砂仁，香氣濃郁，是下廚的調(diào)味品，也可入藥。它主要功用是行氣、調(diào)中、和胃及醒脾。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜溫潤(rùn)而忌寒濕，一旦胃有濕滯，食物難以消化和進(jìn)入大腸，就會(huì)在胃里生濁氣而造成不適。砂仁是溫補(bǔ)藥，傳統(tǒng)用來(lái)治療腸胃病，有良好的療效。近代藥理研究也證實(shí)，砂仁對(duì)消化系統(tǒng)有理氣消積作用，故對(duì)脾胃病有很好的療效。

自唐代以來(lái)，歷代本草對(duì)砂仁的功能、主治都有記載。在《紅樓夢(mèng)》第64回中，描寫(xiě)了一個(gè)“尤二姐飯后咀嚼砂仁，賈蓉?fù)尦浴钡墓?jié)段，說(shuō)明砂仁不僅可以藥用，民間還把它當(dāng)作調(diào)胃、養(yǎng)胃、助消化的保健食物，用來(lái)煲湯、燉肉、煮粥，甚至當(dāng)零食。

砂仁粥

原料:砂仁5克，大米100克，白糖適量。

做法:將砂仁擇凈，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時(shí)下白糖，煮開(kāi)即成。也可將砂仁2克研為細(xì)末，待粥熟時(shí)調(diào)入粥中服食，每日1次，連續(xù)3～5天。

功效:行氣化濕、溫中止瀉、理氣安胎。適用于夏天的食欲不振、消化不良。陰虛火旺者不宜選用。

砂仁鯽魚(yú)羹

原料:砂仁15克，鯽魚(yú)500克。

做法:鯽魚(yú)加水煮沸，放入砂仁、生姜、鹽等煮半小時(shí)即可食用。

功效:砂仁健胃止吐，鯽魚(yú)補(bǔ)脾開(kāi)胃，這道魚(yú)羹特別適合妊娠早期的孕婦食用。

砂仁肚條

原料:豬肚1個(gè)，砂仁末10克。

制作:豬肚洗凈入沸水中汆透撈出，刮去內(nèi)膜;將清湯加入鍋中，放豬肚及適量花椒、生姜、蔥白，煮熟去浮沫，撈出豬肚，切片;鍋內(nèi)加原湯適量，燒開(kāi)入肚條，下砂仁末，水豆粉炒勻即可。

功效:行氣止痛、化濕醒脾、增加食欲。特別適合暑熱引起胃口不好者。

砂仁行氣粉

原料:砂仁5克，炒山楂15克。

制作:將二者烘干研成極細(xì)粉拌勻備用。每日3次，每次5克，溫開(kāi)水送服。

功效:行氣消脹、和胃消食。適合消化不良者。

砂仁白蘿卜

原料:砂仁5克，白蘿卜1個(gè)。

制作:白蘿卜榨汁，取汁將砂仁浸透，曬干后研成粉末。服用時(shí)，先把砂仁粉用清水煮滾，待稍涼才服用。

功效:消積、和胃、行氣。

如果覺(jué)得以上食補(bǔ)方做起來(lái)麻煩，可到藥店買(mǎi)香砂六君丸服用，每次6克，每日3次，有相同之功效。