紫蘇是一種藥食兼用型植物，別名赤蘇、紅蘇、黑蘇、白蘇、香蘇等，為唇形科白蘇屬。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇進行了大量的商業(yè)性栽種，開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種產(chǎn)品，近年來又開發(fā)出高級紫蘇保健蔬菜，因其嫩莖葉是涼拌、炒食的上等菜肴，很受消費者青睞。江西省萬載縣自2001年至今已連續(xù)9年獲得歐盟ECOCERT的有機產(chǎn)地認(rèn)證，被國家環(huán)?？偩置麨椤皣矣袡C農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”，其中生產(chǎn)的有機紫蘇葉經(jīng)鹽漬加工后遠銷美國、韓國、日本、德國等多個國家和地區(qū)，銷價一般為17～20元/千克?，F(xiàn)將該縣有機紫蘇生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下:

一、產(chǎn)地環(huán)境要求 有機紫蘇基地應(yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。紫蘇適應(yīng)性廣，平原、丘陵都可栽培，但要求隔離條件要好，不受化學(xué)農(nóng)藥的飄移和化肥的污染。基地的環(huán)境須經(jīng)省級環(huán)境監(jiān)察部門檢測，應(yīng)符合以下要求:a.環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中1級標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。b.土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15168-1995中的1級技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。c.農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084-92的3級標(biāo)準(zhǔn)。

1. 氣候條件。紫蘇喜溫暖潮濕的氣候條件，發(fā)芽適溫18～23℃，莖葉生長適溫20～26℃，開花期適溫26～28℃，屬典型的短日照作物。

2. 土壤條件。應(yīng)選擇陽光充足、排水良好、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土或壤土，土質(zhì)要符合全國第二次土壤普查3級以上標(biāo)準(zhǔn)。土層厚度要達到40厘米以上。

3. 緩沖帶。要在有機基地和常規(guī)地塊之間設(shè)置300米以上的緩沖帶或物理障礙物，以保證有機產(chǎn)地不受污染。

4. 轉(zhuǎn)換期。具有3年的有機土壤轉(zhuǎn)換期。

5. 轉(zhuǎn)基因。禁止使用轉(zhuǎn)基因品種。

二、種子處理 種子休眠期長達120天，需打破休眠才能催芽，方法是將種子放在3℃的溫度下5～10天，然后放在18～23℃的環(huán)境中下催芽，這樣發(fā)芽率可達80%以上。采收的種子忌干燥儲藏，宜于陰涼處風(fēng)干2～3天，然后用等量河沙與種子混合，裝進箱子內(nèi)埋藏于土中，以利發(fā)芽。

三、整地及施基肥 將土壤耕翻、耙細整平，并要做成80～100米寬的畦，然后每畝施入2000～3000千克來自有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的農(nóng)家肥。

四、栽種方法 可直播或育苗移栽。

1. 直播。3月下旬至4月中旬，在整好的畦上按行距50～60厘米開0.5～1厘米深的淺溝(穴播按穴距30厘米×50厘米開穴)。播時將種子拌上細沙，均勻地撒入溝(穴)內(nèi)，覆薄土，稍加鎮(zhèn)壓，每畝用種子1千克。播后5～7天即可出苗。

2. 育苗移栽。苗床宜選向陽溫暖處，施足基肥，并配加適量磷礦粉，于4月先澆透水，然后撒種，覆細土約1厘米厚。如氣溫低，可覆蓋塑料薄膜，待幼苗出土后揭除。苗高5～6厘米時間苗，苗高15～20厘米時選陰雨天或午后，按株行距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及時澆水1～2次，即可成活。

五、田間管理

1. 間苗、補苗。穴播者，苗高10厘米左右時按株距30厘米定苗，每穴留l～2株，如有缺苗應(yīng)予補苗。育苗移栽者，栽后7～10天，如有死苗，也應(yīng)及時補苗。

2. 中耕除草。封行前必須經(jīng)常中耕除草，澆水或雨后如土壤板結(jié)，也應(yīng)及時松土。

3. 追肥。苗高60厘米時，每畝追施1500千克沼液。

4. 排灌。幼苗、花期需水較多，干旱時應(yīng)及時澆水。雨季應(yīng)注意排水。

六、病蟲害防治

1. 病害。主要有斑枯病、銹病、白粉病等。防治措施:選用抗病良種;選無病株留種，防種子傳病;注意輪作換茬，避免重茬;施足充分腐熟的農(nóng)家肥，提高植株抗病能力;雨季搞好排水，降低田間濕度;合理密植，及時摘葉打杈，改善通風(fēng)透光條件;及時清除田間病株殘體，減少菌源。發(fā)病初期用1∶1∶200的波爾多液噴霧防治，或噴施大蒜液、辣椒液等防治。

2. 蟲害。主要有葉螨、蚜蟲、青蟲和蚱蜢等。防治方法:在幼蟲剛發(fā)生為害時設(shè)置黃色黏板，每公頃放置1盞頻振式誘殺燈誘殺成蟲;在幼蟲2齡前用生物源農(nóng)藥托盾乳油1000～1500倍，或大印乳油1000～1500倍防治，也可用魚藤酮、銀杏葉、黃杜鵑花、苦楝、辣蓼草等生物源農(nóng)藥防治。

七、采收與加工

1. 菜用紫蘇葉。采摘做菜食用的新鮮紫蘇葉片，要選擇晴天，此時香氣足。摘紫蘇葉應(yīng)在5月下旬至8月上旬紫蘇未開花時進行。全年每株紫蘇可摘葉36～44片，每畝可產(chǎn)鮮葉1500～2000千克。

2. 藥用蘇子梗。9月上旬開花前在花序剛長出時采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風(fēng)背陰的地方晾干。

3. 藥用蘇子。9月下旬至10月中旬當(dāng)種子果實成熟時采收。割下果穗或全株，扎成小把，曬數(shù)天后脫下蘇子曬干，每畝可產(chǎn)40千克左右。

八、留種技術(shù) 留種株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米為宜。種株宜選健壯、產(chǎn)量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時收割、脫粒、曬干、去雜，置陰涼干燥處保存。

九、儲藏運輸 包裝材料、儲運工具應(yīng)符合有機食品衛(wèi)生要求，防止污染。運輸車輛要清洗、有專車運送、專人監(jiān)管。運輸時輕裝、輕卸和嚴(yán)防機械傷。應(yīng)用保鮮冷藏車運輸，途中要注意防凍、防曬和通風(fēng)換氣。運輸過程中包裝必須懸掛標(biāo)簽并標(biāo)有詳細的運輸記錄。

十、質(zhì)量控制 對有機紫蘇生產(chǎn)基地要根據(jù)地塊劃分為不同的生產(chǎn)區(qū)，統(tǒng)一編號(如XY-001即代表基地001號生產(chǎn)區(qū))?；貎?nèi)的種子來源、面積、播種期、用種量，以及進行的土、肥、水管理和病蟲、草害防治等農(nóng)事活動，都應(yīng)按時間、地塊如實記載;在確保有機紫蘇不受污染的前提下，還必須建立詳細的銷售記錄，以確保有機產(chǎn)品可以從銷售記錄追溯到運輸、生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)?？傊?，要做好有機紫蘇生產(chǎn)、儲存、運輸，直至銷售的完整記錄，并通過批號、條碼等建立跟蹤審查體系。

(作者聯(lián)系地址:江西省萬載縣城陽樂大道397號縣農(nóng)業(yè)局 郵編:336100)