開(kāi)齋節(jié)是伊斯蘭教主要節(jié)日之一，與古爾邦節(jié)并稱為伊斯蘭教的兩大節(jié)日。開(kāi)齋節(jié)是阿拉伯語(yǔ)“爾德菲圖爾”的意譯，波斯語(yǔ)稱為“肉孜節(jié)”?，F(xiàn)在是我國(guó)回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗?、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族穆斯林共同歡度的節(jié)日。我國(guó)內(nèi)地穆斯林稱開(kāi)齋節(jié)為“大爾德節(jié)”，新疆的信仰伊斯蘭教的民族～般稱為肉孜節(jié)。

開(kāi)齋節(jié)的日期為伊斯蘭教歷10月1日，這個(gè)節(jié)日與伊斯蘭教的齋月有關(guān)。伊斯蘭教的齋戒始于伊斯蘭教歷623年，即先知穆罕默德從麥加遷徙到麥地那的第二年。根據(jù)阿納薩的傳述，先知穆罕默德遷移到麥地那之后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娜死^承蒙昧?xí)r代(伊斯蘭教興起前)的習(xí)慣，一年有兩次慶?；顒?dòng)。他說(shuō)：“當(dāng)我來(lái)到這里時(shí)，你們延續(xù)過(guò)去蒙昧?xí)r代保留的兩個(gè)傳統(tǒng)紀(jì)念日。我已接到真主啟示，并告訴你們，這兩個(gè)慶祝日將用更好的節(jié)日代替：一個(gè)是奉獻(xiàn)犧牲的節(jié)日(即古爾邦節(jié))，一個(gè)是結(jié)束齋戒的節(jié)日?！币了固m教把每年伊歷9月份(“萊麥丹”月)的齋戒規(guī)定為主命齋，它是伊斯蘭教的五大功修(念、禮、齋、課、朝)之一，是每個(gè)穆斯林必須履行的天命。凡已成年、身體健康、理智健全、長(zhǎng)期居家的男女穆斯林都應(yīng)在萊麥丹月封齋一個(gè)月。封齋的天數(shù)有時(shí)為29天，有時(shí)為30天。伊斯蘭教采用的歷法是以月亮盈虧為準(zhǔn)，全年為12個(gè)月，單月30天，雙月29天，與公歷每年相差11天，三年相差1個(gè)月。故按公歷推算，每年開(kāi)齋節(jié)會(huì)出現(xiàn)在不同季節(jié)。齋月期間，穆斯林要做到靜心寡欲，每日從拂曉前至日落，禁止吃、飲和房事等，并戒除一切非法的言行和邪惡的意念。小孩和老弱者可以不封齋，在經(jīng)期的婦女、有病或旅行的人可以不封齋，但齋月過(guò)后要補(bǔ)齋，不能還補(bǔ)的以交納實(shí)物作為罰贖。封齋的目的，就是讓人們體驗(yàn)饑餓和干渴的痛苦，讓有錢(qián)的人真心救濟(jì)窮人。通過(guò)封齋，穆斯林逐步養(yǎng)成堅(jiān)忍、剛強(qiáng)、廉潔的美德。

穆斯林視開(kāi)齋節(jié)為盛大的節(jié)日，全球穆斯林普天同慶，舉世同樂(lè)。在舉行開(kāi)齋節(jié)的聚禮(禮拜)前，穆斯林必須按照家庭人口計(jì)算繳納開(kāi)齋捐，我國(guó)部分地區(qū)稱之為“麥子錢(qián)”。開(kāi)齋捐阿拉伯語(yǔ)稱為“扎卡特費(fèi)圖爾”或“索得蓋費(fèi)圖爾”，伊斯蘭教法規(guī)定，交納開(kāi)齋捐是每個(gè)穆斯林應(yīng)盡的義務(wù)。伊斯蘭教認(rèn)為，每個(gè)人在齋月期間都會(huì)不知不覺(jué)地做一些與齋戒的精神相違背的事或說(shuō)出一些惡言妄語(yǔ)。只有通過(guò)交納開(kāi)齋捐，可純潔封齋之人在齋戒期間所做的過(guò)錯(cuò)與所說(shuō)的妄言蜚語(yǔ)，減免其差錯(cuò)，彌補(bǔ)其不足，這樣，齋戒者的齋戒才會(huì)圓美。伊斯蘭教法規(guī)定，接納開(kāi)齋捐的一般是貧困者，當(dāng)然，這根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r而定，并由近而遠(yuǎn)，先照顧到親戚當(dāng)中的困難者，再波及到周圍的人。也可以給專門(mén)從事教育、宣教、慈善工作人員、求學(xué)者、離鄉(xiāng)而被困者等。中國(guó)有些地方直接由清真寺管委會(huì)收取，最后統(tǒng)一分配。用開(kāi)齋捐賑濟(jì)貧困者，使每個(gè)穆斯林都體驗(yàn)到伊斯蘭教的溫暖和穆斯林之間的相互友愛(ài)與幫助。穆罕默德時(shí)期穆斯林交納的開(kāi)齋捐主要為小麥、葡萄干、椰棗、大麥等。后來(lái)的伊斯蘭教法名著《偉嘎耶》規(guī)定，每個(gè)穆斯林應(yīng)交納小麥的數(shù)量為二升半。由于阿拉伯國(guó)家的計(jì)量單位不一致，交納的數(shù)額也不盡相同。中國(guó)各地的穆斯林實(shí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，有的是小麥二升半，有的是小麥二斤四兩，有的是大麥四斤八兩。有的地方將實(shí)物折合成人民幣來(lái)計(jì)算。農(nóng)村大部分地區(qū)一般規(guī)定每人交納5到10元，城市提倡每人交納人民幣10到20元。

開(kāi)齋節(jié)的主要禮儀有：穆斯林于該日凌晨速進(jìn)少許飲食，吃幾個(gè)單數(shù)的棗子為佳；在參加節(jié)日會(huì)禮前要沐浴，梳妝一新，擦戴美香，穿上整潔最好的衣服：去清真寺慶祝節(jié)日的路上，要邊走邊低聲念“大贊詞”(安拉至大、安拉至大，萬(wàn)物非主，唯有安拉，安拉至大、安拉至大，一切贊美全歸安拉)；舉行會(huì)禮時(shí)，聚精會(huì)神地聽(tīng)阿訇講“臥爾茲”，不說(shuō)閑話、不走動(dòng)、不喧嘩等；會(huì)禮結(jié)束后回家時(shí)，走與來(lái)時(shí)不同的路線；用最優(yōu)美的語(yǔ)言相互祝賀節(jié)日等。

開(kāi)齋節(jié)是自我反省、自我更新、仁慈好施的日子。開(kāi)齋節(jié)時(shí)應(yīng)當(dāng)多想到平日可能被遺忘的老人、親友和附近的孤兒、寡婦和窮人。

節(jié)日這天，一般的穆斯林家庭都要準(zhǔn)備豐盛的節(jié)日食品，如油香、馓子、糖果、點(diǎn)心等，不僅自己家里食用，而且用來(lái)招待親朋好友，這是中國(guó)伊斯蘭教的獨(dú)特風(fēng)俗。此外，我國(guó)信仰伊斯蘭教的各族穆斯林，根據(jù)各民族各地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣又有各自不同的特色。回族穆斯林在過(guò)節(jié)時(shí)，一般的家庭都用各種佳肴宴請(qǐng)賓朋。在回族家中做客，以茶禮為重。尤為突出的是“蓋碗茶”，俗名“三炮臺(tái)”、“三炮臺(tái)碗子”。茶碗內(nèi)除放茶葉外，還要放入冰糖、桂圓、大棗等飲品。味道甘甜，香氣四溢?？腿艘贿咃?，主人一邊斟，別有情趣。有許多回族穆斯林青年還會(huì)選在開(kāi)齋節(jié)舉行婚禮，使節(jié)日更加熱鬧。維吾爾族在節(jié)日里，無(wú)論是城市或農(nóng)村，都要在廣場(chǎng)上舉行盛大的麥西來(lái)甫歌舞集會(huì)。廣場(chǎng)四周設(shè)有色彩繽紛的傘棚、布棚、布帳，夾板房?jī)?nèi)鋪設(shè)著各式各樣的木桌、板車、地毯、毛毯、方巾，上面有樣式繁多的食品小吃。節(jié)日的筵席上主要有手抓飯、撒子、手抓羊肉、各式糕點(diǎn)、瓜果等。人們?cè)诿罪堉蟹湃胙蛉?、疏菜和葡萄干，食用時(shí)用右手的三個(gè)指頭抓食。撒拉族歡度開(kāi)齋節(jié)的時(shí)候，以炸油香、搓撒子、做油攪團(tuán)、手抓羊肉、蒸糖包等招待客人。奶茶和麥茶是頗受撒拉族男女老幼青睞的飲料。東鄉(xiāng)族十分好客，節(jié)日期間，客人來(lái)訪，除用“三炮臺(tái)”蓋碗茶款待外，一般都以油香、“尕(小)雞娃”待客。東鄉(xiāng)族對(duì)吃“尕雞娃”別有講究。他們將整雞按各個(gè)部位分成13部分，親朋聚會(huì)，各按輩份吃相應(yīng)的部分，其中以“雞尾”最尊貴，聚餐時(shí)讓最受尊重、最年長(zhǎng)或“首席”賓客享用。有條件的人家，還宰羊，用全羊席招待。哈薩克、塔吉克、柯?tīng)柨俗蔚茸暹€舉行叼羊、賽馬、射箭等活動(dòng)。節(jié)日時(shí)的馬也與平日不同，馬身上扎滿紅色布標(biāo)，馬鬃和馬尾上用紅色綢束上幾團(tuán)野雞毛，馬鞍和套頭的皮帶上也系滿各種花飾。

開(kāi)齋節(jié)作為中國(guó)穆斯林特有的節(jié)日，一直以來(lái)受到國(guó)家的高度重視，為使穆斯林群眾能夠過(guò)好佳節(jié)，國(guó)家規(guī)定在開(kāi)齋節(jié)里給穆斯林群眾放假一天，有的地方如寧夏回族自治區(qū)規(guī)定，開(kāi)齋節(jié)放假兩天。西北穆斯林聚居區(qū)的中小學(xué)校在開(kāi)齋節(jié)也會(huì)放假。除此之外，各級(jí)政府部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)在這一天帶上禮品親臨清真寺慰問(wèn)穆斯林群眾，同大家一起歡度節(jié)日。

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