撰文/侯占領(lǐng)

合理施肥和保持協(xié)調(diào)的土壤養(yǎng)分供應(yīng)是保證蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，但是在實(shí)際生產(chǎn)中，由于蔬菜具有較高的市場(chǎng)價(jià)值，菜農(nóng)為了保證高產(chǎn)長(zhǎng)期盲目地大量施用化肥，加之頻繁的大量灌水使土壤有機(jī)質(zhì)含量下降、土壤養(yǎng)分失衡尤其是硝態(tài)氮積累與淋洗嚴(yán)重。而菜類作物屬淺根系作物，根系主要集中分布在表層0-40cm土壤，因而被淋洗至40cm以下的養(yǎng)分很難再被作物吸收利用。長(zhǎng)期大量施用化肥還使土壤結(jié)構(gòu)變差、土壤趨于酸化和發(fā)生次生鹽漬化，嚴(yán)重影響蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)。因而大棚蔬菜水肥管理是蔬菜生產(chǎn)管理的關(guān)鍵，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜種類，針對(duì)蔬菜的需肥特性和土壤肥力水平，注重氮磷鉀的平衡施用和養(yǎng)分收支平衡，并配以合理灌水。

1、施肥基本原則與方法

1.1 施肥原則

1.1.1 選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。

1.1.2 嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

1.2 施用方法

1.2.1 氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥；有機(jī)肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。

1.2.2 追肥按“保頭攻中控尾”進(jìn)行。苗期多次施用以氮肥為主；蔬菜生長(zhǎng)初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合。收前少追肥或不追肥。追肥以沖施肥為主。選用肥料以多元素復(fù)合肥為主。

1.2.3 大水與小水沖施相結(jié)合。不少菜農(nóng)無論苗期、結(jié)果期均以大水沖施肥料，使得肥水過大，引起爛根、漚根。無論生物肥、有機(jī)肥、化肥都要看苗情用肥，按照科學(xué)的方式?jīng)_施。

1.2.4 生物有機(jī)肥和化肥相結(jié)合。生物肥料中含有多種有益菌，具有活化土壤，提高地溫等作用。與無機(jī)化肥配合施用，不僅能避免單一用肥量大產(chǎn)生的肥害，還能增加土壤有機(jī)質(zhì)，增強(qiáng)不同成分的營(yíng)養(yǎng)作用，促進(jìn)根系發(fā)育。

2、主要蔬菜需肥規(guī)律及施肥技術(shù)要點(diǎn)

2.1 結(jié)球葉菜類。包括甘藍(lán)、花菜等蔬菜。這類蔬菜在整個(gè)生長(zhǎng)過程中對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例為1:0.45:1.57，幼苗期吸收養(yǎng)分較少，結(jié)球期養(yǎng)分吸收達(dá)到高峰。為此，底肥應(yīng)重施有機(jī)肥，每畝施腐熟的有機(jī)肥4000-5000kg，磷酸二銨30-35kg、硫酸鉀25-30kg（或三元復(fù)合肥50 k g）。前期和中期每畝分別追施三元復(fù)合肥、硝酸銨鈣各10-15kg；后期適當(dāng)追施尿素，一般每畝用量5-10kg。

2.2 茄果類蔬菜。包括番茄、辣（甜）椒、茄子等。這類蔬菜在整個(gè)生長(zhǎng)過程中對(duì)養(yǎng)分的吸收隨著生育期的推進(jìn)而增加，從開花到果實(shí)膨大對(duì)氮、鉀、磷的吸收急劇增加，吸收量約占總量的70%-90%。據(jù)此每畝底施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3500-5000kg，過磷酸鈣50-60kg、硫酸鉀20-25kg。第一茬果膨大時(shí)，每隔10-15天畝追施硝酸銨鈣15-20kg，三元復(fù)合肥15-20kg。

2.3 瓜類蔬菜。包括黃瓜、甜瓜、苦瓜等。苗期占需肥總量的10%左右，定植后到初花期占需肥總量10%-20%，結(jié)果期到收獲結(jié)束占需肥總量的70%-80%。施肥應(yīng)掌握施足底肥，保證每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000-5000kg，磷酸二銨25-40kg、硫酸鉀35-45kg或三元復(fù)合肥80-100kg。果實(shí)膨大期應(yīng)多次追肥。一般每采收1-2次瓜追肥一次，每次畝追三元復(fù)合肥或尿素5-10kg。

2.4 葉菜類蔬菜。是指以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生性蔬菜。主要包括芹菜、小白菜、菠菜、茼蒿、油麥菜、空心菜等。其需肥以氮鉀為主，對(duì)磷的需要較低。這類蔬菜生長(zhǎng)速度快、吸肥量大，應(yīng)少施勤追。底肥每畝施有機(jī)肥4000-5000kg，硫酸鉀30-40kg或三元復(fù)合肥40-50kg。生長(zhǎng)前期和中期每畝追施尿素10-15kg。

3、水分管理

無公害大棚蔬菜水分管理的難度較大，管理中要重點(diǎn)協(xié)調(diào)好澆水與提高地溫、降低棚內(nèi)濕度的關(guān)系。既要保證蔬菜對(duì)土壤水分的正常需求和保持適宜的土壤溫度，又要盡量降低棚內(nèi)的空氣濕度。只有搞好肥水管理，才能保證無公害大棚蔬菜的豐收。

3.1 澆水

3.1.1 把握澆水時(shí)間。冬季大棚蔬菜澆水應(yīng)安排在晴天的上午，這樣做不僅水溫差別較小，地溫容易恢復(fù)，而且還有充分的時(shí)間來排除因澆水增加的空氣濕度，澆水后最好能有幾個(gè)連續(xù)晴天。一般不宜選擇在中午，以免高溫時(shí)澆水影響根系生理機(jī)能。也不宜在傍晚和風(fēng)雪天澆水，避免造成棚內(nèi)地溫難恢復(fù)、濕度過大，引起蔬菜病害大發(fā)生。

3.1.2 注意澆水量。大棚蔬菜水分嚴(yán)重不足時(shí)，植株萎蔫并且葉片焦枯；水分過多時(shí)，土壤缺氧引起根須腐爛，地上部分莖葉發(fā)黃甚至死亡。冬季大棚溫度低，放風(fēng)量小，水分消耗少，此時(shí)澆水后濕度變化較大，而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，因此需小水勤澆。當(dāng)棚內(nèi)溫度比較低時(shí)，澆水次數(shù)要盡量減少，澆水量也要小，切忌大水漫灌，以防低溫高濕導(dǎo)致蔬菜漚根。

3.1.3 控制澆水水溫。冬季大棚澆水宜用地下井水直接灌溉，灌溉的水溫不能低于2-3°C。如果采用較冷的地面水灌溉，植株根系會(huì)受刺激，進(jìn)而影響植株生長(zhǎng)。

3.1.4 注意選擇灌水技術(shù)。微滴灌可有效地控制棚內(nèi)空氣濕度，減輕病蟲害發(fā)生，保持有效的光熱資源，還能有效地控制水量，減少土壤深層滲漏和肥料流失，改善土壤結(jié)構(gòu)和通氣性，促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育。

3.1.5 注意加強(qiáng)灌后管理。澆水當(dāng)天，為盡快恢復(fù)地溫，要密閉溫室，使棚室內(nèi)溫度迅速提高。以氣溫促地溫升高。地溫升高以后，再放風(fēng)進(jìn)行排濕，使溫度降低到適宜范圍。