劉建軍,姚立健,彭樟林
(浙江林學(xué)院 工程學(xué)院,浙江 杭州 311300)
山核桃是古老的孓遺樹種之一,由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅,僅在浙皖交界的天目山區(qū)保存下來。浙江 《余杭縣志》記載: “山核桃又稱沙核桃,產(chǎn)余杭北山,似胡桃而小,殼圓元棱,八九月上市”。浙江省是山核桃生產(chǎn)大省,山核桃年種植面積和產(chǎn)量都居全國之首。臨安是我國山核桃面積最大、品質(zhì)最好、分布最廣、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟(jì)效益最佳、栽培歷史最悠久的縣市。臨安生產(chǎn)加工山核桃已有500年悠久歷史,現(xiàn)臨安市山核桃面積達(dá)2.02萬hm2,占全國總面積的 57%;常年產(chǎn)量3 500 t,占全國總產(chǎn)量的 68%;最高年產(chǎn)量5 300 t;平均產(chǎn)量 441.0 kg·hm-2,最高產(chǎn)量達(dá)3 030 kg·hm-2,均為全國之最。
近年來,國際標(biāo)準(zhǔn)化組織和世界各國先后制定了10多個樹種的果品評價標(biāo)準(zhǔn)。我國于1987年和1988年分別制定了 《中華人民共和國核桃豐產(chǎn)和堅(jiān)果品質(zhì)的國家標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡稱豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn))和《中華人民共和國核桃國家標(biāo)準(zhǔn)》 (以下簡稱商品標(biāo)準(zhǔn))。但在使用中發(fā)現(xiàn),2個標(biāo)準(zhǔn)中堅(jiān)果的某些經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等級劃分與實(shí)際情況有較大的差異,同一性狀、同一等級2個標(biāo)準(zhǔn)間也有較大差別,有些性狀指標(biāo)尚無分級標(biāo)準(zhǔn)。
為了使山核桃分級標(biāo)準(zhǔn)更適應(yīng)當(dāng)前商品生產(chǎn)實(shí)際,我們本著既客觀實(shí)際,又便于應(yīng)用的原則,對臨安山核桃栽培品種資料進(jìn)行整理與統(tǒng)計(jì)分析,提出了新的分級標(biāo)準(zhǔn)建議。
采用隨機(jī)取樣方法采集已成熟的臨安山核桃做為試驗(yàn)材料。2008年9月21日至10月5日,隨機(jī)抽取了臨安市的3個地點(diǎn)做為采樣地點(diǎn),每個采樣點(diǎn)先采用分類原則,分為林頭、林邊、林間選取植株,取樣采用對角線的原則,抽取了50個隨機(jī)的樣本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
游標(biāo)卡尺 (精度1/20 mm),用于測量山核桃果實(shí)各部分尺寸;電子秤,用于測量山核桃的重量。
測量山核桃果實(shí)相關(guān)指標(biāo):蒲厚;重量 (帶蒲重量、脫殼重量);外形尺寸 (橫徑、果長等)。
在現(xiàn)行的2個標(biāo)準(zhǔn)中,商品標(biāo)準(zhǔn)對堅(jiān)果側(cè)徑作了具體分級要求,側(cè)徑>36 mm的堅(jiān)果定為優(yōu)級,>30 mm的定為1級,>28 mm的為2級。豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)僅以三徑平均值對品種提出了要求,對堅(jiān)果尚無分級標(biāo)準(zhǔn)。商品標(biāo)準(zhǔn)把現(xiàn)行的2個國家標(biāo)準(zhǔn)對堅(jiān)果單果質(zhì)量均作出具體分級要求。豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)將單果質(zhì)量≥8.8 g定為優(yōu)級,≥7.5 g定為1級和2級,<7.5 g定為3級。商品標(biāo)準(zhǔn)是用每千克堅(jiān)果個數(shù)作為分級標(biāo)準(zhǔn),將 <70個·kg-1(14.4 g)定為優(yōu)級,<80個·kg-1(12.5 g)定為2級,80~100個·kg-1(10~12.5 g)定為3級,2個標(biāo)準(zhǔn)在同一等級規(guī)格上有較大的差異。
從上述標(biāo)準(zhǔn)看,堅(jiān)果的國家標(biāo)準(zhǔn)不完全適合浙江省的山核桃,因?yàn)樽鳛楣爬系钠贩N,我們的山核桃普遍尺寸和質(zhì)量偏小,脫蒲后直徑最大的為垂直徑,并且最大值僅為29.1 mm,質(zhì)量上看最大僅為5 g(表1)。因此,如果按照現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn),浙江省山核桃都為2級或者3級,這不符合山核桃的市場真實(shí)情況,現(xiàn)在浙江省的山核桃已經(jīng)創(chuàng)建了國家級的品牌,市場銷售常常供不應(yīng)求,因此有必要建立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
表1 山核桃的果實(shí)性狀
按照現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)收購和加工的分級標(biāo)準(zhǔn),實(shí)驗(yàn)樣本的統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2所示。
表2 根據(jù)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)分級山核桃的等級情況
因?yàn)樯胶颂曳旨壷饕槍Τ隹?,因此對外形的要求更加?yán)格,為此我們引入2個新的參數(shù):
在上述2個指標(biāo)的基礎(chǔ)上,我們提出了適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)際的山核桃果實(shí)分級標(biāo)準(zhǔn) (表3、4)。
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)至今已實(shí)施10余年,隨著果樹科學(xué)技術(shù)的推廣和新品種的不斷問世,原標(biāo)準(zhǔn)在某些方面已不太適用,應(yīng)加以修訂和調(diào)整。作者通過對供試資料的統(tǒng)計(jì)分析,對照我國兩個現(xiàn)行的核桃國家標(biāo)準(zhǔn),提出了新的建議分級標(biāo)準(zhǔn)。分級標(biāo)準(zhǔn)主要是考慮到我國已步入市場經(jīng)濟(jì),生產(chǎn)的目的在于銷售,使用的標(biāo)準(zhǔn)有利于生產(chǎn)和銷售統(tǒng)一,有利于商品基地建設(shè)和果品走向國際市場。
表3 平均脫蒲橫徑+圓度建議分級標(biāo)準(zhǔn)
表4 平均脫蒲橫徑+球度建議分級標(biāo)準(zhǔn)
作者所提出的新的分級方法仍采用3級制,因?yàn)樯胶颂沂斋@后直接采用密度法去除了空的山核桃,因此以外形尺寸作為主要評價分級指標(biāo)是切實(shí)可行的,并引入兩個參數(shù)山核桃的圓度和球度,通過引入?yún)?shù)分級,可使優(yōu)等比例由原先的4%上升至20%、18%;1級比例由原先的54%下降到52%、32%,相應(yīng)增加了優(yōu)等、1級產(chǎn)品的比例,提高了商品的高價值性。雖然目前農(nóng)民還是依靠篩選進(jìn)行分級,但是新的特征參數(shù)可以依靠數(shù)字圖像特征提取得到,對未來的自動化、規(guī)?;l(fā)展具有較好的指導(dǎo)意義,所以新的分級標(biāo)準(zhǔn)適于目前我省山核桃生產(chǎn)水平,且有一定的先進(jìn)性,同時也對核桃選種,優(yōu)勝劣汰,提高科學(xué)管理水平,推廣優(yōu)良品種等工作具有一定的促進(jìn)和指導(dǎo)作用。
[1]GB7907—87中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)-核桃豐產(chǎn)與堅(jiān)果品質(zhì)[S].
[2]GB10164—88中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn):核桃[S].
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