■ 扎魯達(dá) 內(nèi)蒙古農(nóng)牧科學(xué)院

三河牛是我國培育的第一個乳肉兼用品種，產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)，主要分布于內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原。三河牛適應(yīng)于大陸高寒氣候，放牧性能好，牛奶風(fēng)味獨(dú)特，干物質(zhì)含量和乳脂率高。近年來，隨著我國奶業(yè)的整體快速發(fā)展，三河牛頭數(shù)增長快，單產(chǎn)水平提高迅速，是今后生產(chǎn)綠色奶制品的優(yōu)質(zhì)原料奶來源。

1 三河牛發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種形成

1917~1949年為三河牛的育種階段。三河牛的育種始于俄國革命后部分白俄僑民移居呼倫貝爾市三河一帶，當(dāng)時他們帶來了一批俄國的改良牛，如西伯利亞牛、后貝加爾牛、西門塔爾牛等，還有少數(shù)塔吉爾牛。這些牛與荷蘭牛、亞羅斯拉夫牛、瑞士牛共同參與了對當(dāng)?shù)孛晒排５碾s交改良。之后（1950～1960年），當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族用良種公牛改良蒙古牛，其中用蘇系西門塔爾牛改良的較多。后來，三河牛的育種開始納入政府的畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，1962年后相繼制定了“三河牛選育標(biāo)準(zhǔn)”和“三河牛育種方案”。三河牛選育的方針是以本品種選育為主，適當(dāng)導(dǎo)入外血為輔。導(dǎo)入品種為從蘇聯(lián)引進(jìn)的西門塔爾牛。當(dāng)時提出的育種主要指標(biāo)為：3胎以上母牛體高130～140cm，體重550～700kg；5歲公牛體高155～165cm，體重900～1200kg；3胎一等母牛305天產(chǎn)奶量達(dá)3600kg以上，乳脂率為4%；毛色為紅（黃）白花，花片整齊，界限分明。

采用的主要育種措施是充分發(fā)揮種公牛的作用，普遍開展人工授精，積極推廣冷凍精液技術(shù)，嚴(yán)格實(shí)行選種選配，重視培育后備公牛，逐步開展后裔測定和品系繁育；改變基本飼養(yǎng)管理?xiàng)l件及加強(qiáng)疾病防治等。

1986年9月，內(nèi)蒙古自治區(qū)政府正式命名該新品種為“內(nèi)蒙古三河?！薄Ｍ杲?jīng)國家評審驗(yàn)收，制定標(biāo)準(zhǔn)而發(fā)布，三河牛定為國家優(yōu)良品種。

目前三河牛的主要特點(diǎn)為：體軀寬大，骨骼粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)；頭清秀，眼大明亮，頸薄、胸深，背腰平，體軀較長，四肢結(jié)實(shí)，性情溫馴；遺傳基因豐富且性能較穩(wěn)定；耐粗飼，耐寒抗病，適應(yīng)性強(qiáng)，是適合于北方放牧、農(nóng)牧交錯區(qū)放牧及半舍飼的良種奶牛。但是，三河牛尚存在前胸較窄，肩、背、腰薦尾結(jié)合不良，乳頭不齊，排乳不快等缺陷。

1.2 飼養(yǎng)管理

6月上旬～10月中旬，三河牛一般晝夜放牧；10月下旬～第2年5月下旬則進(jìn)行舍飼。放牧期間一般不補(bǔ)料，日產(chǎn)奶量為10kg以上的母牛每產(chǎn)1kg奶補(bǔ)精料0.2kg。舍飼期間母牛日喂青干草15～16kg，草種以草甸草原禾本科及雜草為主；青貯玉米7～10kg，精料以玉米、大麥、燕麥為主，麩皮、餅粕占日糧的25%～35%，食鹽50～70g。

公牛以舍飼為主，喂青干草16~18kg，夏季少數(shù)公牛合群放牧，割青草飼喂，日補(bǔ)3~6kg。

育成牛一般分為育成公牛群和育成母牛群。放牧期較長，冬春半舍飼，以補(bǔ)青干草為主，瘦弱牛不補(bǔ)料。補(bǔ)群的育成母牛配種后轉(zhuǎn)入大母牛群，由專人管理并調(diào)教。

表1 三河牛母牛305天產(chǎn)奶量 單位：kg

犢牛出生后，7～10天內(nèi)喂足初乳，一月齡后犢牛單獨(dú)族群飼養(yǎng)，每天喂奶3次，日喂奶5～6kg。2～6月齡時，每天喂奶2～3次，一般一頭犢牛到6月齡喂奶350～800kg。過去多是在6月齡斷奶，現(xiàn)在4～5月齡斷奶的也較多。犢牛一月齡后開始訓(xùn)練吃青干草，夏秋季結(jié)合放牧喂奶。

1.3 生長發(fā)育及繁殖性能

三河牛公犢初生重為35.8kg，母犢為31.2kg；6月齡公犢體重為178.9kg，母犢為169.2kg，在哺乳期公犢平均日增重795g，母犢為776g。斷奶后到18月齡，在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，平均日增重在500g左右。成年母牛體重為550kg，成年公牛體重為1050kg。從生長發(fā)育看，三河牛6周歲以后體重才完全停止增長，是晚熟品種。

三河牛在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，初配月齡為20～22月齡。三河牛可繁殖10胎次以上，繁殖成活率平均為78%。母牛妊娠天數(shù)平均為283～285天，公犢比母犢妊娠天數(shù)多1～2天。

1.4 乳用性能

三河牛國家標(biāo)準(zhǔn)母牛305天產(chǎn)奶量如表1所示。

三河牛泌乳天數(shù)一般在300天左右，放牧?xí)r間長的母牛泌乳天數(shù)為270天。呼倫貝爾市謝爾塔拉牧場以三河牛為核心母牛，305天平均產(chǎn)奶量為3205kg，乳脂率為4.1%～4.2%，干物質(zhì)含量為12.5%以上。“十五”期間奶業(yè)重大科技專項(xiàng)“北方牧區(qū)現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”課題建立的示范區(qū)，飼養(yǎng)三河牛2.4萬頭，其中，產(chǎn)奶母牛平均單產(chǎn)達(dá)3550kg，乳脂率3.51%，乳蛋白率3.42%。

2 三河牛發(fā)展建議

2.1 向草地奶牛發(fā)展

呼倫貝爾市有可利用草地約998.0萬公頃，因此，三河牛的發(fā)展可借鑒新西蘭的模式，向草地奶牛發(fā)展。草地奶牛具有如下特點(diǎn)。

2.1.1 成本低

夏秋季主要依靠放牧，冬春舍飼期大量飼喂青干草，利用谷物較少。在新西蘭，草地奶牛生產(chǎn)1kg原料奶的成本比全舍飼的成本低50%，在呼倫貝爾市約低40%。草地奶牛的經(jīng)濟(jì)效益也比其它草地家畜好。據(jù)內(nèi)蒙古錫林郭勒盟專業(yè)部門測算，1頭奶牛只消耗10只羊的草料，而能產(chǎn)出30只羊的效益。

2.1.2 利于奶牛的健康并提高母牛的繁殖率

奶牛在清新空氣的環(huán)境下，在草場采食新鮮牧草，飲用天然水，日行走30～40km，利于繁殖、健康，減少傳染疾病。

2.1.3 原料奶的風(fēng)味好，乳脂率、乳蛋白率均較高

三河牛產(chǎn)的原料奶不但風(fēng)味濃，乳脂率和乳蛋白率也較高。在新西蘭、澳大利亞的草地奶牛的乳脂率均在4.0%以上，有的高達(dá)4.5%，三河牛的乳脂率一般在4.1%～4.2%。

2.2 進(jìn)行品種改良

2.2.1 三河牛的選育方向

三河牛為乳肉兼用牛，今后可向偏乳型選育，不追求個體高產(chǎn)奶量，而致力于單位面積草地的高效；保持三河牛的環(huán)境適應(yīng)性和放牧性能，進(jìn)一步提高原料奶的質(zhì)量。

2.2.2 乳用性能的改善

建議母牛305天的產(chǎn)奶量，特等牛為4600kg，一等牛為3800kg，二等牛為2900kg，三等牛為2000kg，比1986年發(fā)布的國標(biāo)提高約10%；乳脂率為4.2%～4.3%，比國標(biāo)提高約0.2～0.3個百分點(diǎn)。

2.2.3 實(shí)施三河牛群體改良計(jì)劃

奶牛群體遺傳改良技術(shù)體系是當(dāng)前最為科學(xué)、合理和有效的技術(shù)體系，通過實(shí)施這一技術(shù)，可在實(shí)現(xiàn)達(dá)到國標(biāo)的三河牛頭數(shù)快速增長的同時，實(shí)現(xiàn)奶牛群體質(zhì)量的提高。在技術(shù)上應(yīng)做好以下3項(xiàng)工作：一是做好母牛良種登記工作，這是奶牛遺傳改良的基礎(chǔ)工作，其目的是保證三河牛品種的一致性和穩(wěn)定性，促進(jìn)奶農(nóng)飼養(yǎng)優(yōu)良奶牛，保存基本遺傳參數(shù)和生產(chǎn)性能記錄，以達(dá)到選育優(yōu)良三河牛的目的；二是優(yōu)秀三河牛公牛的選育和后裔測定，即通過后裔測定和相應(yīng)的遺傳評定技術(shù)選育優(yōu)秀公牛；三是利用人工授精技術(shù)，將優(yōu)秀公牛的優(yōu)良遺傳物質(zhì)推廣到整個三河牛群中，進(jìn)一步提高牛群的乳用性能。利用人工授精技術(shù)符合當(dāng)前內(nèi)蒙古的生產(chǎn)條件，經(jīng)濟(jì)而且簡單易行。

2.2.4 考慮培育新品系

品系繁育是不斷提高品種質(zhì)量水平的有效方法，考慮到三河牛當(dāng)前外貌特征存在的一些缺陷，采取品系育種方法，培育各具特點(diǎn)的2～3個品系，并建立一定數(shù)量的品系基礎(chǔ)奶牛；然后在品系間有計(jì)劃地進(jìn)行雜交，使品系間的優(yōu)秀特點(diǎn)互相補(bǔ)充和結(jié)合，逐步糾正三河牛的缺陷。

2.2.5 引進(jìn)某些特需公牛或精液進(jìn)行導(dǎo)入雜交

為加快三河牛的品種改良和提高原料奶品質(zhì)，可有計(jì)劃、有目的地導(dǎo)入外牛精液，如選擇具有胸深、寬，乳頭整齊和乳脂率高等性狀遺傳基因的種公牛或精液，同時考慮導(dǎo)入公牛的毛色，與三河牛相近。

2.3 建立放牧期季節(jié)轉(zhuǎn)場或劃區(qū)輪牧生產(chǎn)系統(tǒng)

在草地建設(shè)方面，除采取常規(guī)的草地改良和建設(shè)措施外，應(yīng)建設(shè)優(yōu)質(zhì)豆科、禾本科為主的（或混播）人工草地，實(shí)現(xiàn)每頭三河牛母牛應(yīng)有0.4～0.6公頃的人工草地。在草地利用上，應(yīng)限制載畜量，放牧期實(shí)行要季節(jié)轉(zhuǎn)場并逐步開展劃區(qū)輪牧，形成“舍飼—輪牧”的集約型畜牧業(yè)，確保草場生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)和牧草高效生長。

“十五”期間，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)金曙光教授等曾在呼倫貝爾市鄂溫克草甸草原進(jìn)行三河牛劃區(qū)輪牧試驗(yàn)。在6～9月牧草生長季節(jié)，圍欄面積48公頃，內(nèi)設(shè)7個小區(qū)，每區(qū)面積6.8平方公里。7個小區(qū)分為輪牧小區(qū)5個，連續(xù)放牧區(qū)1個，不放牧對照區(qū)1個。每個輪牧小區(qū)放牧7天，輪牧三河牛16頭，連續(xù)放牧區(qū)8頭，三河牛年齡、胎次、泌乳期、生產(chǎn)性能相近。試驗(yàn)結(jié)果顯示，論牧區(qū)比連續(xù)區(qū)平均每頭母牛每天多產(chǎn)奶3.22kg。

2.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)

畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，三河牛的現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理也離不開標(biāo)準(zhǔn)化。“十五”奶業(yè)重大科技專項(xiàng)“北方牧區(qū)現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)規(guī)范”課題，根據(jù)三河牛的品種、飼養(yǎng)管理特點(diǎn)，制定了“三河牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范，包括育種、繁殖、飼養(yǎng)與飼料、衛(wèi)生保健與草甸草原地區(qū)奶牛劃區(qū)輪牧技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”等。2006年末，又在這個標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，起草了“三河牛劃區(qū)輪牧及飼養(yǎng)管理系列地方標(biāo)準(zhǔn)”。這個標(biāo)準(zhǔn)為三河牛的科學(xué)飼養(yǎng)打下了良好的基礎(chǔ)，有利于推動三河牛養(yǎng)殖的健康、持續(xù)發(fā)展。

2.5 加大對三河牛發(fā)展的支持力度

三河牛作為奶牛，市場發(fā)展?jié)摿Υ?。國家有關(guān)部門以及自治區(qū)各級政府應(yīng)對三河牛的品種改良給予扶持或納入國家重點(diǎn)項(xiàng)目予以支持。草地建設(shè)方面，除政府對牧區(qū)的正常投入外，也應(yīng)鼓勵有關(guān)龍頭企業(yè)對草原建設(shè)作出承諾，政府應(yīng)明確草原利用和建設(shè)的責(zé)、權(quán)、利，讓企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)規(guī)劃時，樹立生態(tài)意識，統(tǒng)籌天然草地的使用、建設(shè)。

[1] 朱延生.呼倫貝爾盟畜牧業(yè).海拉爾：內(nèi)蒙古文化出版社，1992

[2] 阿迪雅.關(guān)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的幾點(diǎn)思考.中國乳業(yè)，2005（1）：22～24

[3] 潘耀國.內(nèi)蒙古牧業(yè)有多大發(fā)展?jié)摿?中國牧業(yè)通訊，2004（11）：35