亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)及健康狀況調(diào)查及干預(yù)

        2010-10-26 04:04:42李尚麗
        衛(wèi)生職業(yè)教育 2010年8期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)素攝入量膳食

        李尚麗

        (石家莊衛(wèi)生學(xué)校,河北石家莊 050020)

        中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)及健康狀況調(diào)查及干預(yù)

        李尚麗

        (石家莊衛(wèi)生學(xué)校,河北石家莊 050020)

        為了解中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況及身體狀況,尋找切實可行及有效的干預(yù)措施,以改善學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu),提高身體素質(zhì),對石家莊衛(wèi)生學(xué)校2005級各專業(yè)學(xué)生進(jìn)行歷時3年的調(diào)查及營養(yǎng)健康教育,學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)、身體素質(zhì)均有所改善。

        學(xué)生膳食結(jié)構(gòu);身體狀況;營養(yǎng)健康教育

        中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生均為初中畢業(yè)生,入學(xué)平均年齡為15.5歲,正處于生長發(fā)育的第二個高峰期,且大多數(shù)學(xué)生是第一次離家獨立生活,膳食由自己做主,因此如何做到既營養(yǎng)又經(jīng)濟(jì),是他們較為關(guān)注的。本課題通過對中等職業(yè)學(xué)校在校生膳食營養(yǎng)及健康狀況的調(diào)查及營養(yǎng)健康教育,觀察其對學(xué)生的飲食構(gòu)成、膳食觀念、生長發(fā)育及身體素質(zhì)是否產(chǎn)生影響。

        1 對象與方法

        1.1 對象

        石家莊衛(wèi)生學(xué)校2005級高護(hù)在校女生共952人,2005級各專業(yè)男生共152人,均為學(xué)制5年、在校4年學(xué)生。

        1.2 調(diào)查方法

        對調(diào)查對象分2次進(jìn)行調(diào)查,第一次在二年級第一學(xué)期末(2006年12月),即入學(xué)一年半后;第二次在接受營養(yǎng)健康教育(2007年3月~2007年6月)半年以后,即三年級第一學(xué)期末(2007年12月)。2次飲食調(diào)查均采用稱重、飲食史詢問相結(jié)合的方法,因為學(xué)生的食物來源較多,如:食堂、餐館、街邊食攤等,所以對每名學(xué)生逐一記錄飲食種類、數(shù)量,連續(xù)調(diào)查7天,計算每人平均一天各種營養(yǎng)素的攝入量[1];對身體發(fā)育狀況的調(diào)查采用測量身高、體重并計算體重指數(shù)(BMI)的方法;對膳食觀念采取問卷調(diào)查法,以上調(diào)查均采用隨機(jī)抽樣方法。對常見營養(yǎng)缺乏病的調(diào)查為于營養(yǎng)教育前后對全體2005級高護(hù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行歷時1年的追蹤調(diào)查。

        1.3 干預(yù)方法

        對2005級學(xué)生在二年級第二學(xué)期進(jìn)行60學(xué)時的營養(yǎng)與膳食教育,在營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、不同人群食譜制訂及評價方面對其進(jìn)行了系統(tǒng)訓(xùn)練,學(xué)生均具備指導(dǎo)自己及他人合理膳食的能力。

        1.4 統(tǒng)計方法

        根據(jù)7天調(diào)查的食譜,計算每個人平均一天各種營養(yǎng)素的攝入量,并分別與RNI或AI相比較(RNI為膳食推薦攝入量,AI為適宜攝入量,兩者均是DRAs營養(yǎng)素參考攝入量的指標(biāo)),達(dá)到80%以上為攝入充足,60%~80%為不足,60%以下為嚴(yán)重不足,統(tǒng)計出相應(yīng)攝入水平的人數(shù);對三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素所占熱能比例、蛋白質(zhì)來源、體質(zhì)指數(shù)(BMI)進(jìn)行分析[2];計算營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病率。對以上各項內(nèi)容均進(jìn)行營養(yǎng)教育前后的比較,統(tǒng)計結(jié)果均采用SPSS10.0軟件處理。

        2 結(jié)果

        2.1 學(xué)生平均一天營養(yǎng)素攝入量調(diào)查結(jié)果(見表1)

        表1 學(xué)生平均一天營養(yǎng)素攝入水平構(gòu)成情況(%)

        2.2 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素占熱能百分比情況

        根據(jù)平均一天營養(yǎng)素的攝入量,計算三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素所產(chǎn)熱能及所占百分比,適宜比例為:碳水化合物占55%~65%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~30%。調(diào)查結(jié)果見表2。

        表2營養(yǎng)健康教育前后三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素所產(chǎn)熱能構(gòu)成情況比較(%)

        2.3 優(yōu)質(zhì)蛋白攝入情況

        優(yōu)質(zhì)蛋白指動物和大豆蛋白,營養(yǎng)健康教育前后經(jīng)χ2檢驗有極顯著性差異(P<0.01),結(jié)果見表3。

        表3 營養(yǎng)健康教育前后優(yōu)質(zhì)蛋白攝入水平構(gòu)成情況比較(%)

        2.4 學(xué)生體重指數(shù)情況

        體重指數(shù)反映學(xué)生身體發(fā)育的勻稱程度,營養(yǎng)健康教育前后經(jīng)χ2檢驗有極顯著性差異(P<0.01),結(jié)果見表4。

        表4 營養(yǎng)健康教育前后學(xué)生體重指數(shù)構(gòu)成情況比較(%)

        2.5 膳食觀念構(gòu)成情況

        學(xué)生對食物的選擇,營養(yǎng)健康教育前后發(fā)生了很大變化,由營養(yǎng)齊全占20.4%到營養(yǎng)齊全占73.2%,且二者比較有極顯著性差異(P<0.01),結(jié)果見表5。

        表5 營養(yǎng)健康教育前后學(xué)生膳食觀念構(gòu)成情況比較(%)

        2.6 營養(yǎng)缺乏病發(fā)病率情況

        主要調(diào)查了比較常見的維生素缺乏病,經(jīng)營養(yǎng)健康教育后發(fā)病率有所下降,且經(jīng)χ2檢驗有顯著性差異(P<0.05),結(jié)果見表6。

        表6 營養(yǎng)健康教育前后營養(yǎng)缺乏病發(fā)病率比較(%)

        3 討論

        (1)經(jīng)調(diào)查,在營養(yǎng)健康教育前后學(xué)生平均一天各營養(yǎng)素攝入量如碳水化合物、脂肪及總熱能均能達(dá)到RNI或AI的80%以上。中國人的膳食結(jié)構(gòu)以谷類為主,碳水化合物充足,且隨著生活水平的提高,脂肪攝入量也在不斷增加。而其他營養(yǎng)素還有一部分人不能達(dá)到參考攝入量,尤其是主要來源于動物性食品的營養(yǎng)素攝入不足的情況較嚴(yán)重,如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、視黃醇、核黃素等,來源于新鮮蔬菜及水果的抗壞血酸也較缺乏。營養(yǎng)健康教育前,學(xué)生選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)是既喜歡吃又省錢,所以主食多選面條、烙餅等,而選擇肉、蛋、奶及蔬菜者很少,零食多選面包、餅干、方便面、火腿腸等,這些食物的原料均為谷類及油質(zhì),所以學(xué)生的熱能充足而其他營養(yǎng)素攝入不足;豆制品是植物食品中少有的營養(yǎng)價值較高的食物,其蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣等含量都很豐富,但很多學(xué)生不愿選擇;動物性食品的價格較高也限制了學(xué)生的選用;學(xué)生口角炎、唇炎、牙齦出血、眼睛干澀、脂溢性皮炎等營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病率較高;體型消瘦或超重者所占比例較大。經(jīng)營養(yǎng)健康教育后,學(xué)生對膳食營養(yǎng)的認(rèn)識改變了,選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)是營養(yǎng)齊全,蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、豆制品的比例增加了,營養(yǎng)素攝入量均有了不同程度的改善,尤其蛋白質(zhì)、鐵、鋅、視黃醇、核黃素、抗壞血酸增加較多,但肉禽魚類的攝入量還較小,還有相當(dāng)一部分學(xué)生的營養(yǎng)素沒有達(dá)到參考食入量標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)調(diào)查,營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病率有所下降,消瘦及超重者所占比例下降,BMI正常者的比例增加了。

        (2)動物及大豆蛋白通常被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白,其與谷類蛋白質(zhì)中的氨基酸可起到互補(bǔ)作用,從而提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率,其所占比例最好達(dá)到蛋白質(zhì)總量的30%以上,但是由于經(jīng)濟(jì)原因或長期以來人們形成的飲食習(xí)慣,優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量嚴(yán)重不足,經(jīng)營養(yǎng)健康教育后這種情況雖有所改善,但能達(dá)到30%以上者只占40.7%。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下,應(yīng)適當(dāng)增加肉禽魚及奶類的攝入。大豆的蛋白含量高,與谷類蛋白質(zhì)的互補(bǔ)性好,且不含膽固醇,飽和脂肪酸含量低,價格便宜,因此應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。

        (3)中等職業(yè)學(xué)校的在校生為初中畢業(yè)起點,平均入學(xué)年齡只有15.5歲,正處在青春發(fā)育期,這個時期是人一生中的第二個增長高峰,再加上其活潑好動且學(xué)習(xí)任務(wù)較重,故營養(yǎng)需求較大?,F(xiàn)在學(xué)生食物的來源渠道多,自由選擇空間大,但沒有一定的膳食營養(yǎng)知識,僅憑自己的意愿選擇食物,這樣往往會造成膳食結(jié)構(gòu)不平衡,尤其女生又由于節(jié)儉、減肥等原因會使膳食結(jié)構(gòu)更不合理、營養(yǎng)素缺乏更嚴(yán)重,從而影響生長發(fā)育,使體質(zhì)變?nèi)?、學(xué)習(xí)精力不足,這與素質(zhì)教育是相違背的。通過本課題近3年的調(diào)查及干預(yù),發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)健康教育對指導(dǎo)學(xué)生合理選擇食物、平衡膳食結(jié)構(gòu)、提高身體素質(zhì)非常重要,首先學(xué)生選擇食物的觀念改變了,由喜歡吃、價格便宜轉(zhuǎn)變成了營養(yǎng)齊全;其次,在食物的選擇上由谷類、甜食、油炸食品轉(zhuǎn)變成谷類、豆類、肉蛋奶、蔬菜、水果等;再次,營養(yǎng)素充足的學(xué)生所占比例增加了,攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量改善了;最后,BMI在正常范圍內(nèi)的人數(shù)所占比例增加了,營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病率下降了,學(xué)生的身體素質(zhì)提高了。

        (4)身體素質(zhì)是健康生活、學(xué)習(xí)、工作的前提,是學(xué)校素質(zhì)教育的重要組成部分,而平衡膳食結(jié)構(gòu)、合理營養(yǎng)是提高身體素質(zhì)的根本,因此營養(yǎng)健康教育對于改變學(xué)生的膳食觀念,使其合理搭配食物,做到既滿足需要又不過多是非常有效也是最根本的措施之一,不僅要在醫(yī)學(xué)院校開設(shè)營養(yǎng)與膳食課程,在非醫(yī)學(xué)院校也應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)健康教育,同時學(xué)校應(yīng)該改善大學(xué)生的進(jìn)餐環(huán)境,從飯菜的種類、質(zhì)量、價格等方面讓學(xué)生有更大的選擇空間,為培養(yǎng)出具有良好身體素質(zhì)、朝氣蓬勃的高素質(zhì)學(xué)生提供有利條件。

        [1]中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所.食物成分表[M].第3版.北京:人民衛(wèi)生出版社,1991.

        [2]陳丙卿.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M].第3版.北京:人民衛(wèi)生出版社,1994.

        G526.5

        B

        1671-1246(2010)08-0092-02

        本文系2006年河北省職業(yè)教育教學(xué)改革研究課題(JKT06235)

        猜你喜歡
        營養(yǎng)素攝入量膳食
        老年人護(hù)眼七大營養(yǎng)素
        中老年保健(2022年3期)2022-08-24 03:00:42
        食物中的“有色”營養(yǎng)素
        中老年保健(2022年6期)2022-08-19 01:44:18
        因人而異合理補(bǔ)充營養(yǎng)素
        中老年人健康膳食如何安排
        秋天膳食九字訣
        揭秘“食品級”肌膚營養(yǎng)素
        中國化妝品(2018年5期)2018-06-28 06:22:12
        北京地區(qū)居民鎘攝入量評估
        人一天到底該吃多少
        六個問題讀懂膳食纖維
        老友(2017年7期)2017-08-22 02:36:54
        孜然種子對奶牛養(yǎng)分?jǐn)z入量和產(chǎn)奶量的影響
        飼料博覽(2016年2期)2016-04-05 22:42:40
        亚洲国产一区中文字幕| 亚洲级αv无码毛片久久精品| 欧美成人a在线网站| 日本一区不卡高清在线观看| 久久久国产精品黄毛片| 人人摸人人搞人人透| 亚洲av色无码乱码在线观看| 亚洲无码毛片免费视频在线观看| av免费网站免费久久网| 国产亚洲精品久久久闺蜜| 亚洲暴爽av人人爽日日碰| АⅤ天堂中文在线网| 丝袜美腿国产一区二区| 无码人妻少妇久久中文字幕蜜桃| 5级做人爱c视版免费视频| 国产三级在线看完整版| 日本一二三四高清在线| 亚洲va久久久噜噜噜久久男同 | 好爽受不了了要高潮了av| av男人的天堂手机免费网站 | 美女草逼视频免费播放| 黄片大全视频在线播放| 亚洲精品久久中文字幕| 丰满少妇又紧又爽视频| 日韩人妖干女同二区三区| 亚洲av无码成人精品区狼人影院| 精品久久久久久国产| 在线免费观看视频播放| 日本一区二区在线免费视频| 97在线观看| 加勒比在线一区二区三区| 精品熟女视频一区二区三区国产| 777米奇色狠狠俺去啦| 日韩黑人欧美在线视频观看| 在线视频日韩精品三区| 日本边添边摸边做边爱 | 国产一级片毛片| 国产日本精品一区二区| 精品久久久久久无码中文野结衣| 护士奶头又白又大又好摸视频| 在线免费观看视频播放|