長(zhǎng)期使用魚(yú)藥、抗生素、激素等，造成水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)的現(xiàn)象比較普遍。當(dāng)前，藥物殘留仍然是水產(chǎn)品質(zhì)量的突出問(wèn)題，從近年發(fā)生的“氯霉素事件”、“恩諾沙星事件”、“多寶魚(yú)事件”中可見(jiàn)一斑。水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，污染環(huán)境，危害人們的健康，已成為制約水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。為了有效控制水產(chǎn)品的藥物殘留，除嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法規(guī)外，還應(yīng)該采取以下綜合技術(shù)措施:

一、綜合防治魚(yú)病，盡量減少用藥機(jī)會(huì)

1. 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高魚(yú)體抵抗力。魚(yú)病防治應(yīng)以預(yù)防為主，防重于治。如何預(yù)防，關(guān)鍵在于平時(shí)的健康養(yǎng)殖，這其中包括清塘消毒、科學(xué)投餌、合理施肥、調(diào)節(jié)水質(zhì)、定期防病、優(yōu)化環(huán)境、強(qiáng)化管理等相關(guān)內(nèi)容。還要根據(jù)魚(yú)類(lèi)不同階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，投喂優(yōu)質(zhì)的魚(yú)餌料，進(jìn)行科學(xué)地飼養(yǎng)和管理，提高魚(yú)類(lèi)機(jī)體對(duì)病害的抵抗能力，依靠魚(yú)類(lèi)自身的免疫力防止病菌的侵入，從而達(dá)到不用藥或少用藥的目的。

2. 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，嚴(yán)防疫病傳播。水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的確立要符合魚(yú)類(lèi)防疫要求，應(yīng)選擇無(wú)工業(yè)污染、水源穩(wěn)定、水質(zhì)清新、環(huán)境安靜、背風(fēng)向陽(yáng)的地方作為場(chǎng)址，嚴(yán)防工農(nóng)業(yè)污染對(duì)魚(yú)類(lèi)的危害;加強(qiáng)養(yǎng)殖過(guò)程中的投入品如苗種、餌料、魚(yú)藥等的管理;利用生物修復(fù)技術(shù)，大力發(fā)展各種益生菌和微生態(tài)制劑，運(yùn)用生物的方法降解水體中的有機(jī)物和毒物，使水域環(huán)境得到改善和修復(fù)。

3. 實(shí)行免疫接種，控制疫病流行。對(duì)某些傳染病要進(jìn)行疫苗接種，及時(shí)免疫，定期驅(qū)蟲(chóng)，以達(dá)到有效控制疫病流行的目的。

二、準(zhǔn)確診斷病癥，嚴(yán)格實(shí)行規(guī)范用藥

1. 正確診斷，對(duì)癥下藥。魚(yú)病發(fā)生的因素很多，總的來(lái)說(shuō)，有病原、寄主、環(huán)境3種主要因素，這3種因素相互作用一旦失去平衡，就會(huì)引起魚(yú)類(lèi)發(fā)病。要想達(dá)到治病的目的，首先應(yīng)該分析、研究其病因，才能不致錯(cuò)誤診斷病癥，影響及時(shí)診治。發(fā)生魚(yú)病時(shí)，必須要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)魚(yú)醫(yī)做出正確診斷，以減少用藥的盲目性。有條件的可做藥敏試驗(yàn)，提高用藥的針對(duì)性和治療效果，縮短治療和用藥時(shí)間，減少用藥量。掌握了病因，還需對(duì)癥下藥，若是僅靠道聽(tīng)途說(shuō)的“偏方”，或一般性的經(jīng)驗(yàn)之談，或偏聽(tīng)“水貨”魚(yú)醫(yī)的意見(jiàn)，盲目下藥，勢(shì)必貽誤時(shí)機(jī)，加重魚(yú)的病情。另外，一旦魚(yú)類(lèi)發(fā)病，還應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取隔離，將死魚(yú)遠(yuǎn)離養(yǎng)殖水體進(jìn)行深埋，以免疫病傳播。

2. 規(guī)范操作，科學(xué)用藥。治療魚(yú)類(lèi)疾病要在有資質(zhì)的魚(yú)醫(yī)指導(dǎo)下規(guī)范用藥，選擇成本低、效果好、副作用小的魚(yú)藥按規(guī)定劑量使用。倘若用藥不足，將達(dá)不到治療效果，浪費(fèi)資金;用藥過(guò)量，超過(guò)魚(yú)類(lèi)耐受程度，不僅會(huì)造成魚(yú)類(lèi)死亡，而且浪費(fèi)投資，還會(huì)增強(qiáng)魚(yú)類(lèi)耐藥性，給今后的防治帶來(lái)困難。

3. 做好記錄，積累經(jīng)驗(yàn)。治療魚(yú)病，必須填寫(xiě)用藥記錄，其內(nèi)容包括藥物名稱(chēng)、用藥方式、劑量及停藥日期等，這樣既可以規(guī)范用藥，又可為來(lái)年的治療積累經(jīng)驗(yàn)。

三、堅(jiān)持選藥原則，確保使用高效低毒魚(yú)藥

1. 盡量使用安全無(wú)毒或低毒魚(yú)藥。治療和預(yù)防魚(yú)病的藥品，均應(yīng)選擇通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證的魚(yú)藥，盡量使用高效、低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留的綠色魚(yú)藥，以最大限度地降低藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。同時(shí)，在魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖中應(yīng)避免重復(fù)用藥，如作為預(yù)防用的某種藥物，倘若已以添加劑的形式添加在餌料中，就不能再額外使用該種藥物。還有，魚(yú)類(lèi)病害對(duì)長(zhǎng)期使用的藥物易產(chǎn)生抗藥反應(yīng)，如多次反復(fù)使用，抗藥性還會(huì)逐漸增強(qiáng)，故在具體的用藥品種上應(yīng)提倡交叉使用。在養(yǎng)殖過(guò)程中，要定期對(duì)水樣、餌料等有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握用藥情況，以便正確采取控制藥物殘留的措施。

2. 嚴(yán)禁使用禁用藥。禁用的魚(yú)藥包括以下種類(lèi)及品種:地蟲(chóng)硫磷、六六六、林丹、毒殺芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞、呋喃丹、殺蟲(chóng)脒、雙殺瞇、氟氯氰菊酯、五氯酚鈉、孔雀石綠、錐蟲(chóng)胂胺、酒石酸銻鉀、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、紅霉素、桿菌肽鋅、泰樂(lè)菌素、環(huán)丙沙星、阿伏帕星、喹乙酸、速達(dá)肥、己烯雌酚、甲基睪丸酮等。這些藥物在無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)中絕對(duì)禁用。

四、把好餌料關(guān)口，合理使用添加劑

首先，要正確使用魚(yú)餌料。一要確保所選餌料來(lái)源可靠，無(wú)藥物殘留;二要投喂綠色無(wú)公害餌料，保證餌料安全。其次，要盡量使用綠色添加劑。中草藥添加劑，兼有防病、治病和促生長(zhǎng)的作用，毒副作用少，無(wú)藥物殘留;益生菌，具有提高飼料轉(zhuǎn)化效率、增強(qiáng)魚(yú)類(lèi)機(jī)體免疫能力、降低死亡率及改善環(huán)境等效果;酶制劑，可提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少環(huán)境污染:這些添加劑均屬于綠色添加劑，可大力推廣使用。此外，生物活性肽可提高魚(yú)類(lèi)免疫力，促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng);有機(jī)微量元素具有提高魚(yú)類(lèi)生產(chǎn)性能、提高機(jī)體免疫功能和提高養(yǎng)分利用率等作用:均可推廣使用。

五、實(shí)行適時(shí)停藥，確保魚(yú)品上市安全

有些藥物雖然允許使用，但它在魚(yú)類(lèi)體內(nèi)吸收、分布、轉(zhuǎn)化和消除有一個(gè)過(guò)程，施藥后的魚(yú)類(lèi)必須在停止用藥一段時(shí)間后才能食用，這就是休藥期制度。休藥期，即最后停止給藥日至水產(chǎn)品作為食品上市出售的最短時(shí)間，如漂白粉≥5天;二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、二氧化氯≥10天;土霉素≥30天(鰻鱺)或≥21天(鯰魚(yú));口惡喹酸≥25天(鰻鱺)或≥21天(鯉魚(yú)、香魚(yú))或≥16天(其他魚(yú)類(lèi));磺胺間氧嘧啶≥37天(鰻鱺);氟苯尼考≥7天(鰻鱺)。

作者簡(jiǎn)介:王文彬 英山縣水產(chǎn)局辦公室主任，長(zhǎng)期從事水產(chǎn)行政和技術(shù)推廣工作。聯(lián)系地址:湖北省英山縣水產(chǎn)局 郵編:438700)