從上世紀(jì)三十年代開(kāi)始，臺(tái)灣人的制茶先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，給大陸茶業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新活力，近年來(lái)，海峽兩岸更是掀起了一股“臺(tái)茶熱”，“文山包種”、“凍頂烏龍”、“木柵觀音”已經(jīng)成為了不少茶人口中的新寵那么臺(tái)茶的魅力究竟在哪呢?到底是寶島茶更香，還是外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)呢?本期《海峽茶道》三人行為大家請(qǐng)來(lái)了各個(gè)方面的“臺(tái)茶”愛(ài)好者和我們一同來(lái)探討。

卦卦：臺(tái)灣得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，使得茶葉生長(zhǎng)擁有著優(yōu)良環(huán)境，在臺(tái)灣從平地至高山皆有茶園，加上臺(tái)茶先進(jìn)的精制工藝和宣傳手段的確為其贏得了廣泛的市場(chǎng)，但是，臺(tái)茶是源于福建的，制茶工藝亦是在原有的基礎(chǔ)上改良的，各位是如何看待臺(tái)茶的品質(zhì)更好這種說(shuō)法的?

許文欽：臺(tái)灣茶的確源于大陸，歷史的傳承使其在臺(tái)衍生出了四十幾種的特色茶，包括創(chuàng)始于臺(tái)灣的有焙火香的凍頂烏龍茶；具有熟果香蜜香的東方美人茶；清香的高山烏龍茶以及特殊臺(tái)灣香的紅茶等八大品類(lèi)特色茶。這些茶滿(mǎn)足了不同消費(fèi)群體對(duì)茶葉的需求，臺(tái)灣各茶又的茶文化活動(dòng)和茶園旅游事業(yè)也隨之活躍起來(lái)，“臺(tái)灣好茶”的概念逐漸深入人心。

阿娃伊：雖然我從事買(mǎi)茶的時(shí)間不長(zhǎng)。但是我個(gè)人覺(jué)得茶的好壞應(yīng)該和種植、制作的環(huán)境和工藝緊密相關(guān)。臺(tái)灣的地理、氣候的確十分宜人，不過(guò)僅僅如此就說(shuō)臺(tái)茶比較好，恐怕不能“服眾”，畢竟國(guó)內(nèi)各個(gè)茶區(qū)的歷史、環(huán)境氣候、地理?xiàng)l件并不會(huì)比臺(tái)灣差。個(gè)人覺(jué)得是臺(tái)茶的營(yíng)銷(xiāo)推廣做得比較成功，其實(shí)在臺(tái)灣許多荼的包裝并不如國(guó)內(nèi)的高檔，但他們的營(yíng)銷(xiāo)理念很好，從臺(tái)茶那很誘人的名字，到各式主題的茶藝活動(dòng)，還有就是臺(tái)茶一直推行的傳統(tǒng)工藝的理念，都會(huì)吸引不少人慕名而買(mǎi)。

一杯凝香：臺(tái)荼制作精良，但是國(guó)內(nèi)的茶品種豐富、滋味也各具特色，單純說(shuō)臺(tái)茶好，似乎不太符合實(shí)際，不過(guò)臺(tái)灣人的飲茶習(xí)慣卻是支撐臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)臺(tái)灣人有多愛(ài)喝茶?1年就喝掉740萬(wàn)噸，如此龐大的消費(fèi)量自然會(huì)吸引眾多商家做足營(yíng)銷(xiāo)功夫，因茶而衍生出的產(chǎn)業(yè)鏈也就越發(fā)展越興旺，加之兩岸和諧發(fā)展的大環(huán)境，臺(tái)茶商來(lái)大陸種茶、開(kāi)廠的絡(luò)繹不絕自然會(huì)讓臺(tái)茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有一席之地

卦卦：剛剛兩位嘉箕都提出了臺(tái)茶的營(yíng)銷(xiāo)理念做的好，是助推臺(tái)茶風(fēng)行的一大動(dòng)力但是我們也常常聽(tīng)見(jiàn)很多茶友對(duì)臺(tái)茶贊賞有加，尤其是其制作工藝上的領(lǐng)先，那么臺(tái)茶在制作上有什么獨(dú)特之處呢!

許文欽：臺(tái)灣茶經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和科學(xué)研究，除了很好地保留了傳統(tǒng)制茶工藝之外，還新增了許多創(chuàng)新工藝來(lái)提升茶葉的品質(zhì)就以臺(tái)灣最大的茶區(qū)南投縣為例，全縣八大茶區(qū)就有10多種全球知名的茶品種，每個(gè)茶品種都具有鮮明的地域特色，滋味口感都大不相同。

臺(tái)茶的分布很廣，除了量販?zhǔn)降呐_(tái)地茶之外，茶同多為零星分布，產(chǎn)量有限，茶農(nóng)多為自產(chǎn)自銷(xiāo) 因此，在臺(tái)灣，縣農(nóng)會(huì)就顯得十分重要了，它為全縣的茶葉和其他農(nóng)作物生產(chǎn)、制作把關(guān)，以確保本縣出產(chǎn)的茶葉的質(zhì)量這種把關(guān)從種植就開(kāi)始了，管理是否到位，用藥用肥是否符合標(biāo)準(zhǔn)，制作環(huán)境衛(wèi)生狀況是否達(dá)標(biāo)，還為每年制出的茶葉評(píng)定等級(jí)等等，所以臺(tái)茶的品質(zhì)會(huì)較為優(yōu)異。

阿娃伊：我代理的多是臺(tái)灣坪林、魚(yú)池鄉(xiāng)和仁愛(ài)鄉(xiāng)的茶葉，除了幾款著名的茶葉品種，還有不少具有“地方特色”的茶種。這幾個(gè)地方我都去過(guò)，讓人感受最深的是當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境和茶農(nóng)對(duì)做茶的一份執(zhí)著 臺(tái)荼之所以品質(zhì)很穩(wěn)定，是與臺(tái)灣茶人做事非常認(rèn)真分不開(kāi)的、臺(tái)灣茶人非常重視自己的聲譽(yù)，如果在大賽中自己的茶葉獲獎(jiǎng)那可是家族的榮譽(yù)，而且一畝茶園應(yīng)該施多少肥就是施多少，絕對(duì)不會(huì)偷工減料?在制作上也是精益求精，常年摸索出了一套非常精湛的制荼工藝。最特別的是和茶農(nóng)一起品茶的時(shí)候，他們會(huì)耐心地引導(dǎo)你去體會(huì)茶，幾道茶下來(lái)，對(duì)于他們的茶樹(shù)種植、制茶方式等，你都會(huì)有一個(gè)比較清晰的概念，所以臺(tái)茶自然就讓你印象深刻了。

一杯凝香：其實(shí)喝過(guò)臺(tái)茶的人都知道，目不說(shuō)滋味是否更勝一籌，單就制作上，臺(tái)茶確實(shí)比較精細(xì)。比如烏龍茶的發(fā)酵程度、包揉程度以及茶葉的凈度都很令人贊賞，就以“青山茶”為例，每次就只摘取嫩葉，成品外觀緊結(jié)墨綠，香氣青幽，滋味醇厚，多年來(lái)它的品質(zhì)一直保持得很好，這份對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持與傳承就很值得我們學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在臺(tái)商在大陸種茶設(shè)廠的越來(lái)越多，臺(tái)茶的制作工藝和管理手段也被越來(lái)越多的大陸茶企所引進(jìn)，這就很令人欣慰。

卦卦：就各位了解到的情況，目前大陸的臺(tái)茶在銷(xiāo)售方面有哪些問(wèn)題值得引起大陸茶界關(guān)注的?

一杯凝香：其實(shí)就商品茶而言，許多茶書(shū)、茶人都提到目前臺(tái)灣茶的共同現(xiàn)象——綠茶化，但要仔細(xì)討論是什么原因造成的，卻沒(méi)有人能夠說(shuō)清楚，就目前來(lái)說(shuō)，輕發(fā)酵的烏龍荼被當(dāng)做主流，中、重發(fā)酵已被當(dāng)成非主流的茶品。臺(tái)灣茶客喝茶多是與相熟的茶行購(gòu)買(mǎi)，品牌茶在臺(tái)灣還未形成趨勢(shì)，多數(shù)茶行還是以產(chǎn)區(qū)、品種來(lái)推銷(xiāo)。想要品味正宗的“古早味”也并不是很容易的，茶客還得“憑交情”和茶行提前預(yù)定，所以高品質(zhì)的臺(tái)茶在大陸更是難覓其蹤，終歸還是產(chǎn)量的問(wèn)題。

阿娃伊：現(xiàn)在臺(tái)茶在大陸的消費(fèi)量逐步增長(zhǎng)，除了赴臺(tái)的觀光客成為各個(gè)茶區(qū)的新消費(fèi)群，不少茶農(nóng)也開(kāi)始了上網(wǎng)販茶。這也出現(xiàn)了不少以次充好或是以假充真的現(xiàn)象，不少茶友買(mǎi)了茶，回去一品和想象或介紹的差異很大，所以對(duì)臺(tái)荼就有些霧里看花了。就像一杯凝香所言，高品質(zhì)的臺(tái)茶畢竟是少數(shù)，如果購(gòu)買(mǎi)的是量販的商品茶，地域特征和品質(zhì)上一定是有所差異的，所以對(duì)臺(tái)茶還是要理性而對(duì)，不要盲目推崇。

卦卦：經(jīng)過(guò)幾位的簡(jiǎn)單介紹，我們初步了解了臺(tái)灣茶如今，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代拉近了彼此的距離，為天南地北的茶友們提供了一種新的昀茶途徑，但同時(shí)也給茶友們?cè)鎏砹艘环堇Щ螅降拙W(wǎng)絡(luò)購(gòu)茶行不行得通?且看下期三人行。