劉建軍，姚立健，彭樟林

(浙江林學(xué)院 工程學(xué)院，浙江 杭州 311300)

山核桃是古老的孓遺樹(shù)種之一，由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅，僅在浙皖交界的天目山區(qū)保存下來(lái)。浙江 《余杭縣志》記載: “山核桃又稱(chēng)沙核桃，產(chǎn)余杭北山，似胡桃而小，殼圓元棱，八九月上市”。浙江省是山核桃生產(chǎn)大省，山核桃年種植面積和產(chǎn)量都居全國(guó)之首。臨安是我國(guó)山核桃面積最大、品質(zhì)最好、分布最廣、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟(jì)效益最佳、栽培歷史最悠久的縣市。臨安生產(chǎn)加工山核桃已有500年悠久歷史，現(xiàn)臨安市山核桃面積達(dá)2.02萬(wàn)hm2，占全國(guó)總面積的 57%;常年產(chǎn)量3 500 t，占全國(guó)總產(chǎn)量的 68%;最高年產(chǎn)量5 300 t;平均產(chǎn)量 441.0 kg·hm－2，最高產(chǎn)量達(dá)3 030 kg·hm－2，均為全國(guó)之最。

近年來(lái)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織和世界各國(guó)先后制定了10多個(gè)樹(shù)種的果品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)于1987年和1988年分別制定了 《中華人民共和國(guó)核桃豐產(chǎn)和堅(jiān)果品質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn))和《中華人民共和國(guó)核桃國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》 (以下簡(jiǎn)稱(chēng)商品標(biāo)準(zhǔn))。但在使用中發(fā)現(xiàn)，2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中堅(jiān)果的某些經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等級(jí)劃分與實(shí)際情況有較大的差異，同一性狀、同一等級(jí)2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間也有較大差別，有些性狀指標(biāo)尚無(wú)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

為了使山核桃分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更適應(yīng)當(dāng)前商品生產(chǎn)實(shí)際，我們本著既客觀實(shí)際，又便于應(yīng)用的原則，對(duì)臨安山核桃栽培品種資料進(jìn)行整理與統(tǒng)計(jì)分析，提出了新的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建議。

1 材料與方法

1.1 材料

采用隨機(jī)取樣方法采集已成熟的臨安山核桃做為試驗(yàn)材料。2008年9月21日至10月5日，隨機(jī)抽取了臨安市的3個(gè)地點(diǎn)做為采樣地點(diǎn)，每個(gè)采樣點(diǎn)先采用分類(lèi)原則，分為林頭、林邊、林間選取植株，取樣采用對(duì)角線(xiàn)的原則，抽取了50個(gè)隨機(jī)的樣本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

游標(biāo)卡尺 (精度1/20 mm)，用于測(cè)量山核桃果實(shí)各部分尺寸;電子秤，用于測(cè)量山核桃的重量。

1.2 方法

測(cè)量山核桃果實(shí)相關(guān)指標(biāo):蒲厚;重量 (帶蒲重量、脫殼重量);外形尺寸 (橫徑、果長(zhǎng)等)。

2 結(jié)果與分析

2.1 堅(jiān)果果實(shí)評(píng)價(jià)現(xiàn)行分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

在現(xiàn)行的2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，商品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)堅(jiān)果側(cè)徑作了具體分級(jí)要求，側(cè)徑＞36 mm的堅(jiān)果定為優(yōu)級(jí)，＞30 mm的定為1級(jí)，＞28 mm的為2級(jí)。豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)僅以三徑平均值對(duì)品種提出了要求，對(duì)堅(jiān)果尚無(wú)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。商品標(biāo)準(zhǔn)把現(xiàn)行的2個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)堅(jiān)果單果質(zhì)量均作出具體分級(jí)要求。豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)將單果質(zhì)量≥8.8 g定為優(yōu)級(jí)，≥7.5 g定為1級(jí)和2級(jí)，＜7.5 g定為3級(jí)。商品標(biāo)準(zhǔn)是用每千克堅(jiān)果個(gè)數(shù)作為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將 ＜70個(gè)·kg－1(14.4 g)定為優(yōu)級(jí)，＜80個(gè)·kg－1(12.5 g)定為2級(jí)，80～100個(gè)·kg－1(10～12.5 g)定為3級(jí)，2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在同一等級(jí)規(guī)格上有較大的差異。

從上述標(biāo)準(zhǔn)看，堅(jiān)果的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不完全適合浙江省的山核桃，因?yàn)樽鳛楣爬系钠贩N，我們的山核桃普遍尺寸和質(zhì)量偏小，脫蒲后直徑最大的為垂直徑，并且最大值僅為29.1 mm，質(zhì)量上看最大僅為5 g(表1)。因此，如果按照現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，浙江省山核桃都為2級(jí)或者3級(jí)，這不符合山核桃的市場(chǎng)真實(shí)情況，現(xiàn)在浙江省的山核桃已經(jīng)創(chuàng)建了國(guó)家級(jí)的品牌，市場(chǎng)銷(xiāo)售常常供不應(yīng)求，因此有必要建立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 山核桃的果實(shí)性狀

2.2 山核桃分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)探討

按照現(xiàn)在國(guó)內(nèi)企業(yè)收購(gòu)和加工的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)樣本的統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2所示。

表2 根據(jù)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)山核桃的等級(jí)情況

因?yàn)樯胶颂曳旨?jí)主要針對(duì)出口，因此對(duì)外形的要求更加嚴(yán)格，為此我們引入2個(gè)新的參數(shù):

在上述2個(gè)指標(biāo)的基礎(chǔ)上，我們提出了適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)際的山核桃果實(shí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) (表3、4)。

3 小結(jié)和討論

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)至今已實(shí)施10余年，隨著果樹(shù)科學(xué)技術(shù)的推廣和新品種的不斷問(wèn)世，原標(biāo)準(zhǔn)在某些方面已不太適用，應(yīng)加以修訂和調(diào)整。作者通過(guò)對(duì)供試資料的統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)照我國(guó)兩個(gè)現(xiàn)行的核桃國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提出了新的建議分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要是考慮到我國(guó)已步入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)的目的在于銷(xiāo)售，使用的標(biāo)準(zhǔn)有利于生產(chǎn)和銷(xiāo)售統(tǒng)一，有利于商品基地建設(shè)和果品走向國(guó)際市場(chǎng)。

表3 平均脫蒲橫徑+圓度建議分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表4 平均脫蒲橫徑+球度建議分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

作者所提出的新的分級(jí)方法仍采用3級(jí)制，因?yàn)樯胶颂沂斋@后直接采用密度法去除了空的山核桃，因此以外形尺寸作為主要評(píng)價(jià)分級(jí)指標(biāo)是切實(shí)可行的，并引入兩個(gè)參數(shù)山核桃的圓度和球度，通過(guò)引入?yún)?shù)分級(jí)，可使優(yōu)等比例由原先的4%上升至20%、18%;1級(jí)比例由原先的54%下降到52%、32%，相應(yīng)增加了優(yōu)等、1級(jí)產(chǎn)品的比例，提高了商品的高價(jià)值性。雖然目前農(nóng)民還是依靠篩選進(jìn)行分級(jí)，但是新的特征參數(shù)可以依靠數(shù)字圖像特征提取得到，對(duì)未來(lái)的自動(dòng)化、規(guī)?；l(fā)展具有較好的指導(dǎo)意義，所以新的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)適于目前我省山核桃生產(chǎn)水平，且有一定的先進(jìn)性，同時(shí)也對(duì)核桃選種，優(yōu)勝劣汰，提高科學(xué)管理水平，推廣優(yōu)良品種等工作具有一定的促進(jìn)和指導(dǎo)作用。

［1］GB7907—87中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)－核桃豐產(chǎn)與堅(jiān)果品質(zhì)［S］.

［2］GB10164—88中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):核桃［S］.

［3］郭寶林，楊俊霞.核桃堅(jiān)果若干性狀分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的商榷［J］.園藝學(xué)報(bào)，2000，27(3):161－166.

［4］都榮庭，張毅萍.中國(guó)果樹(shù)志核桃卷［M］.北京:中國(guó)林業(yè)出版社，1996:83－225.

［5］盛驟，謝式千，潘承毅.概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)［M］.北京:高等教育出版社，2001:144.

［6］朱佳滿(mǎn)，王臨安.從外貿(mào)談核桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整［J］.煙臺(tái)果樹(shù)，2002(4):32.

［7］張玉萍，呂曉芳.核桃產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)中存在的問(wèn)題及對(duì)策［J］.山西果樹(shù)，2002，10(4):26－27.

［8］朱佳滿(mǎn).我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題及改進(jìn)意見(jiàn)［J］.果農(nóng)之友，2002(6):100－101.