日常生活中，我們常常接觸到普通牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶，那么，究竟哪一種適合自己呢?

低脂牛奶和脫脂牛奶在工業(yè)生產(chǎn)上都是用離心等方式制成，同時(shí)生產(chǎn)了奶油。在一般家庭中，將鮮奶靜置過夜，由于其中所含的乳脂比重較輕，故上浮于牛奶表層，可以用吸管或湯匙將其去除，即可得到低脂牛奶。低脂牛奶適合于糖尿病患者飲用，也適合于消化能力較弱或腹瀉的嬰兒暫時(shí)飲用。因脂肪含量低，不宜長期用于喂養(yǎng)嬰兒，否則可能會(huì)因能量供應(yīng)不足而造成嬰兒營養(yǎng)不良。

對于成人來講，并不僅靠牛奶來供應(yīng)能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下，不適合嬰兒飲用。相反，生產(chǎn)廠家往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。

普通牛奶僅僅經(jīng)過了科學(xué)消毒與殺菌程序，保留了原有的脂肪含量。鮮奶中的脂肪含量與人乳中含量相同。但牛奶的脂肪中，不飽和脂肪僅占其2%，不如人乳中的多，其余是飽和脂肪及少量單不飽和脂肪。普通牛奶適合于營養(yǎng)不良的人群飲用。