生皮，泛指生牛皮、生豬皮、生羊皮和生馬皮等。其初加工和儲藏方法比較簡單，現(xiàn)簡介于下:

一、生皮的初步加工

生皮在開剝之后至投入制革加工前的這一段時間里，必須采取有效的防腐措施，防止或抑制微生物的侵染，以免皮質(zhì)腐敗而降低其使用價值，同時也便于儲藏和運輸。初步加工包括清理和防腐兩個過程，主要防腐方法有:

1. 干燥法。少量干燥一般采用自然晾干，但大批干燥應(yīng)采用干燥室。自然干燥時，把鮮皮肉面向外掛在通風的地方，避免在強烈的陽光下暴曬。采用干燥室干燥，溫度必須控制，溫度過高會損壞皮板品質(zhì)。切忌用火烘和水洗，因為火烘會使皮板焦脆，水洗會失掉光澤，降低質(zhì)量。通常生皮經(jīng)過干燥后，面積約減少15%左右，厚度減少30%～40%，水分含量為15%左右(干燥前含水量約達60%)。此法簡便易行，便于儲藏和運輸。

2. 干腌法。將清理并經(jīng)瀝水后的生皮，毛面向下，平鋪于中心較高的墊板上，并在整個肉面上均勻地撒布食鹽，再在該皮上鋪上另一張生皮，作同樣處理，然后疊成高達1～1.3米的皮堆。當鋪開生皮時，必須把所有皺折和彎曲部分拉平，食鹽應(yīng)均勻地撒在皮上，厚的地方多撒。干腌約經(jīng)1星期后即可外運、加工。這種方法適于短期內(nèi)運輸保存。用鹽量約為皮重的25%。

3. 濕腌法。將洗凈的生皮浸于食鹽濃度不低于25%鹽液的水泥池里1晝夜即可取出，瀝水2小時后再如上法加鹽堆積，撒上占皮重25%的干鹽。浸鹽水時，溫度應(yīng)保持在15℃左右。為了防止鹽斑，可在食鹽中加入鹽重4%的碳酸鈉。

4. 鹽干法。將經(jīng)過鹽腌后的生皮，再進行干燥。此法適于南方天氣較熱地區(qū)。處理后的生皮重量減輕50%左右，防腐力強，儲藏時間可以延長，而且可以避免生皮在干燥時發(fā)生硬化斷裂。

5. 酸鹽法。將所含比例為85%食鹽，7.5%氯化銨和7.5%鋁明礬的混合物，均勻地撒在毛皮的肉面并稍加搓揉，然后將毛面向外折疊成方形，堆積7天左右。此法最適于綿羊皮等原料毛皮的防腐。

此外，還有浸酸法、冷凍法等多種方法。以上防腐方法，效果略同，但各有利弊。鹽腌法的堆置占地大且鹽污染重;干燥法的厚皮易腐敗，保藏易受蟲害;浸酸法的操作控制要求嚴格，較難掌握;冷凍法的皮張纖維易受損傷，儲運、解凍均較困難，且受氣候條件限制;而鹽干法雖也有輕微的鹽污染，但具有成本低、效果好、利于保藏、便于加工的優(yōu)點，因此，是一種比較理想的防腐方法。

二、生皮的儲藏

生皮經(jīng)過初步加工后，即應(yīng)送入倉庫儲藏。儲藏時，倉庫應(yīng)通風良好，室內(nèi)溫度不得超過25℃，相對濕度保持在65%～70%，能隔熱、防潮，光線充足，便于檢查和翻垛，且能避免日光直接照射皮張。

生皮在倉庫內(nèi)的堆放形式，有鋪疊式(上層生皮毛面與下層生皮肉面緊貼)、魚形式(毛面對毛面)和小包式(毛面向外折成小包袱)3種，其中以鋪疊式最好。在庫中堆皮時，堆與堆之間應(yīng)有10厘米寬的距離，中間還應(yīng)留有翻堆用的空地。

(作者聯(lián)系地址:福建省南平農(nóng)校 郵編:354200)