗病能力強(qiáng)。要嚴(yán)把飼草(料)和飲水關(guān)，禁止飼喂霉敗飼料，合理利用放牧草場，防止羊只誤食毒草。此外，要定期驅(qū)蟲，按計(jì)劃進(jìn)行免疫。

2. 搞好環(huán)境衛(wèi)生。羊圈舍、運(yùn)動場地及用具應(yīng)保持清潔、干燥，定期消毒。及時清除糞便等污物，且定點(diǎn)堆放。

3. 定期藥物預(yù)防。定期在羊飼料或飲水中加入抗生素(或保健添加劑)預(yù)防疾病，常用的有磺胺類、四環(huán)素類、硝基呋喃類藥物，一般連用5~7天，必要時可酌情延長，但不能長期使用，以免引起羊中毒或產(chǎn)生抗藥性。

4. 嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度。為了避免疫病的發(fā)生，要做到不從疫區(qū)購買羊只、飼料和用具等。同時，新購入羊只必須隔離觀察1個月以上，確認(rèn)健康羊只方可進(jìn)場，且進(jìn)場前要經(jīng)過驅(qū)蟲、消毒或補(bǔ)注疫苗。羊群一旦發(fā)生傳染病，應(yīng)立即隔離病羊及與病羊接觸過的羊只，對烈性傳染病如口蹄疫、羊痘等要及時報告有關(guān)部門。死羊不得隨意亂扔，作焚燒或深埋處理。治愈羊只經(jīng)過一定時間的觀察、診斷，確定痊愈后方能與健康羊合群。

六、屠宰適時化

各地的雜交羊生長發(fā)育情況稍有不同，一般在8月齡前出欄屠宰。如安徽白山羊雜交羊，6月齡前生長速度較快，6月齡后生長速度變慢，且羊肉逐漸木質(zhì)化，纖維含量多，肉品質(zhì)差。因此，育肥的雜交肉羊，在6月齡左右屠宰較好，對體重偏輕的羔羊可適當(dāng)延長育肥期，最遲不要超過8月齡。

(作者聯(lián)系地址:安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 郵編:230031)