肥胖是一種社會病

一般來講，肥胖度在30%以下的，可稱為“肥胖癥”，超過30%的就是病了。中國保健科學技術協(xié)會肥胖癥研究會理事長翁維良教授說。談及肥胖對人體的危害，翁維良說:“體內脂肪過剩能引起代謝紊亂，尤其是腹部脂肪過多的中心型肥胖，可引起高胰島素血癥和胰島素抵抗，從而誘發(fā)高血壓、冠心病，糖尿病、動脈粥樣硬化等病?！毖芯恳脖砻?，體重超重的男性，患直腸癌、結腸癌、前列腺癌的死亡率比常人高;體重超重的中年婦女，患膀胱癌、乳腺癌、宮頸癌的死亡率也比正常人高。上海的一項調查表明，7至12歲年齡段的肥胖者達13 9%，60至70歲年齡段的肥胖者達22 9%。成年男性肥胖上升趨勢出現(xiàn)在40至50歲，女性出現(xiàn)在50至60歲。且增長幅度較大，并發(fā)癥較多?？梢哉f，肥胖癥在中國已經(jīng)成為一種社會病。

陳利男，57歲，廣東一家醫(yī)院糖尿病科的一名超胖女病人。她在回憶農民生涯的時候“每天日出而作，日落而息，在田地上耕種，播種子，挖地瓜。日子過得很簡單，身體是健康的，45歲以前都沒見過醫(yī)生!”

20世紀80年代，中國推行經(jīng)濟改革開放，陳利男成了一家外資工廠的小隊組長。她的收入開始增加，加上她丈夫的收入，她可以享有更好的生活。洗衣機取代了每天手洗的辛勞、冰箱可以儲放更多食物，她不必每天來回菜市場，有趣的電視節(jié)目讓她花更多的時間窩在舒適的沙發(fā)上啃瓜子、吃零食。但她的體重卻從農民時代的50公斤暴升到84公斤，每年要花1個月時間到醫(yī)院治療糖尿病和高血壓。更糟的是，她35歲的女兒也出現(xiàn)超重問題，7歲的小孫子更是學校里眾多小胖子的其中之一。她說:“大家都說這是我遺傳給他們的，但我在45歲前都還是標準體重呢!”

陳利男的問題并不是她個人或她家族的問題，對這個早在1998年就被國際肥胖特別組織(IOTF)喻為世界第五大公眾健康問題的肥胖癥，我國只不過是姍姍來遲的參與者。況更為嚴重，且有低齡化傾向。

根據(jù)WHO(世界衛(wèi)生組織)研究證明:肥胖是一種疾病，肥胖會引發(fā)許多相關疾病。諸如:高血壓、冠心病、糖尿病、脂質代謝紊亂、痛風、腦血管意外、呼吸暫停綜合征等等。

我們無法抑制的不斷發(fā)胖，近10年來更有加速現(xiàn)象，這是誰的錯?許多的調查結果都將茅頭指向現(xiàn)代化生活，包括食品工業(yè)化、都市化、經(jīng)濟全球化及工作形態(tài)的改變。

誰在釋放肥胖基因?

肥胖的原因簡單地說是攝取的能量多于消耗的能量。先前的生活方式讓人們較多的從事體力勞動，吃的也多是新鮮食物，因此盡管身體里存在著易致肥胖的基因，但適度的勞動和均衡的飲食習慣，卻讓人不易發(fā)胖。

但是時至今日，講究生活效率的人們根本無暇顧及營養(yǎng)均衡的飲食習慣，更沒有多余的時間進行真正的戶外運動，快餐或超市里的即煮即食等高熱量食物是最佳的選擇。

對上班族來說，午餐的解決方式大致是這樣的:中午時分走出辦公大樓，在為午餐該吃些什么而大傷腦筋的時候，卻感覺自己一點食欲也沒有，冬夏季節(jié)則躲進有冷氣(暖氣)的快餐店簡單吃高熱量、低營養(yǎng)的食物。一些更糟的情況則是托同事捎帶一份快餐，從開始進食到完成一份正餐，甚至都沒有離開自己的辦公桌。

對現(xiàn)代人來說，長時間面對電腦工作實在是最平常不過的，但這種工作文化卻又成了肥胖入侵的最好機會:長時間缺乏運動讓人體燃燒熱能的速度放緩，短暫的休息時間更讓人懶得多做運動，其結果是體內的脂肪越積越多，卻缺少足夠的時間來消耗它。

在現(xiàn)代化經(jīng)濟提倡的分工制度下，所有的工作都分得更仔細了:做金融的管財務、做建設的搞建筑，而做食品的負責食物，結果是許多人都不自己做飯了，市場上充斥著太多的快餐、即煮即食的即食食品以及更多高脂高糖分的零食和飲料。對許多身兼兩職的職業(yè)婦女來說，可能是午餐靠快餐、晚餐靠罐頭或即食食品來打發(fā)。這些食物為了保存和強調味覺，都大量的采用油炸、鹽和糖的處理法，它所提供的熱量遠遠超過一般人體所需要的。

一個可能是最壞的情況，據(jù)紐約洛克菲勒大學的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃高脂食品，會改造人體內的荷爾蒙系統(tǒng)，使身體需求更多脂肪。而愈年幼吃高脂食品愈會影響兒童的食物取舍，使他們更易癡肥。

去年，美國紐約市的一名男子就請了律師狀告美國的4大快餐連鎖店，認為正是這些快餐店提供的食品讓他長滿了脂肪成了一個行動不便的大胖子。他的行動得到了律師、營養(yǎng)學家和醫(yī)生的支持。

現(xiàn)年57歲的卡塞爾·巴伯爾，身高只有1.7米，但體重卻高達122公斤，是個名副其實的大胖子。這是美國首個因肥胖而對快餐業(yè)進行的訴訟。

巴伯爾說由于工作太忙加上個人喜好，他每個星期都吃4～5次快餐，有時會更多，這些快餐店提供的都是些多脂肪多鹽多糖的食品，所以讓他不知不覺間吃成了個大胖子，現(xiàn)更因肥胖引起心臟病，嚴重危害到健康。于是他代表許多紐約人提出訴訟，因為許多紐約人也常吃快餐，并因此發(fā)胖或有病，都是快餐店的受害者。

健康的一大殺手

事實證明，肥胖帶來的不只是生活上的不便或傷害自信心，更嚴重的是對我們的生命或健康帶來了巨大的威脅。據(jù)一項調查顯示，全球1億7千6D。萬名的糖尿病患者中，高達80%是因為肥胖所引致，另外因肥胖引起各種病的比例是，子宮癌是40%、腎癌25%、以及25%的心臟病。其他和肥胖脫不了關系的常見疾病還包括高血壓、高血脂、呼吸系統(tǒng)疾病、骨關節(jié)疾病，以及曾被視為只在肥胖成人身上出現(xiàn)的2型糖尿病，現(xiàn)已成為胖小孩的另一威脅。

據(jù)世界衛(wèi)生組織的資料顯示，在歐洲，肥胖醫(yī)療費用就占了整個歐洲健康醫(yī)療預算的7%，歐洲也是全球肥胖率最高的區(qū)域，多數(shù)國家的肥胖癥人數(shù)都達到20%。

非洲也有減肥中心

根據(jù)美國衛(wèi)生局2001年發(fā)布的一份報告，肥胖癥每年導致30萬美國人死亡，而且每年花在治療與肥胖有關的疾病的開銷多達1170億美元，這真是個觸目驚心的數(shù)字!

富裕的美國人每年耗費巨資用盡各種方法求得一減，遠在非洲和亞洲的貧窮地區(qū)和發(fā)展中國家也不遑多讓。在國際肥胖特別組織最近的調查中顯示，連年飽受饑荒之苦的非洲，在某些城市地區(qū)已開始出現(xiàn)減肥中心:在印度，有55%年齡在20～69歲的女性都面對超重問題;在中國，也有20%的成年人出現(xiàn)超重。

目前，全球肥胖的現(xiàn)象出現(xiàn)了兩種令人擔憂的趨勢，第一就是借由經(jīng)濟全球化的力量，通過飲食文化、生活和工作方式，由第一世界向第三世界蔓延。

一個明顯的例子是，在捷克共產(chǎn)時期的婦女只需工作至午后2點，之后她們便有充裕的時間到菜市場購買糧食和準備晚餐。但現(xiàn)在她們時常須工作至晚上7點，趕回家后的晚餐往往就是利用微波爐將冷藏的比薩弄熱。當?shù)厥称饭镜囊幻?jīng)理指出:“我們冷藏了傳統(tǒng)的飲食習慣，現(xiàn)在我們都非常習慣西方“一次搞定“的快餐特色?！苯菘说某殖扇四信丝谧?989年至今已各別上升37.5%和25%。

另一個趨勢就是，肥胖發(fā)生的年齡層往下降。在許多地方，與肥胖相關的疾病如糖尿病已迅速的在青少年和孩童間增長，后來居上的青少年發(fā)胖顯然已成了一個令人極為擔心的社會問題。

不吃母親的晚餐

在巴西，孩童時期的發(fā)胖幾率在近10年來升了239%。美國上升60%;在中國，集萬千寵愛于一身的小皇帝，幾乎個個成了令人擔憂的胖小子和小肥妞;臺灣省也有許多父母利用孩子的寒暑假帶著胖哥，胖妹前往醫(yī)療機構求診，希望努力減肥以便開學后孩子的精神面貌能煥然一新!

阿拉伯肥胖特別組織的調查顯示，由于價值觀和飲食文化的改變，城市地區(qū)的孩子多擁有車子和很多零花錢，他們喜歡在標榜年輕、活力和自由的快餐店用餐，在電影院里吃爆米花、薯片，而不是回到家里吃母親準備的晚餐。這個選擇與食物無關，但卻是一種強調自由的價值觀。

對這些孩子而言，他們只想不斷釋放無窮的精力、無限的自由和個人的權力，但他們或許不曉得，在這個過程中無盡的肥胖基因也被釋放出來。

因此，近年來許多國際組織都不斷的呼吁把食品工業(yè)的衛(wèi)生和健康標準列入世界貿易談判的議題內，盡早發(fā)起全球性的防肥胖運動。但可預知的是，這個標準勢必引起餐飲業(yè)和食品界的諸多爭議，因此勢必將是一場漫長的抵抗肥胖運動。

減肥也要講科學

今年1月17日。濰坊藝術學校的吳碧嬌因為減肥造成各種臟器功能嚴重衰竭，死亡時身體已“瘦得連聽診器都沒地方放了”。無獨有偶。上海少兒心理衛(wèi)生中心近期公布的數(shù)據(jù)也顯示，上海因盲目減肥、過度節(jié)食而導致的少女神經(jīng)性厭食癥患者比去年同期增加73倍。

那么，減肥要注意避免哪些誤區(qū)呢?專家指出，減肥分“瘦知”和“減肥”兩種。年輕女性想保持健美的體態(tài)，可以進行瘦身，但不能刻意節(jié)食，否則容易患上神經(jīng)性厭食癥以及心理上的肥胖恐懼癥。對肥胖度在中度以上的人來說，應該認識到注意運動和飲食是減肥的根本。從肥胖的原因看，與遺傳有關的肥胖只占一定比例，吃得多運動少是主要原因。生活條件好了，如不注意運動，更容易導致發(fā)胖。其次，不科學的飲食習慣，如好吃的就多吃，喜歡吃洋快餐等。此外，不良習慣也會導致肥胖，如很多婦女產(chǎn)后發(fā)胖。因為，應當把減肥看作醫(yī)療問題、系統(tǒng)工程，應該在醫(yī)生指導下從藥物、運動、飲食等多方面減肥。對一些人來說，減肥可能是終身行為。