圓豬豬:喜歡在試驗(yàn)室(廚房)里折騰，喜歡拿家里的小白鼠(丈夫)做試驗(yàn)?；楹髱啄陙?lái)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自學(xué)了不少的美食知識(shí)，也結(jié)識(shí)了很多美食愛(ài)好者及專業(yè)人士。網(wǎng)絡(luò)豐富了生活，也豐富了家里的餐桌。

如果有機(jī)會(huì)學(xué)廚藝，您最想學(xué)什么?這個(gè)問(wèn)題給我答:“最想學(xué)炒飯!”為啥呢?為了我家侄兒。

侄兒是個(gè)很乖巧、孝順的孩子，每次大家和祖母一起出門(mén)，一定是他在照看祖母，幫忙開(kāi)車門(mén)，幫忙拿拐杖，按電梯門(mén)，端茶遞水，就連在學(xué)校也不忘打電話回家，提醒祖母吃藥。和現(xiàn)在一些嬌生慣養(yǎng)的90后相比，他真的是非常節(jié)約，每次外出就餐總點(diǎn)最便宜的鹵肉飯——能填飽肚子就行。在家吃飯也很簡(jiǎn)單，做個(gè)炒飯或是肉醬意面就能打發(fā)他了。

在廚房里看廚師炒飯都是先用油趟一下鍋，那真的是一點(diǎn)也不粘鍋，炒出來(lái)顆粒分明，香噴噴的。

我回來(lái)練習(xí)了兩次，頭一回可能油用少了，還是粘鍋;第二回我想先用點(diǎn)油把米飯拌一下再炒，還真的不粘鍋了。早上臨時(shí)煮的飯?zhí)浟?，還是沒(méi)炒到顆粒分明的樣子，還得繼續(xù)練習(xí)。

現(xiàn)代人吃過(guò)多的大魚(yú)大肉，造成油脂吸收過(guò)多，身體負(fù)擔(dān)過(guò)重。為了您的健康著想，不妨一周吃兩次素食。

不是吃素食的，可以加兩枚雞蛋炒，更香。

材料:四季豆150克，土豆150克，胡蘿卜50克，香菇4朵，米飯2碗(如圖1)。

調(diào)味料:鹽1/2小匙，生抽1大匙。

制作方法:

1、將材料分別切成小丁(如圖2);

2、鍋內(nèi)熱油，放入土豆、胡蘿卜丁炒至熟(如圖3);

3、加入香菇丁及四季豆丁，加鹽，炒至熟(如圖4);

4、加入白米飯翻炒均勻(如圖5);

5、最后加入少量生抽，翻炒均勻即可出鍋(如圖6)。

小貼士:

1、要讓炒飯不粘鍋，應(yīng)先將米飯拌點(diǎn)油，或是煮米飯時(shí)加一小匙沙拉油。

2、炒飯前，先放大量的冷油將鍋?zhàn)犹艘槐椋俚钩龆嘤嗟挠?，俗稱趟鍋。這樣的做法是讓鍋?zhàn)又車颊成嫌?，炒菜和炒飯時(shí)才不會(huì)粘鍋。

3、炒飯時(shí)要不停地翻動(dòng)，以防底部粘鍋炒出鍋巴。

4、如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油炒會(huì)更香。

5、四季豆炒熟即可，不要炒得太軟爛，口感不脆就不好吃了。

6、胡蘿卜和土豆較不容易熟，炒的時(shí)間要略長(zhǎng)一些。