反季節(jié)蔬菜雖然豐富了人們的菜籃子，但隨之也帶來了一些負(fù)面效果。因此，很多人都想著盡量食用時(shí)令蔬菜。為此，本刊每月推薦一份時(shí)令蔬菜美食，以饗讀者。

原料:豬蹄筋、味精、鹽、醬油、西蘭花、胡蘿卜、香菇、料酒、胡椒粉、濕淀粉、辣椒油、糖。

制作方法:

1.先將豬蹄筋煮熟，待涼后加味精、鹽、醬油入味，切成條。

2.西蘭花切成小朵焯水。

3.鍋中放少許植物油燒熱，下配菜炒香，加入板栗、蹄筋，烹入料酒，調(diào)味后燒約8分鐘，出鍋前勾芡、淋辣椒油(不吃辣椒者可省去這一步)，盛盤用西蘭花圍邊即成。

板栗素有“干果之王”的美稱，不僅含有大量淀粉，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。