送友人游江南

遠(yuǎn)別悠悠白發(fā)新，江潭何處是通津，潮聲偏懼初來客，海味唯甘久住人。

漠漠煙光前浦晚，青青草色定山春。汀洲更有南回雁，亂起聯(lián)翩北向秦。

——耿湋

早在古詩中就是描寫海鮮的詩句，味道鮮美的海魚、多汁多肉的大蝦、活蹦亂跳的淡水魚……很多糖尿病人為了讓自己的血糖不升高，對(duì)很多食物都是敬而遠(yuǎn)之，但實(shí)際上，身體本身需要的很多物質(zhì)都沒有進(jìn)行很好的補(bǔ)充，本來得了糖尿病免疫力就差，如果什么都不吃的話，無異于雪上加霜。營(yíng)養(yǎng)缺乏，身體又虛弱，一個(gè)小感冒就擔(dān)驚受怕，而并發(fā)癥又伺機(jī)添亂，那么還不如合理的膳食，在補(bǔ)充到多種營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又把血糖控制在正常范圍內(nèi)，何樂而不為呢?

據(jù)調(diào)查，海水產(chǎn)品大都可入藥。有的不僅肉能入藥，而且其內(nèi)臟，包括肝、臟、刺、骨、血、鱗、殼、皮都是治病的良藥。

如魚類食品，大黃魚的肉和膘不僅是珍貴的滋補(bǔ)佳品，其膽、卵和魚腦石均可入藥。墨魚不僅有特高的蛋白質(zhì)，其血、蛋、墨、骨全身都是藥。鯧魚能強(qiáng)身補(bǔ)力，《本草綱目》曰:“鯧魚令人肥健，益氣力?！庇秩缧肺r貝藻類食品，海蟹全身都是藥，《漁諺》曰:“一蟹上桌八味淡，一蟹入藥解百病。”青蟹不僅是滋補(bǔ)佳品，其殼可治跌打內(nèi)傷;蝦皮炒蛋是補(bǔ)鈣的良藥;海蜇能降血壓高;鮮淡菜煮皮蛋可治高血壓;海帶是減肥的良藥;蠣黃能補(bǔ)體虛、止渴，并是美容護(hù)膚的良藥。那么，糖尿病人應(yīng)該怎么吃海鮮呢?

一、糖尿病人能吃海鮮嗎

海鮮的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于蛋白質(zhì)含量高且易于消化，而大部分海鮮的脂肪和膽固醇含量較低，脂肪主要以多不飽和脂肪酸為主，特別是深海魚中含有豐富的Ω-3脂肪酸，對(duì)維持心血管的正常功能具有重要作用。這對(duì)于包括糖尿病人在內(nèi)的慢些疾病患者有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)避免過多攝入脂肪和膽固醇顯得尤為有益。海鮮含碳水化合物(糖)量較低，血糖指數(shù)很低，不會(huì)引起血糖的過快升高。因此，只要不存在過敏問題，無肝、腎功能障礙，無痛風(fēng)癥的糖尿病人是可以適量進(jìn)食海鮮的。

二、糖尿病人每周吃多少海鮮為宜

無肝、腎功能障礙的糖尿病人每周可進(jìn)食2～3次的海鮮，每次3～4兩(150g～200g)。糖尿病人多食海鮮無益，因?yàn)檫^多攝入蛋白質(zhì)并不能在體內(nèi)儲(chǔ)存。相反，過量的蛋白質(zhì)代謝后的含氮廢物可能增加腎臟的負(fù)荷，這是糖尿病患者應(yīng)該避免的。

三、糖尿病人吃海鮮注意事項(xiàng)

1.禁用任何可引起自身過敏的海產(chǎn)品。

2.一次進(jìn)食大量海鮮(如吃海鮮大餐，或僅吃海鮮而無其他食物等)是不合適的。

3.避免進(jìn)食蝦頭、魷魚、蟹黃、魚籽等高膽固醇的食物。

4.注意烹調(diào)衛(wèi)生，避免進(jìn)食被污染的或腐敗的海產(chǎn)品，以防食物中毒。最后，糖友們還要注意應(yīng)該適量，不可吃的過多。

(編輯/羅春燕)

專家簡(jiǎn)介

張明 副主任醫(yī)師，副教授，濰坊市人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任，美國(guó)匹茲堡大學(xué)訪問學(xué)者，美國(guó)腸內(nèi)與腸外學(xué)會(huì)會(huì)員、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)常委、山東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東省臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員、山東省臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心委員、濰坊市醫(yī)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員。