邢震全，郭光成

（黑龍江省家畜繁育指導(dǎo)站，黑龍江 哈爾濱 150069）

近年來(lái)，黑龍江省奶業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)嚴(yán)峻。飼料價(jià)格不斷上漲，奶價(jià)偏低，奶農(nóng)的奶牛飼養(yǎng)成本不斷提高，效益卻大幅下降，甚至無(wú)利潤(rùn)可言。尤其對(duì)于飼養(yǎng)規(guī)模較小的中小奶牛養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，可謂苦不堪言。擺在他們面前的是如何進(jìn)一步拓展自己的生存空間。德國(guó)弗萊維赫牛（Fleckvieh）（即德系西門塔爾）對(duì)荷斯坦奶牛的雜交改良無(wú)疑為我們提供了新的思路。

1 德國(guó)弗萊維赫牛的特性

弗萊維赫牛源于德國(guó)。由瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦牛雜交，并引入部分其他品種牛的血緣選育而成。弗萊維赫牛體型大，額寬，頸短；體表肌肉群明顯易見(jiàn)，體軀深；骨骼粗壯堅(jiān)實(shí)，背腰長(zhǎng)寬而平直；后軀發(fā)達(dá)，臀部肌肉飽滿，呈圓形；四肢粗壯，球節(jié)結(jié)實(shí)，蹄部、系部致密，強(qiáng)健有力；母牛乳房發(fā)達(dá)，附著好，勻稱緊密，乳靜脈明顯；毛色多為紅白花，頭部多為白色，部分帶眼圈；前胸、腹下、尾帚和四肢下部為白色。

在德國(guó)，弗萊維赫母牛平均產(chǎn)奶量為6 768 kg，平均乳脂率為4.15%，平均乳蛋白率為3.53%；公牛均出生重45 kg，500日齡體重達(dá)到650 kg以上，平均日增重1 400 g。德國(guó)在對(duì)弗萊維赫牛進(jìn)行選育中，不僅注重產(chǎn)奶能力的提升，同時(shí)，還要保持并提高原有的育肥產(chǎn)肉性能。主要表現(xiàn)在對(duì)出生重、日增重、屠宰性狀、分割性狀、肉質(zhì)等級(jí)等的選育。為了體現(xiàn)弗萊維赫牛優(yōu)秀的育肥產(chǎn)肉性能，選取利木贊、夏洛來(lái)、荷斯坦各10頭，弗萊維赫牛有18頭在同一養(yǎng)殖場(chǎng)做同等條件下的育肥實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表1。

由此可見(jiàn)，德國(guó)弗萊維赫牛在育肥產(chǎn)肉的表現(xiàn)上不亞于其他主要肉牛品種，甚至在某些方面還體現(xiàn)出其特有的優(yōu)越性。

表1 弗萊維赫與其他部分肉牛的育肥實(shí)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)

2 德國(guó)弗萊維赫牛的飼養(yǎng)管理

相比荷斯坦牛飼養(yǎng)管理的精細(xì)，對(duì)精料的需求高，防疫及疾病治療繁瑣，適合于大規(guī)模養(yǎng)殖；弗萊維赫牛由于耐粗飼，適應(yīng)性及抗病力強(qiáng)，舍飼放牧皆可的特性，使得它適合于各種類型規(guī)模的飼養(yǎng)條件，飼養(yǎng)和管理的成本較低。飼養(yǎng)德系西門塔爾牛能取得較為理想的綜合收益。這種綜合收益主要體現(xiàn)在：較高的產(chǎn)奶性能，一般農(nóng)場(chǎng)在現(xiàn)有飼養(yǎng)條件下平均產(chǎn)奶量可以在6 000 kg以上，平均乳脂率為4%，平均乳蛋白率為3.5%。具有較高的產(chǎn)肉性能，可以把公犢育肥。青年母牛售價(jià)高，淘汰母牛的個(gè)體較大。生產(chǎn)成本低，體現(xiàn)在德系西門塔爾牛的抗逆性強(qiáng)，可以節(jié)省獸醫(yī)方面的成本。通過(guò)德國(guó)對(duì)弗萊維赫牛與其他主要奶牛品種體細(xì)胞數(shù)的對(duì)比測(cè)定結(jié)果（見(jiàn)表2）可以看出，弗萊維赫牛的體細(xì)胞數(shù)最低，保證了其乳房炎的低發(fā)病率；另一方面體現(xiàn)在擠奶母牛的使用年限長(zhǎng)，弗萊維赫牛遺傳穩(wěn)定，根據(jù)弗萊維赫即德系西門塔爾牛主要特點(diǎn)，發(fā)展乳肉兼用牛，奶肉效益比為60%∶40%。母牛產(chǎn)奶量?jī)?yōu)異，乳脂率、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉質(zhì)等級(jí)高。同時(shí)，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，適應(yīng)性好等特點(diǎn)保證了其在小規(guī)模飼養(yǎng)條件下也能充分發(fā)揮優(yōu)越性能。此外，弗萊維赫牛有效地解決了奶牛公牛犢出肉率低、肉質(zhì)不好、效益差的問(wèn)題，能給農(nóng)戶帶來(lái)雙重效益。

表2 德國(guó)主要牛品種體細(xì)胞數(shù)對(duì)比

3 德國(guó)弗萊維赫牛對(duì)荷斯坦奶牛的雜交改良

利用弗萊維赫牛雜交改良荷斯坦奶牛（尤其是低產(chǎn)奶牛群），降低成本：改良后代具有抗病力強(qiáng)，耐粗飼，適應(yīng)性好等特點(diǎn)保證了其在小規(guī)模飼養(yǎng)條件下也能充分發(fā)揮優(yōu)越性能。降低勞動(dòng)強(qiáng)度：養(yǎng)肉牛獲取養(yǎng)奶牛和肉牛的雙重經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)戶繁殖母牛不僅生產(chǎn)小牛以提供肥育肉牛，而且可以用于擠奶。除滿足小牛的哺乳外，還可提供商品奶。與荷斯坦牛相比，西門塔爾牛奶的乳脂率、乳蛋白率都高，而且風(fēng)味特色好，生產(chǎn)奶酪、黃油等乳制品別具一格。對(duì)我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉、特色奶的形成有著重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

由于弗萊維赫牛的乳肉兼用特性，以及抗病力強(qiáng)、耐粗飼的特點(diǎn)，德國(guó)很多荷斯坦養(yǎng)殖企業(yè)都采用弗萊維赫雜交荷斯坦，以改變其收益微薄的現(xiàn)狀，期望達(dá)到更大的效益。德國(guó)的測(cè)定表明，弗萊維赫牛與荷斯坦雜交牛具有以下特點(diǎn)：新陳代謝穩(wěn)定；體質(zhì)健康；性能良好，體細(xì)胞數(shù)低，抗病力強(qiáng)；適合舍飼及放牧；使用壽命長(zhǎng)。此外，弗萊維赫牛與荷斯坦牛的雜交后代，體型顯著增大、健壯，尤其是后軀明顯發(fā)達(dá)、渾圓。肢蹄強(qiáng)健，胸寬，尻部、腰部等性狀得到很大改善。雜交后代公牛育肥產(chǎn)肉性能明顯提升，這樣能很好地解決荷斯坦公牛犢增重慢、產(chǎn)肉性能差、銷售價(jià)格低的問(wèn)題。同時(shí)，弗萊維赫牛與荷斯坦雜交后代母牛不僅保證了產(chǎn)奶量，有助于增加乳脂率和乳蛋白率，還減少了因防疫、人工、飼草料而帶來(lái)的成本，可謂是一舉多得。

綜上所述，德國(guó)弗萊維赫牛擁有泌乳性能高，育肥產(chǎn)肉率高，抗病力強(qiáng)，耐粗飼的特性。對(duì)于我省低產(chǎn)荷斯坦奶牛群來(lái)說(shuō)，使用德國(guó)弗萊維赫牛對(duì)荷斯坦牛群進(jìn)行雜交改良無(wú)疑是提高其經(jīng)濟(jì)效益的可行新路。