摘 要：采用盆栽試驗研究了蚯蚓糞對櫻桃蘿卜生長、營養(yǎng)品質和抗氧化能力的影響。結果表明，在土壤中添加蚯蚓糞可以顯著促進櫻桃蘿卜肉質根的生長和地上部物質向根部的運輸。隨著蚯蚓糞摻入量的增加，櫻桃蘿卜營養(yǎng)物質可溶性糖、可溶性蛋白、游離氨基酸和抗氧化物質類黃酮、總酚和維生素c含量均顯著提高；同時表征抗氧化能力的二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除能力、羥基自由基(·OH)清除能力和Fe²⁺合活性均有不同程度的提高。但完全用蚯蚓糞栽培蘿卜的各項指標與土壤和蚯蚓糞1：2處理之間無顯著差異，表明在一定范圍內(nèi)提高蚯蚓糞的比例對提高櫻桃蘿卜產(chǎn)量和改善品質具有重要的作用。

關鍵詞：櫻桃蘿卜；蚯蚓糞；生長；品質；抗氧化能力

中圖分類號：s63I-106.2 文獻標識號：A 文章編號：100l—4942(2010)09—0026—05

大量施用化肥、有機肥施用偏少是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植模式的主要特征，長期以來導致土壤中有機質含量嚴重不足，成為產(chǎn)品器官產(chǎn)量降低、品質下降的主要因素之一。因此有機肥的投入日益受到重視，特別是在蔬菜作物生產(chǎn)過程中，其施用量日益增加，對蔬菜的優(yōu)質生產(chǎn)起到了積極的促進作用。

蚯蚓糞作為一種新型有機肥，在國外已被廣泛應用。與傳統(tǒng)的有機堆肥過程相比，蚯蚓的投入可加速秸稈或牲畜糞便中有機質的氧化分解過程，避免了普通堆肥發(fā)酵過程必經(jīng)的高溫階段，不僅節(jié)省了時間，而且可降低營養(yǎng)成分的損失，最終形成疏松多孔、通透性和保水性良好的顆粒狀蚯蚓糞，并且經(jīng)蚯蚓代謝后增加了有機肥中腐殖酸、有益微生物和植物生長調(diào)節(jié)物質的含量以及氮、磷、鉀的有效性。在多種蔬菜育苗及生產(chǎn)中的應用已經(jīng)表明蚯蚓糞是一種性能優(yōu)良的生物有機肥。

櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜，具有生長迅速，外形、色澤美觀等特點，并且肉質細嫩，味甘甜，辣味較輕，比較適于生食，因而受到人們的青睞。蘿卜原產(chǎn)于我國，關于其栽培技術方面的研究較多，但大都集中在大型蘿卜，而關于櫻桃蘿卜栽培，尤其是有機肥對其生長和品質的影響研究較少。因此，本研究探討了蚯蚓糞對櫻桃蘿卜生長和品質的影響，以期為櫻桃蘿卜的優(yōu)質高效栽培提供一定的技術支持。

1 材料與方法

1.1 供試材料

蚯蚓糞自行制備，采用山東農(nóng)業(yè)大學奶牛養(yǎng)殖場的牛糞作為原料，所用蚯蚓為“大平2號”，蚯蚓飼養(yǎng)過程中牛糞含水量維持在70％一90％，待牛糞被蚯蚓徹底消化成均一的蚯蚓顆粒糞便時，將蚯蚓取出，分離得到蚯蚓糞備用。

1.2 試驗處理

土壤采自山東農(nóng)業(yè)大學園藝試驗站，過篩后分別與蚯蚓糞按1：0、1：2、1：1、2：1和0：1體積比例混勻，混合后的理化性質如表1?；靹蚝髮⑵溲b入高10cm、口徑8cm的營養(yǎng)缽中，每個處理裝30個營養(yǎng)缽，10個營養(yǎng)缽作為1個重復。然后將裝好的營養(yǎng)缽放在日光溫室中，播種櫻桃蘿卜，品種為“紅丁蘿卜”，每個營養(yǎng)缽播種4—5粒，待出齊后每個營養(yǎng)缽留1株健壯苗，播種后30天收獲，進行各種指標的測定。

1.3 測定方法

蘿卜重量的測定：將蘿卜收獲后，從根頸部分為地上部和地下部，進行稱重。

基質營養(yǎng)元素含量的測定：混合基質的氮磷鉀含量參照鮑士旦等的方法測定。

可溶性糖、可溶性蛋白和游離氨基酸含量測定：參照趙世杰等的方法。

總酚含量的測定：參照Meda等的方法。稱取低溫干燥的蘿卜塊根樣品0.3g，用2ml去離子水研磨浸提，然后在4℃、5000×g條件下離心5min，取上清液0.1ml加入去離子水2.8ml，2％Na₂CO₃溶液2ml，再加入50％Floin－Cioeal-teau試劑0.1ml，室溫下反應30min，在750nm處比色測定，用沒食子酸做標準曲線計算總酚含量。

總類黃酮含量的測定：提取方法同總酚，然后取上清液0.5ml與95％乙醇1.5ml，10％AlCl₃0.1ml，1mol／L醋酸鉀0.1ml，2.8mI去離子水混合，室溫下反應40min，在415nm處比色測定。用蘆丁做標準曲線計算總類黃酮含量。

抗壞血酸含量的測定：取蘿卜樣品0.3g，加5％的偏磷酸2ml研磨提取，在4℃、12000×g離心20min，采用2，2 一聯(lián)吡啶比色法測定。然后取上清液0.1ml，與150mmol／L的磷酸緩沖液0.5ml(pH7.4，含5mmol／L EDTA)，10％TCA0.4ml，44％磷酸0.4ml，70％的α，α一聯(lián)吡啶0.4 m1，30g/L的F_eCl₃ 0.2ml混合，40℃反應1h，在525nm處比色測定。

抗氧化能力測定：二苯代苦味?；?DPPH)自由基清除能力、羥自由基清除能力和Fe²⁺螯合活性均參照Manda等的方法進行。

2 結果與分析

2.1 生長情況

由圖1可以看出，櫻桃蘿卜地上部重量2：1處理比只用土壤處理的顯著升高，而其它處理則均低于土壤處理(圖1A)。與地上部變化趨勢不同，蘿卜肉質根的重量隨著蚯蚓糞施用量的增加呈明顯的上升趨勢，與土壤處理相比，土壤與蚯蚓糞2：1、1：1、1：2和0：1處理中櫻桃蘿卜肉質根的重量分別增加了36％、56％、108％和125％(圖1B)，在土壤與蚯蚓糞1：2和0：1處理之間無顯著差異。5個處理肉質根的重量分別占總重量的43％、45％、58％、68％和65％(圖1c)，與之相對應，地上部的重量分別占總重量的57％、55％、42％、32％和35％。

2.2 可溶性糖、可溶性蛋白和游離氨基酸含量

圖2表明，不同處理間可溶性糖、可溶性蛋白和游離氨基酸含量的變化趨勢一致，土壤和蚯蚓糞2：1處理與完全土壤處理無顯著差異，土壤與蚯蚓糞1：1、1：2和0：1處理中可溶性糖的含量分別比完全土壤處理增加了40％、73％和72％；可溶性蛋白含量分別比完全土壤處理增加了17％、31％和30％；維生素c含量分別比完全土壤處理增加了23％、52％和52％。并且三種營養(yǎng)成分在土壤與蚯蚓糞1：2和0：1兩個處理間無顯著差異。

2.3 抗氧化物質的含量

抗氧化物質是蘿卜重要的營養(yǎng)成分。圖3表明，蚯蚓糞處理對抗氧化物質類黃酮、總酚和維生素c的含量均具有顯著影響。與土壤處理相比，土壤與蚯蚓糞2：1、1：1、1：2和0：1處理中類黃酮的含量分別增加了87％、224％、358％和378％；總酚含量分別增加了34％、69％、90％和89％；維生素c含量分別增加了36％、68％、122％和114％。但三種營養(yǎng)成分的含量在土壤與蚯蚓糞1：2和0：1處理之間無顯著差異。

2.4 抗氧化能力

圖4表明，蘿卜具有較強的抗氧化能力，添加蚯蚓糞處理可大幅度提高其抗氧化能力。與土壤處理相比，土壤與蚯蚓糞2：1、1：1、1：2和0：1處理中二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除能力分別增加了96％、131％、173％和158％；羥基自由基(·OH)清除能力分別增加了12％、31％、47％和39％；Fe²⁺螯合活性分別增加了7％、12％、43％和42％。與抗氧化物質的變化相似，用以上3種方法表示的抗氧化能力在土壤與蚯蚓糞1：2和0：1處理之間無顯著差異。

3 討論與結論

番茄、甜椒、草莓等作物的栽培試驗表明，在一定范圍內(nèi)，隨著蚯蚓糞施用量的增加能夠顯著提高產(chǎn)量和食用器官的品質。這些研究大都集中在果菜類，而關于蚯蚓糞對根菜類生長和品質的影響研究較少。已有研究表明，施用有機肥可使蘿卜產(chǎn)量提高50％以上，其效果與施用有機肥后提高了土壤中有機質、堿解氮和速效鉀有密切關系。本試驗中隨著蚯蚓糞摻入量的增加，栽培基質中有機質、堿解氮、有效磷和速效鉀均呈顯著的增加趨勢，這可能是本試驗中肉質根和總生物量增加的主要原因。與肉質根和總生物量的變化不同，櫻桃蘿卜的地上部重量除了土壤和蚯蚓糞2：1處理比完全土壤處理增加外，其余處理的地上部重量均未超過土壤處理，這可能歸因于蚯蚓糞有利于蘿卜肉質根的膨大，改善了庫源關系，從而提高了肉質根在積累生物量中的比例。

隨著生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)品質已成為人們關心的首要問題，而其中有機肥的施用被認為是提高植物產(chǎn)量和品質最為有效的農(nóng)藝措施。糖、蛋白質和氨基酸是植物性食品最基本的營養(yǎng)成分，巨鵬等(2008)研究表明，施用沼氣發(fā)酵殘留物可顯著增加蘿卜中總糖和粗蛋白的含量，改善其營養(yǎng)品質。本試驗中蚯蚓糞處理也顯著提高了櫻桃蘿卜肉質根中可溶性糖、蛋白質和游離氨基酸的含量，在施用其它有機肥栽培的青蒜、番茄和生菜中均得到了類似的結果。

蔬菜不僅提供人體所需的各種蛋白、碳水化合物、氨基酸等營養(yǎng)物質，而且含有多種天然的抗氧物質，如類黃酮、多酚化合物、維生素C等，這些抗氧化物質在清除自由基、提高人體的免疫和抗衰老方面發(fā)揮重要作用。這些抗氧化物的含量一方面與作物種類有關，另一方面與栽培基質的理化性質有密切關系。研究表明，肥料種類、有機質含量和腐殖酸等物質均對植物性食品的抗氧化能力有顯著的影響。Premizie等(1998)比較了蚯蚓糞栽培和營養(yǎng)液栽培的番茄發(fā)現(xiàn)，利用蚯蚓糞栽培的番茄維生素含量顯著增加。本試驗中，添加蚯蚓糞處理顯著提高了櫻桃蘿卜肉質根中類黃酮、總酚和抗壞血酸的含量，從而使其表現(xiàn)出較強的自由基清除能力。

上述結果表明，在土壤中增施一定量的蚯蚓糞可顯著提高櫻桃蘿卜的產(chǎn)量和品質，其用量以土壤和蚯蚓糞的比例為1：2效果最優(yōu)。