一條最基本的旅行規(guī)律是到了國(guó)外便沒(méi)有必要去尋什么中華美食,可在長(zhǎng)途旅行中你的胃難免會(huì)被餐飲習(xí)慣折磨,這一路踏進(jìn)的中餐館中有兩家印象深刻。
一家是溫州人開(kāi)的,在法國(guó)埃菲爾鐵塔附近。餐館的裝修很簡(jiǎn)單,普通的快餐桌椅,伸縮的帆布遮陽(yáng)棚。因?yàn)閮r(jià)格便宜,就餐的人多半是旅行團(tuán),這一團(tuán)剛走那一團(tuán)又上來(lái)了。街對(duì)面十歐一餐的價(jià)格,它能做到五六歐,甚至更低。我們?nèi)サ臅r(shí)候是淡季,即使游客不多也等三十分鐘才能找到座位。人還沒(méi)坐定菜就噼里啪啦全上來(lái)了:梅菜扣肉、番茄炒雞蛋,蔬菜擺了一桌,還配了一碗湯。顧不上好吃不好吃了,我們只管盛飯,把食物往肚子里塞,速度還不能慢了,旁邊還有沒(méi)吃飯的盯著你呢。這樣的地方我們還吃了兩頓,只為方便游覽。吃完心里一直抱怨:誰(shuí)讓你不懂法語(yǔ)呢,誰(shuí)讓你想自由行又不堅(jiān)定呢。嘆一聲也就過(guò)去,不就是兩頓飯的事兒。
另一家是重慶人開(kāi)的,在阿姆斯特丹。因?yàn)槔子暾`了飛機(jī),國(guó)際航班直接把我們這十幾個(gè)人給甩了,作為補(bǔ)償,導(dǎo)游帶我們?nèi)コ粤水?dāng)?shù)刈钫诘闹胁宛^。一進(jìn)門就能見(jiàn)著紅色的柱子、低矮的青瓦屋檐,還有紅辣椒和大蒜串。店里還有好幾桌老外正在吃飯,按照“尋人多的店進(jìn)”這條規(guī)則,多半是錯(cuò)不了。菜慢吞吞地上桌了,回鍋肉夠大片,是典型的連山回鍋肉做法;麻婆豆腐的花椒味夠……中國(guó)菜能在海外做到這個(gè)水平算是頂厲害了。
重慶餐館在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?,味道算第一,在很多網(wǎng)站上都見(jiàn)人提起過(guò)。溫州餐館當(dāng)?shù)厝酥赖暮苌伲紶栍腥酥酪仓皇菗u頭??蓽刂莶宛^賺錢很多,早年就曾用現(xiàn)金買下上海的一棟樓,搞成了四星級(jí)賓館。
溫州人是賺錢,重慶人是開(kāi)餐館,一家重經(jīng)營(yíng),一家重技術(shù),各自實(shí)現(xiàn)了開(kāi)餐館的夢(mèng)想。如果溫州人的餐館去追求重慶人的技術(shù),重慶人的餐館去追求溫州人的經(jīng)營(yíng),兩者都必?cái)o(wú)疑。那是兩個(gè)不同的系統(tǒng),你得放棄一切從頭再來(lái),越是偉大的事業(yè)越有簡(jiǎn)單清晰的追求。