趙克斌

（中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100094）

在中國北方地區(qū)的11 月15 日到3 月15 日，豬舍空氣溫度可能降低到育肥豬的臨界溫度以下。許多規(guī)?；i場的生長育肥豬舍沒有加溫設備，寒冷季節(jié)豬舍的溫度完全由豬體散發(fā)的熱量來維持。為了使豬獲得新鮮的空氣，及時排出豬舍產(chǎn)生的有害氣體（氨氣，硫化氫，二氧化碳，濕氣）及空氣中的塵埃和病源微生物，保證豬舍適當?shù)目諝赓|(zhì)量和有害氣體不至于嚴重超標，生長育肥豬舍必須保證一定的通風量（一般要求豬舍的空氣每小時更換6 次）。通風換氣必然導致豬舍的溫度降低，明顯低于豬的臨界溫度。當豬舍有效溫度低于臨界溫度的時候，豬就必須增加代謝能消耗，來補償?shù)蜏匦?/p>

豬的臨界溫度受到體重、群體大小、能量攝入水平、品種等的影響。豬在干燥水泥地面、無風（0.15 m/s）、群養(yǎng)、輻射面溫度與空氣溫度相同的情況下，飼喂量為3 倍維持時，臨界溫度如表1。

表1 已發(fā)表文獻中日糧電解質(zhì)平衡對母豬生產(chǎn)性能的影響

很顯然，隨著豬體重的增加，豬的臨界溫度逐漸降低，從25 kg 體重的18℃降低到100 kg 的15℃，這里的溫度應為有效溫度。

豬的臨界溫度也受消化能采食水平的影響。當豬的消化能采食水平降低時，豬的臨界溫度隨之升高。表2 是在豬消化能采食水平低于3 倍維持時臨界溫度的增加值。

很顯然，豬的體重越小、能量采食水平越低，豬需要的臨界溫度越高。

表2 豬消化能采食水平低于3 倍維持時臨界溫度的增加值

1 豬舍的有效溫度的估計

豬舍的有效溫度是豬實際感受到的溫度。有效溫度受到空氣流速、床面性質(zhì)、輻射表面（頂棚和墻壁表面）溫度的影響，可能比空氣溫度低很多。當風速大于0.15 m/s，非干燥水泥地面，頂棚和墻面溫度比空氣溫度低的時候，有效溫度必須在空氣溫度的基礎上進行校正：

1）風速：每增加0.3 m/s，有效溫度向下校正1℃；

2）地面：躺臥地面為濕的，有效溫度向下校正7℃；

3）頂棚和墻表面溫度：每比空氣溫度低1.5℃，有效溫度向下校正1℃。

可以看出，豬舍的風速不同、墻的保溫性能不同、地面干燥與否，有效溫度可相差幾度。因此，不能以溫度計指示的空氣溫度作為有效溫度，應當根據(jù)豬舍的實際情況校正為有效溫度。豬的臨界溫度也要根據(jù)體重、采食量進行校正。

在寒冷季節(jié)，最理想的是提高豬舍有效溫度到臨界溫度以上。可以采取的方法有：

1）提高豬舍溫度：熱風、地暖（但也增加養(yǎng)豬成本，增加了碳排放）。

2）在沒有供暖的生長育肥豬舍，減小風速：必須避免穿堂風出現(xiàn)?？梢酝ㄟ^屋頂?shù)耐L道排出污濁空氣?；蛘呃门棚L扇排出污濁空氣。在沒有排風設備的豬舍，可以將南側(cè)的窗戶頂部開一些排氣口。但要防止冷風南北對流；

3）力求保持豬躺臥地面的干燥。將飲水區(qū)和排泄區(qū)設在糞溝上面，訓練豬在排泄區(qū)排泄；

4）增加墻壁和頂棚的保溫、隔熱效果。

2 增加飼喂量

可明顯降低豬的臨界溫度。在寒冷季節(jié)盡量增加豬的采食量，最好將飼喂量提高到3 倍的維持需要。這樣豬需要的臨界溫度可適當降低（采食量高的豬產(chǎn)生的代謝熱多）。這樣低溫導致的飼料轉(zhuǎn)化效率降低幅度減少。同時，較高的飼喂量減少了維持占的比例，飼料轉(zhuǎn)化率進一步改善。寒冷季節(jié)千萬不能減少飼喂量，后果比溫暖季節(jié)嚴重的多。即使在沒有錢買飼料時，也不能減少飼喂量（可以提前出賣）。

適當提高日糧能量濃度：當育肥豬的采食量比較低時（如應激比較高，健康水平差等），適當提高日糧的能量濃度，有利于增加能量攝入量，有助于部分克服采食少的不足?？蓽p少日糧中粗飼料的比例，盡量在日糧中少配麥麩、糟渣、苜蓿粉、糠等能量很低的飼料；千萬不要在日糧中使用干草粉、秸稈粉等（農(nóng)村有時使用），負面影響很大；盡量使用高能量水平飼料（玉米、豆粕等）。

圖1 良好的飼養(yǎng)水平是減少疾病的重要因素

3 冬季增加豬的飼喂量的重要性

根據(jù)文獻資料，在低于臨界溫度下，每低于1℃，代謝能消耗增加16.72J/W0.75；30～100 kg 豬每天維持需要日糧代謝能10.15 MJ（折合代謝能13.4 MJ/kg 的全價飼料0.75 kg）。另外，根據(jù)趙克斌的估計，扣除維持需要，30～100 kg 豬每kg 增重需要飼料1.8 kg（ME 13.4 MJ/kg）。

如果豬舍的有效溫度為15℃（在保溫性能非常好的豬舍冬天可以達到），我們可以估計一下不同采食水平下的飼料轉(zhuǎn)化效率（見表3）。

表3 有效溫度為15 ℃時30～100 kg 豬不同采食水平下的飼料轉(zhuǎn)化效率

很顯然，冬天降低飼喂量的后果非常嚴重。

如果豬舍保溫性能非常差，地面濕、外界溫度低，豬舍有效溫度可能達到10℃左右。這時高的飼喂量顯的更為重要。表4 是在豬舍有效溫度為10℃時，30～100 kg 豬不同飼喂量下的生產(chǎn)性能估計。

在寒冷季節(jié)，當豬舍有效溫度明顯低于豬的臨界溫度時，應設法提高豬的采食量?？梢圆扇〉拇胧┯校?/p>

1）飼喂新鮮的飼料：盡量選用新鮮的玉米、麥麩、豆粕等原料，不能為了便宜用陳舊的原料，更不能用腐敗、霉變的飼料。

2）改善豬群健康水平：控制豬的慢性病。

3）改進飼喂技術(shù)：通過改進飼喂技術(shù)增加豬的采食量。

表4 有效溫度為10 ℃時30～100 kg 豬不同飼喂量下的生產(chǎn)性能估計

4 調(diào)整飼料配方，適當降低日糧蛋白質(zhì)水平

當豬舍有效溫度明顯低于臨界溫度時，豬需要的能量增加，但蛋白質(zhì)和氨基酸需要沒有增加。如果仍然保持夏天日糧的蛋白質(zhì)水平，豬從尿排出的氮明顯增加，導致豬舍氨氣濃度大幅增加。因此，此時日糧的蛋白質(zhì)需要適當降低。在寒冷季節(jié)，豬舍的空氣有害氣體水平與日糧的蛋白質(zhì)水平有關(guān)。日糧蛋白質(zhì)水平越高，有害氣體濃度越高。因此建議：①.從11 月－3 月，將日糧蛋白質(zhì)水平降低1~2 百分點。②通過添加限制性氨基酸或者日糧的搭配，盡量保持氨基酸的平衡。