現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，脂肪是人體七大營養(yǎng)素之一，可提供熱能，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，參與機(jī)體的代謝活動。油脂攝入不足會導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏，發(fā)生營養(yǎng)不良。造成生長遲緩、生殖力下降、內(nèi)臟下垂、脂類轉(zhuǎn)運異常、血小板聚集能力增強(qiáng)、脫發(fā)、皮膚粗糙、濕疹樣皮炎、皮膚感染及傷口愈合不良等。

食用油的確很重要。但說“吃油與學(xué)位”相關(guān)似乎風(fēng)馬牛不相及。吃油本是生活中的小事，而學(xué)位關(guān)系到智商，學(xué)歷、學(xué)術(shù)等諸多高層次的問題，怎么能相關(guān)呢?告訴你，事實上不僅相關(guān)，而且還相當(dāng)密切。

在我國地處甘肅的會寧縣，可以稱得上是“老少邊窮”地區(qū)了。就是這樣一個擁有55萬人口、貧窮的會寧縣，從1977年恢復(fù)高考至今，共考取博士200多人，碩士1000多人，學(xué)士10000多人，各類大中專院校3萬多人，真可謂“狀元之鄉(xiāng)”，這不能不算一個奇跡了。經(jīng)過深入的調(diào)查研究，營養(yǎng)專家們破解了貧困縣里人才輩出之謎，會寧人幾乎每天都在吃亞麻籽油。亞麻籽油中含有豐富的a-亞麻酸，正是這個a-亞麻酸具有增強(qiáng)智力，提高記憶力，保護(hù)視力，改善睡眠等功能，在腦發(fā)育過程中被公認(rèn)為具有重要意義。

國外的研究也得出同樣的結(jié)論:英國皇家醫(yī)學(xué)研究院研究發(fā)現(xiàn)，人的智商的高低與大腦中a-亞麻酸及其代謝物的含量成正比。日本科學(xué)家對全球320名院士的研究令人震驚:這些科學(xué)家的血液中a-亞麻酸含量較正常人高3倍以上!這樣看來，說學(xué)位是吃油吃出來的過分嗎?

為什么a-亞麻酸有如此神通呢?研究發(fā)現(xiàn)a-亞麻酸有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、提高腦細(xì)胞活性，提高記憶力的作用，故可以大大增強(qiáng)智力。同時，研究也發(fā)現(xiàn)a-亞麻酸還有以下很多保健作用。

1a-亞麻酸可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，并可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，預(yù)防冠狀動脈微小損傷、消除動脈炎癥的發(fā)生、阻斷膽固醇入侵、防止動脈粥樣斑塊形成和阻塞等，從而具有降血壓、預(yù)防心血管病的功效。

2a-亞麻酸可抑制血小板凝集，有效地阻止肝臟中脂蛋白的形成并加強(qiáng)脂蛋白的代謝，防止血栓形成和中風(fēng)。 3a-亞麻酸能夠制服過于活躍的免疫系統(tǒng)，抑制過敏反應(yīng)，預(yù)防炎癥和哮喘。

4a-亞麻酸能增強(qiáng)細(xì)胞對胰島素的敏感性，降低血糖，預(yù)防糖尿病。

5a-亞麻酸能使癌細(xì)胞的生長速度大大降，可以抑制結(jié)腸癌、乳腺癌，前列腺癌、中樞神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤微血管生成控制癌癥轉(zhuǎn)移，也能夠增強(qiáng)抗癌藥物的吸收、儲留，增強(qiáng)藥物在腫瘤細(xì)胞中的濃度，提高療效。

6a-亞麻酸增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射力。能保護(hù)視力，預(yù)防視力減退。

7a-亞麻酸防止老年癡呆。

8a-亞麻酸可改善人類的情緒。可明顯減輕仰郁癥、兒童多動癥、精神分裂癥。

9a-亞麻酸是減肥佳品。它可抑制食欲防止脂肪在體內(nèi)堆積。使食物在胃里留存的時間比無脂或低脂食物長。促進(jìn)腸道分泌出一種叫腸促胰酶肽的激素，會給大腦發(fā)出停止進(jìn)食物的信號，在人能夠吃的所有營養(yǎng)物質(zhì)中，a-亞麻酸最能阻止饑餓感，使人有飽脹感。它不會以脂肪的形式堆積在體內(nèi)。

a-亞麻酸是w-3系列脂肪酸之一，是必需脂肪酸，人體不能合成，必須從食物中攝取。20世紀(jì)20年代就逐漸發(fā)現(xiàn)了他的功用，當(dāng)時人們稱它們是“維生素F”，在近30年中才對它有了深入發(fā)現(xiàn)。1971年，一個美國醫(yī)學(xué)研究小組來到格陵蘭島調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人冠心病發(fā)病率只是丹麥、美國、加拿大居民的十分之一。因為愛斯基摩人經(jīng)常吃魚肉、海豹肉，w-3脂肪酸含量很高。荷蘭、日本科學(xué)家都得出了類似的結(jié)論。

雖然亞麻籽油中含有豐富的a-亞麻酸，但是其他植物油中的a-亞麻酸含量均很少。為了更多地攝取a-亞麻酸，增強(qiáng)保健作用，平時不宜只吃一種植物油，可幾種油調(diào)換著吃，最好按照兩份花生油或大豆油加入一份亞麻子油調(diào)和食用較好。如果用橄欖油及茶子油與亞麻子油調(diào)和食用，保健效果更佳。