這幾年，豬肉價(jià)格起起落落，像坐“過山車”。行情好時(shí)，豬農(nóng)爭相補(bǔ)欄，供應(yīng)量迅速增加，從而導(dǎo)致肉價(jià)下跌，隨之而來的是一定時(shí)間的虧損。此后，大量母豬被淘汰，生豬供應(yīng)量下降，導(dǎo)致肉價(jià)上漲。如此漲跌起落，周期性往復(fù)，不僅讓養(yǎng)豬戶小賺大賠，更讓消費(fèi)者心里沒底。

從長期來看，提高養(yǎng)豬農(nóng)戶的組織化程度，加快培育行業(yè)組織，無疑是實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的良方。

“去年養(yǎng)一頭豬可賺二三百元，今年虧二三百元，養(yǎng)豬就像炒股一樣?！?月7日，在江蘇揚(yáng)州參加第三屆全國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)及畜牧業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)論壇暨博覽會(huì)的高郵市卸甲鎮(zhèn)養(yǎng)豬大戶薛巧云的現(xiàn)場“感言”，引來與會(huì)專家一片附和聲。

薛巧云算了一筆賬:現(xiàn)在生豬主要飼料如玉米是2.1元/公斤、黃粉1.84元/公斤、麩皮1.76元/公斤，按照每頭豬飼養(yǎng)5個(gè)月出欄計(jì)算，每天的成本在3-4元之間，如果將工人工資、水電費(fèi)等計(jì)入成本，目前生豬價(jià)格要賣到11元/公斤才能保本略盈，而現(xiàn)在卻只有7.6元/公斤，與去年同期的13.6元/公斤相差甚遠(yuǎn)。

豬價(jià)跌入紅色預(yù)警區(qū)

來自河南省商務(wù)廳的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，該省豬肉價(jià)格已連續(xù)12周下跌，進(jìn)入了紅色預(yù)警區(qū)域，如今養(yǎng)豬戶養(yǎng)一頭豬最高要賠200元。

“現(xiàn)在吃肉真便宜?！?月7日下午，鄭州緯四路農(nóng)貿(mào)市場一個(gè)賣豬肉的攤位前，市民張女士正在挑選五花肉，她說，現(xiàn)在買一斤蒜薹都得花五六塊錢，吃肉倒是挺劃算。

河南省商務(wù)廳商務(wù)天氣預(yù)報(bào)系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，自2010年1月1日至4月4日，全省的生豬平均收購價(jià)由每公斤12.57元下降到9.66元，下跌了23.2%左右。全省豬肉平均出廠價(jià)從每公斤16.36元下降到12.93元，下跌了20.9%左右;全省豬肉平均零售價(jià)從每公斤18.74元下降到17.79元。

按照此前河南省測定的結(jié)果，豬糧比價(jià)為7:1時(shí)，養(yǎng)豬達(dá)到盈虧平衡點(diǎn);豬糧比價(jià)為7:1-6.5:1，則進(jìn)入藍(lán)色預(yù)警區(qū)間;6.5:1-6:1為黃色預(yù)警區(qū)間;6:1以下為紅色預(yù)警區(qū)間。而目前該省豬糧比價(jià)約為5:1，已經(jīng)進(jìn)入紅色預(yù)警區(qū)域。

屠宰企業(yè)是最大受益者

山東農(nóng)科院畜牧所副所長武英坦陳:“生豬屠宰企業(yè)是豬價(jià)下跌的最大受益者。生豬價(jià)格波動(dòng)趨勢與屠宰企業(yè)利潤走勢呈負(fù)相關(guān)，即豬價(jià)跌幅越大，屠宰企業(yè)盈利越多。”從目前生豬價(jià)格來看，全國生豬平均價(jià)格跌至10.08元/公斤，白條豬均價(jià)14.8元/公斤，生豬屠宰企業(yè)毛利達(dá)140元/頭;局部地區(qū)生豬價(jià)格下跌至8.2元/公斤。

生豬價(jià)格起伏頻繁，養(yǎng)殖戶利益遭受很大損失?！艾F(xiàn)在，養(yǎng)豬很不易，在生豬產(chǎn)業(yè)鏈條上，利益分配很不合理。養(yǎng)殖處于產(chǎn)業(yè)最初環(huán)節(jié)，處于弱勢。生豬價(jià)格下跌，飼料價(jià)格不跌;豬肉價(jià)格下滑，生豬屠宰企業(yè)和豬肉銷售商賺錢?！迸R沂市生豬產(chǎn)銷協(xié)會(huì)副秘書長譚善杰說。

“現(xiàn)在出欄一頭豬大約賠150元!”山東聊城市東昌府區(qū)梁水鎮(zhèn)梁閘村養(yǎng)殖戶崔政無奈地說，“玉米每斤漲到了9毛，豆粕(資訊，行情)漲到了1.6元，養(yǎng)豬成本至少比去年春天增長了20%。俺村原有20多個(gè)養(yǎng)豬戶，現(xiàn)在只剩3戶了，把母豬和育肥豬都處理了。我這200頭豬，賠大了!”“這一現(xiàn)象，反映出在生豬產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)之間利益連接比較薄弱，利益分配不均衡。”武英說，肉價(jià)高了，國家采取各種措施平抑肉價(jià);肉價(jià)低了，國家更應(yīng)該盡快出臺(tái)措施，保護(hù)養(yǎng)殖者的積極性，給養(yǎng)豬戶進(jìn)行補(bǔ)貼，幫他們渡過難關(guān)。否則，過不了多久，消費(fèi)者又要吃高價(jià)肉了。

“以前達(dá)到100公斤的豬才出欄，現(xiàn)在80多公斤就賣了?！?月8日，河南百順農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長魯百順如是說，正常情況下，他的豬場存欄數(shù)為9000頭，現(xiàn)在這一數(shù)字下降為5000頭，而當(dāng)?shù)氐纳i價(jià)格每斤只有4元多。

在魯百順看來，今年豬肉價(jià)格跌勢比往年更猛烈，據(jù)他了解到的情況，各地養(yǎng)殖企業(yè)存欄量下降了30%～40%。

河南省商務(wù)廳市場運(yùn)行調(diào)節(jié)處副處長劉成莊介紹，按照現(xiàn)在的價(jià)格，養(yǎng)豬戶養(yǎng)一頭豬一般會(huì)賠160元至180元，個(gè)別地方養(yǎng)一頭豬甚至?xí)r200元。在整個(gè)行業(yè)鏈條上，養(yǎng)豬人賠得最多。劉成莊解釋，豬肉一般經(jīng)過四個(gè)環(huán)節(jié)才進(jìn)入消費(fèi)者手里，依次是養(yǎng)豬場、屠宰場、批發(fā)商、零售商。作為第一個(gè)環(huán)節(jié)的養(yǎng)豬場對(duì)價(jià)格最為敏感，豬肉價(jià)格的波動(dòng)首先會(huì)在這個(gè)環(huán)節(jié)上得以快速體現(xiàn)。

跌價(jià)主因是供大于求

“生豬市場價(jià)格波動(dòng)起浮是正常的，基本上三年一個(gè)周期，但最近三年價(jià)格變化之快讓人有些難以把握，特別是去年下半年到現(xiàn)在，飼養(yǎng)成本一漲再漲，玉米價(jià)格從去年春節(jié)后的每公斤1.2元漲到現(xiàn)在的1.8元了，可生豬價(jià)格卻下降了20%～30%。受養(yǎng)殖成本和銷售價(jià)格兩頭擠壓，估計(jì)大部分養(yǎng)殖企業(yè)都將面臨虧損?！焙颖笔∥飪r(jià)局價(jià)格監(jiān)測中心有關(guān)人士說。

對(duì)于今年以來豬肉價(jià)格下跌的原因，發(fā)改委給出的最新解釋是，既受春節(jié)后市場需求下降、部分地方出現(xiàn)疫情導(dǎo)致養(yǎng)殖戶提前出欄生豬等短期性因素影響，也受生豬生產(chǎn)周期性調(diào)整尚未結(jié)束、生豬存欄依然偏高等長期性因素影響。

2007年，全國豬價(jià)陷入大跌局勢，養(yǎng)豬戶紛紛殺母豬宰仔豬，以此減少損失，那個(gè)時(shí)候不少養(yǎng)豬戶還因此破產(chǎn)，甚至變賣家產(chǎn)還債。在那種情況下，國家出臺(tái)了一系列調(diào)控措施，包括對(duì)養(yǎng)豬基地、母豬進(jìn)行資金補(bǔ)償?shù)葍?yōu)惠政策，這些措施刺激了豬價(jià)，豬價(jià)開始逐步回升，直至2007年底、2008年初，豬價(jià)快速上升，堅(jiān)持下來的養(yǎng)豬戶都開始賺錢了。

按照正常的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，當(dāng)商品供大于求時(shí)，價(jià)格就要下跌，反之上漲。同樣，豬價(jià)最近出現(xiàn)連續(xù)下跌的態(tài)勢，與投資者瘋狂擠進(jìn)這個(gè)行業(yè)不無關(guān)系。

從2008年開始，由于全球金融危機(jī)襲來，不少人開始把投資目光轉(zhuǎn)向養(yǎng)豬業(yè)。按照當(dāng)時(shí)的豬價(jià)，一般情況下養(yǎng)一頭豬能夠賺300～400元，最高時(shí)養(yǎng)一頭豬可以賺到800元。巨大的利潤誘惑使得各路資本扎堆進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)。

在較高的利潤刺激下，出現(xiàn)了一股養(yǎng)豬熱潮。社會(huì)上許多人紛紛涉足生豬養(yǎng)殖業(yè)，媒體上“大學(xué)生養(yǎng)豬”、“大企業(yè)養(yǎng)豬”甚至“IT專家養(yǎng)豬”的新聞比比皆是，加之原來的養(yǎng)殖企業(yè)和散養(yǎng)戶擴(kuò)大規(guī)模，使得生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)展過快，出現(xiàn)了供過于求的局面，造成價(jià)格下挫。

豬肉消費(fèi)逐年下降

從內(nèi)蒙古呼和浩特市一家大型生豬屠宰廠了解到，2006～2008年，呼和浩特市市區(qū)每天需要的豬肉量在2000～3000頭之間，2009年每天的消費(fèi)量在1000頭左右，而目前每天的消費(fèi)量在300～500頭之間。豬肉價(jià)格持續(xù)下滑，從某種程度上講是由于供給相對(duì)過剩所致。但是從以上數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)量下降也是豬肉價(jià)格下降的一大主因。正如內(nèi)蒙古白塔種豬場經(jīng)理李傳斌所言，如果這個(gè)市場上沒有一個(gè)人吃豬肉，就是養(yǎng)一頭豬也是供大于求。

今年63歲的賀秀珍是一名地道的家庭主婦，她說:“我是2000年跟隨兒子從老家來到呼和浩特市的，當(dāng)時(shí)吃肉只買豬肉，又便宜又解饞，一周最少也買2斤多。這幾年，隨著生活水平的逐漸提高，市場上肉類食品也豐富起來，牛、羊、雞、魚、蝦應(yīng)有盡有。而且豬肉的脂肪含量高，過多食用會(huì)導(dǎo)致高血脂。所以，現(xiàn)在家里人都講究'七素三葷’的飲食理念，吃三分葷食就夠了。就拿今年春節(jié)來說，我們一家人一共買了5斤豬肉，而在前幾年，過個(gè)年最少也要買100斤?！?/p>

價(jià)格波動(dòng)周期縮短

2007年一度成為CPI主要推手的豬肉價(jià)格，還是沒能跳出“減產(chǎn)-漲價(jià)-增產(chǎn)-降價(jià)”的惡性循環(huán)，眼下的價(jià)格下跌仍然主要源自供大于求。

2008年2月份，CPI漲幅達(dá)8.7%，創(chuàng)下11年來新高，其中當(dāng)月豬肉消費(fèi)價(jià)格同比上漲63.4%。隨后，國家出臺(tái)多項(xiàng)平抑豬肉價(jià)格的扶持政策，包括政策性保險(xiǎn)、能繁母豬補(bǔ)貼等，促進(jìn)了生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)。

2009年3月，豬肉價(jià)格再度下跌，國家隨即啟動(dòng)定向收儲(chǔ)，當(dāng)年中秋節(jié)前后豬價(jià)達(dá)到高位。而從去年年底至今，肉價(jià)又開始下降。豬肉價(jià)格波動(dòng)變得愈發(fā)頻繁。

如今，市場上供給總量增加，生豬再次大幅掉價(jià)，很多養(yǎng)豬戶由于效益差不愿意補(bǔ)欄。這意味著到了今年下半年，又可能出現(xiàn)生豬供給減少，豬價(jià)轉(zhuǎn)向“大起”的局面。

商品價(jià)格周期性波動(dòng)是正常的。但豬價(jià)一頭連著城里人的菜籃子，一頭連著農(nóng)民增收的錢袋子，同時(shí)在CPI統(tǒng)計(jì)中的權(quán)重高達(dá)9%。豬肉價(jià)格大起大落，傷了養(yǎng)殖戶的心，不利于生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，也影響著城里人的消費(fèi)。因此，保持豬肉價(jià)格穩(wěn)定在一個(gè)合理的水平顯得異常重要。

國家調(diào)控政策啟動(dòng)

4月2日，國家發(fā)改委、商務(wù)部和財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)中央凍肉收儲(chǔ)，以穩(wěn)定連續(xù)12周下跌的生豬市場價(jià)格。

據(jù)國家發(fā)改委價(jià)格司副司長周望軍介紹，這次凍肉的收儲(chǔ)先向三個(gè)地區(qū)傾斜:一是以云南為代表的西南受災(zāi)(干旱)嚴(yán)重的地區(qū)，二是豬價(jià)跌得比較厲害的東北地區(qū)，三是即將召開世博會(huì)的上海地區(qū)。

國內(nèi)其他地區(qū)的凍肉收儲(chǔ)工作也將分級(jí)分批開始。另據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，為防止豬賤傷農(nóng)，中央已下達(dá)25億元投資計(jì)劃，繼續(xù)實(shí)施生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))建設(shè)項(xiàng)目;將于近期撥付地方6.5億元生豬良種補(bǔ)貼資金;繼續(xù)實(shí)施生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)政策，資金規(guī)模不低于去年21億元的水平，此外，今年全國還將創(chuàng)建500個(gè)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范養(yǎng)殖場，提高養(yǎng)殖水平和生產(chǎn)效率，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于當(dāng)前豬肉市場消費(fèi)不旺，加之玉米、人工等養(yǎng)殖成本持續(xù)高位運(yùn)行，預(yù)計(jì)今年5月前生豬價(jià)格總體仍將低位徘徊，養(yǎng)豬虧損可能還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。而到了7、8月的漲價(jià)時(shí)段，由于仍處消費(fèi)淡季，預(yù)計(jì)上漲幅度也不會(huì)很大。

規(guī)?；B(yǎng)殖規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

目前我國生豬養(yǎng)殖屬于千家萬戶散養(yǎng)為主的模式，容易造成“一哄而上，一哄而下”的局面，這也是造成生豬價(jià)格波動(dòng)的一個(gè)主要原因。要解決這一問題，就要大力發(fā)展專業(yè)的養(yǎng)殖企業(yè)，把規(guī)模化、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化作為今后發(fā)展的方向。

通過適當(dāng)?shù)恼咭龑?dǎo)，用規(guī)模化經(jīng)營養(yǎng)殖逐步取代目前千家萬戶散養(yǎng)的無序局面，實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

4月7日在江蘇揚(yáng)州召開的第三屆全國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)及畜牧業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)論壇暨博覽會(huì)上，來自全國各地的養(yǎng)豬業(yè)界專家紛紛支招，建議走低碳養(yǎng)殖、高效養(yǎng)殖之路，通過選育優(yōu)良品種、精細(xì)化飼養(yǎng)來提升商品豬品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高效。

近兩年，規(guī)?；殉蔀轲B(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢，“散養(yǎng)存在不少問題，信息不靈、飼養(yǎng)方法落后、品質(zhì)難以保證?！睂＜艺J(rèn)為，養(yǎng)豬業(yè)的趨勢就是逐步減少散養(yǎng)，逐步加大規(guī)模化養(yǎng)殖。等到規(guī)模化養(yǎng)殖占主導(dǎo)的時(shí)候，肯定有助于抑制豬肉行情的大幅波動(dòng)。

對(duì)于投資小的生意者來說，盲從跟風(fēng)是最要不得的行為，要知道，正是因?yàn)槟阍谕顿Y，他人也可以投資，你在擴(kuò)大生產(chǎn)，別人也可以擴(kuò)大生產(chǎn)，一哄而上，必然導(dǎo)致投資失敗。所以，豬農(nóng)們不能關(guān)起門來養(yǎng)豬，也要主動(dòng)掌握市場信息，認(rèn)識(shí)市場規(guī)律，合理安排生產(chǎn)，這樣才能在風(fēng)起云涌的市場大潮中立于不敗之地。