本刊記者 黃為軍 戶 萬

醫(yī)者周文泉：治病何拘門派？

本刊記者 黃為軍 戶 萬

周文泉 1940年9月生。1963年畢業(yè)于長春中醫(yī)學院（現(xiàn)長春中醫(yī)大學）醫(yī)療系，畢業(yè)后分配到重慶中醫(yī)研究所，1976年6月調(diào)入中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院，創(chuàng)建老年病研究室，老年病科。1997年成為國家中醫(yī)藥管理局全國中醫(yī)老年病醫(yī)療中心主任，現(xiàn)為學術(shù)帶頭人，主任醫(yī)師，中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學及清宮醫(yī)案研究室研究員，博士研究生導師，中央保健委員會中央保健會診專家、第四批全國老中醫(yī)藥專家學術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導老師。兼任中華共和國藥典委員會委員等二十余項社會職務(wù)。1993年開始享受國家政府特殊津貼。主持國家和部級課題十余項，榮獲國家科委獎等眾多獎項。發(fā)表學術(shù)文章160余篇，主編和參與編著20余部。

在中國，中西醫(yī)之爭由來已久。早在清朝末年，國運衰弱，內(nèi)憂外患，百姓疲憊，民不聊生。國難當頭，仁人志士振臂疾呼，其中最響亮的口號莫過于“除舊革新”。有著幾千年歷史的傳統(tǒng)中醫(yī)，理所當然地成為了“舊”的代表之一。加之當時中醫(yī)在民間的流傳過程中，一些醫(yī)理藥方漸遭曲解而近于“邪”，使中醫(yī)更加飽受非議。魯迅就曾在他的文學作品中多次對此展開尖銳地批判。然而，這種廢除中醫(yī)的呼聲，更多承載的是人們對19世紀末20世紀初這一階段國力孱弱、政治衰朽混亂的不滿和期待革新的愿望。

真正的危機，來源于“西學東漸”。西學東漸始于明末清初，盛于清末。到了清末，作為西學的重要組成部分，西醫(yī)（亦稱現(xiàn)代醫(yī)學）開始大量涌入中國，其立竿見影的治療效果很快征服了國人。而這對于中醫(yī)來說，卻無異于飛來橫禍。

此后中醫(yī)的發(fā)展舉步維艱。1929年國民政府提出“廢止舊醫(yī)案”，矛頭直指中醫(yī)。存亡之際，舉國中醫(yī)無不義憤。終引發(fā)歷史上著名的中西醫(yī)大論戰(zhàn)。論戰(zhàn)不僅中西醫(yī)皆投入，政商學界無一置身事外，眾多社會名流也都介入其中，抗爭之激烈，論戰(zhàn)之火爆，涉及范圍之廣、內(nèi)容之深，是20世紀中諸多論戰(zhàn)難以比擬的。直至抗戰(zhàn)爆發(fā)，論戰(zhàn)才偃旗息鼓。

2003年，久經(jīng)壓抑的中醫(yī)終于揚眉吐氣了一回。那時非典肆虐，西醫(yī)一時束手無策，神秘的中醫(yī)此刻卻給人們帶來了奇跡，其顯著的治療效果，令西醫(yī)啞然無語。

此后，中西醫(yī)之爭雖仍未停息，但中西結(jié)合的口號，被越來越多的人接受。中西醫(yī)之利弊，醫(yī)者自知。醫(yī)之根本，在于治病救人，殊途同歸，何必拘泥于門派？醫(yī)者周文泉，對于中西醫(yī)之爭，淡然付之一笑。

整理清宮醫(yī)案

周文泉老中醫(yī)能夠走上中醫(yī)這條道路，純屬偶然?？釔畚膶W的周文泉，沒能走上文學的道路。1958年大躍進時期，長春中醫(yī)學院成立，在醫(yī)專表現(xiàn)優(yōu)秀周文泉便被學校選定，直接報考了這所學校。

1963年從長春醫(yī)學院畢業(yè)后，周文泉被分配到重慶中醫(yī)研究所。在那里，周文泉由一個中醫(yī)學院的普通學生，成長為一名具備真正實力的中醫(yī)。研究所位于陪都重慶，當年很多著名中醫(yī)逆江而上，在那里匯聚。在那些知名老中醫(yī)的指點下，周文泉不僅學到了大量傳統(tǒng)中醫(yī)理論和經(jīng)驗，更學到很多做人和行醫(yī)的道理。

到了文化大革命時期，其他人都卷入到其中，病房只留下周文泉等三個人負責60多張病床的臨床治療和看護。這給了周文泉大把的實踐機會，中醫(yī)學基礎(chǔ)得到鞏固，臨床治療和理論素養(yǎng)有了質(zhì)的飛躍。

1976年6月，周文泉調(diào)入中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院。一年以后，周文泉從原來的中醫(yī)研究班進修后轉(zhuǎn)到心血管科。在那里，周文泉結(jié)識了陳可冀院士，并深受其器重。1980年，陳可冀院士欲對清朝宮廷醫(yī)藥檔案做一項研究，需要找一個既懂中醫(yī)又有一定文學功底的人幫他整理資料。陳可冀馬上就想到了周文泉。

經(jīng)過一年多的努力，百余麻袋的醫(yī)案資料整理完成。期間，陳可冀和周文泉覺得這些資料價值極其寶貴，于是成立了一個清宮醫(yī)案研究室，周文泉理所當然的成了研究人員，主持工作。之后，陳可冀根據(jù)研究成果，主編《清宮醫(yī)案研究》，周文泉亦參與了該書的編著。在這些基礎(chǔ)上，1981年周文泉創(chuàng)建了老年醫(yī)學研究室和老年病科。他先后對中醫(yī)治療老年心腦血管病如冠心病、高血壓病、老年期癡呆、帕金森氏病及養(yǎng)生康復(fù)醫(yī)學進行了研究，對中醫(yī)內(nèi)科雜證治療頗有心得。

創(chuàng)建“中國藥膳研究會”

1995年，周文泉創(chuàng)建成立了中國藥膳研究會。研究會集學術(shù)性、專業(yè)性及聯(lián)合性于一體，由有志于藥膳發(fā)展研究的專家學者組成，周文泉任會長。

民以食為天，《孟子》曰：食、色，性也。膳食，是人的本能需求。隨著社會歷史的變遷和發(fā)展，人們對膳食的認識和需求上也不斷提高，健康飲食越來越成為人們對膳食的要求。

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

時至今日，藥膳產(chǎn)品五花八門，很多商家打著“藥膳”的名目就可以到處招搖撞騙。為了更好地規(guī)范和發(fā)展藥膳市場，周文泉帶領(lǐng)中國研究會對此開展了一系列的工作。首先，藥膳產(chǎn)品作為一種飲食產(chǎn)品，周文泉等對此制定了一個安全標準和生產(chǎn)規(guī)范；其次，做好藥膳的宣傳工作，加速藥膳進社區(qū)，帶動健康飲食之風。周文泉等在為推進社會認可藥膳師而奔走呼吁著。

繼承發(fā)揚“國之精華”

“醫(yī)者意也，”從古至今，這是中醫(yī)常常言及的一句話。隨著科學的不斷普及，這句“只可意會不可言傳”的中醫(yī)口頭禪，逐漸走下神壇，遭到越來越多的質(zhì)疑。盡管中醫(yī)在非典治療中發(fā)生了奇效，但當被問到這些處方是否經(jīng)國際FDA驗證，是否有廣譜療效時，中醫(yī)頓時語塞。足見中醫(yī)之窘境。

中醫(yī)若想獲得“放之四海而皆準”的地位，就必須形成一個科學的理論體系。說到理論體系，就不能不提“循證醫(yī)學”。循證醫(yī)學是近年來在臨床醫(yī)學領(lǐng)域內(nèi)迅速發(fā)展起來的一門新興學科，是一門遵循科學證據(jù)的醫(yī)學，其核心思想是“任何醫(yī)療衛(wèi)生方案、決策的確定都應(yīng)遵循客觀的臨床科學研究產(chǎn)生的最佳證據(jù)”，從而制訂出科學的預(yù)防對策和措施，達到預(yù)防疾病、促進健康和提高生命質(zhì)量的目的。

在中醫(yī)領(lǐng)域頗具聲望的周文泉，對循證醫(yī)學，表示了認同。他認為，中醫(yī)若想在與西醫(yī)的競爭中不被邊緣化，就必須拿出足夠的療效和科學依據(jù)來，“中醫(yī)研究的主體還在療效。”在周文泉看來，繼承和發(fā)揚中醫(yī)，包括兩方面的涵義，其一是中醫(yī)理論和技術(shù)，其二是中醫(yī)文化。周文泉對于中醫(yī)文化，尤為重視。他在教授學生時，首先便要求他們練書法、學文學、研哲學，然后才是病案等醫(yī)理醫(yī)技的學習?！搬t(yī)生當以懸壺濟世、救死扶傷為己任，而不應(yīng)以治病謀利為目標?！?/p>

如今，中西醫(yī)之爭仍在延續(xù)。作為中醫(yī)領(lǐng)域頗有成就的老人，周文泉顯得氣度非凡。他說：“對于西醫(yī)不必反對，中西醫(yī)的界限不是那么清楚的，能治好人就行，不必過多講究門派。而對于中醫(yī)，這種國之精華需要我們來繼承和發(fā)揚，不要讓它在我們手中走了樣。”

言之簡簡，寄望悠長……

藥膳是中國醫(yī)藥學的一個組成部分。它在防病治病、滋補強身、抗老延年方面具有獨到之處。數(shù)千年來，它為中華民族的繁衍昌盛作出了貢獻。中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辯證配膳理論指導下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。

中國藥膳研究會（China Association Of Health-Protection Food）是全國性非營利性社會團體，集學術(shù)性、專業(yè)性及聯(lián)合性于一體，由有志于藥膳發(fā)展研究的專家學者組成，研究會宗旨為：認真遵守國家憲法、法律、法規(guī)和國家政策，遵守社會道德風尚，弘揚中國傳統(tǒng)藥膳文化，促進藥膳學科和副業(yè)的發(fā)展，為中華民族及全人類服務(wù)。研究會業(yè)務(wù)主管單位為國家中醫(yī)藥管理局，掛靠單位為中國中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院，并由國家中醫(yī)藥管理局實施業(yè)務(wù)指導和監(jiān)督管理。

2010年7月23日，《中國藥膳制作及從業(yè)資質(zhì)基本要求》由中國藥膳研究會正式發(fā)布。該標準主要由中國藥膳研究會藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會起草完成，主要起草人包括周文泉、沙鳳桐、