隨著河蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，小規(guī)格河蟹雖有一定的市場，但一般只能供應普通消費者食用或作醉蟹加工之用，存在養(yǎng)殖經(jīng)濟效益低、難以對抗市場激烈競爭的風險，因而發(fā)展大規(guī)格優(yōu)質河蟹(雄蟹200克/只以上、雌蟹150克/只以上)已成為應對國際國內市場的必然趨勢，同時也是較大幅度提高漁民經(jīng)濟收入的必由之路。筆者在近幾年推廣大規(guī)格優(yōu)質河蟹技術的過程中總結了幾個關鍵控制點，現(xiàn)介紹如下，供養(yǎng)殖戶參考。

一、關于池塘環(huán)境的控制點

池塘是河蟹生長的場所，河蟹主要與池底接觸，池底理化性質的好壞是養(yǎng)殖成功與否的最基礎的條件，也是后期養(yǎng)殖水質管理的關鍵。池底環(huán)境好，河蟹生長快速。池底環(huán)境差，河蟹生長受到抑制和干擾，甚至導致其生長紊亂，出現(xiàn)病害。為提高養(yǎng)殖效益，一是對新開挖的池塘，應進水浸泡，多次換水，并用生石灰進行處理，同時為防止塘內有農(nóng)藥或漁藥殘留，放養(yǎng)前最好再使用1次解毒藥。二是對上年養(yǎng)殖的塘口，在養(yǎng)殖結束后要及時清除過多的淤泥，保持淤泥厚度在10~15厘米。三是進行必要的暴曬、冰凍及翻耕，以消滅病原體，促進底泥中有機物分解成無機鹽類。

二、關于河蟹種苗的控制點

種苗的質量、規(guī)格及放養(yǎng)密度是養(yǎng)成大規(guī)格成蟹的必要條件。一是充分了解親蟹的來源、規(guī)格及大眼幼體的生產(chǎn)過程，最好選擇信譽比較好、生產(chǎn)技術成熟且規(guī)范的良種繁殖場繁育的苗種。二是自行培育扣蟹或選擇本地培育的蟹種。最好選擇規(guī)格為100~180只/千克、大小基本整齊、無性成熟、無殘肢、無寄生蟲且活力強的蟹種。三是蟹種放養(yǎng)前需要進行必要的處理。如蟹種離水時間長，應先盡可能讓蟹種吸足水再放養(yǎng)，方法是用噴霧器少量噴水1~2次，每次間隔5~10分鐘。蟹種下塘前應選擇溫和性消毒劑對蟹種進行消毒，減少蟹種帶來的病菌、寄生蟲等，一般選擇氨基酸碘或專用苗種消毒劑比較好，消毒時間視具體藥物和蟹種忍受情況而定。四是放養(yǎng)密度根據(jù)池塘條件及管理水平而定。普通養(yǎng)殖塘口放養(yǎng)密度控制在500~600只/畝，安裝微孔管道增氧設施的塘口可增加至700~800只/畝。

三、關于生產(chǎn)投入品的控制點

河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)投入品主要為肥料、飼料、藥物等，這既是養(yǎng)殖大規(guī)格河蟹的物質基礎，也是提高河蟹質量的關鍵之處。一是池塘在蟹種放養(yǎng)前應適量施肥，以促進水中有益藻類迅速繁殖，為早期蟹類生長提供營養(yǎng)和生物基礎餌料，提高苗種成活率。同時，可改善水體營養(yǎng)狀況和水色，抑制青苔生長。一般以施發(fā)酵有機肥為主，也可施專用生物肥，池水透明度控制在30~40厘米，中后期應根據(jù)水質狀況進行調控，水色淺、透明度高的可適當補施肥，少量多次，防止施肥不當引起水質變化，池水透明度控制在40~50厘米。二是飼料應以河蟹專用配合飼料為主。配合飼料具有營養(yǎng)全面、水中穩(wěn)定性高、易吸收消化且可減少河蟹的體內應激反應。飼料投喂掌握“兩頭精、中間粗”的原則，同時應根據(jù)河蟹不同生長季節(jié)、生長情況以及外部因素影響進行合理調節(jié)，前期下午投喂1次，中后期上、下午各投喂1次，上午9～10時投喂，投喂量占總投喂量的30%，下午16～17時投喂，投喂量占70%。三是藥物施用應以溫和性藥物為主，盡可能減少藥物對河蟹和水環(huán)境的影響。生石灰每隔10~15天潑灑1次，每次用量控制在5千克/畝。微生物制劑每隔10~15天潑灑1次，但應與消毒劑交叉使用，時間間隔5~7天，使用方法應根據(jù)具體微生物制劑的用途而定。

四、關于生產(chǎn)管理的控制點

生產(chǎn)管理貫穿河蟹養(yǎng)殖的整個過程，管理水平的高低及精細是直接決定養(yǎng)殖成敗的因素。一是基礎餌料問題。成蟹養(yǎng)殖的基礎餌料主要是池塘中培育的水生生物及增投的螺螄，水生生物的培育主要是合理施肥，特別是在蟹種放養(yǎng)前5~7天應進行施肥，主要是施發(fā)酵的有機肥或專用河蟹生物肥，對蟹種早期成活率的提高有一定的好處。后期應根據(jù)水質情況適時補施肥料，要求少量多次。螺螄一般投放2次以上，總量控制在400~500千克/畝，清明前投放1次，投放量250~300千克/畝，6~8月份再投1次，投放量150~200千克/畝。二是水質管理問題。水質要求“新、活、優(yōu)”，通過適時注換水調控水位及水質，一般4~6月份每10~15天換1次水，每次換水1/5，水位在60~80厘米;7~9月份高溫季節(jié)每周換水1~2次，每次換水1/4，水位穩(wěn)定在100~150厘米。換水要先排除部分老水再加注新水。換水時間通常在上午10~11時，不宜傍晚加水，溫差不宜過大，否則易出現(xiàn)僵蟹。同時應根據(jù)水質情況施用底質改良劑使水體的pH值穩(wěn)定在7.5~8.5。三是水草問題。水草可選種輪葉黑藻、金魚藻、伊樂藻、苦草、菹草、水花生、浮萍等，合理利用各種水草的生長特性，盡可能多品種交叉種植，避免水草單一，水草面積控制在水面的30%~60%。四是“三防”問題，即防逃、防病、防偷。經(jīng)常檢查防逃設施是否完好，特別是在天氣發(fā)生急劇變化及秋季河蟹性成熟期間，更應加以防范。密切注意天氣變化情況，特別在梅雨季節(jié)天氣發(fā)生急劇變化前，可在水體中潑灑高穩(wěn)維C，用量為200~300克/畝，在性成熟期應及時捕捉暫養(yǎng)或銷售。在夏季高溫季節(jié)，水質極易惡化，河蟹往往會發(fā)生病害，應注意預防，除使用微生物制劑及底質改良劑改善水質、土質外，在飼料中還應適量添加一些免疫增強劑，提高河蟹的免疫力。注意加強夜間巡塘，避免不必要的損失。五是后期育肥問題。河蟹的后期育肥是提高規(guī)格的重要管理措施，此時應每隔3~5天向池塘中適量潑灑飼料級磷酸二氫鈣，促進河蟹快速鈣化。加強水質調控，保持水中溶氧量在5毫克/升以上，加速河蟹的新陳代謝，促進營養(yǎng)的有效轉化。同時要注意水草的養(yǎng)護，避免水草腐爛變質，導致池塘水質、底質環(huán)境惡化。生產(chǎn)后期應以投喂蛋白質含量較高的顆粒飼料為主，適當添加新鮮小雜魚，提高河蟹的鮮美度。

(作者聯(lián)系地址:張鳳翔 江蘇興化市漁業(yè)技術指導站 郵編:225700;唐玉銀 江蘇省興化市陳堡鎮(zhèn)水產(chǎn)技術推廣服務站 郵編:225714)