天公作美，2010年的夏天姍姍來(lái)遲。我在享受著難得的清涼夏季時(shí)，也來(lái)了興致，買(mǎi)來(lái)一斤顆粒飽滿的花生，在盆里泡了一夜。第二天，把水吸得飽飽的花生撈出來(lái)，放進(jìn)筲箕薄薄地?cái)傞_(kāi)，再蓋上新買(mǎi)的雪白毛巾，最后再充滿期待地?cái)R下。

懵懂的兒子看我的樣子，好奇地問(wèn)，媽媽你在干什么呀?

我說(shuō)，媽媽在變魔術(shù)!

小時(shí)候，我自認(rèn)為吃過(guò)一種無(wú)上的美味。

那時(shí)候，我們上學(xué)都是自己帶著飯盒在學(xué)校蒸飯吃。中午吃飯的時(shí)候，三五個(gè)要好的伙伴圍成一圈，課桌上各自從家里帶來(lái)的各式小菜也擺成一圈，一群黃毛丫頭嘰嘰喳喳快樂(lè)地分享著簡(jiǎn)單的美食。 有一天，大家又熱切地看著蘭子最后一個(gè)打開(kāi)菜盒。蘭子的成績(jī)不好，但是，在我們?nèi)豪飬s有很高的人氣，因?yàn)樘m子有個(gè)最會(huì)做美味的媽媽，每天中午，蘭子的菜盒成了我們壓軸的亮點(diǎn)。今天，蘭子的菜盒里裝了什么呢?

蘭子剛剛把菜盒放下，幾個(gè)女孩子就頭碰頭用筷子在里面打架了。菜是金黃色的，被切碎成小小的米粒一般，像透明又清潤(rùn)的水晶。盡管我們使出渾身解數(shù)，但每次還是只能夾起一點(diǎn)點(diǎn)。送進(jìn)嘴里，先就是一股香，綿長(zhǎng)，悠遠(yuǎn)，嚼一下，真脆，香味就更濃了，真是唇齒生香。

我當(dāng)時(shí)就想，這應(yīng)該是我吃過(guò)的最美味的東西。我抱怨蘭子，說(shuō)，你媽做的菜什么都好，就是有一樣不好，切得太碎了，夾都夾不起來(lái)。

蘭子卻說(shuō)，是我讓媽媽切碎些的，不然，豈不讓你一筷子夾沒(méi)了!

這家伙說(shuō)話像林黛玉一般尖刻，我無(wú)地自容，誰(shuí)讓我是天生饞貓，偏偏碰上一個(gè)不會(huì)做菜的媽媽，每次，我?guī)У牟?，都無(wú)人問(wèn)津，吃飯時(shí)自然少了底氣。但這不影響我享受蘭子?jì)寢屪龅拿朗场Ｎ覇?wèn)蘭子，這是什么菜?這么好看，這么好吃。蘭子輕描淡寫(xiě)地說(shuō)，是花生芽。

花生芽還能做菜?我驚訝。

花生芽當(dāng)然能做菜，我媽每年都做。開(kāi)了春，去年種過(guò)花生的地里就冒出了許多新芽，媽媽就提著兜去地里挖花生芽了，運(yùn)氣好能夠挖上五六斤，拿來(lái)腌了，放進(jìn)倒罐(口朝下，密封放進(jìn)水槽的罐子)，過(guò)兩個(gè)月，取出來(lái)，切碎、放上油、蔥花一炒，就是這樣了。蘭子說(shuō)。

小學(xué)畢業(yè)，遠(yuǎn)離了蘭子，遠(yuǎn)離了蘭子?jì)寢尩幕ㄉ?。等有機(jī)會(huì)親自下廚摸索的時(shí)候，時(shí)間已經(jīng)快過(guò)去20年，黃毛丫頭已變成孩子他媽。但花生芽的味道總在記憶里縈繞。蘭子關(guān)于花生芽的簡(jiǎn)單描述讓我無(wú)法完整推斷其制作過(guò)程，也曾幾次回老家時(shí)，想專門(mén)向蘭子?jì)寢尨蚵?tīng)，總是不巧，碰不上人。倒罐，小時(shí)候見(jiàn)過(guò)，進(jìn)城后就沒(méi)再看見(jiàn)過(guò)，缺了關(guān)鍵的道具和制作方法，這道菜就成了懸而未決的疑案。

既然花生芽可以做菜，就應(yīng)該不止腌制一種做法，所以，我還是打算自己生一茬花生芽，做一道菜，就算找不到原汁原味，也是相似的味道，也不錯(cuò)啊。所以，我特意買(mǎi)了斤花生米，就像文章開(kāi)頭的那樣，把花生泡一夜后，放進(jìn)筲箕用濕毛巾蓋上，每天澆三、四次水。第二天，花生就冒出了白嫩的芽嘴，第三天，芽長(zhǎng)長(zhǎng)了，第四天，芽撐起了花生粉色的衣子。第七天，芽就有兩三厘米長(zhǎng)了，衣子已經(jīng)脫完，光溜溜，胖嘟嘟。

芽已經(jīng)生出來(lái)，然后該怎么做呢?正巧，泡菜壇子里面沒(méi)泡菜了，那些天老公兒子都嚷著早飯沒(méi)菜下飯。我就索性把這些胖嫩的花生芽放進(jìn)了泡菜壇子，只加了些鹽。泡到第三天，早飯時(shí)，夾了幾顆出來(lái)，顏色還是白嫩，三口人一人要了一顆嘗嘗，感覺(jué)還真不賴，非常香，非常脆，稍微還有一點(diǎn)點(diǎn)生，所以，我又放了兩天。到了第五天，早飯時(shí)，又夾了一碟出來(lái)，這次顏色看起來(lái)嫩黃，一眼就知泡熟了。我迫不及待地夾了一顆嘗，心里一陣竊喜，我要找的相似的味道真的來(lái)了，花生芽香、脆、嫩、透明、微黃……真是味道美極了，那天的早飯，我添了三次泡菜，一家人都愛(ài)得不得了。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，花生芽泡到第5天至10天，味道最好，太早則生，太晚則過(guò)熟，而夏天的氣溫適合花生快速發(fā)芽。所以，我決定，以后每到夏天，我就生一茬花生芽，做泡菜。

盡管無(wú)法再重現(xiàn)童年的美味，我卻很慶幸由此演繹出了真正的我的家傳菜。

責(zé)編/昕莉