上期講述了營養(yǎng)缺乏可以導致疾病，缺乏營養(yǎng)素時人體需要補充營養(yǎng)素來治療的三點原因。這期我們看看原因之一的“營養(yǎng)素三大作用”。

營養(yǎng)素有三大作用

首先，營養(yǎng)素是人體的建筑材料。

我們的身體是由細胞構成的，包括器官和組織。而營養(yǎng)素是構成細胞的材料，細胞的活動需要不斷消耗營養(yǎng)素，比如一個80公斤重的人，他每天需要蛋白質(zhì)90克以維持細胞更新。就像房梁斷了，不更新大梁，房子就會倒塌。身體要被偷工減料，得不到足夠的營養(yǎng)素，身體自然會生病，補上了，身體這幢“房子”自然就會修好。

有一年，我給一個大學代課，他們的一個副校長聽說我來講課，課后來找我，他什么事呢，他有一個30年久治不愈的老胃病，讓我?guī)退匆幌隆Ｎ彝ㄟ^營養(yǎng)素補充劑給他進行治療，效果很好。最后，通過不斷給予營養(yǎng)補充劑，他多年的老胃病治好了。

為什么這樣去做，而不是讓他單純進行藥物治療?原因是胃黏膜每兩到三天更新一次，如果營養(yǎng)素缺乏，胃黏膜不能夠迅速更新，胃自然會受到侵害。其實，這就像一支隊伍一樣，兵會慢慢變老，成為老兵，如果隊伍不及時通過新兵進行補充，那么這支隊伍就不會有頑強的戰(zhàn)斗力，可能在戰(zhàn)爭中被敵人消滅。我們說胃是肉卻不被胃液消化掉，主要是因為胃黏膜保護的作用，而胃粘膜需要營養(yǎng)素的補充。

其次，營養(yǎng)素是生命活力的能量。

糖類、脂類、蛋白質(zhì)，為我們生命提供動力。缺乏動力，我們就沒力量、頭腦就遲鈍，補充營養(yǎng)自然就有活力，工作效率也高。

第三，營養(yǎng)素是生理功能調(diào)節(jié)劑。

我們之所以會有喜、怒、哀、樂等七情六欲，之所以會感知世界、學習和使用知識等行為體癥，是因為像神經(jīng)遞質(zhì)、激素等這些生理功能的調(diào)節(jié)劑在起重要的作用，而這些物質(zhì)都是我們的細胞利用營養(yǎng)素合成的，缺乏了營養(yǎng)素就會出現(xiàn)身體內(nèi)的“混亂”，補充了自然就重新回歸正常。

學術上將營養(yǎng)素分為2大類:一類叫必須營養(yǎng)素，一類叫非必須營養(yǎng)素。必須營養(yǎng)素就是人體自身不能合成的營養(yǎng)素，必須從外界攝取，總共有42種。這類營養(yǎng)素短期缺乏，會造成疾病，長期嚴重缺乏會造成死亡。

比如說我們常見的缺乏維生素A，會造成夜盲癥;缺乏維生素D會發(fā)生佝僂病;缺乏維生素C會牙齦出血等。還有很多綜合性缺乏，像貧血、骨質(zhì)疏松、免疫力低下、退行性和代謝性疾病等，補充了必須的營養(yǎng)素，這些癥狀就消失了，這樣是不是在治病?但如果這些疾病長期不補充對應的營養(yǎng)素，就會致殘、致死。(未完待續(xù))

(編輯/羅春燕)