千年名藥

阿膠，是我們最為熟知的名貴中藥，也叫傅致膠、盆覆膠、驢皮膠。顧名思義，就是馬科動(dòng)物——驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。古代曾作為貢品進(jìn)貢皇帝，因此又有“貢膠”之稱。阿膠對原材料以及工藝的要求都十分苛刻，然而不久前媒體的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多阿膠的原料竟來自于牛皮、馬皮，甚至是劣質(zhì)皮料。

黑毛驢與阿膠的淵源

我國現(xiàn)存最早的東漢時(shí)代醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就對阿膠有所記載。阿膠的前身是用獸皮煎煮熬制成的膠，很久以前先民們發(fā)現(xiàn)長時(shí)間地烹煮獸皮，其液汁可濃縮為一種黏稠物，而且黏性很大，干燥后堅(jiān)固難破，那個(gè)時(shí)候，膠還沒有和治病聯(lián)系起來。后來，人們發(fā)現(xiàn)，食膠可增強(qiáng)體力，治療某些疾病，于是，膠就從一種工具變成了一種藥物。阿膠的藥用最早見于湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫(yī)帛書《五十二瘸方》，說明阿膠的藥用在我國至少已有2000年以上的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，以后歷代本草均有論述。

阿膠的用法在歷史上有很多的記載。民間有這樣的說法，制作阿膠要選用的毛驢必須是白蹄黑毛驢，而且毛驢還要吃了獅耳山上的草，喝了狼溪河的水，月光下在地上打10個(gè)滾才符合條件。除了毛驢，熬膠所用的水也應(yīng)是河井之水。雖然以上說法還未得到科學(xué)論證，但可以看出人們對于制作阿膠的材料要求很嚴(yán)。按照唐代藥學(xué)專著《本草圖經(jīng)》的記載：“阿膠，今鄆州皆能作之，以阿縣城北井水煮作為真?！睋?jù)考察，西至陽谷縣阿城，東至平陰縣老東阿鎮(zhèn)，北到東阿縣城一帶，這些地方的水質(zhì)良好，并含多種礦物質(zhì)，因此熬制的膠品也是佳品。清代至今關(guān)于阿膠的文獻(xiàn)，如《本草求真》、《本草述鉤元》、《神農(nóng)本草經(jīng)讀》、《增訂偽藥條辨》等都載：阿膠應(yīng)以烏驢皮和阿井水制成，而把牛皮膠等當(dāng)作偽品，這又一次論證在歷史上，對阿膠的選料與用水都是相當(dāng)嚴(yán)格的。如今的生產(chǎn)工藝雖不像傳統(tǒng)工藝那么苛刻，但真驢皮和阿井之水卻都是必不可少的。現(xiàn)《中華人民共和國藥典》已明確阿膠原料是驢皮，牛皮制成的應(yīng)稱黃明膠。山東東阿所產(chǎn)阿膠最為著名，南北朝醫(yī)學(xué)家陶宏景曾言：“山東阿，故日阿膠也?！卑⒛z因此而命名。還有一種說法稱阿膠的發(fā)明人是傅氏和尚，為了紀(jì)念他，“致”通“制”，取“制造”之意，所以阿膠也叫傅致膠。另外，阿膠還有一個(gè)名字是“盆覆膠”，《齊民要術(shù)》中記載：“用盆凝膠后合盆于席上”，因此得名。阿膠古代曾作為貢品進(jìn)貢皇帝，《水經(jīng)注》講到“歲嘗煮膠以貢天府”，當(dāng)時(shí)清朝皇家專放養(yǎng)數(shù)頭黑驢于獅耳山上，冬至?xí)r，宰殺取皮，煮熬成汁后切膠成長方塊狀，涼干后進(jìn)貢朝庭，整個(gè)過程都由四品欽差大臣監(jiān)制，因此阿膠又有“九天貢膠”之稱。

阿膠的益處

阿膠不僅具有藥用價(jià)值，還具有很好的美容效果，對于女性朋友來說，實(shí)在是滋補(bǔ)佳品。我們的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠甘平，入肺肝腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血、止血安胎的功效，主治血虛、虛勞咳嗽、吐血、衄血、便血、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩中、胎漏等病。而經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，阿膠主要由膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸和肽類、鈣等物質(zhì)，這些物質(zhì)占干重的80％，另外還含多種微量元素，以鐵、鋅為最高。而這些物質(zhì)都對女性大有裨益。

組成蛋白質(zhì)的這些多肽和氨基酸類都是造血物質(zhì)，可以促進(jìn)血細(xì)胞生成，增加紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白的數(shù)量，也有助于血細(xì)胞增殖、分化、成熟和釋放。能夠通過補(bǔ)血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保健。正常使用后，會(huì)使面色紅潤，肌膚細(xì)嫩，增加光澤和彈性，而且可增強(qiáng)機(jī)體代謝，改善動(dòng)物體內(nèi)鈣平衡，有一定的祛斑效果，特別是對于老年斑的祛除和防治。所以人們用阿膠以護(hù)膚養(yǎng)顏，保持青春；另外，阿膠也有防治進(jìn)行性營養(yǎng)障礙、抗休克等作用。對于各類貧血、白細(xì)胞減少癥等都有良好效果。

值得一提的是，阿膠當(dāng)中富含鐵元素，其含量是其他元素的10倍之多，要知道，鐵本身就是組成血紅蛋白、肌紅蛋白的主要成分，在氧氣的運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)起至U重要作用，同時(shí)，鐵還參與細(xì)胞色素及細(xì)胞色素酶的合成，幫助體內(nèi)多種代謝活動(dòng)順利完成。

阿膠中含量第二的元素就是鋅元素，中醫(yī)認(rèn)為，鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致脾氣虛弱，這類病人血液中的鋅含量明顯低于正常水平。通過服用阿膠，可以調(diào)整血液中的鋅、銅元素的比例。

另外，氨基酸與微量元素還可以形成整合物，不僅能夠穩(wěn)定微量元素，也可以進(jìn)一步提高微量元素的生物利用度，促進(jìn)微量元素的吸收和利用。

阿膠雖好 不可貪吃

阿膠雖好，但也不是靈丹妙藥，更不是百病皆宜。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度看，阿膠美容養(yǎng)顏的作用主要是因其滋陰補(bǔ)血，

所以應(yīng)對癥下藥，陰血不足或身體虛弱者服用阿膠，無論是作為治療還是作為保健，都是十分適宜的，而相反，氣虛陽虛者就不建議使用阿膠了。對于所有基于阿膠的藥物，無論是復(fù)方制劑藥品，還是阿膠保健品和阿膠保健食品，都要看清其成分和適用范圍，最好征得醫(yī)生的同意，也就是我們常說的請遵醫(yī)囑服用。另外，阿膠也有它的禁忌癥，阿膠性質(zhì)粘膩，脾胃虛弱、消化不良和有泄瀉癥狀的人應(yīng)忌服。

真假分辨

說了半天，究竟該怎么辨別真假阿膠呢?現(xiàn)在的偽品阿膠幾乎能夠以假亂真，所以并不是很容易鑒別區(qū)分，一般來說真品東阿阿膠如古代醫(yī)藥著作所記載：“光黑如漆，黃透如珀，質(zhì)硬而脆，斷面光亮”，也就是說，膠塊烏黑發(fā)亮，表面平整光滑，沒有腥臭雜味，對著光照來看，呈透明暗紅色，輕輕一拍便可以將其拍碎，斷面也是光亮可鑒。特別是在濕潤季節(jié)存放也不會(huì)因?yàn)槌睗穸冃?。即使因?yàn)闀r(shí)間久了由于水份蒸發(fā)殆盡。膠塊崩裂，也絕不會(huì)變質(zhì)。反觀偽品，膠塊表面粗糙，無光澤，油孔、氣孔、刀紋顯而易見，氣味不佳，其里面含有大量油脂角質(zhì)等雜質(zhì)，對光觀看不透明或呈黃色；質(zhì)地雖硬但不脆，不易折斷，即使用力摔也不見得能摔碎，斷面亦不整齊；在霉雨季節(jié)還會(huì)生霉變質(zhì)。另外價(jià)格上也要注意，不要貪小便宜吃大虧，在市面上的正品阿膠零售價(jià)要遠(yuǎn)高于偽品。

健康推薦

阿膠老少皆宜，并且一年四季都可以服用，既可強(qiáng)身健體，也可美容養(yǎng)顏，實(shí)乃滋補(bǔ)佳品。特別是到了冬季，大家不妨用阿膠熬成稠膏，再配以冰糖、核桃仁、黑芝麻、桂圓、大棗等營養(yǎng)豐富的食材，每天一早一晚用溫開水沖服，喝后會(huì)增強(qiáng)抵抗寒冷的能力，感到身上暖洋洋的，減少感冒的患病幾率。(文章代碼：101517)

[責(zé)任編輯]趙檸