邢震全，郭光成

（黑龍江省家畜繁育指導站，黑龍江 哈爾濱 150069）

近年來，黑龍江省奶業(yè)生產形勢嚴峻。飼料價格不斷上漲，奶價偏低，奶農的奶牛飼養(yǎng)成本不斷提高，效益卻大幅下降，甚至無利潤可言。尤其對于飼養(yǎng)規(guī)模較小的中小奶牛養(yǎng)殖戶來說，可謂苦不堪言。擺在他們面前的是如何進一步拓展自己的生存空間。德國弗萊維赫牛（Fleckvieh）（即德系西門塔爾）對荷斯坦奶牛的雜交改良無疑為我們提供了新的思路。

1 德國弗萊維赫牛的特性

弗萊維赫牛源于德國。由瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦牛雜交，并引入部分其他品種牛的血緣選育而成。弗萊維赫牛體型大，額寬，頸短；體表肌肉群明顯易見，體軀深；骨骼粗壯堅實，背腰長寬而平直；后軀發(fā)達，臀部肌肉飽滿，呈圓形；四肢粗壯，球節(jié)結實，蹄部、系部致密，強健有力；母牛乳房發(fā)達，附著好，勻稱緊密，乳靜脈明顯；毛色多為紅白花，頭部多為白色，部分帶眼圈；前胸、腹下、尾帚和四肢下部為白色。

在德國，弗萊維赫母牛平均產奶量為6 768 kg，平均乳脂率為4.15%，平均乳蛋白率為3.53%；公牛均出生重45 kg，500日齡體重達到650 kg以上，平均日增重1 400 g。德國在對弗萊維赫牛進行選育中，不僅注重產奶能力的提升，同時，還要保持并提高原有的育肥產肉性能。主要表現(xiàn)在對出生重、日增重、屠宰性狀、分割性狀、肉質等級等的選育。為了體現(xiàn)弗萊維赫牛優(yōu)秀的育肥產肉性能，選取利木贊、夏洛來、荷斯坦各10頭，弗萊維赫牛有18頭在同一養(yǎng)殖場做同等條件下的育肥實驗，結果如表1。

由此可見，德國弗萊維赫牛在育肥產肉的表現(xiàn)上不亞于其他主要肉牛品種，甚至在某些方面還體現(xiàn)出其特有的優(yōu)越性。

表1 弗萊維赫與其他部分肉牛的育肥實驗統(tǒng)計

2 德國弗萊維赫牛的飼養(yǎng)管理

相比荷斯坦牛飼養(yǎng)管理的精細，對精料的需求高，防疫及疾病治療繁瑣，適合于大規(guī)模養(yǎng)殖；弗萊維赫牛由于耐粗飼，適應性及抗病力強，舍飼放牧皆可的特性，使得它適合于各種類型規(guī)模的飼養(yǎng)條件，飼養(yǎng)和管理的成本較低。飼養(yǎng)德系西門塔爾牛能取得較為理想的綜合收益。這種綜合收益主要體現(xiàn)在：較高的產奶性能，一般農場在現(xiàn)有飼養(yǎng)條件下平均產奶量可以在6 000 kg以上，平均乳脂率為4%，平均乳蛋白率為3.5%。具有較高的產肉性能，可以把公犢育肥。青年母牛售價高，淘汰母牛的個體較大。生產成本低，體現(xiàn)在德系西門塔爾牛的抗逆性強，可以節(jié)省獸醫(yī)方面的成本。通過德國對弗萊維赫牛與其他主要奶牛品種體細胞數(shù)的對比測定結果（見表2）可以看出，弗萊維赫牛的體細胞數(shù)最低，保證了其乳房炎的低發(fā)病率；另一方面體現(xiàn)在擠奶母牛的使用年限長，弗萊維赫牛遺傳穩(wěn)定，根據(jù)弗萊維赫即德系西門塔爾牛主要特點，發(fā)展乳肉兼用牛，奶肉效益比為60%∶40%。母牛產奶量優(yōu)異，乳脂率、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉質等級高。同時，抗病力強，耐粗飼，適應性好等特點保證了其在小規(guī)模飼養(yǎng)條件下也能充分發(fā)揮優(yōu)越性能。此外，弗萊維赫牛有效地解決了奶牛公牛犢出肉率低、肉質不好、效益差的問題，能給農戶帶來雙重效益。

表2 德國主要牛品種體細胞數(shù)對比

3 德國弗萊維赫牛對荷斯坦奶牛的雜交改良

利用弗萊維赫牛雜交改良荷斯坦奶牛（尤其是低產奶牛群），降低成本：改良后代具有抗病力強，耐粗飼，適應性好等特點保證了其在小規(guī)模飼養(yǎng)條件下也能充分發(fā)揮優(yōu)越性能。降低勞動強度：養(yǎng)肉牛獲取養(yǎng)奶牛和肉牛的雙重經濟效益。農戶繁殖母牛不僅生產小牛以提供肥育肉牛，而且可以用于擠奶。除滿足小牛的哺乳外，還可提供商品奶。與荷斯坦牛相比，西門塔爾牛奶的乳脂率、乳蛋白率都高，而且風味特色好，生產奶酪、黃油等乳制品別具一格。對我國優(yōu)質肉、特色奶的形成有著重要經濟價值和現(xiàn)實意義。

由于弗萊維赫牛的乳肉兼用特性，以及抗病力強、耐粗飼的特點，德國很多荷斯坦養(yǎng)殖企業(yè)都采用弗萊維赫雜交荷斯坦，以改變其收益微薄的現(xiàn)狀，期望達到更大的效益。德國的測定表明，弗萊維赫牛與荷斯坦雜交牛具有以下特點：新陳代謝穩(wěn)定；體質健康；性能良好，體細胞數(shù)低，抗病力強；適合舍飼及放牧；使用壽命長。此外，弗萊維赫牛與荷斯坦牛的雜交后代，體型顯著增大、健壯，尤其是后軀明顯發(fā)達、渾圓。肢蹄強健，胸寬，尻部、腰部等性狀得到很大改善。雜交后代公牛育肥產肉性能明顯提升，這樣能很好地解決荷斯坦公牛犢增重慢、產肉性能差、銷售價格低的問題。同時，弗萊維赫牛與荷斯坦雜交后代母牛不僅保證了產奶量，有助于增加乳脂率和乳蛋白率，還減少了因防疫、人工、飼草料而帶來的成本，可謂是一舉多得。

綜上所述，德國弗萊維赫牛擁有泌乳性能高，育肥產肉率高，抗病力強，耐粗飼的特性。對于我省低產荷斯坦奶牛群來說，使用德國弗萊維赫牛對荷斯坦牛群進行雜交改良無疑是提高其經濟效益的可行新路。