全國60多家大型超市于2008年全面加入農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系。但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即使是該體系的先行者家樂福，其執(zhí)行力依然和其承諾相距甚遠(yuǎn)。專家認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的失效，最基本的原因是沒有誠信、造假……
　　十年前，跨國連鎖超市家樂福將其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系引進(jìn)中國，“家樂福品質(zhì)體系”開始被中國人所認(rèn)識。家樂福有關(guān)人員稱，該體系實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌、從農(nóng)民到顧客的全程質(zhì)量控制，是一個可以從超市終端追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一種安全體系。
　　農(nóng)業(yè)部于2005年前后開始在農(nóng)墾系統(tǒng)開展農(nóng)產(chǎn)品可追溯試點，而北京、上海、廣州、杭州、寧波、青島、成都等在中國居于領(lǐng)先地位的城市最早從2001年起已經(jīng)高調(diào)宣布實行農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制，而百聯(lián)集團(tuán)、中百倉儲、武商量販、中商平價、蘇果、北京華普、家樂福、沃爾瑪?shù)热珖?0多家大型超市也于2008年全面加入農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系。
　　有專家認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制歷史上的一次革命，而另一些專家和業(yè)內(nèi)經(jīng)營者卻認(rèn)為這只是一個謊言。記者的調(diào)查顯示，從2004年以來，有關(guān)中國食品安全的研究課題中，80％是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的內(nèi)容，雖然家樂福做品質(zhì)體系已經(jīng)十年，但北京地區(qū)也只有三種產(chǎn)品成為該體系產(chǎn)品，許多消費者對農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系也還十分陌生。
　　
　　家樂福賣場的特種肉菜
　　
　　在家樂福商店內(nèi)，一般都有一個精品蔬菜區(qū)，其上方掛有一塊標(biāo)著“家樂福品質(zhì)體系”的牌子，其具體內(nèi)容是“嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用”，“采收后沒有經(jīng)過化學(xué)處理”，“采收前進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測”，“冷藏車配送保證蔬菜新鮮度”，“根據(jù)成熟度每天采收”，最有亮點的是能實現(xiàn)“農(nóng)場到商店的全程可跟蹤系統(tǒng)”。在牌子下方，就是一盒盒保鮮膜裝好的蔬菜。
　　2009年12月17日下午，在家樂福北京中關(guān)村店，記者徑直進(jìn)入蔬菜區(qū)，在掛有“家樂福品質(zhì)體系”牌子下的特種蔬菜柜臺上，發(fā)現(xiàn)了北京方圓平安食品開發(fā)有限公司(以下簡稱“方圓平安”)和北京歐閣有機(jī)農(nóng)莊科貿(mào)發(fā)展有限公司(以下簡稱“有機(jī)農(nóng)莊”)的產(chǎn)品。兩家公司的產(chǎn)品包裝上都印了一行特殊的編碼——追溯碼。
　　不同的是，方圓平安的產(chǎn)品上貼有北京市農(nóng)業(yè)局監(jiān)制的“產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯標(biāo)簽” (以下簡稱“追溯標(biāo)簽”)，標(biāo)簽上除了常規(guī)的品名以外，還有包裝日期、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期，更重要的是有一個20位的數(shù)字編碼，名稱為“產(chǎn)品追溯碼”。根據(jù)包裝上的說明，記者隨意揀起一盒辣椒，用手機(jī)發(fā)短信到一個號碼為“10669500010”的信息中心，回復(fù)的短信為“您所查詢的內(nèi)容暫時不存在，請核對后重新查詢…”在北京市農(nóng)業(yè)局專門開設(shè)的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)站上，有的盒裝蔬菜信息有顯示，有的沒有顯示。
　　“有機(jī)農(nóng)莊”的產(chǎn)品外包裝上，則貼著一張帶“ CR”符號的“有機(jī)農(nóng)莊”商標(biāo)(表示該商標(biāo)正在注冊中)，而產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和企業(yè)自己的溯源編碼則印在一張黃色的小紙片上。該公司的追溯手段是一部400電話，記者多次撥打，經(jīng)常無人接聽。該產(chǎn)品包裝上還有公司地址和網(wǎng)址，沒有顯示產(chǎn)地。在其公司網(wǎng)站使用追溯碼查詢，終于可以獲知該產(chǎn)品的產(chǎn)地和地塊信息。
　　在北京動物園旁邊的家樂福方圓店，同樣進(jìn)人精品蔬菜區(qū)，則是北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的“小湯山”牌蔬菜(以下簡稱“小湯山”或“天安農(nóng)業(yè)”)和北京青圃園菜蔬有限公司的“留民營”牌蔬菜(以下簡稱“留民營”)包裝都貼有北京市農(nóng)業(yè)局監(jiān)制的追溯標(biāo)簽。能夠獲得安慰的是，用手機(jī)發(fā)送兩家公司蔬菜外包裝上的追溯碼，獲得的短信回復(fù)顯示是這兩家公司的產(chǎn)品。在北京市農(nóng)業(yè)局網(wǎng)上利用追溯碼查詢，基本上也只能查詢到公司名稱，對于產(chǎn)品的生產(chǎn)履歷等信息，網(wǎng)站上的信息顯示，只能前往公司查詢。
　　記者曾經(jīng)走訪過家樂福北京雙井店、廣渠路店、馬連道店、望京店、天通苑店，同樣都發(fā)現(xiàn)了以上四家企業(yè)標(biāo)簽的蔬菜，查詢可追溯碼所獲得的信息，和上述幾家超市尋找到的產(chǎn)品的查詢信息一致，在望京家樂福店，記者還看到了方圓平安公司一卷打印好追溯碼的標(biāo)簽紙，還拿走了兩張，查詢信息時也顯示為暫時不存在。而對消費者訪問顯示，在將近50個隨機(jī)被訪者中，只有一人沖著小湯山特菜基地的品牌去購買，其余人都只覺得那些蔬菜質(zhì)量應(yīng)當(dāng)更好，或者是怕麻煩才到此柜臺購買。
　　但家樂福北方區(qū)總經(jīng)理蓋一曼(Emmanuel Gaches)否認(rèn)以上產(chǎn)品屬于家樂福品質(zhì)體系的產(chǎn)品。他介紹， “家樂福品質(zhì)體系”是家樂福超市的一個自有品牌，在北京，其產(chǎn)品只有三種——豬肉、蜜柚和三文魚，豬肉由北京資源亞太食品有限公司生產(chǎn)，蜜柚來自福建平和，三文魚來自挪威，都是同類產(chǎn)品中最優(yōu)質(zhì)地區(qū)的最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由家樂福控制，是家樂福超市在全球的一個品牌。
　　記者在采訪中了解到，北京天安曾經(jīng)是該類產(chǎn)品供應(yīng)商，主要供應(yīng)西紅柿和馬鈴薯，但2009年雙方因為一些問題的分歧，中斷合作幾個月，2010年第一季度恢復(fù)供應(yīng)。與北京天安合作為家樂福生產(chǎn)品質(zhì)體系西紅柿的北京綠奧蔬菜合作社理事長杜守貴對記者表示，合作的中斷曾經(jīng)給他的合作社帶來了不小的影響。
　　
　　中國的追溯熱潮
　　
　　家樂福賣場里的這些含有追溯碼的蔬菜以及掛有“家樂福品質(zhì)體系”標(biāo)簽的肉，水果和蔬菜，有一個共同的屬性——據(jù)稱，消費者如果有興趣，可以通過其超市終端的相應(yīng)技術(shù)手段，向供應(yīng)鏈的上游追溯，找到該產(chǎn)品的生產(chǎn)者并可以找到生產(chǎn)履歷，就是溯源，是一種有別于現(xiàn)代大工業(yè)生產(chǎn)的方式，在有問題的時候可以找到責(zé)任承擔(dān)者。除了家樂福外，沃爾瑪、麥德龍、世紀(jì)聯(lián)華等超市都含有可追溯體系的蔬菜。
　　根據(jù)國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(CODEX)的定義，溯源的意思是“能夠追溯食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中任何指定階段的能力?！眹H標(biāo)準(zhǔn)化委員會(ISO)的定義為：“可追溯性是指：通過記錄的標(biāo)識追溯某個實體的歷史、用途或位置的能力?！?009年12月25日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員胡定寰對記者說，家樂福是國內(nèi)最早引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的大型超市，其于1999年引進(jìn)該機(jī)制的原因在很大程度上與食品安全的壓力有關(guān)。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全技術(shù)中心教授胡小松的一份公開資料顯示，從1999年8月至2000年1月，中國共有634批出口食品因不符合美國政府的技術(shù)法規(guī)而遭到美國食品和藥物管理局的扣留?！爸袊笄萑?特別是凍雞)長期因獸藥殘留而出口歐盟受阻；茶葉由于農(nóng)藥殘留問題而出口多國受阻……食品中的不安全因素，嚴(yán)重影響了中國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易?！?br/>　　2001年7月，上海市政府頒布了《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法》，提出了在流通環(huán)節(jié)建立“市場檔案可溯源制”。這是迄今為止在政府層面上對農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制最早的描述。2004年2月8日起，上海市通過“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺”對食用農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)過程監(jiān)控、條碼識別和網(wǎng)絡(luò)查詢進(jìn)行系統(tǒng)治理，企業(yè)通過該條碼給產(chǎn)品建立生產(chǎn)檔案。胡定寰介紹，在上海建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制之前，家樂福已經(jīng)引進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系。
　　胡定寰介紹，在上海建立可追溯機(jī)制之前，上海市市長徐匡迪到法國訪問，巴黎市長為了款待徐匡迪，讓家樂福的人專程從中國的廣東采摘了10公斤的品質(zhì)體系荔枝，用飛機(jī)送到法國，送到宴會上，徐大為感動。不過由于客觀因素限制，胡的這個說法不可考。
　　北京市建立可追溯機(jī)制的時間比上海晚了一年，但進(jìn)展也非常迅速。2002年，北京市商委制定了食品信息可追蹤制度，明確要求食品經(jīng)營者購進(jìn)和銷售食品要有明細(xì)賬，即對購進(jìn)食品按產(chǎn)地、供給商、購進(jìn)日期和批次建立檔案。2004年，北京市農(nóng)業(yè)局和河北省農(nóng)業(yè)廳共同承擔(dān)農(nóng)業(yè)部的“進(jìn)京蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量溯源制度試點項目”，由河北6縣市蔬菜試點基地使用統(tǒng)一的包裝和產(chǎn)品標(biāo)簽信息碼，向北京新發(fā)地和大洋路兩個批發(fā)市場供貨。
　　家樂福的一名公關(guān)總監(jiān)表示，2004年爆發(fā)的蘇丹紅事件成為農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的有力推手，亨氏、麥當(dāng)勞、肯德基、卡夫、高露潔、雀巢等一大批外資企業(yè)榜上有名，從政府到社會都非常關(guān)注食品安全問題，家樂福成立了家樂福中國食品安全基金會。該基金會從2004年起共開展了三次大型國際研討會和24期針對西部16個省和自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地的3911名高級管理者和政府官員的培訓(xùn)班，組織了4次大規(guī)模的地方政府官員赴法國、西班牙、意大利、巴西和比利時的培訓(xùn)。
　　中國農(nóng)科院研究員胡定寰說，2004年以來，農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系一直是政府層面的熱門話題，從國家到地方有關(guān)食品安全方面的科研項目，80％以上與農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制有關(guān)。京津冀、長三角、珠三角等地區(qū)的中心城市以及合肥、武漢、南寧等城市競相宣布各自區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品的可追溯預(yù)期。2008年4月27日和¨月5日的新華社報道顯示，在商務(wù)部主持下，百聯(lián)集團(tuán)、中百倉儲、武商量販、中商平價、蘇果、北京華普、家樂福、沃爾瑪?shù)热珖?0多家大型超市全面加入農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系。
　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管局監(jiān)管處專家張繼新2009年12月16日在接受記者電話咨詢時表示，農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系目前在農(nóng)業(yè)部正處于探索階段，農(nóng)墾系統(tǒng)在2005年前后啟動了可追溯體系的建設(shè)，初期參與的企業(yè)有50家，后來每年都有新的企業(yè)加入。迄今為止，參與的企業(yè)沒有發(fā)生過任何事故，社會認(rèn)可度也比較高，政府也比較容易監(jiān)管。張繼新介紹，除了農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾系統(tǒng)在試點外，主要是一些比較大的城市在進(jìn)行試點，還沒有全國鋪開。
　　
　　追溯標(biāo)準(zhǔn)備不相同
　　
　　家樂福的一名公關(guān)經(jīng)理曾于2007年告訴記者，家樂福店內(nèi)有一種特殊的儀器，通過這個儀器，輸入產(chǎn)品外包裝上的特殊編碼，不僅可以查到直接的供貨商，而且還可以查詢到產(chǎn)品的產(chǎn)地、施肥和施用農(nóng)藥的記錄等有關(guān)信息。記者在2009年12月17日下午并沒有在家樂福中關(guān)村店、方圓店和國展創(chuàng)益佳店發(fā)現(xiàn)有任何的儀器可以查詢其店內(nèi)貼有追溯碼的蔬菜生產(chǎn)履歷，詢問“家樂福品質(zhì)體系”產(chǎn)品的追溯問題時，也只能獲得其營業(yè)員關(guān)于質(zhì)量上絕對放心的保證。
　　記者在家樂福北京八家商店的走訪顯示，除了家樂福商店內(nèi)缺乏對商品的有效追溯手段以外，所發(fā)現(xiàn)的四家提供可追溯蔬菜的供貨商追溯標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一。北京天安農(nóng)業(yè)、青蒲園和方圓平安的盒裝蔬菜的追溯系統(tǒng)依靠北京市農(nóng)業(yè)局設(shè)立的信息中心來實現(xiàn)，在其外包裝上所留下的20位數(shù)字的追溯碼可以通過發(fā)短信和上網(wǎng)查詢獲得追溯信息，但其信息只能證明是某家公司提供的蔬菜，并不能提供更多細(xì)節(jié)。
　　在2009年3月和12月的兩次采訪中，透過外包裝上的追溯碼，都無法依靠短信在北京市農(nóng)業(yè)局設(shè)立的信息中心查詢到方圓平安公司的蔬菜信息。在相隔八個月的兩次采訪中，記者都就方圓平安遇到的問題與北京市農(nóng)業(yè)局和方圓平安方面進(jìn)行溝通，獲得的解釋都是方圓平安的網(wǎng)線斷了，在公司生成的資料無法上傳。但天安農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)部經(jīng)理王福東告訴記者，其追溯碼是由北京市農(nóng)業(yè)局設(shè)立的信息中心的計算機(jī)系統(tǒng)隨機(jī)生成，只有掌握終端的公司向信息中心上傳信息，才能夠獲得由該中心計算機(jī)系統(tǒng)生成的追溯碼。
　　歐閣有機(jī)農(nóng)莊負(fù)責(zé)技術(shù)的高管沈福慶在電話里向記者介紹，該公司蔬菜完全來自于追溯方式是使用企業(yè)自己的追溯碼，沒有和北京市農(nóng)業(yè)局的信息中心連接，無法通過向北京市農(nóng)業(yè)局設(shè)立的信息中心發(fā)送短信進(jìn)行追溯。在家樂福商店內(nèi)只能通過撥打該公司的400電話人工查詢產(chǎn)品信息，記者多次撥打無人接聽。購買該公司盒裝蔬菜產(chǎn)品回家后，能夠登錄該公司網(wǎng)站查詢，但僅僅是該公司提供的單方信息。
　　記者在12月16日在家樂福北京國展創(chuàng)益佳店發(fā)現(xiàn)一個標(biāo)注為“好農(nóng)莊”的無公害蔬菜品牌，價格也比普通蔬菜貴許多，該品牌蔬菜外包裝上沒有公司名稱，沒有電話號碼，也沒有網(wǎng)址，更沒有追溯碼。經(jīng)詢問店內(nèi)其他品牌的促銷人員，獲知該品牌屬于歐閣有機(jī)農(nóng)莊公司，王福慶也承認(rèn)了該品牌屬于其公司所有，他也覺得沒有貼上公司標(biāo)志有些意外。
　　記者還發(fā)現(xiàn)，北京市農(nóng)業(yè)局的可追溯系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾系統(tǒng)所設(shè)立的農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)并不兼容。而歐閣有機(jī)農(nóng)莊的追溯系統(tǒng)與北京市農(nóng)業(yè)局和農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾系統(tǒng)的追溯系統(tǒng)更是無法兼容。在電話中對記者表示，該公司是一家全國性的公司，只能采用一個統(tǒng)一的可追溯系統(tǒng)，而全國各地實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯機(jī)制的城市追溯系統(tǒng)各不相同，他們無法加入任何一個系統(tǒng)，只能自己建立一套系統(tǒng)。
　　12月25日，在家樂福北京雙井店，其北方區(qū)總經(jīng)理蓋一曼(Emmanuel Gaches)帶領(lǐng)《世界博覽》特約記者參觀了其品質(zhì)體系豬肉和蜜柚柜臺。兩個柜臺均屬于專用柜臺，產(chǎn)品外包裝上也沒有追溯碼，不能分辨出是哪頭豬的肉。蓋一曼表示每天送來的豬肉都屬于某一批次的產(chǎn)品，消費者關(guān)心家樂福是否能夠控制好質(zhì)量，而非追溯來源。
　　在該店的豬肉冷藏室，鐵架上掛著兩類還沒有分割的豬肉，其中品質(zhì)體系豬肉用紅色的塑料薄膜包裝，豬皮上寫有一串?dāng)?shù)字，但分割成小塊后由于沒有追溯碼，不能分辨是哪頭豬身上的肉。蓋一曼說，如果消費者一定不相信柜臺里的豬肉的可追溯性，甚至可以單獨要求從冷藏室還沒有分割的豬白條上割一塊走。
　　
　　通過追溯機(jī)制尋找責(zé)任人
　　
　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管局監(jiān)管處專家張繼新在電話中對《世界博覽》特約記者表示，消費者、企業(yè)和政府三方面對可追溯機(jī)制的需求不同，從政府的角度主要是便于管理，從企業(yè)的角度主要是希望知道需要在哪一個環(huán)節(jié)避免可能出現(xiàn)的問題，而作為消費者的主要關(guān)注點在于出現(xiàn)問題的時候找到一個責(zé)任承擔(dān)者。而多名商務(wù)部系統(tǒng)的官員在解釋最近實行得轟轟烈烈的農(nóng)超對接意義時，多次表示這種方式可以加強(qiáng)可追溯性，出了問題可以找到責(zé)任承擔(dān)人。
　　在北京朝陽區(qū)孫河鄉(xiāng)西甸村方圓平安公司總部，總經(jīng)理連全樂告訴記者，該公司的蔬菜銷售主要以出口為主，出口大約占到40％；其次是給北京40多家高級酒店和賓館配送蔬菜，批發(fā)和送往超市零售，都只占該公司蔬菜銷售的很小份額。根據(jù)方圓平安的網(wǎng)站資料顯示，該公司在新發(fā)地有一個大型冷庫，占據(jù)了北京進(jìn)口水果儲存市場的95％，而該公司在北京配送的超市，大約有120個。2008年該公司還取得了向奧運場館供貨的資格。
　　連全樂說，方圓平安在全國有幾十個基地，北方南方都有，北方和南方與生產(chǎn)基地的合作方式有些差異，北方主要和村、鄉(xiāng)級組織合作為主，與村、鄉(xiāng)兩級機(jī)構(gòu)簽訂合作協(xié)議，由公司提供技術(shù)支持，村、鄉(xiāng)兩級政府組織人員生產(chǎn)t南方地區(qū)的合作則主要是自己租賃土地，招募農(nóng)民耕種。記者提出參觀生產(chǎn)基地的要求，他表示基地在全國各地，很難參觀，基地也不歡迎陌生人。
　　記者問怎樣保證蔬菜的可追溯性，連全樂表示北京市目前對可追溯體系的要求是只需要追溯到公司，出了問題需要公司承擔(dān)責(zé)任。該公司保證質(zhì)量的方式是對每批產(chǎn)品都要進(jìn)行快速檢測，用數(shù)字記錄檢測的結(jié)果。他認(rèn)為方圓平安的檢測方式更為先進(jìn)直觀， “超市一般用的是試紙檢測，用顏色顯示，和我們的檢測相比，更加粗放，更加不準(zhǔn)確。”
　　北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的前身是北京市農(nóng)業(yè)局小湯山特菜基地，2006年成為家樂福的供應(yīng)商，是家樂福品質(zhì)體系產(chǎn)品在北京的試點企業(yè)。該公司在家樂福商店里的產(chǎn)品分為兩類，一類貼有“北京市農(nóng)業(yè)局監(jiān)制”的標(biāo)簽并進(jìn)入北京市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，其追溯碼完全由電腦生成，除了電腦的電子掃描器外，誰也看不懂；另一類是專供家樂福品質(zhì)體系的產(chǎn)品，其追溯碼一共9位數(shù)，前五位是大棚編號，后四位是生產(chǎn)日期，印制是手工操作。
　　據(jù)天安農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部經(jīng)理王福東介紹，進(jìn)入北京市農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品一般需要經(jīng)歷幾個環(huán)節(jié)，首先是農(nóng)民填寫田間檔案、企業(yè)填寫檢驗記錄，公司派技術(shù)員對農(nóng)戶進(jìn)行指導(dǎo)，順便進(jìn)行田間檔案的監(jiān)督、整理和上傳工作。該公司在北京的順義、密云、平谷等地有生產(chǎn)基地，在河北張家口、內(nèi)蒙古、山東、廣西、云南、甘肅等地有生產(chǎn)基地，該公司已經(jīng)執(zhí)行最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但也只能做到15種蔬菜實現(xiàn)了完全的可追溯。 “要求如果太高了，紅的就會變成了紫的，紫的就變成黑的了?！?br/>　　王介紹，為保證蔬菜的可追溯性，農(nóng)戶在采摘前就要將樣品送到公司檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯，合格后把信息上傳給農(nóng)業(yè)局的履歷中心，再由履歷中心核對后給一個授權(quán)密碼，公司輸入密碼才能啟動手上的IC卡打印追溯碼，每個包裝袋的追溯碼都是唯一的。為區(qū)分不同農(nóng)民不同地塊的蔬菜，還采用了周轉(zhuǎn)筐，一個農(nóng)民送來的蔬菜都是一塊地的，放在一個筐里，筐邊沿貼有該農(nóng)民的照片和名字、地塊編號、采摘日期等，包裝時向電腦里輸入蔬菜的基本信息，再將印有追溯碼和重量價格的標(biāo)簽紙貼到外包裝上，最后送到超市。
　　北京歐閣有機(jī)農(nóng)莊負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的高官沈福慶在電話里對記者介紹，該公司的生產(chǎn)方式主要是公司在全國各地租地，招募當(dāng)?shù)氐姆N植能手來種植蔬菜，所招募的人屬于公司員工，由公司來給其發(fā)工資，其種植也完全由公司控制，通過公司的追溯體系可以一直追溯到某一塊地，獲知該產(chǎn)品的生產(chǎn)履歷。
　　
　　一場革命還是謊言?
　　
　　2009年12月25日晚上，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的一個房間內(nèi)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員胡定寰說：“我作為中國專門研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一個專家，我可以讓你這樣引用我的原文，我認(rèn)為家樂福的質(zhì)量控制體系是在中國的質(zhì)量控制體系中是做得比較好的。”他認(rèn)為家樂福的可追溯體系是一場偉大的革命。
　　但農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管局監(jiān)管處專家張繼新在電話中對《世界博覽》特約記者說，可追溯體系在歐美發(fā)展得比較好，但也僅僅是一部分產(chǎn)品做到了可追溯，美國的牛肉做了許多努力，已經(jīng)大致做到可追溯了，可其他種類的蔬菜和肉制品也還沒有完全實行可追溯。農(nóng)產(chǎn)品要在中國做到完全的可追溯，是一個長期的事情。
　　北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的總經(jīng)理林源表示可追溯體系是一個高成本的體系。他的公司實行可追溯生產(chǎn)以后，每年的成本比以往增加100萬元左右，但只有15種蔬菜實現(xiàn)了可追溯，“最大的成本就是組織成本，主要就是現(xiàn)在一家一戶的小農(nóng)戶生產(chǎn)，很難控制，我們在全國有22個基地，9個技術(shù)員整天在基地跑，人力成本受不了”， “一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)要牽扯我80％以上的精力，這是一個高成本的體系”。而天安農(nóng)業(yè)是胡定寰認(rèn)為中國做可追溯體系和品質(zhì)控制最好的企業(yè)之一，如果天安的菜再有問題，中國就沒有菜可吃了。
　　畢業(yè)于普林斯頓大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)博士、在國內(nèi)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和銷售的張東(化名)對家樂福的農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系反應(yīng)非常激烈：“第一，家樂福及其供貨商能不能保證信息采集的客觀公正?如果不能保證信息記錄的準(zhǔn)確性和錄入時不被修改，那還有什么意義?第二，家樂福及其供貨商能不能保證整個加工和運輸過程的可追溯性?第三，我們現(xiàn)在面臨嚴(yán)重的信任危機(jī)，有幾個消費者相信這個可追溯系統(tǒng)?這套系統(tǒng)能不能做到真正的可追溯?”
　　中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長鄭風(fēng)田則說，歐洲之所以能建成這個體系，得益于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的大規(guī)?；Ｖ袊恍┺r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)?；淮螅r(nóng)戶、小作坊太多，根本就無從管理。家樂福等超市宣稱建立了可追溯體系，他們或許本身非常努力，但改變不了這個現(xiàn)實，更多的可能就是作為一個宣傳策略。
　　全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會會長馬增俊對記者表示，目前超市蔬菜來源有90％來源于批發(fā)市場，只有不到10％的由基地直接供應(yīng)，而從蔬菜零售的角度，早市、農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)便利店的蔬菜零售量占了總量的70％，連鎖超市僅占零售的30％。北京是一個北方城市，氣候惡劣，平時的蔬菜自給率只有40％左右，必須得依靠全國各地的配送，超市每天適時進(jìn)貨和補(bǔ)貨的方式需要從批發(fā)市場進(jìn)貨，每天從全國各地補(bǔ)貨進(jìn)京速度很慢，路費也不夠。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院副教授、資深的食品安全專家孟凡喬博士也通過郵件向記者表示： “該體系應(yīng)該說寫的很不錯，是目前國際上代表比較高水平的產(chǎn)品控制體系……需要說明的是，家樂福這個體系不是對其所有食品，僅僅幾個產(chǎn)品……”
　　“質(zhì)量追溯體系和其他體系一樣，最終是一個工具，世界上沒有絕對能解決所有問題的工具。這些工具失效，最基本的原因是沒有誠信、造假……人類社會各類問題的解決，最終還是要靠道德層面來解決，法律法規(guī)只能是工具而不是最終措施。”孟凡喬