油茶為山茶科，山茶屬。分布于長(zhǎng)江流域及以南各地，常見(jiàn)于低丘陵，是主要的木本油料植物。長(zhǎng)期以來(lái)，老百姓不大重視油茶果實(shí)的科學(xué)采收和茶籽的儲(chǔ)存技術(shù)，嚴(yán)重影響其果實(shí)的含油量和茶籽的油質(zhì)。現(xiàn)將油茶果實(shí)的采收和茶籽的儲(chǔ)存技術(shù)介紹如下:

1. 確定茶果最佳采收期

油茶的品種或無(wú)性系很多，一般茶果采收期為9月10日～11月10日，其中小葉油茶等霜降種群在10月20日左右成熟，寒露1號(hào)等寒露種群在10月10日左右成熟，立冬種群在立冬節(jié)前后幾天成熟。油茶最適在種籽已經(jīng)成熟而果實(shí)未開(kāi)裂之前采收。未完全成熟的油茶種仁含油率只有30%～35%，完全成熟的種仁含油率可達(dá)40%～60%。茶果最佳采收期為果實(shí)成熟前3天至成熟后7天。采收早了，產(chǎn)量低，含油少;采收晚了茶果開(kāi)裂，茶籽落地，既難撿拾又易發(fā)霉變質(zhì)。成熟的油茶果實(shí)有以下幾個(gè)特征:①果皮上的茸毛自動(dòng)脫落，光滑明亮;②紅色茶果鮮紅或紅中透黃，黃色茶果橙黃或黃色變褐;③青色茶果由深青色變?yōu)榈S或青黃色;④樹(shù)上少量茶果微裂，易剝開(kāi);⑤種籽烏黑有光澤或呈深棕色;⑥剖開(kāi)種仁為乳黃色。采摘油茶時(shí)應(yīng)帶竹鉤，以利采收高處伸手不及地方的茶果。采收時(shí)動(dòng)作要輕，不可用敲打、搖樹(shù)和折枝等方法;注意不要損傷樹(shù)枝和花苞，否則將嚴(yán)重影響下年的產(chǎn)量。

2. 茶果的處理和茶籽的晾曬

采收后的茶果應(yīng)放在室內(nèi)通風(fēng)、干燥、陰涼的地方堆放5～6天，每堆128～250千克，這樣可促進(jìn)果實(shí)后熟和果實(shí)開(kāi)裂。然后將果實(shí)攤到土坪曬場(chǎng)或水泥地曬場(chǎng)(最好在土坪曬場(chǎng)脫粒和曬籽，可提高出油率2%)，并要經(jīng)常翻曬。經(jīng)脫粒、去殼、去雜后的茶籽應(yīng)再曬幾天，使其含水量降到8%以下的安全儲(chǔ)放水平。因油茶籽含水超過(guò)10%以上時(shí)，只能儲(chǔ)存35～40天;若其含水量在8%以下，則可儲(chǔ)存60～90天。曬茶籽時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，以利曬勻曬透。需一直曬到用手抓起來(lái)?yè)u晃能聽(tīng)到發(fā)出清脆的響聲為止。

3. 茶籽的儲(chǔ)存

①榨油茶籽的儲(chǔ)存。用于臨時(shí)儲(chǔ)存的茶籽可用籮筐和麻袋盛裝，堆放于干燥、通風(fēng)的室內(nèi)，每隔6～7天翻動(dòng)1次，一般可儲(chǔ)存40～50天。對(duì)儲(chǔ)存的茶籽應(yīng)盡快榨油，以防霉變。茶籽量大一時(shí)又榨不完的，最好用低溫庫(kù)儲(chǔ)存:入庫(kù)前茶籽應(yīng)預(yù)涼1～2天，然后用麻袋等盛裝或散堆堆放(散堆堆放應(yīng)控制高度在1米以?xún)?nèi);袋裝堆垛要控制在6包的高度以下)，儲(chǔ)存期間應(yīng)控溫在15～20℃之間，注意每隔7～10天開(kāi)窗通風(fēng)1次，每隔10～15天翻堆1次，一般可儲(chǔ)存150～170天。

②做種子用的茶籽的儲(chǔ)存。主要有以下幾種儲(chǔ)存方法:①用籮筐等盛裝種子，儲(chǔ)放于20℃以下干燥、通風(fēng)的室內(nèi)，一般在冬季可儲(chǔ)存50～60天。②將種子和含水5%的濕沙按體積1∶1混合均勻，平鋪于干燥、通風(fēng)良好的室內(nèi)，種子和沙的鋪攤厚度不可超過(guò)20厘米，然后每隔15～20天淋水1次，可儲(chǔ)存120天左右。③對(duì)小量?jī)?chǔ)存且要求質(zhì)量高的良種，可將未開(kāi)裂的鮮果裝罐和裝入微透薄膜袋等小容器中，每個(gè)容器裝果2.5千克，儲(chǔ)放于20℃以下的干燥、通風(fēng)處，可儲(chǔ)存120天左右。④用編織袋和麻袋等盛裝種子，儲(chǔ)存于5～6℃干燥、通風(fēng)的低溫冷庫(kù)中，可儲(chǔ)存1年左右。

(作者聯(lián)系地址:江西省奉新縣畜牧水產(chǎn)局 郵編:330700)