【編者按】有一種植物，它外觀丑陋且多刺，讓人絲毫不想去親近，但是毫不起眼的它卻有著無比強(qiáng)大和善良的內(nèi)心。對(duì)，沒錯(cuò)，這種植物就是仙人掌。說起仙人掌，大概除了防輻射之外，我們?cè)僖蚕氩坏剿€有什么沒被發(fā)掘的奇效吧。其實(shí)，仙人掌真的是我們身邊的至寶，但凡身體會(huì)出現(xiàn)的毛病，絕大多數(shù)仙人掌都能幫你搞掂哦!

愛上仙人掌的3大理由:

生命力強(qiáng):在一些浩瀚的高原上，我們總能看到千姿百態(tài)的仙人掌在惡劣環(huán)境中，生機(jī)勃勃地生長(zhǎng)，凌空而上，成為高原上最美的點(diǎn)綴。

堅(jiān)韌內(nèi)斂:它全身帶刺，具有堅(jiān)韌的性格，有水、無水、天熱、天冷，它全然不顧。在翡翠狀的掌狀莖上卻能開出鮮艷、美麗的花朵，這是堅(jiān)強(qiáng)勇敢、不屈無畏的象征。

能治百病:關(guān)于仙人掌的功用介紹，早在古代的各種醫(yī)典上，便有多種詳盡的記載。而在它的原產(chǎn)地墨西哥，人們多用它治療便秘、腮腺炎、乳腺炎、燒燙傷、蛇傷、胃炎、腸炎、菌痢等。

經(jīng)常食用仙人掌對(duì)降低血糖、降血脂、降血壓和膽固醇、健胃補(bǔ)脾、減肥美容等有良好的功效。在墨西哥民間流傳著這樣一句諺語“一天一片仙人掌，年齡不隨時(shí)間長(zhǎng)”。由此可見其的魅力。隨著健康營(yíng)養(yǎng)綠色的飲食新觀念的不斷延伸，仙人掌已成為暢銷歐美市場(chǎng)的四大綠色保健蔬菜之一，而在墨西哥，仙人掌早已成為餐桌上的美味佳肴。如有時(shí)間，你不妨也在家做上幾道仙人掌大餐，美味又時(shí)尚。

推薦食譜: 仙人掌沙拉 仙人掌湯

仙人掌湯

做法:仙人掌洗凈去皮刺切丁待用。西紅柿去皮，用攪拌機(jī)打碎，與西芹丁、洋蔥丁、土豆片一起煮5分鐘，然后放入仙人掌、紅腰豆、番茄沙司煮熟調(diào)味即可

功效:潤(rùn)腸、通便、排毒，治療便秘。仙人掌中有大量的維生素，也可防止感冒病毒從外部侵入，增強(qiáng)對(duì)感冒的抵抗能力。

仙人掌沙拉

做法:仙人掌洗凈去皮刺切成丁，放入沸水中焯熟，和青紅椒丁、洋蔥丁、蛋黃醬拌勻，裝盤，上面放西紅柿，最后用炸好的玉米餅裝飾即可。

功效:每天食用一片食用仙人掌，能消除體內(nèi)多余膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒、促進(jìn)新陳代謝的作用。

仙人掌:和“蘆薈”一樣的保濕明星一提到保濕，大家都知道蘆薈是佳品，其實(shí)，仙人掌對(duì)皮膚和人體的補(bǔ)水、儲(chǔ)水功能大有幫助，絲毫不遜色于蘆薈。仙人掌葉內(nèi)富有儲(chǔ)水力超強(qiáng)的膠質(zhì)黏液，這種膠質(zhì)黏液便是精華所在，不僅能潤(rùn)滑肌膚，還能常保彈性。它和蘆薈不同的是，蘆薈屬陰，十分寒涼;仙人掌則沒那么涼性。不過，仙人掌的品種很多，但只有其中一種叫“nopalea grande cactus”的才可以食用，所以千萬不可以亂吃。

特別提示:

當(dāng)然，仙人掌大餐并非人人都有這樣耐心去做，除非你是特別熱衷廚藝，而且又極為注重養(yǎng)生，因?yàn)?，仙人掌的處理過程真的不算簡(jiǎn)單，要做出一道仙人掌美容大餐，真的是需要花些心思，用心去享受它的制作過程才行。

選購(gòu)

仙人掌在購(gòu)買時(shí)，要注意選擇比較嫩的:色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺折，以手掌大小為宜。

尤其注意，不是所有的仙人掌都可食用，選購(gòu)的時(shí)候，一定要看清是不是經(jīng)過相關(guān)部門檢測(cè)，須檢測(cè)合格才可食用的，方能購(gòu)買。要提醒大家的是，自己家里種植的普通仙人掌切不可充當(dāng)制作材料，因?yàn)樗氖秤眯赃€有待考證，最好不要輕易嘗試。

保存

仙人掌的保存是最簡(jiǎn)便的，在常溫下可保存30天左右而不改變其新鮮程度，冰箱保鮮可達(dá)40天。

處理

仙人掌在洗過一次后，仍會(huì)有一些小刺，所以在制作菜肴前要將這些小刺剔除。這時(shí)，你可先用毛刷或百潔絲將軟刺和薄膜皮刷去(薄膜皮刷不掉的，可用手指甲輕輕撕去)，然后用薄菜刀在正反兩面輕削，除去綠色軟刺及刺座，并削去一點(diǎn)掌片邊緣部分。

由于仙人掌中粘液較多，如果剛清洗完就直接下鍋，會(huì)影響菜肴的味道，所以，在切絲或切片后，先用鹽腌一下，數(shù)分鐘后用清水漂洗幾次，再進(jìn)行烹調(diào)。