劉建軍，姚立健，彭樟林

(浙江林學(xué)院 工程學(xué)院，浙江 杭州 311300)

山核桃是古老的孓遺樹種之一，由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅，僅在浙皖交界的天目山區(qū)保存下來。浙江 《余杭縣志》記載: “山核桃又稱沙核桃，產(chǎn)余杭北山，似胡桃而小，殼圓元棱，八九月上市”。浙江省是山核桃生產(chǎn)大省，山核桃年種植面積和產(chǎn)量都居全國之首。臨安是我國山核桃面積最大、品質(zhì)最好、分布最廣、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟(jì)效益最佳、栽培歷史最悠久的縣市。臨安生產(chǎn)加工山核桃已有500年悠久歷史，現(xiàn)臨安市山核桃面積達(dá)2.02萬hm2，占全國總面積的 57%;常年產(chǎn)量3 500 t，占全國總產(chǎn)量的 68%;最高年產(chǎn)量5 300 t;平均產(chǎn)量 441.0 kg·hm－2，最高產(chǎn)量達(dá)3 030 kg·hm－2，均為全國之最。

近年來，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織和世界各國先后制定了10多個樹種的果品評價標(biāo)準(zhǔn)。我國于1987年和1988年分別制定了 《中華人民共和國核桃豐產(chǎn)和堅(jiān)果品質(zhì)的國家標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡稱豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn))和《中華人民共和國核桃國家標(biāo)準(zhǔn)》 (以下簡稱商品標(biāo)準(zhǔn))。但在使用中發(fā)現(xiàn)，2個標(biāo)準(zhǔn)中堅(jiān)果的某些經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等級劃分與實(shí)際情況有較大的差異，同一性狀、同一等級2個標(biāo)準(zhǔn)間也有較大差別，有些性狀指標(biāo)尚無分級標(biāo)準(zhǔn)。

為了使山核桃分級標(biāo)準(zhǔn)更適應(yīng)當(dāng)前商品生產(chǎn)實(shí)際，我們本著既客觀實(shí)際，又便于應(yīng)用的原則，對臨安山核桃栽培品種資料進(jìn)行整理與統(tǒng)計(jì)分析，提出了新的分級標(biāo)準(zhǔn)建議。

1 材料與方法

1.1 材料

采用隨機(jī)取樣方法采集已成熟的臨安山核桃做為試驗(yàn)材料。2008年9月21日至10月5日，隨機(jī)抽取了臨安市的3個地點(diǎn)做為采樣地點(diǎn)，每個采樣點(diǎn)先采用分類原則，分為林頭、林邊、林間選取植株，取樣采用對角線的原則，抽取了50個隨機(jī)的樣本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

游標(biāo)卡尺 (精度1/20 mm)，用于測量山核桃果實(shí)各部分尺寸;電子秤，用于測量山核桃的重量。

1.2 方法

測量山核桃果實(shí)相關(guān)指標(biāo):蒲厚;重量 (帶蒲重量、脫殼重量);外形尺寸 (橫徑、果長等)。

2 結(jié)果與分析

2.1 堅(jiān)果果實(shí)評價現(xiàn)行分級標(biāo)準(zhǔn)

在現(xiàn)行的2個標(biāo)準(zhǔn)中，商品標(biāo)準(zhǔn)對堅(jiān)果側(cè)徑作了具體分級要求，側(cè)徑＞36 mm的堅(jiān)果定為優(yōu)級，＞30 mm的定為1級，＞28 mm的為2級。豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)僅以三徑平均值對品種提出了要求，對堅(jiān)果尚無分級標(biāo)準(zhǔn)。商品標(biāo)準(zhǔn)把現(xiàn)行的2個國家標(biāo)準(zhǔn)對堅(jiān)果單果質(zhì)量均作出具體分級要求。豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)將單果質(zhì)量≥8.8 g定為優(yōu)級，≥7.5 g定為1級和2級，＜7.5 g定為3級。商品標(biāo)準(zhǔn)是用每千克堅(jiān)果個數(shù)作為分級標(biāo)準(zhǔn)，將 ＜70個·kg－1(14.4 g)定為優(yōu)級，＜80個·kg－1(12.5 g)定為2級，80～100個·kg－1(10～12.5 g)定為3級，2個標(biāo)準(zhǔn)在同一等級規(guī)格上有較大的差異。

從上述標(biāo)準(zhǔn)看，堅(jiān)果的國家標(biāo)準(zhǔn)不完全適合浙江省的山核桃，因?yàn)樽鳛楣爬系钠贩N，我們的山核桃普遍尺寸和質(zhì)量偏小，脫蒲后直徑最大的為垂直徑，并且最大值僅為29.1 mm，質(zhì)量上看最大僅為5 g(表1)。因此，如果按照現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)，浙江省山核桃都為2級或者3級，這不符合山核桃的市場真實(shí)情況，現(xiàn)在浙江省的山核桃已經(jīng)創(chuàng)建了國家級的品牌，市場銷售常常供不應(yīng)求，因此有必要建立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 山核桃的果實(shí)性狀

2.2 山核桃分級標(biāo)準(zhǔn)探討

按照現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)收購和加工的分級標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)樣本的統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表2所示。

表2 根據(jù)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)分級山核桃的等級情況

因?yàn)樯胶颂曳旨壷饕槍Τ隹?，因此對外形的要求更加?yán)格，為此我們引入2個新的參數(shù):

在上述2個指標(biāo)的基礎(chǔ)上，我們提出了適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)際的山核桃果實(shí)分級標(biāo)準(zhǔn) (表3、4)。

3 小結(jié)和討論

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)至今已實(shí)施10余年，隨著果樹科學(xué)技術(shù)的推廣和新品種的不斷問世，原標(biāo)準(zhǔn)在某些方面已不太適用，應(yīng)加以修訂和調(diào)整。作者通過對供試資料的統(tǒng)計(jì)分析，對照我國兩個現(xiàn)行的核桃國家標(biāo)準(zhǔn)，提出了新的建議分級標(biāo)準(zhǔn)。分級標(biāo)準(zhǔn)主要是考慮到我國已步入市場經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)的目的在于銷售，使用的標(biāo)準(zhǔn)有利于生產(chǎn)和銷售統(tǒng)一，有利于商品基地建設(shè)和果品走向國際市場。

表3 平均脫蒲橫徑+圓度建議分級標(biāo)準(zhǔn)

表4 平均脫蒲橫徑+球度建議分級標(biāo)準(zhǔn)

作者所提出的新的分級方法仍采用3級制，因?yàn)樯胶颂沂斋@后直接采用密度法去除了空的山核桃，因此以外形尺寸作為主要評價分級指標(biāo)是切實(shí)可行的，并引入兩個參數(shù)山核桃的圓度和球度，通過引入?yún)?shù)分級，可使優(yōu)等比例由原先的4%上升至20%、18%;1級比例由原先的54%下降到52%、32%，相應(yīng)增加了優(yōu)等、1級產(chǎn)品的比例，提高了商品的高價值性。雖然目前農(nóng)民還是依靠篩選進(jìn)行分級，但是新的特征參數(shù)可以依靠數(shù)字圖像特征提取得到，對未來的自動化、規(guī)?；l(fā)展具有較好的指導(dǎo)意義，所以新的分級標(biāo)準(zhǔn)適于目前我省山核桃生產(chǎn)水平，且有一定的先進(jìn)性，同時也對核桃選種，優(yōu)勝劣汰，提高科學(xué)管理水平，推廣優(yōu)良品種等工作具有一定的促進(jìn)和指導(dǎo)作用。

［1］GB7907—87中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)－核桃豐產(chǎn)與堅(jiān)果品質(zhì)［S］.

［2］GB10164—88中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn):核桃［S］.

［3］郭寶林，楊俊霞.核桃堅(jiān)果若干性狀分級標(biāo)準(zhǔn)的商榷［J］.園藝學(xué)報，2000，27(3):161－166.

［4］都榮庭，張毅萍.中國果樹志核桃卷［M］.北京:中國林業(yè)出版社，1996:83－225.

［5］盛驟，謝式千，潘承毅.概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)［M］.北京:高等教育出版社，2001:144.

［6］朱佳滿，王臨安.從外貿(mào)談核桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整［J］.煙臺果樹，2002(4):32.

［7］張玉萍，呂曉芳.核桃產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)中存在的問題及對策［J］.山西果樹，2002，10(4):26－27.

［8］朱佳滿.我國核桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在的問題及改進(jìn)意見［J］.果農(nóng)之友，2002(6):100－101.