江禮:上海美食家，退休后長(zhǎng)期擔(dān)任美食評(píng)委，還寫了不少美食著作?，F(xiàn)為法國(guó)美食會(huì)會(huì)員、上海食文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)。著有《海派飲食》、《食趣》、《吃遍上?！?、《食神物語》、《老饞游記》。年近古稀的他近年又樂于網(wǎng)上烹飪，以食會(huì)友，自得其樂。

各位讀者肯定記得，在今年第4期《食品與生活》上，我的“臺(tái)前幕后”專欄的“開場(chǎng)鑼”就是庚寅年春節(jié)的“真情團(tuán)圓菜”。半年過去了，國(guó)慶節(jié)的“真情團(tuán)圓飯之金秋喜宴”又開席了。

這次四對(duì)嘉賓依次是計(jì)一彪、韋夢(mèng)，伊拉、張藝貝，顧竹君、陳健以及郝平、江元。

書場(chǎng)俠侶的“夢(mèng)幻烤麩”

計(jì)一彪是蘇州名伶計(jì)玉堂(當(dāng)年舞臺(tái)劇《小小得月樓》中楊毛頭一角扮演者)的兒子，但開始入行時(shí)只是劇團(tuán)里踩黃魚車送演員“跑場(chǎng)子”的勤雜人員，而韋夢(mèng)此時(shí)已是評(píng)彈名角。他倆在搭檔走碼頭說書的顛沛生活中，往往上午買菜、燒菜，中午吃飯、洗碗，下午說書。日復(fù)一日，年復(fù)一年，在日常生活中如何打發(fā)寂寞成了兩人交往的主題。

韋夢(mèng)是師姐、師傅，還是廚師，最后由搭檔成為女友，由女友成為太太。那時(shí)，蘇州沒有烤麩，只有水面筋。在外第一次吃到韋夢(mèng)做的烤麩，覺得非常好吃。所以，這次當(dāng)主持人施琰念了定場(chǎng)詩(shī)“男女搭檔同來說書，四海為家闖蕩江湖，俠骨柔腸漸生情愫，結(jié)為伴侶同甘共苦”之后，兩人上場(chǎng)，手里就端了一盤“夢(mèng)幻烤麩”。和其他兩位嘉賓評(píng)委馬尚龍、粟奕品嘗后，我說，“烤麩”應(yīng)是“火靠麩”，其實(shí)是梁武帝蕭衍發(fā)明的。這“烤麩”如加了筍衣后，味道會(huì)更好，并送了他們一小包筍衣，請(qǐng)他們帶回家試吃;馬尚龍則說，“烤麩”和“考夫”諧音，是對(duì)丈夫的考驗(yàn);粟奕說，這也可解讀為對(duì)丈夫的依靠?，F(xiàn)場(chǎng)令我感動(dòng)的是丈母娘在臺(tái)下說，對(duì)女婿非常滿意。而韋夢(mèng)一再說，今天老公事業(yè)有成，小女子情愿在家相夫教女，這也是對(duì)丈夫的支持。

跨國(guó)婚姻的“丸”美組合

第二對(duì)夫妻張藝貝、伊拉上場(chǎng)，端上一盤“丸美組合”。這是上海的獅子頭和烏克蘭肉丸的混搭。

這一跨國(guó)姻緣也有自己的特點(diǎn)。他們相識(shí)多年，一朝決定辦理結(jié)婚登記，下班堵車時(shí)要在一小時(shí)內(nèi)趕往外籍人員婚姻登記處，許多文件還要翻譯，歷經(jīng)磨難終于拿到了結(jié)婚證書。操辦婚事時(shí)，張藝貝花足心思滿足太太“地中海情結(jié)”，令烏克蘭美女伊拉感動(dòng)得多次流淚。他們兩人還都是烹飪高手，各自施展才華，所以伊拉現(xiàn)場(chǎng)報(bào)了芝士雞排、本幫鱔絲、羅宋湯、奶油蘑菇湯等菜名。我告訴他們，獅子頭是揚(yáng)州名菜，先是隋煬帝吃了“葵花獻(xiàn)肉”，后是唐朝郇國(guó)公韋陟(音zh摚┏粵舜筧庠埠?，人们告诉他，为赞赏他劳苦功笖]ㄒ楦笆ㄗ油貳薄N誑死既饌柙蚴僑庵屑友蟠瀉脫沃瞥?，諎壬谓“丸”美组合?

新夫妻老朋友“祝君健康”

顧竹君、陳健相識(shí)近30年，卻在3年前才步入婚姻殿堂?；榍皼]有談戀愛，陳健說一句“嫁給我吧”，而顧竹君則應(yīng)一句“好，讓我考慮一下”，兩人婚后才開始談戀愛，令人感慨萬千。他們的拿手菜是山藥燉山羊肉，取名“祝君健康”，將兩人的名字融入其中。

顧竹君出道較早，陳健只是“晚輩”，那時(shí)兩人間不可能有什么想法。顧竹君離婚8年后，才和陳健結(jié)為夫婦。我說，這是“一對(duì)新夫妻，兩位老朋友”。馬尚龍說，這菜也可叫“姍姍來遲”。

顧竹君自小在外婆家生活，外公是蘇州人，吃得較甜。陳健是上海本地人，吃得較咸;他愛喝湯，而顧竹君卻很少喝湯。顧竹君拿出自制泡菜請(qǐng)大家品嘗。我說，泡菜也可吊鮮，既可炒蛋炒飯(味如韓國(guó)石鍋飯)，也可燒湯，別委屈了陳健。

娘家人要說話

最后一對(duì)出場(chǎng)的是郝平、江元夫婦。郝平這位西北漢子，近來以《蝸居》中扮演的蘇淳一角，走進(jìn)了千家萬戶，找他加盟的電視劇更是一部接著一部。作為上海話劇藝術(shù)中心的演員，他是拿下話劇大獎(jiǎng)最年輕的一位。趁著在話劇藝術(shù)中心演出《大哥》的間隙，請(qǐng)?zhí)隽艘槐P“紅紅火火”上了臺(tái)。這一對(duì)年輕人12年前在上海結(jié)婚，而兩人是在錄音棚里為影、視片配音時(shí)相識(shí)相愛的。

郝平在電視劇中常演怕老婆的小男人，在生活中卻是典型的西北漢。我在祝福他們美滿婚姻的同時(shí)，告訴郝平，我也姓江，是江元本家大爺(叔叔)，如今娘家的人在說話，請(qǐng)你永遠(yuǎn)對(duì)老婆好，并送他一瓶山西老陳醋，要他“軟化”一下，對(duì)老婆溫柔再溫柔，還要為老婆做美味佳肴。

各有各的幸福

列夫·托爾斯泰在《安娜·卡列尼娜》的開頭說:“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”。這句話如今要顛覆了。從上述四對(duì)夫妻的故事來看，幸福的家庭也各有各的幸福。我自己也有一個(gè)幸福的家庭，一家三代五口人，天天有笑聲。

一個(gè)個(gè)各不相同的幸福故事，才構(gòu)成絢麗多彩的繽紛世事呀!借用伏契克的一句名言:“生活中是沒有觀眾的。大幕拉開了，人們，我是愛你們的，你們可要珍惜呀!”