硒是很好的抗氧化劑，是吞食自由基的最有效的物質(zhì)，其可以保護(hù)細(xì)胞膜不受自由基的破壞，保護(hù)細(xì)胞核和基因成分的完整性。

另外，硒還有提高機(jī)體免疫力的作用。研究人員用不同種類(lèi)的動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充硒能使血中免疫球蛋白水平增高，還證明硒能增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)疫苗或其它抗原產(chǎn)生抗體的能力，同時(shí)還能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。臨床醫(yī)生對(duì)癌癥化療患者加服硒制劑前后的免疫功能進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明腫瘤患者適量補(bǔ)硒，有提高中晚期腫瘤患者細(xì)胞免疫力的作用，減輕化療的不良反應(yīng)，預(yù)防血細(xì)胞減少，有助于化療的順利進(jìn)行。

硒在人體內(nèi)經(jīng)胃腸、呼吸道黏膜和皮膚吸收，硒吸收后通過(guò)血漿運(yùn)載，主要由血漿中的蛋白等運(yùn)送到全身各組織。

近年來(lái)的研究表明，硒在肝臟中的含量較體內(nèi)任何臟器都高，硒缺乏會(huì)引起肝功能受損。因此，硒被稱(chēng)為重要的“護(hù)肝因子”。慢性肝病患者體內(nèi)普遍缺硒，而且，缺硒程度常與病情輕重呈正比。病情越重血清硒的水平越低。我國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)硒水平越高則肝病發(fā)病率越低。缺硒是導(dǎo)致慢性肝病肝功能持續(xù)異常的重要原因。給慢性肝病患者每天補(bǔ)充200微克以上的硒，與不補(bǔ)硒的患者相比，其轉(zhuǎn)氯酶、膽紅素、白蛋白等多項(xiàng)指標(biāo)的恢復(fù)要快得多。

在預(yù)防肝癌方面，選擇在肝癌高發(fā)區(qū)進(jìn)行對(duì)照研究。觀察結(jié)果表明，補(bǔ)硒人群中的肝癌發(fā)生率比不補(bǔ)硒人群降低749%!這種現(xiàn)象在補(bǔ)硒的動(dòng)物上也得到驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，補(bǔ)硒的動(dòng)物肝癌發(fā)病率從不補(bǔ)硒的26%可下降到6%左右。

硒攝入量低，可能引起硒缺乏，相應(yīng)器官例如腸道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌癥及白血病發(fā)病率就會(huì)高。在預(yù)防肝癌方面，研究結(jié)果也表明，慢性肝病的補(bǔ)硒人群中的肝癌發(fā)生率比不補(bǔ)硒人群幾乎降低了一半左右!同時(shí)，硒還是重金屬的解毒劑，能與鉛、鎘、汞等重金屬結(jié)合，使這些有毒的重金屬不被腸道吸收而排出體外。

為此，聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織建議:人體每天補(bǔ)充200微克以上的硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。

大家都知道了“補(bǔ)硒”的重要性，那么應(yīng)該如何科學(xué)補(bǔ)硒呢?俗話(huà)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。含硒豐富的食物主要有:蛋類(lèi)、黃油、肉、肝、海產(chǎn)品、蘑菇、大蒜、芝麻、糧食、芝麻、麥芽和中藥材黃芪等。蛋類(lèi)含硒量多于肉類(lèi)，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈浚覈?guó)高硒地區(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達(dá)每公斤4～8毫克，而低硒地區(qū)的糧食是每公斤僅0.006毫克，兩者硒含量相差1000倍以上。

世界各國(guó)相關(guān)的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)，一直沒(méi)有間斷過(guò)硒與肝病的研究和臨床運(yùn)用工作，“普硒教育”會(huì)在民眾中得到更廣泛的認(rèn)識(shí)，硒在肝病的預(yù)防和臨床治療上也會(huì)得到進(jìn)一步的明確和加強(qiáng)。